Contingut
- 1 Com fer melmelada de préssec sense pinyol
- 2 Una versió clàssica de la melmelada de préssec sense llavors
- 3 La recepta més fàcil de melmelada de préssec sense llavors
- 4 Melmelada d'albercoc i préssec sense pinyol
- 5 Melmelada fragant de préssec sense pinyol amb canyella
- 6 Com cuinar melmelada de préssec espessa i sense llavors amb agar-agar per a l'hivern
- 7 Normes per emmagatzemar melmelada de préssec sense pinyol
- 8 Conclusió
La melmelada fragant de préssecs sense pinyol en ple hivern us recordarà l'estiu calorós i els països assolellats del sud. Servirà perfectament com a postre independent, i també serà útil com a farciment de pastes aromàtiques.
Com fer melmelada de préssec sense pinyol
En molts aspectes, la preparació de préssecs repeteix la tecnologia de conservar albercocs, però també hi ha alguns secrets aquí.
Per tal que les postres siguin el més saboroses possible i que les conserves de fruites agradin la vista amb la seva bella forma i sorprenent color ambre, per cuinar cal seleccionar préssecs grocs madurs, però en cap cas massa madurs. No han de ser massa tous, en cas contrari, la fruita bullirà i es convertirà en melmelada o farinetes poc atractives.
Abans de cuinar, cal treure la pell de la fruita, encara que estigui completament llisa: durant el procés de cocció, la pell es separarà de la polpa i el plat no semblarà gaire apetitós.Un altre punt important: durant l'ebullició, s'allibera escuma espessa, que s'ha d'eliminar amb una cullera ranurada; d'aquesta manera, les postres resultaran no només saboroses, sinó també estèticament atractius.
Una versió clàssica de la melmelada de préssec sense llavors
Per fer melmelada clàssica de préssec sense llavors, necessiteu:
- préssecs - 1 kg;
- sucre granulat - 1,2 kg;
- aigua - 200 ml;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- un polsim de vainillina.
Mètode de cocció:
- Rentar bé les fruites.
- Poseu els préssecs en aigua bullint durant uns segons.
- Retireu i poseu les fruites en un recipient ple d'aigua freda, afegiu-hi la meitat de l'àcid cítric.
- Traieu la fruita de l'aigua i traieu la pell.
- Barrejar el sucre i l'aigua, coure el xarop.
- Traieu els pinyols dels préssecs, piqueu-los i poseu-los en almívar bullint.
- Retireu la melmelada del foc, deixeu-la refredar i poseu-la en un lloc fresc i fosc durant 6 hores.
- Tornar a escalfar la massa de fruita, bullir i coure a foc lent durant mitja hora.
Al final, afegiu l'àcid cítric i la vainilla restants.
La recepta més fàcil de melmelada de préssec sense llavors
La recepta més senzilla per fer una deliciosa melmelada de préssecs sense pinyol no requereix habilitats culinàries extraordinàries. Tot el que necessites per a això:
- préssecs - 2 kg;
- sucre granulat - 3 kg.
Instrucció pas a pas:
- Col·loqueu els préssecs rentats en aigua bullint durant un parell de segons i després submergiu-los ràpidament en aigua freda.
- Traieu amb cura la pell, traieu les llavors i talleu-la a trossos petits.
- Aboqueu les fruites al recipient on es prepararà la melmelada, escalfeu-les a foc lent, porteu-les a ebullició, remenant amb una cullera de fusta.
- Quan els préssecs estiguin ben cuits, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure fins que estiguin ben cuits, remenant de tant en tant i eliminant l'escuma resultant.
Una altra recepta senzilla et permet preparar melmelada de préssec aromàtic en només 5 minuts. Per a això necessitareu:
- préssecs - 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg;
- aigua - 0,4 l;
- àcid cítric - 1/2 culleradeta.
Instrucció pas a pas:
- Traieu la pell i les llavors dels fruits rentats. Si hi ha taques o inclusions estranyes a la polpa, també és millor tallar-les.
- Talleu la polpa pelada a trossos.
- Barrejar aigua amb sucre i bullir, abocar amb cura la fruita a l'almívar resultant.
- Porteu la melmelada a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Abans de treure els préssecs del foc, afegiu-hi àcid cítric.
Tan bon punt les postres s'hagin refredat, ja es poden servir amb te. La melmelada acabada s'ha de posar en pots de vidre i la delicadesa s'ha de guardar a la nevera.
