Contingut
Les receptes de melmelada de gerds es van transmetre de mares a filles a l'antiga Rus. Desenes de mètodes per preparar delicatessen medicinals han sobreviscut fins als nostres dies. En lloc de sucre, les mestresses de casa feien servir melassa o mel, i el procés de cocció era tot un ritual. Avui en dia, la melmelada de gerds silvestres es prepara molt més ràpid i fàcil, però les postres sempre es preparen per a l'hivern.
Propietats beneficioses de la melmelada de gerds silvestres
Els metges recomanen melmelada de gerds com a cura per als refredats. Conté les mateixes substàncies que l'aspirina. En primer lloc, és l'àcid acetilsalicílic, que ajuda a reduir la temperatura corporal i alleujar la inflamació. Al mateix temps, el cos absorbeix els elements que rep una persona juntament amb la melmelada de manera més ràpida i senzilla. Es recomana utilitzar-lo quan apareguin els primers signes de refredat.
Les propietats beneficioses de la melmelada de gerds silvestres es deuen a la seva composició:
- vitamines A, C, E, PP, B2;
- diversos microelements (potassi, calci, ferro, magnesi, coure, zinc);
- àcids orgànics;
- antioxidants;
- cel·lulosa.
Les postres tenen les següents propietats:
- actua com a diaforètic;
- redueix la temperatura;
- enforteix el sistema immunitari;
- ajuda a fer front a l'herpes;
- elimina les toxines;
- dilueix la sang.
Receptes de melmelada de gerds silvestres per a l'hivern
La preparació saborosa i aromàtica s'ha utilitzat durant molt de temps no només com a cura per als refredats. La melmelada de gerds silvestres s'utilitza tant com a postres per separat com com a farcit per a pastissos, creps i altres plats dolços.
Al llarg dels anys, s'han inventat moltes maneres de preparar la delicadesa. Però la base del plat consta invariablement de dos ingredients: gerds i sucre.
Melmelada clàssica de gerds silvestres
A la recepta clàssica per preparar gerds, només hi ha dos components: baies i sucre, que es prenen a parts iguals. S'utilitza una quantitat similar de sucre granulat per quilo de matèries primeres.
Procés de contractació:
- Els gerds es renten a fons i es netegen de restes.
- Aboqueu les matèries primeres a la paella, afegiu-hi la meitat de la quantitat necessària de sucre per sobre. Deixeu la barreja durant diverses hores. Aquest temps és necessari perquè la baia produeixi suc aromàtic.
- Poseu la paella a foc lent. Després de bullir la melmelada, es retira del foc i es deixa infusionar durant la nit.
- L'endemà, el recipient amb gerds es torna a posar al foc, es porta a ebullició i es retira.
- En aquest punt, afegiu la quantitat restant de sucre granulat i barregeu-ho bé fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament.
- La melmelada s'aboca en pots esterilitzats.
Aquest mètode de collita de gerds silvestres us permet preservar les propietats beneficioses de les baies. No estan subjectes a tractament tèrmic a llarg termini. Cal bullir durant uns quants minuts per dissoldre completament el sucre i emmagatzemar millor les postres a l'hivern.
Melmelada crua de gerds silvestres per a l'hivern
Per fer melmelada de gerds silvestres crues, necessiteu la pròpia baia i el sucre granulat. Per quilogram de matèries primeres es necessiten d'1,2 a 1,7 kg de sucre, depenent de com siguin de dolces, denses i plenes de suc les baies.
Guia pas a pas:
- Esbandida els gerds silvestres. L'aigua el netejarà de pols i brutícia, insectes i escombraries. Per fer-ho, és convenient utilitzar un colador i un recipient d'aigua. No es recomana rentar les baies sota aigua corrent; es destrueixen fàcilment. Deixeu els gerds pelats en un colador durant uns minuts perquè l'aigua s'escorri.
- Tritureu les baies. Per fer-ho, podeu fer servir una batedora o abocar els gerds en una cassola i triturar-los en un puré. El primer mètode és convenient per adquirir grans quantitats de matèries primeres. El segon agradarà a aquells que els agradin les baies senceres a les seves postres.
- Els gerds de bosc triturats es cobreixen de sucre, es barregen i es deixen durant 4 hores. Durant aquest temps, el sucre granulat s'ha de dissoldre completament. No es recomana mantenir la mescla durant més temps, ja que pot començar a deteriorar-se.
- A continuació, les baies es barregen de nou. La melmelada es col·loca en pots petits esterilitzats prèviament i es cobreix amb tapes.
Contingut calòric
100 grams de gerds frescos contenen només 46 quilocalories. Després de convertir-se en melmelada, el contingut calòric a causa del contingut de sucre augmenta bruscament: fins a 270 quilocalories. Perquè les postres aportin només beneficis, s'han de consumir en quantitats limitades.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El lloc òptim per emmagatzemar melmelada és el prestatge inferior de la nevera.Si no és possible posar les postres a la nevera, a l'hora d'escollir un lloc val la pena tenir en compte que:
- les llaunes no s'han de col·locar a prop de fonts de calor;
- l'habitació ha d'estar seca, en cas contrari apareixerà floridura a la melmelada;
- les peces de treball s'han de protegir dels canvis bruscos de temperatura;
- Un armari de cuina o rebost ventilat pot ser un lloc d'emmagatzematge adequat.
Si es segueix la recepta i les regles d'emmagatzematge de la melmelada, es pot utilitzar durant un any. Això s'aplica a les postres elaborades de manera clàssica.
Conclusió
La melmelada de gerds silvestres és un producte respectuós amb el medi ambient. Les baies recollides al bosc, a diferència de les del jardí, no es tracten amb productes químics i fertilitzants. I si el tritureu amb un puré de fusta durant la cocció, les postres resultaran homogènies, espesses i molt aromàtiques.
