Melmelada de ruibarbre: receptes amb llimona, gingebre

La melmelada de ruibarbre és ideal per afegir varietat a la vostra dieta d'hivern. Els pecíols de la planta van bé amb diverses fruites, baies i espècies. Si la melmelada resulta espessa, es pot utilitzar com a farciment per a pastissos. L'article presentarà receptes populars i originals per preparar unes postres delicioses.

Els beneficis i els perjudicis de la melmelada de ruibarbre

En primer lloc, sobre les propietats beneficioses de la melmelada de ruibarbre:

1. Aquesta herba conté grans quantitats de vitamines A, B, C, ferro, magnesi, potassi i àcid oxàlic. És per reduir l'àcid oxàlic que es bullen els pecíols.
2. Unes quantes cullerades de melmelada ajudaran a millorar el funcionament del tracte gastrointestinal, enfortir el sistema immunitari, ajudar a combatre els refredats i reduir el risc de desenvolupar pneumònia.
3. Millora el funcionament del sistema cardiovascular pel seu alt contingut en ferro i magnesi.
4. El ruibarbre descompon el greix i té propietats colerètiques, antipirètiques i antiinflamatòries.
5. Per a la diarrea, actua com a fixador si es consumeix una petita quantitat de melmelada. Consumir postres de ruibarbre en grans dosis ajuda a alleujar el restrenyiment.
6. La melmelada de ruibarbre és un remei excel·lent per combatre l'esclerosi, la tuberculosi, diverses malalties del fetge i l'anèmia.
7. Gràcies al calci, les postres de ruibarbre enforteixen el sistema esquelètic.

Malgrat les propietats positives del ruibarbre, la melmelada té contraindicacions per al seu ús. Prohibit:

• per a la diabetis i l'obesitat;
• per a malalties de l'aparell genitourinari i excretor;
• per a les hemorroides i el reumatisme;
• amb sagnat al tracte gastrointestinal;
• amb urolitiasi;
• amb peritonitis.

Com fer melmelada de ruibarbre

No és difícil fer melmelada de ruibarbre, però per obtenir unes postres saboroses i aromàtiques, s'aconsella utilitzar consells útils per preparar plats i tiges. Si cometeu errors en l'etapa inicial, podeu arruïnar totes les postres.

Plats:

1. Està prohibit utilitzar estris de llauna o coure per preparar postres de ruibarbre. Es tracta de l'acidesa especial del ruibarbre, que provoca l'oxidació de l'envàs i el deteriorament del producte acabat. Per a la melmelada, és millor prendre una paella esmaltada (bol) o d'acer inoxidable.
2. Els pots de vidre tradicionals o de plàstic d'alimentació són adequats per abocar melmelada.
3. Els recipients per cuinar i embotellar es renten prèviament amb aigua calenta i refresc i es renten bé. Els pots es couen al vapor sobre aigua bullint.

Recollida i preparació de ruibarbre:

1. La natura permet un temps limitat per a la recollida de pecíols. El ruibarbre es talla a finals de maig o principis de juny, mentre que les tiges són suaus i sucoses. En una data posterior, els pecíols es tornen rígids i acumulen massa àcid oxàlic.
2. Abans de començar a fer la melmelada, es renten bé les tiges i es tallen les pells. Aquesta és una operació obligatòria, en cas contrari, els pecíols cuits seran durs. Quan es prepara la gelatina, no cal pelar la pell.
3. Assequeu els pecíols amb un tovalló de lli sec i talleu-los a trossos d'entre 2 i 4 cm de mida (segons les preferències del gust).
4. Per obtenir unes postres transparents, la cocció es realitza en diverses etapes: portar a ebullició, coure una mica i refredar. A continuació, es repeteix el procediment.
5. Per obtenir melmelada de ruibarbre amb una varietat de sabors, es recomana afegir diferents fruites, verdures i espècies, en particular canyella.

Recepta clàssica de melmelada de ruibarbre

Hi ha moltes receptes per fer melmelada de ruibarbre per a l'hivern, però moltes mestresses de casa fan servir la versió clàssica.

Ingredients:

• 1 kg de pecíols;
• 1 kg de sucre.

