Melmelada de cirera d'ocell

La cirera dels ocells és una planta única, les propietats curatives de la qual són conegudes per la gent des de l'antiguitat. El gust de les baies fresques no és del tot normal, dolç, lleugerament agre. Però en molts preparatius d'hivern sembla molt més atractiu. La varietat de receptes de cireres d'ocells per a l'hivern permet triar alguna cosa més adequada al vostre gust. I durant tot l'any gaudeix de les propietats curatives d'una baia saborosa i alhora molt saludable.

Què pots cuinar de cirera d'ocell per a l'hivern?

Aquells que des de la infància no estan acostumats a gaudir de la cirera dels ocells i dels preparats fets amb ella, de vegades no s'imagina quant de saborós i saludable es pot fer d'aquesta baia.

La manera més senzilla és cuinar la compota de les fruites. A més, podeu fer-ho només a partir de la cirera d'ocells, o podeu utilitzar additius en forma de diverses baies: arç de mar, viburnum, groselles, gerds, serbal.

Hi ha una varietat de receptes i tècniques per fer melmelada de cireres d'ocell per a l'hivern. Al cap i a la fi, es pot cuinar amb o sense llavors, amb baies senceres o en puré. O fins i tot podeu fer melmelada de cireres d'ocell sense cuinar.

També podeu fer melmelada i una deliciosa gelea amb les baies. Una recepta interessant per conservar la cirera dels ocells en forma de suc. Al cap i a la fi, a l'hivern podeu preparar-ne una varietat de begudes i utilitzar-les en forma de salsa.

Els beneficis i els perjudicis de la melmelada de cireres d'ocells

La melmelada de cireres d'ocell no es considera un plat culinari, sinó un remei medicinal. Com a mínim, els preparats de cirera d'ocells que contenen llavors no s'han de consumir en quantitats il·limitades. Perquè contenen una certa quantitat d'una substància que, després d'un emmagatzematge a llarg termini, comença a alliberar àcid cianhídric. I aquest àcid no aportarà cap benefici al cos humà.

I en cas contrari, les baies de cirera d'ocells contenen massa substàncies biològicament actives, la qual cosa determina les seves propietats curatives. Per això, com qualsevol medicament, s'aconsella consumir melmelada de cirera d'ocell amb moderació.

Per tant, els beneficis de la melmelada de cireres d'ocells són que:

• Conté una gran quantitat de tanins - tanins i pectina, que poden proporcionar una ajuda significativa amb la diarrea i les infeccions intestinals.
• Gràcies a un gran nombre d'antioxidants, pot normalitzar la digestió i establir altres funcions de suport vital al cos.
• Té un efecte diürètic, el que significa que pot alleujar l'estat de malalties renals o hepàtiques.
• Ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis a causa del contingut de rutina.
• La melmelada ajudarà a reduir la febre i alleujar l'estat general de qualsevol malaltia inflamatòria i malaltia infecciosa.
• És un antidepressiu i afrodisíac per les endorfines que contenen les baies.

Però la melmelada i altres postres fetes amb cirera d'ocells també tenen importants contraindicacions per al seu consum. No es recomana estrictament l'ús de dones embarassades i lactants, així com de nens menors de 6 anys. A més, donada la propietat de la cirera dels ocells per arreglar la femta, no us heu de deixar portar amb aquesta melmelada si teniu restrenyiment.

Com fer melmelada de cireres d'ocell

Els fruits de cirera d'ocells més madurs són adequats per a la melmelada; tenen una astringència mínima. Es poden comprar als mercats o recollir-los a la natura o a les parcel·les dels teus amics. Els fruits de les varietats silvestres de cirera d'aus no són tan grans, però estan més saturats de substàncies útils.

Per preparar la cirera dels ocells per a l'hivern, se sol recollir juntament amb branquetes. Per tant, el primer pas és classificar acuradament les baies, eliminant totes les fulles, esqueixos i altres restes vegetals. També s'han de descartar les fruites raspallades, danyades, arrugues i d'aspecte malaltís. Les baies sanes han de ser brillants, bastant grans i de color negre intens.

Després es renten les fruites. El millor és fer-ho en un recipient profund de mida adequada, canviant l'aigua per aigua neta diverses vegades. Podeu posar la cirera d'ocell en un colador i esbandir-la submergint-la diverses vegades en una galleda d'aigua.

