Melmelada de pera per a l'hivern: 17 receptes

La pera es considera un producte únic. Aquesta és la fruita més fàcil de preparar, però les receptes amb ella són molt menys habituals que per a altres productes. La melmelada de pera per a l'hivern es considera el millor plat pel que fa a qualitats beneficioses i desavantatges mínims. Tanmateix, aquest plat sorprenent té els seus propis mètodes de preparació i cocció. Entre les moltes variacions, tothom pot trobar alguna cosa que s'adapti al seu gust.

Com fer melmelada de pera correctament

Abans de parlar de les característiques d'aquest plat, primer hauríeu de familiaritzar-vos amb la seva història.

Història de l'origen

Per primera vegada, una dona escocesa que estava casada amb un mariner va fer aquesta preparació. Després que el seu marit va portar fruita d'Espanya, la dona va decidir conservar aquesta riquesa: va suavitzar l'amargor de la taronja amb sucre, i després va afegir peres. Més tard, aquest plat va rebre un nom en consonància amb el nom del seu creador: melmelada. I després d'això, va començar el desenvolupament de la tecnologia de producció: es van distribuir noves receptes.

Beneficis i perjudicis

Aquest plat té una sèrie de qualitats útils:

1. És útil en el tractament i prevenció de malalties del sistema cardíac i circulatori humà.
2. La melmelada és bona per reduir la pressió arterial alta, per la qual cosa s'utilitza sovint per a la hipertensió.
3. El plat ajuda en el tractament de les malalties del ronyó i la bufeta; s'utilitza com a remei addicional a la teràpia principal.

Les persones amb diabetis i obesitat l'han d'utilitzar amb precaució, ja que conté una gran quantitat de sucre, i això pot provocar processos greus.

Selecció de peres

Les peres s'han de collir quan el cultiu estigui completament madur a finals d'agost - principis de setembre.

Qualsevol varietat funcionarà per a la melmelada. Tanmateix, s'ha de donar preferència a les més suaus, ja que la melmelada resultant serà més espessa que quan s'utilitzen peres més dures. Perquè el plat sigui el més saludable possible, cal triar les fruites madures i preferiblement sense taques fosques, punts o signes de podridura.

La majoria de receptes inclouen no només peres, sinó també altres components: herbes, espècies, baies i altres fruites. La combinació necessària es selecciona individualment en funció de la finalitat i la finalitat d'un plat en particular.

Preparació de matèries primeres

Cal prestar especial atenció al treball preparatori:

1. Esbandiu bé les fruites, preferiblement diverses vegades.
2. Assecar sobre tovalloles de paper.També es permeten altres mètodes d'assecat, però en aquest cas la durada del procés dependrà de l'opció d'assecat específica.
3. Peleu la fruita, traieu les llavors i els forats de cuc (si n'hi ha, és clar).

Podeu tallar les peres com vulgueu.

Consells i trucs per cuinar

És important tenir en compte els següents matisos:

1. El tractament tèrmic té lloc en diverses etapes. Primer, deixeu-ho coure a foc fort fins que bulli, després deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. El producte es refreda posteriorment. El cicle es torna a repetir.
2. La proporció òptima de sucre i component principal ha de ser 1:1.
3. Quan cuineu, heu de treure constantment l'escuma. En cas contrari, el producte serà insípid i tindrà una vida útil mínima.
4. S'afegeix àcid cítric per 1 kg de sucre: per aquesta quantitat es pren 1 culleradeta d'àcid.
5. Els estris per fer melmelada han d'estar esmaltats. Tanmateix, l'acer inoxidable també funcionarà.
6. Si s'estan preparant fruites senceres, la fruita s'ha de perforar amb escuradents abans de cuinar-la.
7. La polpa també es pot conservar tant com sigui possible si primer s'escalda en aigua bullint durant 10 minuts.

Aquestes subtileses ajudaran a qualsevol mestressa de casa a millorar la qualitat de la melmelada.

Recepta clàssica de melmelada de pera a casa

Aquesta és la recepta de melmelada de pera més senzilla per a l'hivern.

Ingredients necessaris:

• peres - 3 kg;
• sucre - 1000 g;
• àcid cítric - 2 culleradetes;
• aigua - 0,150 ml.