Característiques de la recepta:

1. Després de preparar els pecíols, les tiges es tallen a daus i es cobreixen amb sucre granulat.
2. Es deixa el recipient durant un dia perquè la planta renunciï al líquid en el qual el sucre es dissol gradualment. Cobriu la part superior amb una gasa o una tovallola per evitar que els insectes entrin.
3. Passat el temps especificat, moveu la cassola a l'estufa i deixeu-ho bullir. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 20 minuts, remenant constantment la massa perquè no es cremi.
4. S'elimina l'escuma, en cas contrari, la melmelada de ruibarbre es tornarà ensucrada ràpidament durant l'emmagatzematge.
5. Quan la massa espesseixi i els pecíols es tornen tous, poseu la paella de melmelada a la taula i espereu fins que es refredi el postre de ruibarbre segons la recepta clàssica.
6. La delicadesa agredolça acabada es col·loca en pots estèrils per a l'emmagatzematge.

Les postres es poden emmagatzemar en un lloc fresc durant 12 mesos.

Una recepta molt senzilla de melmelada de ruibarbre

Si no teniu temps per preparar les postres per a l'hivern, podeu utilitzar una opció senzilla. Necessitarà:

• tiges joves de ruibarbre - 1 kg;
• sucre granulat - 1,5 kg;
• aigua neta (no clorada) – 1 litre.

Preparació pas a pas:

1. Després de rentar i pelar, els pecíols es tallen a trossos.
2. Bullir l'aigua, afegir el ruibarbre durant 1 minut. Escorreu-ho en un colador i remeneu-ho amb aigua freda.
3. A continuació, bulliu l'almívar amb 1 litre d'aigua i sucre granulat.
4. Aboqueu xarop calent sobre els trossos de ruibarbre.
5. Cuini la melmelada en diverses etapes fins que quedi espessa.
6. La massa refredada es posa en pots i es guarda.

Melmelada de ruibarbre de cinc minuts

Aquesta melmelada triga realment 5 minuts a bullir des del moment en què bull. Segons la recepta que necessiteu:

• 1 kg de sucre granulat;
• 1 kg de tiges de ruibarbre.

Normes de cuina:

1. Talleu els esqueixos a trossos. Posar en un bol esmaltat, afegir sucre granulat i barrejar suaument.
2. Col·locar a la taula i tapar el recipient amb una tovallola.
3. Passades 12 hores, torneu a remenar i poseu-ho al foc. Tan bon punt la barreja bulli, reduïu el foc a baix i bulliu les tiges durant 5 minuts.
4. Col·loqueu-los immediatament en pots al vapor, gireu-los cap per avall i cobriu-los amb una manta.
5. Tanqueu la melmelada refredada i poseu-la en un lloc fresc.

Deliciosa melmelada de ruibarbre amb llimona

Malgrat que els propis pecíols són àcids, les llimones s'utilitzen sovint a la recepta per fer melmelada de ruibarbre.

Segons la recepta, prengui:

• 1 kg de ruibarbre;
• 500 g de sucre;
• 2 cullerades. aigua neta;
• una taronja i una llimona;
• 10 g de sucre vainillat.

Procés de cocció:

1. Picar els ingredients i posar-los en un bol. Afegiu sucre i aboqueu aigua.
2. Quan el sucre es comenci a dissoldre, poseu el recipient de cocció al foc. Bulliu la barreja a foc lent durant 5 minuts.
3. A continuació, deixeu la paella a un costat fins que es refredi. Repetiu el procediment 3 vegades.
4. Durant l'última cocció, les postres es tornaran més espesses i els trossos de ruibarbre es tornaran transparents.

Melmelada saludable de ruibarbre i gingebre

El gingebre és una excel·lent addició a diverses preparacions. També és adequat per a la melmelada de ruibarbre.

• pecíols picats - 4 cullerades;
• sucre granulat - 3 cullerades;
• arrel de gingebre - 3 cullerades. l.;
• suc de llimona - 2 cullerades. l.

Com cuinar:

1. Talleu les tiges i poseu-les en un bol esmaltat. Després de 20-30 minuts, es formarà una petita quantitat de suc.
2. Peleu l'arrel de gingebre i piqueu-la finament.
3. Afegiu el sucre, el gingebre i el suc de llimona.
4. Barregeu la barreja amb cura i poseu-la al foc.
5. Cuini les postres de ruibarbre a foc lent fins que quedi espessa. Per regla general, la melmelada està llesta en 15-20 minuts.
6. Les postres refrigerades es col·loquen en pots estèrils preparats i es tanquen hermèticament amb tapes.

Melmelada de ruibarbre amb plàtan

Sembla que el ruibarbre i una fruita tan exòtica com el plàtan són incompatibles. De fet, no és així; el resultat final és una melmelada increïblement saborosa i aromàtica que poca gent rebutjarà. Aquestes postres sempre ajudaran si els convidats vénen de sobte.

