Melmelada de Physalis per a l'hivern

La recepta de melmelada de physalis permetrà que fins i tot una mestressa de casa novell prepari una delicadesa que pot sorprendre els convidats. Aquesta planta de la família de les solanàcies està en vinagre i se'n preparen una varietat de plats. Les baies tenen un sabor agredolç amb una lleugera amargor.

Com fer melmelada de physalis

Les receptes pas a pas de melmelada de physalis amb imatges us permetran preparar una delicadesa saborosa i saludable. El més important és preparar correctament els ingredients. Només s'utilitzen fruites madures per a la melmelada. Es retiren de les caixes i es renten amb aigua tèbia per eliminar completament el recobriment cerós que cobreix les baies. Aquest procés es pot simplificar molt submergint-los en aigua bullint durant uns minuts. Aquest procediment també eliminarà el sabor amarg característic de les solanàcies.

Prepareu la melmelada en una paella esmaltada amb un fons ample o conca. Per garantir que les baies estiguin ben saturades amb xarop, es foren en diversos llocs abans de cuinar-les.

La delicadesa es cuina en diverses etapes. Durant el procés de cocció, assegureu-vos d'eliminar l'escuma. La melmelada s'envasa en recipients de vidre secs estèrils i tancats hermèticament.

Receptes per fer melmelada de physalis per a l'hivern

La melmelada es prepara a partir de verdures, pinya, baies, physalis verd, groc i negre. Pots diversificar-ho preparant una delícia amb pomes, gingebre, canyella, taronges, llimones o menta. Hi ha moltes receptes per a una deliciosa melmelada de physalis.

Melmelada de verdures Physalis

Ingredients:

• 950 g de physalis vegetals;
• 470 ml d'aigua potable;
• 1 kg 100 g de sucre.

Preparació:

1. El primer pas és preparar el xarop. Combina l'aigua amb el sucre. Col·loqueu al foc i deixeu-ho coure fins que estigui transparent, a foc lent. Refredar el xarop acabat.
2. Traieu la physalis de les caixes, renteu-les amb aigua corrent, estireu-les sobre una tovallola i assequeu-les. Per bullir aigua. Col·loqueu les baies en un colador i escaldeu-les amb aigua bullint.
3. Talleu cada fruita per la meitat, poseu-les en un recipient de cuina i aboqueu-hi almívar. Remeneu-ho i deixeu-ho durant cinc hores perquè les baies quedin ben remullades.
4. Passat el temps previst, poseu el recipient amb el contingut a foc mitjà i deixeu-ho bullir. Reduïu el nivell de foc a baix i feu-ho a foc lent durant vuit minuts més. Retirar del foc i refredar fins que estigui ben calent. Repetiu el tractament tèrmic després de sis hores. Envaseu la melmelada calenta en pots, prèviament esterilitzats, tanqueu-los amb tapes i deixeu-los refredar, embolicant-los amb un drap calent.

Recepta de melmelada de pinya Physalis

Ingredients:

• 0,5 l d'aigua filtrada;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 kg de physalis pelat.

Preparació:

1. Netegeu la physalis de les boles.Rentar amb aigua tèbia i perforar en diversos llocs prop de la tija.
2. Col·loqueu les baies preparades en una cassola amb aigua bullint i escalfeu-les durant cinc minuts. Posar en un colador i deixar escórrer tot el líquid. Estirar sobre una tovallola i assecar. Les fruites preparades es col·loquen en un recipient on es prepararà la melmelada.
3. Mig quilogram de sucre es dissol en mig litre d'aigua. Col·loqueu al cremador i poseu-ho a foc mitjà. El xarop es bull durant dos minuts. Aboqueu-hi les baies, remeneu i deixeu-ho un parell d'hores.
4. Afegiu-hi la resta de sucre i poseu-ho al foc. Cuinar des del moment de bullir uns deu minuts i treure del foc. Insisteixen durant cinc hores. A continuació, es repeteix el procediment de tractament tèrmic. Refredar, posar en pots estèrils, cargolar les tapes i guardar en una habitació fresca.

Melmelada de baies de Physalis

Ingredients:

• 500 ml d'aigua potable;
• 1 kg 200 g de sucre de remolatxa;
• 1 kg de baies de physalis.

