Contingut
- 1 Secrets per fer melmelada de ruibarbre i taronja
- 2 Recepta clàssica de melmelada de ruibarbre amb taronja
- 3 Melmelada de ruibarbre amb taronja i gingebre
- 4 Recepta de melmelada de ruibarbre, taronja i plàtan
- 5 Com fer melmelada de ruibarbre i taronja amb fruits secs i plàtans
- 6 Com fer melmelada de ruibarbre amb taronges i pomes
- 7 Com fer melmelada de ruibarbre i taronja en una olla de cocció lenta
- 8 Com emmagatzemar el ruibarbre i la melmelada de taronja
- 9 Conclusió
Ruibarbre amb taronges: la recepta d'aquesta original i deliciosa melmelada farà les delícies dels vostres llaminers. Moltes persones conreen ruibarbre als seus jardins, una planta herbàcia de la família del fajol. La seva arrel té un efecte curatiu, estimula la digestió, i els pecíols carnosos i tendres de les fulles són aptes per a una melmelada molt saborosa.
Secrets per fer melmelada de ruibarbre i taronja
L'època de maduració del ruibarbre comença a finals d'abril. Aquesta verdura ajudarà a recuperar la força, enfortir el sistema immunitari i reposar les reserves de melmelada que s'han esgotat durant el llarg hivern. El millor és recollir la planta entre maig i juny. Al juliol, la planta comença a florir, es torna dura i no apta per a l'alimentació. Les tiges florals s'eliminen per tal de collir un altre cultiu a finals d'agost i setembre. No es recomana tallar pecíols de l'arbust. Es trenquen deixant unes quantes fulles aspres i velles.
Tipus comestibles utilitzats per a la melmelada:
- compacte;
- grosella;
- ondulat;
- Wittrock, etc.
Les millors varietats de taula inclouen les següents:
- Victòria;
- Moskovsky-42;
- Ogre-12.
Els pecíols recollits es preparen abans de fer melmelada:
- tallar les fulles;
- netejar la pell fibrosa;
- rentar;
- triturat en trossos petits.
Els pecíols de la planta contenen de mitjana un 2% de sucres i un 3,5% d'àcids orgànics. Hi ha varietats més àcides o dolces, d'això depèn la quantitat de sucre a la melmelada. Per a 1 kg de pecíols pelats necessitareu d'1 a 1,5 kg de sucre granulat.
El ruibarbre no té la seva pròpia olor diferent. Afegint ratlladura i polpa de cítrics, fruits secs i espècies, afegeixen un sabor i aroma rics a les postres.
Recepta clàssica de melmelada de ruibarbre amb taronja
Ara s'han criat centenars de varietats de taula, a partir de les quals podeu fer delicioses postres.
Ingredients:
- pecíols pelats - 500 g;
- taronges - 2 peces;
- sucre - 700 g.
Preparació de la melmelada:
- Tritureu els pecíols a trossos.
- Aboqueu el ruibarbre i el sucre en una paella de fons gruixut.
- Remeneu i escalfeu.
- Peleu els cítrics i talleu-los a trossos. Afegir a la melmelada.
- Remenant, coure a foc lent. Traieu qualsevol escuma que es formi.
- Tritureu la pell de taronja amb un ganivet. Afegiu-lo a la paella després de 10 minuts. des de l'inici de la cocció.
Aboqueu la melmelada en pots nets.
Melmelada de ruibarbre amb taronja i gingebre
Aquestes postres tenen un gust agradable i refrescant.
Ingredients:
- pecíols pelats - 500 g;
- sucre - 500 g;
- taronges - 1 unitat;
- arrel de gingebre - 50 g;
- aigua - 0,5 cullerades.
Preparació de la melmelada:
- Talleu els pecíols.
- El xarop es fa amb sucre granulat, aigua i suc de cítrics.
- Quan els grans de sucre s'hagin dissolt completament, prepareu l'almívar a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu a la paella els pecíols preparats, la ratlladura de taronja ben picada, el gingebre pelat i picat.
- Després de bullir, coure durant 20 minuts, remenant constantment i eliminant l'escuma.
Quan està calenta, la melmelada s'aboca en pots i s'enrotlla.
Recepta de melmelada de ruibarbre, taronja i plàtan
L'agradable acidesa del ruibarbre combina bé amb els plàtans dolços.
Ingredients:
- pecíols pelats - 2 kg;
- plàtans pelats - 1 kg;
- taronges - 2 peces;
- sucre - 2 kg.
