Contingut
La melmelada feta de maduixes congelades, també anomenada maduixa del jardí, és una excel·lent opció tant per als que han tingut una temporada baixa de baies com per als que han congelat la collita sobrant. Però moltes mestresses de casa tenen por de fer melmelada de baies congelades. Creuen que el gust d'aquesta delicadesa serà molt pitjor que la melmelada feta amb baies fresques. A més, les baies descongelades poden quedar empapades i empapades. De fet, fer melmelada d'aquestes baies no és gens difícil. El més important és triar acuradament les maduixes i seguir acuradament la recepta.
Com triar les baies congelades
Perquè la melmelada tingui èxit, heu d'apropar-vos amb cura a l'elecció de les maduixes congelades. Si es tracta de baies casolanes, no hi hauria d'haver problemes. Però les baies comprades a la botiga poden ser una sorpresa desagradable. Per evitar-ho, cal triar-los correctament:
- L'envàs ha de ser transparent. Aquesta és l'única manera de veure que la bossa conté baies i no un tros de gel. Si el paquet està tancat, les maduixes que hi ha han de ser palpables com a baies individuals i no com a crestes de gel;
- En sacsejar el paquet, les baies han de colpejar-se entre elles. Si això no passa, vol dir que s'han enganxat com a conseqüència de la descongelació i la tornada a congelar;
- El color de la maduixa ha de ser vermell o lleugerament bordeus;
Les baies congelades no s'han de sotmetre a un tractament tèrmic sobtat en aigua calenta o en un forn de microones. Cal donar-los temps per descongelar-los. Depenent del grau de congelació, això pot trigar des de diverses hores fins a un dia. Podeu descongelar-los en un prestatge a la nevera o a temperatura ambient normal.
Recepta clàssica
Aquesta recepta és molt semblant al mètode habitual de cuinar la delicadesa de maduixes, però també té les seves subtileses. Per a això hauríeu de preparar:
- 2 quilos de maduixes congelades;
- quilogram de sucre granulat;
- un paquet d'àcid cítric.
Després de tot, amb la seva ajuda, les maduixes de jardí descongelades podran conservar la seva forma.
Hauríeu de començar a cuinar només després que les baies congelades s'hagin descongelat completament. La millor manera de fer-ho és deixar-los tota la nit a temperatura ambient. Les baies descongelades s'han de rentar, col·locar-les en una paella esmaltada i cobrir-les amb sucre granulat. En aquesta forma, la maduixa ha de reposar de 3 a 12 hores. El temps de retenció depèn de la rapidesa amb què les baies comencen a alliberar el seu suc.
Quan el suc cobreixi almenys la meitat de les baies, podeu començar a cuinar. Per fer-ho, poseu la paella a foc lent i afegiu-hi immediatament àcid cítric. Un cop comenci el bull, la futura delicadesa de maduixa s'ha de cuinar fins a la primera escuma, remenant constantment. Consell! Tan bon punt apareix l'escuma, la paella es retira del foc i l'escuma es retira amb una cullera ranurada. Després de treure l'escuma, deixeu que la massa de maduixa es refredi i, a continuació, bulliu-la fins que es torni a formar la primera escuma.
El producte acabat es tanca en pots pre-esterilitzats i es guarda en un lloc fosc fins que es refredi completament.
Cinc minuts de maduixes congelades
Fer melmelada de maduixa segons aquesta recepta no és difícil, i un temps de cocció curt us permetrà mantenir la integritat i la forma de les baies. Per preparar-lo necessitareu:
- quilogram de maduixes;
- quilogram de sucre;
- la meitat d'una llimona.
Les baies descongelades i rentades es cobreixen amb sucre durant un període de 4 hores.
Quan les baies donen suc, la paella o la conca amb elles s'han de portar a ebullició a foc lent. Tan bon punt bullin, augmenteu el foc i deixeu-los coure durant 5 minuts. Al mateix temps, heu de recordar de remenar constantment i amb cura les baies i treure'n l'escuma.
Quan la delicadesa de maduixa estigui llesta, afegiu-hi el suc de mitja llimona. Quan la melmelada s'hagi refredat, s'ha d'abocar en pots i guardar-la a la nevera.
Melmelada de maduixa congelada en una olla de cocció lenta
Fins i tot podeu fer melmelada de maduixes congelades del jardí en una olla de cocció lenta. El mode de "farinetes de llet" és el més adequat per cuinar-lo, però si no en teniu, podeu provar-lo en els modes "Multi-cook", "Sopa" o "Estofat".
Per a aquesta recepta necessitareu:
- 300 grams de maduixes congelades;
- 300 grams de sucre granulat;
- 40 mil·lilitres d'aigua.
Abans de fer melmelada, cal descongelar i rentar les baies. Després s'han de posar al bol multicooker i cobrir-los amb sucre. Quan comencin a alliberar suc, cal afegir-hi aigua i barrejar suaument.
El temps de cocció de la llaminadura de maduixes dependrà del mode seleccionat al multicooker:
- en el mode "farinetes de llet", la melmelada es prepara fins al senyal sonor.
- en el mode "Multi-cook", cal ajustar la temperatura a 100 graus i cuinar durant 30 minuts;
- amb el mode "Sopa", el temps de cocció serà de 2-3 hores;
- en el mode "Apagat" - 1 hora.
Abans de tancar en pots esterilitzats prèviament, s'ha de treure l'escuma de la melmelada acabada.
La melmelada feta de baies congelades segons qualsevol de les receptes anteriors es pot emmagatzemar fins a 3 mesos i no és de cap manera inferior a una delicadesa feta amb maduixes fresques.