Mètode de cocció:

1. Preparar la fruita: rentar i assecar les peres, pelar, treure el cor i les tiges.
2. Talleu cada fruita a trossos: els petits - en 4 parts, i els grans - en 6 parts.
3. Poseu-los en una cassola i afegiu-hi aigua. Bullir, coure durant mitja hora, refredar. Puré.
4. Afegiu el dolç, poseu-ho a foc lent. Cuini aproximadament 1 hora més.
5. El tractament tèrmic es completa quan la melmelada s'ha espessit completament i ha reduït el seu volum almenys 2 vegades.
6. Afegiu àcid cítric. Bullir durant 20 minuts.
7. Col·locar en pots. Tanqueu les tapes amb força.

Obtindreu la melmelada de pera més espessa per a l'hivern.

Melmelada de pera per a l'hivern en una picadora de carn

Ingredients:

• peres - 1 kg;
• sucre -0,5 kg;
• llimona - 1 peça;
• sucre de vainilla i canyella - 0,01 kg cadascun.

Metodologia:

1. Preparar les fruites: esbandir, assecar, pelar. Talleu en 4 parts.
2. Passeu les peres per una picadora de carn.
3. Afegiu el sucre, les espècies i el suc de llimona.
4. Per remenar bé.
5. Poseu la barreja en una cassola i poseu-ho al foc. Cuini durant mitja hora.
6. Esterilitzar pots i tapes.
7. Col·loqueu la melmelada en pots, enrotlleu-ho i doneu la volta.
8. Un cop estigui completament refredat, traieu-lo a un lloc fresc i fosc.

L'opció no és diferent de la clàssica. L'única diferència: el procés triga molt menys que en la versió anterior.

Melmelada de poma i pera per a l'hivern

Aquesta recepta de melmelada de poma i pera agradarà a qualsevol gurmet àvid. Aquesta opció s'adaptarà a qualsevol taula. La melmelada de poma-pera (o, per contra, melmelada de pera-poma, no importa) és molt fàcil de preparar.

Ingredients:

• peres, pomes, préssecs - 1,4 kg cadascun;
• gingebre (arrel) - 1 peça;
• sucre - 2,7 kg.

Metodologia:

1. Preparar peres i pomes: esbandir, assecar, pelar (pell, llavors, tiges). Talleu a daus petits.
2. Tireu els préssecs a l'aigua bullint durant uns segons. Feu-ne un puré.
3. Poseu els ingredients resultants en una cassola i afegiu-hi aigua. Afegiu el sucre i el gingebre ratllat.
4. Poseu-ho a foc fort i deixeu-ho coure, remenant, fins que aparegui el suc de fruita.
5. Reduïu el foc i deixeu-ho coure 40 minuts més.
6. Acabeu la cocció quan aparegui un agradable color caramel.
7. Abocar en pots esterilitzats i tancar.

No podeu afegir préssecs a la melmelada de pera i poma (per a l'hivern). No obstant això, donen un picant especial al plat. Aquesta melmelada es pot utilitzar en diverses festes. A les receptes de Cap d'Any, aquest plat combina bé amb aperitius freds i alcohol (xampany, vi).

Una recepta molt senzilla de melmelada de pera per a l'hivern

Ingredients:

• peres - 0,85 kg;
• sucre - 0,45 kg;
• suc de llimona - 0,04 l.

Metodologia:

1. Prepareu les peres (de la mateixa manera: com en les opcions anteriors).
2. Passeu-los juntament amb el sucre per una picadora de carn.
3. Poseu la barreja en una cassola. Coure durant 40 minuts. Afegiu el suc de llimona i deixeu-ho coure durant 20 minuts més.

Aboqueu el producte en pots i tanqueu les tapes.

Recepta de melmelada de pera i llimona

Aquesta opció (melmelada de pera amb llimona) es considera la millor pel que fa a la vida útil.

Ingredients:

• peres - 1,8 kg;
• sucre de canya - 0,21 kg;
• suc de llimona d'una fruita;
• canyella - 1 cullerada;
• cardamom - 2,4 g.

Metodologia:

1. Prepareu les peres, piqueu-les ben fines. Col·locar amb sucre (uns 30 minuts).
2. Feu un puré, afegiu-hi suc de llimona. Cuini durant 40 minuts més.
3. Afegiu espècies, barregeu.
4. Abocar en pots. Tancar amb tapes.

Melmelada de pera amb taronges

Hi ha diverses varietats.

Clàssic

Ingredients:

• peres - 1 kg;
• taronja - 1 peça;
• sucre - 1,5 kg.