Ingredients de la recepta:

• 1 kg de pecíols de ruibarbre;
• 400 g plàtans;
• 1 kg de sucre granulat.

Recepta pas a pas:

1. El ruibarbre preparat es talla a trossos de no més de 2,5 cm.
2. Barrejar amb sucre i deixar reposar una estona perquè deixi el suc.
3. Cuinar en 2 etapes: 5 minuts després de bullir, retirar i refredar la massa, tornar a bullir durant 5 minuts.
4. Mentre la melmelada està al foc, prepareu els plàtans. Es pelen, es tallen i es fan puré en una batedora.
5. Quan la melmelada es posa al foc per 3a vegada, afegiu-hi els plàtans i deixeu-ho bullir a baixa temperatura. Remeneu la barreja perquè no s'assenti al fons i es cremi.
6. Cuini durant no més de 5 minuts. Si us agrada una massa homogènia, tritureu les postres amb una batedora.
7. Mentre la melmelada de ruibarbre no s'hagi refredat, poseu-la en pots i poseu-la en un lloc fresc i fosc.

Melmelada de ruibarbre fragant amb maduixes

La deliciosa melmelada està feta de maduixes. Aquesta baia es pot combinar amb ruibarbre. El resultat són unes postres fragants amb un gust delicat i inusual.

Per a la melmelada de ruibarbre amb maduixes necessitareu:

• pecíols - 1 kg;
• maduixes - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• suc de llimona - 3-4 cullerades. l.

Instruccions de cuina:

1. Esbandiu bé el ruibarbre.
2. Esbandiu les maduixes en diverses aigües per eliminar els grans de sorra.
3. Talleu els pecíols a daus, i talleu les maduixes segons la mida: baies mitjanes en 2 parts, les grans en 4 parts.
4. Combina els ingredients en un bol, afegim el sucre.
5. Espereu unes 5 hores perquè la mescla surti el seu suc i el sucre es comenci a dissoldre. Per accelerar el procés, el contingut es barreja diverses vegades.
6. Passades 5 hores, poseu la cassola al foc, porteu la barreja a ebullició a foc mitjà mentre remeneu i, a continuació, canvieu a baix.
7. Bullir durant 20-30 minuts. Durant la cocció es formarà escuma; s'ha d'eliminar. En cas contrari, farà que la melmelada es torni ensucrada.
8. Amb una batedora d'immersió, tritureu la barreja fins que quedi homogènia, deixeu-la bullir durant 1 minut i aboqueu-ho en pots preparats abans que les postres s'hagin refredat.
9. Gireu-los cap per avall i emboliqueu-los en una manta. Quan la mescla s'hagi refredat, guardeu-la.

Com fer melmelada de ruibarbre i grosella per a l'hivern

En combinació amb grosella negra, el ruibarbre adquireix no només un sabor i aroma originals, sinó també un color brillant i ric.

Per a la melmelada necessitareu els següents productes:

• pecíols joves - 1 kg;
• groselles - 250 g;
• sucre granulat - 1,6 kg;
• aigua neta - 300 ml.

Característiques de la tecnologia:

1. Bulliu el xarop d'aigua i sucre, bulliu-lo durant 10 minuts.
2. Prepareu els pecíols i les baies: esbandiu i assequeu sobre un tovalló de lli.
3. Afegiu el ruibarbre i les groselles a l'almívar, deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts fins que els pecíols quedin suaus.
4. Enrotllar immediatament en pots.

Recepta original de melmelada de ruibarbre amb plàtans i fruits secs

Si voleu sorprendre la vostra família i amics, podeu provar de fer melmelada inusual. Requereix:

• 1 kg de ruibarbre;
• 1 kg de sucre granulat;
• 100 g de nous;
• 400 g plàtans;
• 1 llimona;
• 1 taronja;
• 2 unitats. anís estrellat;
• 1 branca de canyella.

Normes de cuina:

1. Talleu els pecíols rentats, aboqueu-los amb suc de llimona i taronja.
2. Passats 30 minuts, quan aparegui el suc dels pecíols, afegiu-hi anís estrellat i canyella i deixeu-ho coure.
3. Mentre la mescla bull, piquem les nous. Tritureu els plàtans tallats a trossos.
4. Passats 15 minuts, traieu l'anís estrellat i la canyella, afegiu-hi el sucre granulat, el puré de plàtan i els fruits secs picats. Coure a foc lent mentre remeneu.
5. Col·loqueu la barreja calenta en pots i tanqueu.

