Melmelada de saüc negre i vermell

La melmelada de saüc és una gran opció per processar baies. El fet és que les baies fresques són pràcticament no comestibles, però contenen una gran quantitat de substàncies i vitamines útils. Després del tractament tèrmic, obtens unes postres excel·lents amb les quals podràs diversificar l'alimentació de la teva família a l'hivern. No només melmelada, sinó també melmelada, suc i vi aromàtic es preparen amb baies negres i vermelles.

A l'article es presentaran diverses receptes per fer melmelada de saüc vermell i negre.

Beneficis de la melmelada de saüc

Les propietats beneficioses i medicinals de la melmelada de saüc negre i vermell són conegudes per la humanitat des de l'antiguitat.

Les postres casolanes se serveixen amb te. La melmelada és un farcit excel·lent per a pastissos. Però no només pel gust i l'aroma es recomana fer melmelada. Les baies negres són riques en àcid ascòrbic i tanins, per la qual cosa són àcids i astringents.

Beneficis del consum habitual de melmelada de saüc:

1. Ajuda a millorar el to i és una mena d'elixir de longevitat.
2. La sang s'allibera de colesterol i substàncies nocives.
3. Les baies tenen propietats antiinflamatòries i desinfectants.
4. Té un efecte beneficiós sobre el funcionament del pàncrees.
5. La melmelada de saüc és útil per a la diabetis, l'hepatitis, les úlceres gastrointestinals i les venes varicoses.
6. Molts metges recomanen begudes calentes amb melmelada de saüc com a diaforètic i antipirètic per als refredats.
7. Un excel·lent colerètic i diürètic.
8. Ajuda en el tractament de tumors, mastopaties i en les etapes inicials de l'oncologia.

Però pots menjar melmelada no només quan estàs malalt. Aquestes postres poden ser una gran addició al te del matí o del vespre.

Quin és el mal?

Si no es segueix la tecnologia, la confitura pot causar danys irreparables en lloc de beneficis. De vegades, fins i tot et pots enverinar si:

• preparar un plat amb baies verds;
• Es trituren les llavors dels fruits.

No es recomana a tothom utilitzar melmelada de saüc; no s'ha de donar a:

• nens i persones grans amb mala salut;
• persones que pateixen malalties renals, ja que les baies tenen un efecte diürètic;
• els que volen baixar de pes, ja que conté molt sucre.

Com fer melmelada de saüc

No hi ha res complicat per preparar les postres, tots els passos són tradicionals. Per a la melmelada, calen baies de saüc negres o vermelles ben madures. Les fruites dubtoses s'han de descartar i la resta s'han de rentar amb aigua freda. Els pecíols s'eliminen de cada baia.A continuació, poseu-lo en un colador per escórrer el líquid.

Molt sovint, abans de cuinar, les fruites vermelles o negres es cobreixen de sucre; es dissol ràpidament. Algunes receptes aconsellen escalfar o abocar xarop bullit sobre fruites fresques.

No es recomana el tractament tèrmic a llarg termini de baies vermelles o negres, ja que destrueix algunes de les substàncies beneficioses. Per cuinar, utilitzeu una paella esmaltada sense patates fregides ni plats d'acer inoxidable.

Molt sovint, les mestresses de casa combinen fruites àcids amb diverses baies i fruites. Aquests ingredients de les receptes de melmelada només milloren les propietats beneficioses i medicinals del saüc negre o vermell.

Recepta clàssica de melmelada de saüc

Per preparar melmelada de fruits vermells o negres segons aquesta recepta, caldrà tenir paciència. Ingredients:

• sucre;
• baies.

La quantitat de productes no està indicada a la recepta, cal prendre-los en proporcions iguals.

Característiques de la recepta:

1. Col·loqueu les fruites rentades en un recipient de cocció i empolvoreu-les amb sucre granulat.
2. Deixeu els plats i el contingut a un costat durant 10-12 hores, de manera que les baies no només alliberin prou suc, sinó que també es dissolgui una mica el sucre. El millor és fer-ho a la nit.
3. L'endemà, la barreja es porta a ebullició i es cou a foc lent. La preparació del producte està determinada per una gota d'almívar: si no flueix, podeu apagar l'estufa.
4. Aboqueu la melmelada en pots i enrotlleu-la. Quan s'hagi refredat, poseu-lo en un lloc fresc i fosc.

Una recepta senzilla de melmelada de saüc vermell

Ingredients:

• sucre granulat - 1 kg;
• baies vermelles - 1 kg.