Preparació de la melmelada:
- Els pecíols estan triturats.
- Cobrir amb sucre granulat i reservar durant una hora.
- Mentre escalfeu, porteu-ho a ebullició.
- Deixeu-ho de costat durant 4-6 hores, després torneu a escalfar.
- Bullir durant 2 minuts, afegir plàtans picats i cítrics pelats, retirar del foc durant 6 hores.Repetir els passos 2-3 vegades.
- L'última cocció és més llarga: 5 minuts.
Aboqueu calent en pots nets.
Com fer melmelada de ruibarbre i taronja amb fruits secs i plàtans
És molt difícil determinar pel gust de què està feta aquesta postre. Té notes de préssec, albercoc i poma.
Ingredients:
- nous pelades - 100 g;
- pecíols pelats - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- suc d'una llimona;
- suc de dues taronges;
- plàtans - 2 peces;
- canyella - 1 branca.
Preparació de la melmelada:
- El ruibarbre picat s'envia a la paella juntament amb el suc de cítrics (s'obtenen uns 200 ml de suc).
- Remenant, portar a ebullició, afegir canyella.
- Coure a foc lent durant 10 minuts.
- Talleu els grans de nou a trossos petits amb un ganivet.
- Traieu la canyella de la cassola, afegiu-hi nous, plàtans pelats i picats i tot el sucre granulat.
- Coure a foc lent durant 10 minuts més. després de bullir.
Les postres acabades canviaran de color a groc ambre. Quan està calent, s'aboca en pots esterilitzats.Un cop refredat, la consistència serà més espessa.
Com fer melmelada de ruibarbre amb taronges i pomes
Les pomes complementen bé aquestes postres, donant-li gruix i sabor. És millor triar varietats dolces i sucoses amb una olor agradable.
Ingredients:
- pecíols pelats - 1 kg;
- poma - 1 unitat;
- taronges pelades - 2 peces;
- sucre - 1,5 kg.
Preparació de la melmelada:
- Tots els components es tallen en trossos petits.
- Cobrir amb sucre granulat durant 3-4 hores.
- Coure durant 25 minuts. a foc lent, remenant constantment i eliminant l'escuma.
Col·loqueu la melmelada calenta i aromàtica en pots nets.
Com fer melmelada de ruibarbre i taronja en una olla de cocció lenta
Fer melmelada de ruibarbre i taronja en una olla de cocció lenta requereix menys esforç. No cal remenar-lo i assegurar-se que no es cremi tot el temps. L'equip intel·ligent cuinarà tot ell mateix i s'apagarà un cop finalitzat el mode especificat.
Ingredients:
- pecíols - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- taronges - 2 peces;
Preparació de la melmelada:
- Afegiu els pecíols picats, la ratlladura i la polpa de taronja al bol multicooker.
- Espolseu sucre granulat per sobre, no barregeu. Tanqueu la tapa.
- Seleccioneu el mode "Melmelada"; si no hi és, cuina amb el programa "Multi-cook". La temperatura s'estableix a 100 °C, el temps de cocció és d'1 hora i 20 minuts.
- Si puja l'escuma, traieu-la de la superfície.
- Transferiu les postres acabades a una cassola i bateu-les amb una batedora.
Després de refredar, obtindreu una melmelada saborosa, espessa i homogènia.
Com emmagatzemar el ruibarbre i la melmelada de taronja
El sucre actua com a conservant natural. Per a l'emmagatzematge a llarg termini al rebost de l'apartament durant la preparació de la preparació dolça, s'han d'observar certes condicions:
- utilitzar plats nets;
- rentar les fruites;
- Esterilitzar els pots i les tapes d'emmagatzematge.
Un pot obert de postres s'emmagatzema a la nevera. Col·loqueu en un gerro amb una cullera neta per evitar que el contingut restant s'emmolli.
Conclusió
El ruibarbre amb taronges és una recepta de melmelada aromàtica i saborosa molt fàcil de preparar. Per fer-ho, heu de comprar pecíols joves i sucosos al mercat o recollir-los a la vostra casa d'estiu. Podeu afegir plàtans, fruits secs, pomes i gingebre a aquestes postres. La tecnologia de cocció depèn de la consistència que vulgueu obtenir. Si és gruixut, es prepara en diverses etapes; si és homogeni, es fa puré en una batedora. És convenient fer melmelada en una olla de cocció lenta.