Melmelada d'albercoc i préssec sense pinyol
S'obtindrà una barreja molt saborosa, original i saludable si combines préssecs aromàtics amb albercocs rosats. Perquè un tros d'estiu assolellat s'instal·li als pots, necessitareu els components següents:
- préssecs - 1 kg;
- albercocs - 1 kg;
- sucre granulat - 1,5 kg.
Seqüenciació:
- Seleccioneu i prepareu les fruites madures: esbandiu bé, traieu la pell, submergiu breument la fruita en aigua calenta.
- Talleu-los a trossos, traient-ne les llavors, i poseu-los en un bol profund esmaltat.
- Cobriu la fruita amb sucre i deixeu-ho 1 hora perquè la polpa alliberi suc.
- Remenant a foc lent, portar la melmelada a ebullició, refredar i deixar infusionar tota la nit.
- Tot el procediment: bullir, treure, deixar refredar, repetir 2-3 vegades. Com més temps bulliu i infusioneu la melmelada, més ric i intens serà finalment el seu sabor.
- Aboqueu la barreja calenta en pots esterilitzats i enrotlleu.
Melmelada fragant de préssec sense pinyol amb canyella
La canyella dóna a la melmelada de préssec un gust delicat i una aroma sorprenent: a l'hivern, aquesta increïble delicadesa us recordarà el sol i la calor, recolzarà el vostre sistema immunitari i donarà un potent impuls de vivacitat i bon humor.
Llista de productes necessaris:
- préssecs (pelats, sense pinyol) - 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg;
- llimona - 1 unitat;
- canyella - 1/3 culleradeta.
Instrucció pas a pas:
- Renteu bé els fruits madurs olorosos (groc-taronja per dins), traieu la pell, escaldeu els préssecs amb aigua bullint.
- Traieu els pinyols i talleu la polpa a trossos, afegiu-hi sucre i deixeu-ho un parell d'hores perquè els préssecs alliberin el seu suc.
- Escalfeu la massa resultant a foc lent, afegiu-hi canyella.
- Tan bon punt la melmelada bulli, traieu l'escuma i retireu la paella del foc.
- Deixeu que les postres es facin un parell d'hores, torneu a escalfar, deixeu-ho bullir gradualment, remenant la barreja de fruites amb una cullera de fusta.
- Deixeu la melmelada durant un parell d'hores més, premeu-hi suc de llimona i torneu a escalfar.
Bullir durant 20 minuts, recordant de remenar de tant en tant.
Com cuinar melmelada de préssec espessa i sense llavors amb agar-agar per a l'hivern
La melmelada de préssec fragant amb l'addició d'agar-agar (pectina) resulta molt espessa i no requereix una cocció llarga, gràcies a la qual la fruita conserva gairebé tots els nutrients i vitamines.El gust de les postres només es beneficiarà d'això: la melmelada no serà tan dolça, conservarà el sabor brillant de les fruites fragants fresques.
Llista d'ingredients:
- préssecs - 2 kg;
- sucre amb pectina - 1 kg.
Seqüenciació:
- Per cuinar, heu de seleccionar fruites madures, aromàtiques i no massa grans.
- Peleu la fruita, traieu-ne les llavors i talleu la polpa a trossos.
- Poseu els préssecs en un bol esmaltat, poseu-los a foc lent i, remenant de tant en tant, deixeu-ho bullir.
- Aboqui el sucre i la pectina en un bol.
- Bullir durant 10 minuts més, eliminant constantment l'escuma.
- Retirar la melmelada del foc, barrejar bé i refredar una mica.
Col·loqueu en pots esterilitzats escalfats i enrotlleu.
Normes per emmagatzemar melmelada de préssec sense pinyol
Durant la cocció, heu d'afegir àcid cítric a la melmelada; d'aquesta manera, les postres duraran tot l'hivern sense cap problema i no es tornaran ensucrades. Un bon avantatge és que l'àcid cítric donarà a la delicadesa una nota picant i subtil. Els amants de totes les coses naturals poden utilitzar suc de llimona acabat d'esprémer.
Conclusió
Saborosa i aromàtica: la melmelada dolça feta de préssecs sense llavors conté un tros d'estiu. Amb l'ajuda de receptes senzilles pas a pas, fins i tot les mestresses de casa novells poden preparar aquesta increïble delicadesa!
