Contingut
Els nabius amb sucre per a l'hivern sense cuinar són la millor manera de conservar durant molt de temps les propietats beneficioses de la baia. També hi ha congelació, però donada la mida limitada de la nevera, és impossible fer estocs grans. La mòlta amb sucre és una altra qüestió, on la quantitat final del producte depèn només de la quantitat de collita.
Com cuinar els nabius per a l'hivern amb sucre
Durant el procés de preparació, les baies no seran sotmeses a tractament tèrmic, per la qual cosa s'ha de prestar especial atenció a la seva classificació. Els nabius seleccionats incorrectament no només espatllaran el gust del producte, sinó que escurçaran significativament la vida útil. No pots prendre baies:
- cobert de motlle;
- amb pell danyada: abollajada, esquerdada;
- verd: té un color vermellós.
Podeu utilitzar nabius congelats. Però aquest producte no hauria de semblar un grumoll enganxós: aquest és un signe clar de congelació repetida. Les baies que es mouen lliurement per tot l'envàs són la millor opció.
El segon component més important és el sucre. Serveix com a conservant natural. És millor triar un producte amb cristalls grans.
Puré de nabius amb sucre per a l'hivern
La recepta de puré de nabius amb sucre, juntament amb els productes, requereix la presència d'un dispositiu de picat manual o automàtic. L'opció ideal és un processador d'aliments o una batedora. Podeu utilitzar una picadora de carn o un sedàs normal, però el procés de cocció trigarà molt de temps.
Ingredients:
- nabius - 1,5 kg;
- sucre granulat - 1,5 kg.
El nombre d'aquests components pot ser qualsevol, només cal que compliu les proporcions recomanades.
Tècnica de cuina:
- Esterilitzeu els pots de vidre amb tapa sobre el vapor.
- Tritureu les baies amb qualsevol mètode disponible.
- Passeu la massa resultant per un colador i afegiu-hi sucre granulat.
- Remeneu bé fins que els ingredients es distribueixin uniformement.
- Transferir als pots i tancar.
Nabius per a l'hivern amb sucre i suc de llimona
El suc de llimona ajudarà a neutralitzar parcialment la dolçor del producte. L'àcid present en ell impedeix el creixement de bacteris, de manera que els nabius, mòlts amb sucre per a l'hivern, es poden conservar fins al final del fred.
Ingredients:
- nabius - 1,5 kg;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- sucre granulat - 1,3 kg.
Tècnica de cuina:
- Esbandiu les baies seleccionades i poseu-les sobre un drap de cuina.
- Col·loqueu les baies seques després de rentar-les en un bol de la batedora i tritureu-les fins que es faci puré.
- Afegiu-hi sucre granulat, aboqueu-hi suc de llimona i torneu a barrejar-ho tot bé.
Un cop finalitzada la barreja, el producte es transfereix al recipient preparat. El pot, la tapa i la cullera han de ser estèrils.
Nabius, mòlts amb sucre i àcid cítric
Per a la preparació, podeu utilitzar àcid cítric.
Ingredients:
- baies seleccionades i rentades - 2 kg;
- àcid cítric - 3 g;
- sucre granulat - 2 kg.
Tècnica de cuina:
- Frega les baies a través d'un colador o talla amb una batedora.
- Aboqui sucre barrejat amb àcid cítric a la massa resultant.
- Remeneu, intentant dissoldre els cristalls tant com sigui possible.
Com en casos anteriors, el producte processat es col·loca en un recipient estèril amb tapa i s'envia al fred.
Com emmagatzemar els nabius mòlts amb sucre
Els nabius mòlts amb sucre sense cuinar no tenen una llarga vida útil com les melmelades o les confitures, que poden durar més d'un any en un lloc fresc o en condicions d'habitació. Un requisit previ per a la seguretat de les peces útils és el compliment del règim de temperatura. Com més fred estigui a la zona d'emmagatzematge, més temps no començarà a deteriorar-se el producte.
Llocs òptims per col·locar nabius, ratllats amb sucre:
- més compartiment de nevera;
- soterrani;
- celler;
- rebost fresc.
La preparació també es guarda perfectament al congelador. Per evitar que comenci a cristal·litzar, es posa en recipients de plàstic: ampolla o recipient. Trien aquesta opció de col·locació perquè pot estalviar molt espai al congelador.
Conclusió
Els nabius amb sucre per a l'hivern sense cuinar són "melmelada viva". L'absència de tractament tèrmic permet conservar tot el grup de vitamines i minerals continguts a la baia: vitamines A, B, C, K, PP, així com carotè, fòsfor, ferro i calci. La preparació útil s'utilitza per a la preparació:
- batuts, gelats;
- begudes alcohòliques i no alcohòliques;
- salses per a plats;
- productes de forn: pastissos, pastissos, brioixeria.
Per obtenir més informació, mireu el vídeo del nabiu.
