Contingut
Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar les peres a l'hivern. Es congelen sencers i es tallen per assecar-los. El marshmallow de pera és una recepta deliciosa que es pot preparar de diverses maneres, utilitzant el forn, l'assecador, amb o sense sucre. Val la pena tenir en compte com de fàcil és fer aquest plat a casa de diferents maneres.
Quines varietats són adequades per a malvaviscos de pera?
Per fer malvaviscos, no cal triar peres perfectament llises. És millor triar varietats suaus de fruita que es puguin triturar fàcilment en una batedora o picadora de carn. Varietats a les quals val la pena prestar atenció:
- Bare Jaffard;
- Victòria;
- Bar Moskovskaia;
- En memòria de Yakovlev;
- marbre;
- Grumoso;
- Vera Groc.
Aquestes peres es caracteritzen per una major suavitat i flexibilitat. Duren poc, de manera que no els podeu deixar a la nevera més d'1 setmana. Fins i tot les peres lleugerament contusionades són adequades per a aquest plat, però sense podridura.
Com fer malví de pera
La pastilla de pera es fa a casa amb una recepta senzilla. El principi bàsic de la preparació és assecar la barreja de pera en un forn o assecador.Cada mestressa de casa decideix per si mateixa com complementar el producte, quines espècies afegir per gust. Primer cal preparar les fruites i després seguir la recepta:
- Rentar i assecar els fruits.
- Retalleu les zones podrides i traieu el nucli.
- Talleu a daus per tal de triturar fàcilment.
- Amb una batedora o picadora de carn, tritureu els trossos fins que quedin puré.
- Afegiu espècies al gust, remeneu fins que estigui suau.
- Agafeu una safata de forn, esteneu pergamí per tota la zona, unteu amb oli vegetal refinat.
- Aboqueu les farinetes de pera sobre una safata de forn i repartiu-la uniformement per tot el perímetre amb una espàtula perquè no quedin taques primes.
- Poseu-ho al forn perquè s'assequi durant 5 hores a 100 graus, deixant la porta del forn entreoberta perquè l'aire humit s'evapori.
- Deixeu de banda la massa seca preparada fins que estigui calenta.
- Traieu el marshmallow juntament amb el paper, gireu-ho tot cap per avall i mulleu el paper amb aigua fins que quedi completament humit, això fa que sigui més fàcil separar-lo del plat acabat.
- Talleu a rodanxes rectangulars uniformes.
- Enrotllar en tubs i lligar amb un fil.
Aquest és el principi de la preparació d'un producte de pera, que subjau a altres variacions i experiments.
Pastilla de pera al forn
Hi ha diverses receptes per fer marshmallows de pera, amb petites variacions. Aquí teniu una recepta per fer malvaviscos de pera suaus al forn:
- Agafeu 8-10 peres madures, prepareu les fruites, peleu la pela.
- Talleu a trossos, tritureu fins a farinetes.
- Podeu afegir sucre, però trigarà més a assecar-se que sense.
- Aboqueu la barreja en una cassola i deixeu-ho coure, remenant, durant 1-1,5 hores perquè s'evapori la primera capa d'aigua.
- Després de la cocció, col·loqueu-la sobre una safata de forn, tapant-la primer amb paper pergamí.
- Assecar al forn amb la porta oberta a 90 graus fins que la massa deixi d'enganxar-se als dits, però sense assecar-se fins al punt de tornar-se trencadissa.
- Enrotlleu la pastilla acabada en tubs mentre estigui encara calenta i deixeu-ho refredar.
Podeu embolicar cada peça per separat amb paper de forn, decorar-la molt bé amb una cinta i anar amb els vostres amics a una festa del te.
Pastilla de pera a l'assecador
Per preparar una gran quantitat de malví de pera per a l'hivern, hauríeu de prendre diverses fruites diferents i barrejar-les. Per exemple, agafem 3 kg de peres, 2 kg de pomes i 2 kg de raïm. Després de netejar els grans, surt 1 kg menys. A partir de 7 kg de la peça resultant, la sortida és d'1,5 kg del producte acabat. La recepta per fer malvaviscos de pera a l'assecador és la següent:
- Prepareu les fruites, renteu-les i talleu-les finament per a moldre-les.
- No cal afegir sucre; la barreja de fruita serà prou dolça.
- Mentre tritureu a la batedora, afegiu cada fruita a poc a poc per tal que la massa quedi fàcilment mòlta, agafant totes les peces.
- Repartiu el puré pel perímetre de la safata d'assecat, untant-lo amb oli vegetal.
- Ajusteu la temperatura a +55 ° i assequeu-ho durant 18 hores.
Després de la cocció, cal esperar fins que es refredi i servir-lo fred amb te, o identificar immediatament el producte en recipients per emmagatzemar-lo.
Pastilla casolana de pera picant
A més del sucre, podeu afegir diverses espècies al malví, que milloren el gust del plat, convertint-lo en una delicadesa única.
