Contingut
La melmelada de grosella vermella a la cuina lenta és un plat saborós i saludable. Abans, l'havies de coure en una cassola normal i no sortir del fogó, perquè cal remenar constantment la melmelada perquè no es cremi. Però, gràcies a les tecnologies modernes, les mestresses de casa van començar a tenir multicookers Redmond, Panasonic, Polaris, que no només estalvien temps, sinó que també conserven els nutrients i el gust de les baies fresques.
Característiques de la preparació de melmelada de grosella en una cuina lenta
Fer melmelada de grosella a les multicookers Redmond, Panasonic o Polaris té diversos avantatges:
- El recobriment de tefló evita que l'embús es cremi.
- La cocció es fa mitjançant la funció de "estofat", que permet que els fruits es couin a foc lent i es conserven les seves substàncies beneficioses.
- Les funcions d'inici o apagat retardat automàtic estalvien temps a la mestressa de casa, ja que pots configurar el mode desitjat un parell d'hores abans de tornar a casa de la feina i aconseguir un producte acabat que només has de posar en pots i enrotllar les tapes.
A més, les multicuines disposen de bols amb un volum de fins a 5 litres, que permeten carregar un gran volum de fruita.
La particularitat de la melmelada preparada en una olla de cocció lenta rau en el seu aspecte i consistència. Si les fruites es cuinen en una paella normal amb la tapa oberta, el procés d'evaporació de la humitat es produeix ràpidament i l'aspecte de les baies gairebé no es veu afectat. En una olla de cocció lenta, la consistència pot ser més líquida i els fruits poden estar molt deformats, però el gust supera totes les expectatives.
Receptes de melmelada de grosella vermella en una cuina lenta
Abans de cuinar, heu de preparar tots els ingredients per cuinar:
- Traieu les tiges i les flors seques de les baies.
- Traieu els exemplars podrits i verds.
- Esbandida sota aigua freda corrent.
- Deixeu escórrer en un colador.
- Dissoleu el sucre en aigua tèbia.
Segons la recepta escollida, també es pelen altres baies o fruites.
Una recepta senzilla de melmelada de grosella vermella en una olla de cuina lenta
La versió més senzilla de la melmelada de grosella vermella en una multicooker Redmond, Panasonic o Polaris implica utilitzar només dos ingredients, en una proporció 1:1.
Ingredients:
- 1 kg de baies;
- 1 kg de sucre;
- 200 g d'aigua bullida tèbia;
Preparació:
- Aboqueu les fruites al recipient multicooker.
- Dissoleu el sucre en 200 g d'aigua tèbia.
- Aboqui xarop de sucre per sobre de les baies.
- Tanqueu la tapa i activeu la funció "extinció". A la multicooker Polaris, el mode dura de 2 a 4 hores, la temperatura de cocció és de 90 graus. A Panasonic, el guisat dura d'1 a 12 hores a baixes temperatures. A Redmond, configureu el mode "cocció a foc lent" a una temperatura de 80 graus, de 2 a 5 hores.
- Al final del mode seleccionat, repartiu la melmelada en pots pre-esterilitzats i secs i enrotlleu les tapes.
- Gireu els pots cap per avall, això afavoreix l'autoesterilització, alhora que podeu comprovar com estan ben enrotllats i si tenen fuites.
- Emboliqui els recipients en una manta tèbia.
Deixeu els aliments conservats en aquesta posició fins que es refredin completament.
Melmelada de grosella vermella i negra en una olla de cocció lenta
Ingredients:
- baies vermelles - 500 g;
- baies negres - 500 g;
- sucre - 1 kg;
- aigua tèbia - 200 g;
Preparació:
- Aboqui els fruits vermells amb la meitat del xarop de sucre al bol multicooker.
- Activa la funció “multi-cook” (Polaris), en la qual es regula el temps i la temperatura, o la cocció ràpida. Temps de cocció 5 minuts a una temperatura de 120-140 graus.
- Aboqueu les groselles preparades en un recipient de la batedora.
- Feu el mateix amb el negre, bullint-lo lleugerament amb la funció “multi-cook” juntament amb la segona part del xarop de sucre.
- Quan les groselles negres estiguin a punt, barregeu-les amb groselles vermelles i tritureu-les a una polpa en una batedora.
- Aboqueu la polpa a la cocció lenta i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores.
- En el senyal sonor de final de l'extinció, dividiu la barreja preparada en recipients i tanqueu-la amb tapes.
- Gireu els pots i cobriu-los amb una manta fins que es refredin completament.
Melmelada de grosella i poma en una olla de cocció lenta
Per a la melmelada de grosella i poma, és millor triar varietats dolces que no tinguin acidesa: Champion, Infantil, Medok, Candy, Slast escarlata, Lungwort, Golden.
Ingredients:
- baies - 1000 g;
- pomes - 4-5 grans o 600 g;
- sucre en pols - 500 g;
- aigua - 200 g;
- suc de llimona fresc - 1 culleradeta;
Preparació:
- Rentar i pelar les pomes.
- Tallar en 4 parts i treure el nucli amb llavors i membranes.
- Ratlleu o tritureu en una batedora.
- Aboqueu-lo al recipient multicooker, aboqueu aigua per sobre i espolseu sucre en pols, configurant el mode de cocció ràpida.
- Quan les pomes estiguin bullides, afegiu baies, suc de llimona i poseu el mode de foc a foc lent durant 1-2 hores.
Aboqueu la melmelada acabada en recipients, tanqueu-les amb tapes de silicona o enrotlleu-les amb unes metàl·liques.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La vida útil depèn de les condicions i la qualitat del processament dels envasos, tapes i fruites.
Si els flascons són estèrils, tancats amb tapes d'alta qualitat i es guarden en un soterrani amb una temperatura de +2-4 graus, amb una humitat del 50-60%, aquesta melmelada s'emmagatzemarà fins a dos anys.
Si la humitat i la temperatura al soterrani són més altes o hi ha accés a la llum solar, la vida útil es redueix en 6 mesos. fins a 1 any.
La melmelada es pot emmagatzemar a la nevera fins a dos anys.
Un cop oberta, la melmelada és bona fins a dues setmanes si es guarda tapada a la nevera. Si deixeu el pot obert a temperatura ambient, la vida útil no supera les 48 hores.
Conclusió
La melmelada de grosella vermella en una olla de cocció lenta es prepara més fàcil i ràpid que en una paella normal amb gas, i resulta més saludable, aromàtica i saborosa.