Preparació:

1. Netegeu la physalis de les caixes, ordeneu i esbandiu. Punxeu cada fruita amb un escuradents. Col·loqueu les baies en un bol.
2. Bullir aigua en una cassola. Afegiu sucre a poc a poc, remenant fins que es dissolguin els cristalls. Aboqueu xarop calent sobre les fruites i deixeu-ho reposar quatre hores en remull.
3. Posar al foc, portar a ebullició i coure durant deu minuts, remenant de tant en tant. Retirar del foc i refredar completament. Tornar al foc i coure durant 15 minuts.
4. Esterilitzeu els pots, aboqueu melmelada lleugerament refredada en recipients de vidre preparats, enrosqueu les tapes amb força i guardeu-los en una habitació fosca i fresca.

Com fer melmelada de physalis verda

Ingredients:

• 800 g de sucre granulat;
• 1 kg de physalis verda;
• 150 ml d'aigua purificada.

Preparació:

1. Netegeu les fruites de les caixes i renteu-les bé amb aigua calenta. Netegeu les fruites amb un tovalló per eliminar l'excés d'humitat.
2. Talleu les baies: les grans a quarts, les petites a la meitat. S'aboca sucre en una cassola profunda, s'afegeix aigua i es posa al foc. Portar a ebullició i coure durant set minuts.
3. Les fruites tallades es posen en almívar calent i es posen al foc. Coure durant una hora, remenant suaument perquè els trossos conserven la forma. La calor ha d'estar lleugerament per sota del mitjà.
4. Aboqueu la melmelada en pots de vidre i tanqueu amb tapes de llauna. Els recipients es donen la volta, s'emboliquen amb una jaqueta càlida i es deixen fins que es refredin completament.

Com fer melmelada de physalis groc

Ingredients:

• 1 kg de fruits grocs de physalis;
• 1 taronja;
• 1 kg de sucre granulat.

Recepta pas a pas:

1. Physalis s'allibera de les caixes. Les fruites es renten sota aigua calenta corrent. Cada baia es perfora en diversos llocs amb un escuradents.
2. Posar en un recipient per fer melmelada. Cobrir amb sucre i refrigerar durant 12 hores.
3. Posar el recipient al foc, portar a ebullició i coure durant deu minuts, remenant de tant en tant. La taronja es renta. Talleu els cítrics a trossos petits juntament amb la ratlladura. Envieu-ho tot en un recipient amb melmelada i remeneu-ho. Bullir durant cinc minuts més.
4. La melmelada es deixa reposar durant sis hores. A continuació, el recipient es torna a col·locar al foc i es cuina des del moment de bullir durant cinc minuts. La delicadesa calenta es col·loca en un recipient de vidre esterilitzat i es cargola amb una tapa de llauna. Donar la volta, embolicar amb un drap calent i deixar que es refredi completament.

Melmelada de physalis verd

Ingredients:

• 0,5 litres d'aigua potable;
• 1 kg de sucre;
• 1 kg de physalis verd.

Preparació:

1. Traieu cada fruita de la caixa i esbandiu bé amb aigua calenta, eliminant a fons la capa de cera.
2. Dissoleu mig quilo de sucre en mig litre d'aigua. Posar al foc i portar a ebullició.
3. Punxeu les baies preparades amb una forquilla i afegiu-les a l'almívar calent. Remenar i deixar durant quatre hores. Passat el temps previst, afegiu la mateixa quantitat de sucre i deixeu-ho bullir. Deixar de banda i refredar completament. A continuació, torneu-ho a posar al foc i deixeu-ho coure durant deu minuts. Col·loqueu la delicadesa en un recipient de vidre estèril, tanqueu-la hermèticament, gireu-la i refredeu-la, embolicant-la amb un drap calent.

Petita melmelada de physalis negre

Ingredients:

• 1 kg de fisalida negra petita;
• 500 ml d'aigua filtrada:
• 1200 g de sucre granulat.

Preparació:

1. Peleu els fruits de la physalis, poseu-los en una cassola amb aigua bullint i escalfeu-los durant tres minuts. Posar en un colador per eliminar l'excés de líquid. Transferir a una cassola.
2. Dissoleu mig quilo de sucre en mig litre d'aigua. Posar al foc, escalfar fins que els cristalls es dissolguin i bullir durant tres minuts. Aboqui xarop calent sobre una fisàlida petita. Deixar durant tres hores.
3. Afegiu sucre a la melmelada a raó de mig quilogram per cada quilogram de baies. Remenant, escalfeu el contingut fins que el sucre es dissolgui. Coure durant deu minuts a foc lent. Retirar del foc i deixar reposar cinc hores. Afegiu 200 g de sucre més per cada quilogram del producte principal. Coure des del moment de bullir durant deu minuts.
4. Aboqueu la melmelada en pots, tapeu amb tapes i esterilitzeu-ho durant un quart d'hora en una cassola amb aigua bullint. Segellar bé, donar la volta, embolicar amb un drap calent i refredar.