Metodologia:

1. Preparar les peres: esbandir, assecar, pelar, treure les llavors, tallar a rodanxes.
2. Posar en una cassola i coure fins que la fruita es suavitzi.
3. Afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir. Tanqueu amb la tapa preparada. Cuini durant mitja hora més.
4. Frega la barreja a través d'un colador.
5. Peleu la taronja, traieu-ne el suc i talleu-ne la ratlladura. Afegiu a la massa resultant. Barrejar.

Col·loqueu en pots i tanqueu amb tapes.

Opció poma-pera

Ingredients:

• peres, pomes - 1 kg cadascuna;
• taronja - 1 peça;
• sucre - 1,5 kg;
• vainillina - 1 sobre;
• menta - unes quantes fulles.

Metodologia:

1. Prepareu peres i pomes: esbandiu, assequeu, peleu, traieu les llavors, talleu-les a rodanxes.
2. Posar en una cassola i coure fins que la fruita es suavitzi una mica.
3. Afegiu sucre, deixeu-ho bullir, tanqueu la tapa. Cuini durant mitja hora més, després afegiu-hi vainillina i menta per donar-li sabor. Cuini uns minuts més.
4. Frega la massa resultant a través d'un colador.
5. Peleu la taronja, extreu-ne el suc i talleu-ne la ratlladura. Afegir a la massa. Barrejar.

Col·loqueu en pots i tanqueu amb tapes.

Melmelada de pera amb canyella

Ingredients:

• peres (preferiblement dures) - 1 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• canyella - 2 branques;
• vainillina - 1 sobre;
• llimona - 2 peces (d'1 - ratlladura, de 2 - suc);
• conyac - 0,1 l.

Metodologia:

1. Prepareu les peres: rentar, assecar, pelar, tallar a daus, afegir la ratlladura i el suc de llimona, remenar.
2. Fondre el sucre en un bol. Afegiu el coñac i les espècies. Bullir. Retirar del foc.
3. Barrejar tots els ingredients i remenar. Porteu a ebullició i després bulliu durant 5-10 minuts més.
4. Apagueu el gas. Agiteu el contingut del recipient. Torneu a posar a foc lent durant 5 minuts. La preparació es pot determinar mitjançant un canvi de color i una disminució de 2 vegades del volum.

Transferiu la barreja als pots i tanqueu les tapes amb força.

Com fer melmelada de pera amb vainilla

Ingredients:

• peres - 1,8 kg;
• sucre - 1,25 kg;
• nou (molida) - al gust;
• vainillina - 1 culleradeta;
• suc de llimona - 65 ml.

Metodologia:

1. Rentar les peres, assecar-les, pelar-les, tallar-les i ruixar-les amb suc de llimona.
2. Afegiu sucre i fruits secs.Porteu la barreja a ebullició, remenant.
3. A continuació, cuini a foc lent durant 40 minuts més. Retirar del foc.
4. Afegir vainillina i barrejar.
5. Esterilitzar pots amb tapa.

Aboqueu la melmelada als recipients. Desenvolupar.

Melmelada de pera amb àcid cítric

Hi ha 2 mètodes de cocció.

1 camí

Ingredients:

• peres - 1,5 kg;
• sucre - 0,7 kg;
• àcid cítric - 2 culleradetes;
• aigua - 0,15 l.

Metodologia:

1. Esterilitzar pots amb tapa.
2. Preparar la fruita: esbandir, assecar, treure les tiges, les peles i les llavors. Tallar a rodanxes.
3. Col·loqueu la pell i les llavors en un recipient a part. Bullir i després coure durant 10 minuts més.
4. Afegiu les peres. Coem durant mitja hora més a foc lent fins que la fruita estigui completament suavitzada.
5. Afegir sucre. Cuini durant 0,5 hores més fins que espesseixi.
6. Afegiu àcid cítric. Barrejar.

Col·loqueu-los en pots preparats i enrotlleu-los.

Mètode 2

Ingredients:

• peres - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 0,12 l;
• àcid cítric - ½ culleradeta;
• pectina - 0,01 kg.

Metodologia:

1. Prepareu les peres com a la versió anterior.
2. Barrejar amb sucre i aigua. Porta a ebullició, elimina l'escuma.
3. Quan la fruita estigui completament suavitzada i lleugera, tritureu-la.
4. Afegiu pectina i àcid cítric. Coure durant 5 minuts a foc lent, remenant.

