Melmelada de pera amb llimona: una recepta per a l'hivern

A molta gent li encanta la melmelada de pera fins i tot més que la fruita fresca, sobretot perquè preparant aquesta delicadesa podeu conservar fàcilment fins i tot la collita més inesperadament gran. Però la melmelada de pera amb llimona per a l'hivern ocupa un lloc d'honor especial entre altres receptes. Al cap i a la fi, la pera dolça amb mel en combinació amb l'acidesa aromàtica del suc i la ratlladura de llimona donen un gust completament únic a la preparació. Al mateix temps, tots els ingredients són senzills i accessibles, i la salut del plat acabat està fora de dubte.

Com cuinar correctament la melmelada de pera i llimona

El producte més important per a aquesta melmelada pot ser de qualsevol varietat. Les varietats de peres tant àcides com ensucrades són adequades per cuinar segons diferents receptes. Les peres amb carn densa i fins i tot dura serien ideals, però també es poden utilitzar varietats sucoses i suaus. Però les fruites massa madures són més adequades per fer melmelada que no pas melmelada.

Cal eliminar tots els danys a la superfície de la fruita. Si s'ha de treure la pela o no, tot depèn del tipus de pera. Si la pell és suau i tendra, no cal treure-la. Les cues i les cambres de llavors s'acostumen a tallar, i les mateixes peres per fer melmelada amb llimona segons diverses receptes es poden tallar a meitats, rodanxes, daus, cercles i fins i tot ratllar-se amb un ratllador o un picador de carn. Tot està determinat només per la imaginació de les mestresses de casa i la recepta utilitzada.

En la preparació de llimones, el paper més important el juga l'escaldat obligatòria de fruites senceres abans del processament posterior i l'eliminació de les llavors.

Malgrat el pronunciat aroma cítric, la llimona no només no eclipsa el gust de la pera a la melmelada, sinó que, al contrari, el complementa i la fa encara més atractiva. És cert que per això és molt important mantenir les proporcions correctes dels productes. Per a 1 kg de fruita de pera es pot utilitzar aproximadament 1 llimona, no més. A més, la llimona regula amb èxit l'acidesa del plat acabat i serveix com a conservant natural.

La melmelada de pera amb llimona es pot preparar amb diferents mètodes. També s'utilitza amb èxit el mètode clàssic amb alternança repetida de procediments de cocció i infusió. O ràpid: en una paella o en forma de cinc minuts. També podeu fer una deliciosa melmelada de pera amb llimona amb una olla de cocció lenta.

Melmelada clàssica de pera amb llimona

Aquesta és la forma més tradicional de preparar la melmelada de pera, que requereix molt de temps, però el gust, l'aroma i la consistència del plat acabat són dignes d'admiració.

Necessitarà:

• 1 kg de fruites de pera;
• 1 llimona;
• 200 ml d'aigua;
• 1 kg de sucre granulat.

Fabricació:

1. Tot comença amb la llimona. S'escalda amb aigua bullint i es talla a trossos amb un ganivet afilat, traient simultàniament tots els ossos.
2. Col·loqueu en un recipient de cocció, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir durant 3 minuts.
3. Es renten les peres per eliminar la brutícia, es pela la pell i es treu el centre amb llavors i tiges. Talleu a trossos de mida convenient.
4. Cobriu-los amb sucre, afegiu-hi les llimones juntament amb el brou i deixeu-ho durant 10-12 hores.
   
5. Després de la infusió, es barreja tot bé, es posa al foc i es bull uns 10 minuts.
6. A continuació, reserveu fins que es refredi completament.
7. Aquests passos es repeteixen dues vegades més, dedicant un total d'uns 3 dies a fer la melmelada.
8. Ja a la segona etapa, la melmelada hauria de començar a canviar de color i consistència: adquirir un to vermellós i tornar-se més espessa.
9. Després del tercer lot, la melmelada de pera finalment es refreda, es col·loca en recipients estèrils i es tanca per a l'emmagatzematge a l'hivern.

Melmelada de pera amb llimona: 5 minuts

Aquesta recepta es pot anomenar la més ràpida, la més còmoda i, alhora, la més útil per fer melmelada de pera amb llimones.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 1 llimona gran;
• 1 kg de sucre.