Els fruits rentats s'han d'assecar a fons. Això es fa generalment col·locant-los en una sola capa sobre una tovallola de paper o de tela. Com menys humitat quedi sobre ells, millor s'emmagatzemarà la melmelada acabada. Un bon assecat és especialment important per a una recepta de melmelada feta amb baies senceres de cirera d'ocells.

Per preparar melmelada de cireres d'ocells per a l'hivern, el millor és utilitzar estris d'acer inoxidable.L'esmalt també és adequat, però la cirera d'ocells conté pigments molt colorants que poden deixar marques fosques a la superfície interior de la paella. Però heu d'evitar els estris d'alumini i coure, ja que aquests metalls poden entrar en contacte amb les substàncies que contenen les baies. I el resultat serà completament poc saludable.

La melmelada feta amb mètodes tradicionals normalment no necessita esterilització addicional. Però els flascons i les tapes s'han de bullir abans d'utilitzar-los.

Recepta clàssica de melmelada de cireres d'ocell per a l'hivern

Segons la recepta clàssica, la melmelada està feta de baies senceres de cirera d'ocells, i al principi pot semblar líquida, però amb el temps s'espesseix definitivament.

Necessitarà:

• 1 kg de cirera negra per a ocells;
• 1,25 kg de sucre granulat;
• 0,75 litres d'aigua.

De la quantitat d'ingredients descrita s'obtenen uns 2,5 litres de melmelada acabada.

Fabricació:

1. La cirera d'ocell es renta i s'asseca.
2. L'aigua s'escalfa fins a ebullició i s'hi dissol 500 g de sucre.
3. Les fruites es transfereixen a un colador i es submergeixen en almívar bullent durant 3-5 minuts.
4. A continuació, es retira el colador i es deixa una estona a sobre de la cassola perquè l'almívar s'escorri el màxim possible de les baies.
5. La cirera d'ocell es transfereix a un recipient separat i es reserva temporalment.
6. I a poc a poc afegiu tot el sucre restant a l'almívar i deixeu-ho bullir fins que es dissolgui completament.
7. S'aboca xarop bullint sobre les fruites i es deixa de banda durant diverses hores per remullar-les.
8. A continuació, moveu la futura melmelada a foc molt lent.
9. Després de bullir, retireu l'escuma i deixeu-ho coure a foc lent entre 20 i 30 minuts, remenant periòdicament i procurant que la melmelada no s'enganxi al fons.
10. Col·loqueu melmelada de cireres d'ocell en pots estèrils i tapeu amb tapes metàl·liques o de plàstic.

Una recepta molt senzilla de melmelada de cireres d'ocell a través d'una picadora de carn

La recepta més senzilla per fer melmelada de cireres d'ocells per a l'hivern ni tan sols requereix tractament tèrmic del producte. Al mateix temps, la melmelada conserva sense canvis totes les propietats beneficioses de la baia. Només és important que la cirera d'ocell estigui en un estat totalment madur.

Necessitarà:

• 500 g de baies madures ordenades i rentades;
• 1000 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Les baies de cirera d'ocells preparades es retorcen a través d'una picadora de carn dues o tres vegades. Cada cop la mescla es torna més i més homogènia.
   
   Atenció! No es recomana utilitzar una batedora per moldre baies de cirera d'ocells: podeu danyar el dispositiu.
2. Peseu el puré de baies resultant.
3. Afegeix a poc a poc 1 kg de sucre granulat per cada 500 g. Barrejar bé després de cada addició de sucre.
4. Esperen aproximadament mitja hora. Si els cristalls de sucre no es dissolen, deixeu reposar la barreja en un lloc càlid durant 30 minuts més.
5. A continuació, la melmelada s'envasa en pots esterilitzats i es guarda a la nevera.

La delicadesa resultant s'utilitza principalment amb finalitats medicinals. Com a immunomodulador, podeu menjar 2 culleradetes al començament del dia. A més, la melmelada de cireres d'ocell preparada segons aquesta recepta servirà com a bon medicament per a la tos.

Però s'aconsella utilitzar-lo durant els primers 6 mesos.

Melmelada de cireres d'ocell amb llavors

La melmelada segons la següent recepta es prepara de manera similar, però s'ha de tractar tèrmicament. Gràcies a això, es pot emmagatzemar en un rebost normal o en un armari de cuina tancat.