Aboqueu el producte acabat en pots. Desenvolupar.

Melmelada de pera amb pectina

El mètode de preparació de la recepta és similar a la versió anterior.

Ingredients:

• peres - 1 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• aigua - 0,1 l;
• canyella - 0,5 culleradetes;
• clau d'olor - 0,125 g;
• pectina - 0,01 kg.

Metodologia:

1. Prepareu les peres com en les versions anteriors.
2. Esterilitzar pots amb tapa.
3. En un recipient a part, barregeu pectina, una petita part de sucre (2 cullerades) i espècies.
4. Bulliu les peres en aigua fins que estiguin toves i feu un puré.
5. Afegiu el dolç restant a les peres i bulliu. Coure a foc lent durant mitja hora.
6. Afegiu la barreja de pectina. Cuini durant 5 minuts més.
7. Transferiu el contingut en pots i enrotlleu-lo.

Recepta de melmelada de pera i pruna

La melmelada de prunes i peres és una altra opció clàssica per als preparatius d'hivern entre els residents d'estiu russos.

Ingredients:

• peres - 1,5 kg;
• prunes - 0,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 1,5 l.

Metodologia:

1. Preparar les fruites: esbandir i assecar. Traieu els pinyols i la pell de les prunes. Les peres tenen pell, nucli i cues. Talleu les peres a rodanxes i les prunes per la meitat.
2. Bullir xarop de sucre. Afegiu les peres. Bullir fins que la solució es faci transparent.
3. Afegiu-hi les prunes i deixeu-ho coure 10 minuts més.
4. Esterilitzar pots.

Aboqueu el contingut en recipients i enrotlleu.

Com fer melmelada de pera sense sucre per a l'hivern

Aquesta recepta es considera la millor entre les mestresses de casa. No només estalvia recursos materials, sinó que també és el més dietètic entre altres plats similars.

Ingredients:

• peres - 0,9 kg;
• aigua - 0,25 l.

Metodologia:

1. Les peres s'han de preparar de la mateixa manera que en versions anteriors.
2. Talleu la fruita com vulgueu.
3. Per omplir d'aigua. Coure a foc lent durant 40 minuts.
4. Fer puré.
5. Cuini durant 5 minuts més.
6. Esterilitzar els pots i abocar-hi la barreja. Desenvolupar.

En aquest cas, s'obté un producte més gruixut.

Com fer melmelada de pera i gingebre

En aquest cas, el gingebre té un efecte ampli: no només dóna una aroma meravellosa, sinó que també millora les propietats del plat en si. Gràcies a aquest component, la melmelada reforça perfectament el sistema immunitari i fa front als refredats.

Ingredients:

• peres, sucre - 1,5 kg cadascun;
• gingebre - 50 g;
• canyella (pals) - 2 peces;
• suc de llimona - 0,06 l.

Metodologia:

1. Prepareu les peres de la mateixa manera que altres variants.
2. Tallar la fruita, afegir sucre i suc de llimona.
3. Poseu-ho a foc lent per coure a foc lent durant 20 minuts (assegureu-vos de remenar).
4. Afegiu les espècies i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
5. Fer puré.
6. Bullir durant 3 minuts més.
7. Esterilitzar pots.

Finalment, aboqueu el contingut en recipients. Desenvolupar.

Com fer melmelada de pera silvestre per a l'hivern

La planta silvestre té fruits més durs, de manera que el procés de tractament tèrmic trigarà més temps. Tanmateix, en aquest cas la melmelada resulta més dolça, més aromàtica i més picant.

Ingredients:

• pera, sucre - 1,5 kg cadascun;
• aigua - 0,15 l.

Metodologia:

1. Preparar les peres: esbandir, assecar, treure els extrems i el cor. Talleu a rodanxes fines.
2. Afegiu sorra. Barrejar. Deixar durant 4 hores.
3. Afegiu aigua. Coure durant 45 minuts.

Esterilitzar els pots i abocar-hi la barreja. Enrotlleu les tapes.

Com fer melmelada de pera en una màquina de pa

En l'era de la tecnologia, a les mestresses de casa s'ha fet més fàcil preparar els plats més complexos. Una de les eines necessàries és una màquina de fer pa. Conserva no només la sucosa de la fruita, sinó també l'aroma únic de les espècies.

Ingredients:

• peres, sucre - 1,5 kg cadascun;
• canyella - 0,01 kg;
• suc de llimona - 5 g.