Mètode per fer melmelada de saüc vermell:

1. Cobrir les baies vermelles netes amb sucre i deixar durant 1-1,5 hores per dissoldre la sorra i deixar anar el suc.
2. Col·loqueu el recipient a la temperatura més baixa i deixeu-ho coure amb agitació durant unes 1,5 hores.
3. Mentre es cou la melmelada, esterilitzar els pots.
4. Deixeu que les postres de saüc es refredin lleugerament i transferiu-les als recipients preparats. Tanqueu-los bé i deseu-los.

Delicada melmelada de flor de saüc

Una melmelada inusual feta amb les inflorescències de la planta té un gust original. Les flors s'han de recollir en zones ecològicament netes, allunyades de carreteres i fàbriques.

El producte acabat és aromàtic, una mica semblant a la mel de flors. Això és gràcies al pol·len de les inflorescències. La melmelada espessa es pot emmagatzemar fins a 10 mesos.

Composició de postres:

• sucre granulat - 400 g;
• aigua neta - 200 ml;
• inflorescències - 150 g;
• mitja llimona.

Característiques de la recepta:

1. Col·loqueu les inflorescències en un colador i esbandiu ràpidament amb aigua freda.
2. Separeu les flors dels pecíols i poseu-les en una paella amb aigua.
3. Bulliu les flors durant 20 minuts, després deixeu-les reposar 2 hores.
4. Premeu el suc de mitja llimona i el sucre granulat.
5. Cuini a foc lent durant uns 50 minuts, remenant el contingut tota l'estona perquè no es cremi. Com més temps bulli la barreja, més espessa serà el postre de saüc.
6. Transferir als pots i enrotllar.
7. Guardar per a l'emmagatzematge.

Com fer melmelada de saüc i grosella

Per a les postres necessitareu:

• baies de saüc negre - 1 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• groselles - 0,3 kg.

Com cuinar:

1. Bulliu les baies netes durant 5-7 minuts, fregueu amb un colador per treure les llavors.
2. Amb una batedora, piqueu les groselles espinelles.
3. Combineu els dos ingredients en un recipient, afegiu-hi sucre granulat.
4. Col·loqueu-ho al foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.
5. Mentre la barreja no s'hagi refredat, transferiu-la a pots estèrils i enrotlleu-la.

Recepta de melmelada de saüc amb poma

Les pomes són una gran addició.Amb aquesta fruita es preparen moltes varietats de melmelada. Les pomes també són adequades per a baies de saüc.

Necessitarà:

• baies negres - 1 kg;
• pomes dolces - 0,5 kg;
• llimona - 2 peces;
• canyella - 2 branques;
• sucre granulat - 700 g;
• vainillina - a la punta d'un ganivet.

Normes de cuina:

1. Rentar les pomes, assecar-les, tallar el cor amb llavors.
2. Talleu la fruita a daus, afegiu-hi sucre i baies negres.
3. Deixeu els plats durant 1-2 hores perquè s'alliberi el suc i el sucre es comenci a dissoldre.
4. Rentar les llimones, esbandir amb aigua bullint i tallar-les a trossos petits juntament amb la pell.
5. Porteu la barreja a ebullició, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure durant 20 minuts més.
6. Abans d'acabar la cocció, afegiu-hi canyella i vainillina.
7. Bullir 5 minuts més i treure el recipient del foc.
8. Per a l'emmagatzematge a l'hivern, aboqueu la melmelada de saüc en pots nets fins que s'hagi refredat.
9. Després de refredar, traieu la melmelada segellada a un lloc fosc i fresc.

Melmelada espessa de saüc amb pectina

Per fer una melmelada espessa com una melmelada, necessitareu pectina. S'afegeix una mica, però aquestes postres es poden utilitzar per fer pastissos, pastissos i pastissos oberts.

Ingredients:

• baies negres o vermelles - 1 kg;
• sucre granulat (per a 2 porcions) - 550 g i 700 g;
• àcid cítric - 5 g;
• pectina - 1 sobre (40 g).

Detalls de la recepta:

1. Tritureu les baies negres o vermelles rentades en una picadora de carn, poseu-les en una cassola i bulliu durant 5-7 minuts des del moment en què bullen.
2. Afegiu la primera porció de sucre amb pectina, barregeu i continueu bullint.
3. Quan la melmelada de saüc negre o vermell comenci a espessir, afegiu-hi la resta del sucre i l'àcid, havent-lo dissolt abans en una cullerada d'aigua. Barrejar la massa.
4. Posar immediatament en pots i enrotllar. Gireu cap per avall i emboliqueu amb una tovallola.
5. Després de refredar, les postres es posen en un lloc fred.

Recepta original de melmelada de flor de saüc i fruits secs

Hi ha moltes opcions per fer melmelada de flors de saüc negre i vermell amb nous. Cadascun d'ells és original a la seva manera. L'article oferirà 2 receptes.