Recepta de melmelada de physalis amb gingebre

Ingredients:

• 260 ml d'aigua potable;
• 1 kg 100 g physalis;
• 1 kg 300 g de sucre;
• 40 g d'arrel de gingebre.

Preparació

1. Les baies de Physalis s'alliberen de les caixes. Trien els fruits, eliminant els arrugats i malmesos. Rentar amb aigua tèbia. Aboqueu-hi aigua bullint i assequeu-lo.
2. Amb una agulla o un escuradents, feu tres punxades a cada baia. L'arrel de gingebre es pela, es renta i es talla a rodanxes fines. Passeu-los a una cassola i afegiu-hi aigua segons la recepta.
3. Col·loqueu al cremador i poseu-ho a foc mitjà. S'observen els primers signes d'ebullició. Escalfeu uns tres minuts.
4. Aboqueu sucre granulat a la barreja de gingebre en porcions, remenant al mateix temps. Bulliu l'almívar fins que estigui suau. Col·loqueu-hi els fruits de physalis i barregeu-los. Retirar del cremador, tapar amb una gasa i deixar durant dues hores.
5. Passat el temps previst, poseu el recipient al foc i prepareu la melmelada fins a obtenir una consistència espessa. Assegureu-vos d'eliminar l'escuma. La melmelada s'envasa en pots estèrils, es cobreix amb tapes de llauna i s'emmagatzema en una habitació fresca.

Melmelada de Physalis amb poma i menta

Ingredients

• 1 kg de pomes;
• 3 branquetes de menta;
• 3 kg de sucre;
• 2 kg de physalis.

Preparació

1. Netegeu la physalis de les caixes seques. Renteu les baies sota aigua tèbia corrent i aboqueu-les sobre aigua bullint. Col·locar sobre una tovallola i assecar.
2. Rentar les pomes, tallar cada fruita per la meitat i tallar el cor. Talleu les baies en quatre parts. Talleu la fruita a trossos. Posar-ho tot en un bol i afegir sucre. Deixar fins que surti el suc.
3. Col·loqueu el recipient amb el contingut a foc lent i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que les postres adquireixin una bonica tonalitat ambre. Esbandiu la menta, afegiu-la al bol i deixeu-ho coure durant deu minuts més. Traieu les branques amb cura.
4. Poseu la melmelada calenta en pots, prèviament esterilitzats al vapor o al forn.

Melmelada de Physalis amb canyella

Ingredients

• 150 ml d'aigua potable;
• 2 llimones;
• 1 kg de sucre de remolatxa;
• 1 branca de canyella;
• 1 kg de physalis de maduixa.

Preparació

1. Physalis tret de les caixes es renta a fons amb aigua calenta i s'asseca amb una tovallola. Punxar amb un escuradents o una agulla en diversos llocs.
2. Les llimones es renten, s'eixuguen amb un tovalló i es tallen en cercles prims sense pelar. Traieu els ossos.
3. Porteu aigua a ebullició en una cassola. Afegiu el sucre en petites porcions i cuini l'almívar espes a foc lent.
4. Les rodanxes de llimona es posen en almívar. Aquí també s'envia una branca de canyella. Cuini durant deu minuts més. Afegiu-hi les baies i continueu la cocció durant 20 minuts més, traieu la branca de canyella. La delicadesa calenta s'envasa en pots esterilitzats i tancats hermèticament.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Per garantir l'emmagatzematge a llarg termini de la melmelada de physalis, cal seguir estrictament la recepta i preparar adequadament el recipient de vidre. Els bancs s'han d'esterilitzar al vapor o al forn. Les tapes també s'han de bullir. Si se segueixen totes les recomanacions, la melmelada es pot emmagatzemar en una habitació fresca fins a un any.

Conclusió

La recepta de la melmelada de physalis és una oportunitat per fer un dolç i saludable per a l'hivern. Utilitzant diversos additius podeu diversificar el gust de les postres.

Publicacions recomanades

Com fer melmelada de maduixes congelades

Melmelada de maduixa per a l'hivern: receptes

Com fer gelatina de viburnum

Recepta de melmelada de caqui

Receptes de melmelada d'albercoc

Melmelada d'albercoc: 17 receptes delicioses

Melmelada de mora, melmelada i confitura de mora

Melmelada de prunes per a l'hivern

Receptes de melmelada de corn