Contingut
Una veritable delicadesa per a molts és la melmelada de grosella negra de Kíev. Es pot preparar a partir de diferents baies i fruites, però les groselles el fan especialment saborós. Aquesta preparació s'ha servit durant molt de temps a la cort imperial Romanov: la delicadesa seca era una de les preferides de la família.
Característiques de la preparació de melmelada de grosella seca
Qualsevol pot fer melmelada de grosella seca; el procés no és complicat, però trigarà una mica de temps. Es trigarà uns 2-3 dies a preparar el tractament sec, principalment per assecar les baies.
Entre altres característiques de les palanques seques, val la pena destacar:
- temps mínim de cocció de la melmelada;
- conservació de la majoria de substàncies útils;
- ús universal de plats preparats;
- excel·lent aspecte de la melmelada.
La preparació preparada sembla fruita confitada seca; cada baia negra estarà separada de les altres, de manera que es seleccionen fruites més grans per a la delicadesa. Arrugats i aixafats: no els preneu: donaran un excés d'humitat, que no és necessari, i l'aparició de groselles negres no serà atractiva.
Ingredients per a la melmelada
Primer heu de preparar els ingredients necessaris per a la melmelada.Utilitzen groselles negres grans acabades de triar, sucre, aigua; no cal res més.
Els ingredients es prenen en una determinada proporció:
- 1 part de grosella negra;
- 1 part de sucre granulat;
- 0,5 parts d'aigua.
A més, s'utilitza una petita quantitat de sucre en pols per abocar abans d'emmagatzemar; només en necessiteu una mica.
Recepta de melmelada de grosella negra seca de Kíev
Fer melmelada de grosella negra no requereix mà d'obra; haureu d'esperar més que esforçar-vos. El resultat serà un resultat excel·lent: si tot es fa segons la recepta proposada, la melmelada seca es convertirà en una de les vostres melmelades preferides.
El procés de cocció es pot dividir en passos específics:
- Cal classificar les baies disponibles, classificar-ne les triturades, triturades, petites i verdoses.
- A continuació, renteu-los bé en diverses aigües, traient-ne les cues.
- Deixeu que l'aigua s'escorri bé.
- Després de preparar les matèries primeres de baies, afegiu la quantitat necessària de sucre i aboqueu aigua al recipient per preparar-la.
- Bulliu l'almívar durant 2-3 minuts.
- Submergeix les groselles negres preparades al xarop calent i encara bullint.
- Apagueu immediatament el foc i deixeu que l'almívar es refredi completament.
- Després, és important escalfar les groselles negres amb almívar fins que es formi la primera escuma i apagar immediatament. Deixeu refredar completament.
- Això s'ha de fer en 2-3 lots, cada cop bullint durant no més de 3 minuts.
Després de l'última ebullició, cal tornar a deixar refredar l'almívar i després colar-lo completament. Només han de quedar groselles negres al colador; no cal més líquid de sucre per preparar melmelada seca.
Quan s'escorre l'almívar, cal començar a assecar la peça: poseu les fruites confitades sobre paper de forn, col·loqueu-les en un esborrany, lluny de la llum solar directa. Així es mantenen les groselles negres fins que s'assequin.
La preparació es comprova tàctilment: els components de melmelada ben secs no s'han d'enganxar als dits. A continuació, haureu d'espolvorear el producte sec acabat amb una petita quantitat de sucre en pols, es convertirà en el principal conservant.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Antigament, aquesta melmelada de grosella s'emmagatzemava en caixes de vern de fusta, ruixant cada capa amb sucre. Ara s'utilitza un contenidor diferent i més modern per a això. Avui en dia, després de preparar la preparació, les baies s'aboquen en pots de vidre preparats, es lliguen amb pergamí, es fan un parell de forats per a la ventilació i s'envien a un lloc sec i fresc, sense accés a la llum solar.
En aquest cas, cal agitar i comprovar periòdicament el producte. A alta humitat, la melmelada de grosella negra s'asseca al forn, la temperatura ha de ser de 100 OC, el procediment en si no dura més de 10 minuts. A continuació, tot s'ha d'abocar en pots nets, tancats amb pergamí i emmagatzemats.
Si es compleixen totes les condicions, la melmelada es pot emmagatzemar fins a dos anys, però és poc probable que la delicadesa sabrosa duri tant: se sol menjar ràpidament.
Conclusió
La melmelada de grosella negra de Kíev preparada d'aquesta manera té una gran demanda: s'utilitza com a decoració de pastissos i pastissos, simplement es menja com a fruita confitada i s'ofereix als nens. Si no ets mandrós, pots obtenir una delicadesa sorprenent que tant estimava la família reial Romanov.