Una manera senzilla de preparar malví de pera a casa amb sèsam i llavors de carbassa:
- Prendre 5 kg de peres, pela i llavors.
- Aboqueu els 3 kg de fruita restants en 100 g d'aigua en una cassola i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
- Després de bullir durant mitja hora, afegiu-hi uns grans de cardamom i deixeu-ho coure 10 minuts més fins que les peres estiguin totalment suavitzades.
- Traieu les llavors de cardamom i tritureu els fruits en una batedora.
- Afegiu-hi un got de sucre (250 g) al puré i deixeu-ho coure una hora més, remenant bé.
- Untar paper de forn sobre una safata de forn, untar amb oli vegetal i abocar el puré de pera de 0,5 cm de gruix, repartint-lo uniformement sobre el plat amb una cullera.
- Picar les llavors de carbassa pelades i escampar-les per sobre.
- Afegiu llavors de sèsam, o espolvoreu 1 safata de forn amb llavors de sèsam i l'altra amb llavors de carbassa, tota la massa ha de fer 5 làmines.
- Assecar al forn a 100 graus durant 3 hores.
- Enrotlleu el plat acabat en una botifarra i talleu-lo a trossos.
Marshmallow de pera per a l'hivern
Per a la versió d'hivern de marshmallow, podeu utilitzar peres fresques i congelades. Encara és millor congelar el puré de peres immediatament, distribuir-lo en pots de menjar per a nadons i congelar a una temperatura d'almenys -18 graus. A l'hivern, descongeleu el puré de peres i prepareu-lo segons la recepta estàndard.
Els malvaviscos de pera s'emmagatzemen de diverses maneres per a l'hivern:
- emboliqueu cada tros de marshmallow amb paper film i introduïu-lo amb cura en pots de tres litres, tancant-lo bé amb una tapa tèrmica, que s'ha de bullir durant 2 minuts en aigua bullint perquè s'estovi i s'assequi ben al coll del pot. ;
- Distribuïu les porcions acabades de malvaviscos en bosses de plàstic amb cremallera per congelar-les, després de treure el màxim d'aire possible de la bossa.
Podeu emmagatzemar-lo en qualsevol recipient, el més important és que no deixi passar l'aire i no estigui en un lloc càlid i lluminós.
Marshmallow de pera sense sucre
El sucre és un conservant natural que permet emmagatzemar el producte sense congelar-se ni utilitzar additius químics. Però l'ús de sucre fa que el marshmallow sigui molt calòric i menys saludable. Les persones amb diabetis no han de menjar malvaviscos amb sucre. Una alternativa pot ser la fructosa. Quan es descompone al cos, no es necessita insulina, però és tan dolça com el sucre.
El marshmallow de pera es pot preparar sense afegir cap edulcorant. Una fruita madura conté gairebé 10 g de sucre, que són 2 culleradetes. I si afegiu pomes (10,5 g de sucre en 1 fruit) o raïm (29 g en 1 got de baies) a les peres, el marshmallow contindrà fructosa natural, que assegura la dolçor i la conservació del producte.
Pastilla de pera sense cocció
La pastilla de pera dolça es pot preparar sense cuinar prèviament al vapor. La cocció només s'utilitza per suavitzar i evaporar encara més la primera capa d'humitat. Però això és opcional. Si bateu bé les peres fins a obtenir un puré suau, sense grumolls, no cal cuinar. A més, abans de l'assecat, és millor cuinar el producte si la recepta conté sucre, mel i altres additius, excepte llavors, per a una millor dissolució i obtenir una massa homogènia.
La desinfecció i l'evaporació de l'aigua es produirà al forn. Per tant, cada mestressa de casa decideix per si mateixa si ha de bullir les peres abans d'assecar-les o no.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Principis de seguretat:
- cambra fosca (soterrani, celler, traster);
- temperatura baixa però positiva;
- humitat baixa: si hi ha un excés d'humitat, el producte s'omplirà d'aigua i es tornarà fràgil i esmicola;
- accés mínim a l'oxigen (emmagatzemar en pots tancats, film transparent, bosses);
- Els fruits secs i productes similars són susceptibles a l'atac de les arnes de cuina; al primer signe d'infecció, cal protegir el producte de la propagació d'insectes.
Si s'emmagatzema correctament, el producte és apte per al seu ús durant dos anys.
Conclusió
La pastilla de pera és una decoració culinària exquisida. Fins i tot entre setmana, convidant a tota la família a taula per prendre el te i servint pastilles de pera enrotllades en tubs, podeu crear un ambient festiu.
Fer una deliciosa pastilla de pera és un truc culinari molt rendible. Es pot donar als nens a l'escola com a berenar per prendre el te. Conté moltes vitamines útils, com ara ferro, zinc, magnesi, silici, sodi, fòsfor, manganès, així com vitamines B, C, D, E, H, K, PP. El contingut calòric del malví en 100 g arriba a les 300 kcal, el que el converteix en un producte satisfactori.