Recepta d'increïble melmelada de ruibarbre amb fulles de cirerer

La recepta requerirà:

• ruibarbre - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 200 ml;
• fulles de cirerer - 100 g.

Com cuinar:

1. Talleu els pecíols a trossos.
2. Bulliu l'almívar afegint-hi fulles de cirerer rentades (la meitat).
3. Aboqueu xarop bullint sobre el ruibarbre i espereu que la barreja es refredi.
4. Torneu a bullir la melmelada, afegiu-hi la resta de fulles. Cuini fins que els pecíols estiguin a punt.
5. Envaseu la barreja calenta.

Recepta de melmelada de ruibarbre a través d'una picadora de carn

Ingredients:

• pecíols de ruibarbre - 0,7 kg;
• sucre - 280 g.

Normes de cuina:

1. Tritureu les tiges preparades en una picadora de carn.
2. Col·locar en un recipient de cuina, afegir sucre granulat, barrejar bé.
3. Coure al forn fins que les tiges estiguin toves.
4. Empaqueu immediatament.

Melmelada d'ambre de ruibarbre i dent de lleó

Moltes mestresses de casa fan mel de dent de lleó. Les flors de la planta van bé de gust amb pecíols de ruibarbre. Per varietat, podeu fer uns quants pots de melmelada de ruibarbre amb dent de lleó.

Necessitarà:

• 60 flors grogues;
• 2 tiges de ruibarbre;
• 1 litre d'aigua;
• 1 llimona;
• sucre granulat - al gust.

Característiques del procés:

1. Traieu els sèpals verds de les flors de dent de lleó.
2. Picar el ruibarbre, posar-lo en un recipient de cuina i afegir aigua.
3. Afegiu el suc de llimona, les flors i poseu-ho a foc lent durant 40 minuts.
4. Colar la barreja a través d'una gasa, afegir sucre granulat al gust i continuar la cocció fins que bulli. La melmelada s'ha de remenar constantment.
5. Retirar quan el contingut s'espesseixi.
6. Dividiu en pots immediatament.

Com fer melmelada de ruibarbre per a l'hivern en una olla de cocció lenta

Tenir un multicooker simplifica el procés de preparació dels aliments per a l'hivern. També podeu cuinar-hi melmelada de ruibarbre.

Composició de postres:

• pecíols - 1,2 kg;
• llimona - 1 unitat;
• gingebre - 1 arrel.

Preparació pas a pas:

1. El ruibarbre rentat i assecat es talla a daus, es cobreix amb sucre i es deixa 12 hores, tapat amb una tovallola.
2. Al matí, cal escórrer la barreja en un colador i abocar el suc en un bol. Configureu el multicooker al mode "Estofat". Des del moment en què bull, coeu l'almívar durant 3-4 minuts.
3. Afegiu-hi les tiges i deixeu-ho bullir 10 minuts més amb el bol obert. Traieu l'escuma. A continuació, apagueu el multicooker fins que la barreja es refredi completament.
4. Tornar a bullir durant 15 minuts i refredar.
5. Abans de l'últim bull, afegiu-hi el gingebre ratllat, la ratlladura de llimona i la polpa de cítrics picada, remeneu.
6. Cuini per tercera vegada durant 30 minuts.
7. Distribuïu la melmelada de ruibarbre calent en pots i poseu-los en un lloc fresc.

Com emmagatzemar la melmelada de ruibarbre

Per emmagatzemar la melmelada tancada, utilitzeu un lloc fosc i fresc. Pot ser un soterrani, un celler o un prestatge de nevera. En aquest cas, el producte es pot consumir dins dels 3 anys posteriors a la seva preparació. Si els pots s'emmagatzemen en un armari, la vida útil es redueix a un any.

Després d'obrir les postres, el producte és bo durant 20-25 dies.

Conclusió

La melmelada de ruibarbre és una excel·lent postre per al te o per farcir pastissos. Fins i tot una mestressa de casa novell pot preparar-lo. L'article ofereix diverses receptes. Podeu preparar 1-2 pots per provar entre diferents opcions per decidir el gust.

Publicacions recomanades

Melmelada de maduixa sense cuinar

Melmelada de maduixa 5 minuts

Com fer melmelada de maduixa en una olla de cocció lenta

Melmelada de codonyat amb fruits secs i llimona

Com fer melmelada de codony japonès

Com fer melmelada de codony a rodanxes

Com fer una deliciosa melmelada de tomàquet verd

Melmelada de caqui - recepta amb foto

16 receptes de melmelada de lligabosc