Recepta 1

Ingredients:

• inflorescències de saüc negre o vermell - 1 kg;
• mel natural - 500 g;
• nous - 200 g;
• àcid cítric - 3 g.

Com fer melmelada de flors de saüc negre o vermell:

1. Poseu la mel al foc i deixeu-la bullir mentre remeneu.
2. Escaldeu les flors amb aigua bullint i poseu-les en una cassola amb mel bullint.
3. Triturar nous.
4. A continuació, afegiu els grans de nous, l'àcid i continueu bullint fins que la massa espessi.

Recepta 2

Composició de melmelada:

• flors de saüc negre seques - 1 kg;
• mel - 400 g;
• sucre - 5 cullerades;
• grans de nous - 3 cullerades;
• aigua - 1 cullerada.

Les inflorescències per a la melmelada es recullen abans que s'obrin totes. Si no teniu temps de cuinar de seguida, podeu posar-los en una bossa de plàstic, lligar-los i posar-los a la nevera durant 24 hores.

Normes de cuina:

1. Abans de començar a cuinar, cal treure el pol·len de les flors, després abocar-hi aigua bullint o abocar-hi les inflorescències durant 10 minuts.
2. A continuació, espereu que s'escorre l'aigua, poseu les flors en aigua bullint amb mel i sucre, afegiu-hi nous picades.
3. Passats els 15 minuts, retireu la melmelada de flors de saüc del foc i deixeu-la refredar. Repetiu el procediment 3 vegades més.
4. Empaquetar calent en pots. Guardeu les postres fredes.

Recepta de melmelada aromàtica de saüc negre amb llimona

Els cítrics van bé amb les baies de saüc negre. El postre resulta molt saborós i té una acidesa discreta.

La recepta requerirà els següents productes:

• baies negres madures - 1 kg;
• llimona - 1,5-2 peces;
• aigua - 0,75 ml;
• sucre granulat - 1,5 kg.

Fases del treball:

1. Rentar les llimones, netejar amb un drap sec, extreure'n el suc.
2. Trieu les baies negres, separeu-les dels pecíols i escaldeu-les amb aigua bullint.
3. Aboqueu aigua en una cassola, deixeu-ho bullir i cuini el xarop de sucre.
4. A continuació, afegiu suc de llimona i baies a l'almívar i cuini les postres de saüc fins que espesseixi.
5. És fàcil comprovar la preparació de la melmelada: cal deixar caure una mica de líquid sobre un plat fred. Si no es propaga, podeu eliminar-lo.
6. Aboqueu immediatament la barreja calenta en pots. La melmelada de saüc útil s'emmagatzema en un lloc fosc i fresc.

Deliciosa melmelada de saüc i mores

Components:

• saüc negre - 1,5 kg;
• mores - 1,5 kg;
• sucre granulat - 3 kg;
• aigua 300-450 ml.

Característiques de la recepta:

1. Rentar les baies de saüc negre, posar-les en una cassola i afegir aigua.
2. Posar al foc i coure la barreja fins que les fruites estiguin toves.
3. Tritureu les baies amb un colador i llenceu les llavors.
4. Afegiu móres al puré resultant, barregeu-ho i cuini. Tan bon punt la barreja bulli, deixeu-ho coure durant 10 minuts.
5. Afegir sucre i remenar. Bullir a foc lent durant 5-6 minuts, remenant constantment la massa de baies.
6. Cal empaquetar-lo immediatament tan bon punt es treu la paella o la pica de l'estufa.
7. Tanqueu hermèticament els pots, refredeu-los i poseu-los en un lloc fresc.

Com emmagatzemar la melmelada de saüc

Per a l'emmagatzematge, trieu un lloc fresc sense accés a la llum. Normalment, es pot menjar durant tot l'any. No es recomana utilitzar melmelada de saüc vermell o negre per menjar, per no causar danys a la salut en lloc de beneficiar-se si:

• cobert de motlle;
• té un regust desagradable o ha començat a fermentar.

Conclusió

La melmelada de saüc negre o vermell és un producte saludable. És especialment important tenir un pot de postres en el moment de la grip massiva.La melmelada s'ha de donar als membres de la llar com a mesura preventiva i només per al te.

Publicacions recomanades

Melmelada de pruna i taronja

Gelatina de núvols sense llavors

Chokeberry amb taronja

Melmelada de llenya per a l'hivern: 28 receptes senzilles

Melmelada d'arròs amb fulla de cirerer

Gelea de chokeberry

Marshmallow d'arç

Melmelada de pera amb llimona: una recepta per a l'hivern

Melmelada d'arròs