Fabricació:

1. La llimona es renta, s'escalda amb aigua bullint, es talla a trossos convenients i es treuen totes les llavors amb cura. Després es trituren en una batedora o amb una picadora de carn.
2. Les peres es pelen i es fan malbé i es tallen a daus petits.
3. A continuació, combineu amb la llimona picada, empolseu-ho amb sucre i deixeu-ho durant la nit per formar xarop.
4. L'endemà, la barreja de fruita amb sucre es posa a foc moderat.
5. Després de bullir, retirar l'escuma i mantenir al foc exactament 5 minuts.
6. Mentre està calenta, la melmelada es distribueix en pots esterilitzats, tancats hermèticament amb tapes escaldades, i assegureu-vos de deixar-lo refredar cap per avall sota roba d'abric per a una esterilització addicional.

Llesques de melmelada de pera amb llimona

La melmelada feta de rodanxes de pera i llimona que suren en un xarop gruixut i gairebé transparent és increïblement saborosa i molt bonica.

• 800 ml d'aigua;
• 2 kg de peres;
• 2 llimones;
• 2 kg de sucre.

Fabricació:

1. Les llimones s'aboquen amb aigua bullint durant 30 segons, després es tallen en cercles el més prims possible, cadascun dels quals també es talla per la meitat.
   Atenció! No oblideu treure amb cura les llavors dels cercles.
2. Les peres rentades es tallen per la meitat. Deixant la pela el màxim possible (si no és molt aspra), traieu-ne els centres, les cues i també talleu-les a rodanxes fines.
3. Es fa un xarop amb sucre i aigua, al qual, després de refredar, s'hi afegeixen rodanxes de llimona i pera i es deixa entre 6 i 12 hores.
4. A continuació, cuinar, com és habitual, en diverses etapes. El temps de cocció és de 5-10 minuts, entremig les fruites es deixen en almívar de sucre durant 5-6 hores.
5. La cocció s'ha d'acabar en el moment en què les rodanxes d'ambdues fruites adquireixen certa transparència.
6. La melmelada es col·loca en un recipient estèril i s'enrotlla immediatament.

Melmelada de pera: recepta amb llimona i canyella

Necessitarà:

• 2 kg de peres sucoses;
• suc de dues llimones;
• 1,5 kg de sucre;
• 2 culleradetes. canyella.

No triga gaire temps a fer melmelada de pera amb llimona i canyella:

1. Rentar les peres, treure el cor i les tiges i tallar-les a rodanxes petites.
2. En un bol gran, poseu-hi per capes: sucre, una capa de peres, sucre de nou, vessat amb suc de llimona, una capa de peres, etc.
3. Deixeu reposar 12 hores, passat aquest temps escorreu el suc resultant.
4. Escalfeu-ho a ebullició, traieu l'escuma i poseu-ho a sobre de la pera.
5. Remenant suaument, coure a foc lent durant uns 30 minuts.
6. Afegiu-hi la canyella, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant un quart d'hora més fins que es formi un xarop preciós i espès.

Melmelada de pera per a l'hivern amb llimona: recepta per cuinar a la paella

La melmelada fregida en si mateixa ja és una cosa inusual. Però aquesta recepta va rebre aquest nom només perquè aquesta melmelada de pera amb llimones es prepara en una paella, i no en una cassola. Encara que, en sentit estricte, el procés de fregit en si no es produeix, perquè ni l'oli ni cap altre greix intervé en l'elaboració de melmelada.

Per descomptat, no és realista utilitzar aquesta recepta a gran escala. Després de tot, només podeu cuinar una petita porció d'un plat alhora. Però si t'agrada el gust del producte, es pot fer més d'una vegada.

Per a una paella mitjana amb un diàmetre d'aproximadament 26 cm necessitareu:

• 700 g de fruites de pera, pelades i pelades;
• 250 g de sucre;
• ½ llimona.

Fabricació:

1. Les peres preparades es tallen a trossos d'uns 2 cm de gruix.
2. Peleu la ratlladura de mitja llimona i talleu-la. Per separat, premeu el suc de llimona.
3. Poseu trossos de peres en una paella seca, ruixeu-les amb sucre i afegiu-hi el suc de llimona espremut i la ratlladura picada.
4. Enceneu a foc mitjà sota la paella i escalfeu la barreja de fruites fins que bulli. Retireu l'escuma i reduïu el foc.
5. Escalfeu la barreja de pera amb llimona durant aproximadament mitja hora, remenant-la constantment, evitant així que es cremi.
6. En acabar la cocció, la melmelada s'ha d'enfosquir una mica.
7. Col·loqueu la melmelada en pots secs i estèrils i, si voleu, tanqueu-los bé per a l'emmagatzematge a l'hivern.