Metodologia:

1. Prepareu les peres com en les receptes anteriors. Tallar a rodanxes.
2. Col·locar al contenidor de l'equip. Barrejar amb altres ingredients.
3. Activa el programa Jam. Temps de cocció: 80 minuts.

Transferiu la barreja a un recipient i enrotlleu. Embolicar fins que es refredi completament.

Melmelada de pera en una olla de cocció lenta

Una altra opció per preparar ràpidament un plat és la melmelada de pera per a l'hivern en una olla de cocció lenta.

Ingredients:

• peres i sucre - 2,5 kg cadascun;
• aigua - 0,5 l;
• suc de llimona - 0,06 l.

Metodologia:

1. Prepareu la fruita com en les versions anteriors. Tallar a rodanxes.Col·loqueu al bol multicooker.
2. Afegiu els components restants.
3. Enceneu el programa: "Extinció". La durada del procés és de 50 minuts.
4. Aboqueu la barreja en recipients, tanqueu i embolcalleu fins que es refredi completament.

Depenent del multicooker, el mètode de preparació de la melmelada variarà.

Per exemple, una recepta de melmelada de pera en un multicooker de Redmond tindrà aquest aspecte.

Ingredients:

• peres (madures), sucre - 1 kg;
• aigua - 0,35 l;
• suc de llimona - 5 ml.

Metodologia:

1. Remullar les peres en aigua freda (unes 2 hores). Pelar, nucli i puntes. Talleu cada fruita en 4 parts.
2. Col·loqueu al bol multicooker. Aboqueu-hi aigua bullint. Activa el programa "Cuina". Durada 15 minuts.
3. Després del senyal, obriu la tapa i afegiu-hi la resta d'ingredients.
4. Fer puré. Activa "Apagat". Durada 60 minuts. Remeneu de tant en tant.
5. Al final, afegiu espècies al gust. Bullir durant 10 minuts més.
6. El procés s'ha de completar quan el plat adquireix un color caramel i una subtil aroma cítrica.

Aboqueu la barreja acabada en recipients. Tanqueu bé amb les tapes. Deixeu refredar.

Normes per emmagatzemar melmelada de pera

Perquè la melmelada conservi totes les seves qualitats beneficioses, s'han de tenir en compte matisos importants.

Els recipients que continguin el plat han d'estar tancats hermèticament. Si hi ha accés a l'aire, els processos d'oxidació i decadència es produiran molt més ràpid, la qual cosa comportarà un deteriorament de la qualitat del producte: ja no es podrà consumir!

Si els ingredients de les receptes contenen més fruita que sucre, la melmelada s'ha d'emmagatzemar a la nevera o al soterrani. En cas contrari, el producte es deteriorarà molt ràpidament.

Condicions òptimes per emmagatzemar melmelada de pera: aire sec i temperatura per sobre de zero (preferiblement 10-15 graus). Si aquests indicadors canvien, pot aparèixer òxid a les tapes i parets dels contenidors amb melmelada i el producte en si començarà a oxidar-se i podrir-se ràpidament; la vida útil disminuirà bruscament.

Les postres senzilles sense cap additiu es poden emmagatzemar durant diversos períodes: a la nevera fins a dues setmanes i al soterrani fins a tres anys. Quan s'obre, la vida útil es redueix.

Quan s'afegeixen diversos farcits, la vida útil serà com a màxim d'1 any sense obrir. Si el producte ja s'ha començat a utilitzar, es pot emmagatzemar durant no més d'un mes.

Podeu conservar els preparats durant un llarg període de temps afegint un ingredient alcohòlic durant la preparació de la melmelada.

Conclusió

La melmelada de pera per a l'hivern té molts mètodes de preparació diferents. Tanmateix, cal recordar que l'elecció de la recepta depèn de la finalitat i la finalitat del plat. Alguns components de la melmelada estan contraindicats per a moltes persones, de manera que s'han de tenir en compte les preferències individuals dels consumidors i, si existeixen aquestes condicions, no utilitzeu el producte.

Publicacions recomanades

Melmelada de peres per a l'hivern

Melmelada amb gust de meló

Melmelada casolana de préssec

Melmelada casolana de grosella negra

Melmelada de grosella a casa: 8 millors receptes

Melmelada casolana de grosella

Melmelada de cireres a casa: receptes sobre agar, amb gelatina

Com fer melmelada de maduixes a casa

Melmelada de morera: receptes