Melmelada d'hivern de pera amb llimona i raïm

Molt sovint, molts raïms maduren al mateix temps que les peres. Aquesta recepta és especialment comuna a les regions del sud, on la collita d'ambdós cultius pot ser força important. A causa de l'alt contingut en suc del raïm, la melmelada pot resultar bastant líquida. És bo utilitzar-lo per remullar pastissos de pastisseria i fins i tot per preparar diverses begudes.

Obligatori:

• 2 kg de peres;
• 1,5 llimones;
• 300 g de raïm;
• 300 ml d'aigua;
• 2,4 kg de sucre.

Fabricació:

1. El xarop es fa amb sucre i aigua.
2. A les peres només queden una polpa, que es talla a trossos petits.
3. El raïm es treu de les branques, deixant baies netes.
4. Premeu amb cura el suc de la llimona.
5. Col·loqueu el raïm i els trossos de pera a l'almívar, escalfeu fins que bulli i reserveu fins que es refredi completament.
6. Torneu-ho a posar al foc, deixeu-ho coure un quart d'hora, afegiu-hi suc de llimona i deixeu-ho bullir el mateix temps.
7. Col·loqueu la melmelada calenta en pots estèrils i tanqueu.

Com fer melmelada de pera saludable amb llimona i gingebre

La recepta d'aquestes postres serà una autèntica troballa per a autèntics gurmets i amants dels plats exòtics.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 150 g de gingebre fresc;
• 1 llimona;
• 1 kg de sucre;
• 5 brots de clau;
• 2 branques de canyella;
• 400 ml d'aigua.

Fabricació:

1. Les peres es netegen de l'excés de peces i es tallen a rodanxes mitjanes.
2. El gingebre es talla a tires fines o es ratlla.
3. Els trossos de peres en un colador es posen en aigua bullint durant 7-8 minuts, després es treuen i immediatament es submergeixen en aigua freda.
4. S'afegeix sucre i gingebre a l'aigua on es van escaldar les peres. Després de bullir, afegiu-hi els claus i la canyella i deixeu-ho coure durant una mitja hora aproximadament.
5. Les branques de canyella i els brots de clau s'agafen de l'almívar i s'aboquen sobre trossos de peres, es deixen durant diverses hores.
6. Posar al foc, bullir durant 5-6 minuts, refredar de nou.
7. Aquesta operació es realitza tres vegades, la segona afegeix suc de llimona acabat d'esprémer.
8. Després de la tercera ebullició de la peça, es distribueix en recipients estèrils i es tanca de manera segura.

Melmelada de pera per a l'hivern amb llimona en una olla de cocció lenta

La melmelada de pera amb llimones en una olla de cocció lenta es pot preparar segons una autèntica recepta clàssica, però trigarà diverses vegades menys.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 1 llimona;
• 800 g de sucre.

Fabricació:

1. El nucli amb llavors es talla de les peres rentades, la polpa es talla a daus, no cal treure la pell.
2. Col·loqueu els daus en un bol multicooker, cobriu-los amb sucre i activeu el mode "Estofat" durant 1 hora.
   
3. Durant aquest temps, s'allibera prou suc a les fruites per no afegir aigua.
4. A continuació, prepareu la melmelada en tres passos. En el mode "Steam", activeu el temporitzador durant 15 minuts i, a continuació, deixeu reposar la melmelada durant 2 hores.
5. Afegiu suc de llimona fresc i torneu a activar el mode "Vapor" durant un quart d'hora.
6. Després de refredar, repetiu el procediment per tercera vegada. Com a resultat, els trossos de pera s'han de tornar transparents i l'almívar s'ha de tornar espess.

Normes per emmagatzemar melmelada de pera amb llimona

Totes les receptes descrites anteriorment requereixen un tractament tèrmic bastant llarg de tots els productes, de manera que podeu emmagatzemar melmelada de pera a gairebé qualsevol habitació convenient.Només cal evitar l'exposició a la llum solar intensa.

Conclusió

No és difícil fer melmelada de pera amb llimona per a l'hivern. Però el resultat és tan harmoniós, aromàtic i inimitablement saborós que amb aquesta preparació sempre no n'hi ha prou.

Publicacions recomanades

Melmelada de maduixa silvestre

Com fer gelatina de viburnum

Receptes de melmelada de caqui

Confitura d'albercoc - recepta

Melmelada de Serviceberry

Melmelada Physalis: receptes pas a pas amb imatges

Melmelada de cireres espessa i sense pinyol: receptes casolanes d'hivern

Com fer melmelada de maduixa a partir de maduixes congelades

Melmelada de mandarina: receptes amb fotos pas a pas