Necessitarà:

• 1 kg de cirera d'ocell;
• 1 kg de sucre granulat.

Fabricació:

1. La cirera d'ocell recollida es classifica, es renta a fons i s'asseca amb una tovallola per eliminar l'excés d'humitat.
2. Passeu les baies per una picadora de carn diverses vegades.
3. Transferiu la massa de baies resultant a un recipient de cocció, afegiu-hi sucre, barregeu-la i escalfeu-la per escalfar-la moderadament.
4. Després de bullir, la melmelada s'escalfa durant 3-5 minuts més, es retira del foc i es deixa refredar a temperatura ambient.
5. Després el van tornar a posar a escalfar.
6. Un procediment similar es repeteix 2-3 vegades.
7. Finalment, la cirera d'ocell es bull per darrera vegada durant uns 10 minuts, es distribueix en pots i, embolicada, es deixa refredar.

Recepta de melmelada tendra de cireres d'ocell vermell

La mateixa tecnologia es pot utilitzar per fer melmelada de cireres vermelles. Poca gent sap sobre l'existència d'una altra cirera d'ocell: vermella o, com l'anomenen els botànics, Virgínia. Va arribar a Rússia des d'Amèrica del Nord i durant molt de temps es va utilitzar exclusivament com a arbust ornamental. Les seves baies són una mica més grans i, quan no estan madures, de color vermell brillant. Quan estan madurs, s'enfosqueixen i el seu color es torna vermell fosc, gairebé marró. Són una mica més agradables de gust que les baies de cirera negra normal, ja que tenen menys astringència. La melmelada de cirera d'ocell vermell també té propietats beneficioses, tot i que la seva composició no és tan rica com la de la seva germana d'arròs.

Necessitarà:

• 1500 g de cirera vermella d'ocell;
• 1500 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Les baies vermelles madures de cirera d'ocells també es renten a fons i s'assequen lleugerament amb una tovallola.
2. A continuació, gira-ho a través d'una picadora de carn tres vegades. Si voleu obtenir una consistència de melmelada especialment delicada, podeu girar la massa de baies 4 o 5 vegades.
3. Seguidament, procediu seguint el mateix esquema que amb les fruites negres, bulliu la melmelada durant 4-5 minuts amb pauses entre períodes de cocció.
4. N'hi ha prou amb fer aquest procediment 2-3 vegades i repartir la melmelada en recipients estèrils.

Com fer melmelada de cireres d'ocell amb suc de llimona

La dolçor de la cirera dels ocells es veurà compensada favorablement per l'acidesa del suc de llimona, i la melmelada resultant sorprendrà no només pel seu gust, sinó també pel seu increïble aroma.

Necessitarà:

• 1500 g de cirera d'ocell;
• 50-60 ml de suc de llimona acabat d'esprémer (a partir de 2 llimones mitjanes);
• 1,5 kg de sucre granulat.

Fabricació:

1. Els fruits es renten acuradament per no danyar la seva integritat i s'assequen.
2. En una cassola ampla amb costats baixos, ruixeu-los amb sucre i aboqueu-hi suc de llimona acabat d'esprémer.
3. Deixeu la cirera d'ocell en un lloc fresc durant 10-12 hores (durant la nit).
4. L'endemà, el suc resultant s'aboca en un recipient petit separat i es bull durant almenys 5 minuts perquè el sucre es pugui dissoldre completament.
5. Els fruits es tornen a abocar amb xarop bullint i es deixen en remull durant diverses hores.
6. A continuació, poseu la melmelada a foc lent i deixeu-ho bullir entre 20 i 30 minuts, sense deixar de remenar.
7. La melmelada acabada s'aboca en pots estèrils i es tanca hermèticament.

Com cuinar la cirera d'ocell amb canyella

Segons aquesta senzilla recepta, la melmelada de cireres d'ocell no és menys perfumada, encara que la seva olor és més picant, la canyella.

Necessitarà:

• 1 kg de fruites de cirera d'ocells;
• 0,75 l d'aigua;
• 5 g de canyella;
• 1 kg de sucre.

Fabricació:

1. Les fruites es renten i després es posen en un colador en aigua bullint durant 5 minuts.
2. Traieu-los i assequeu-los sobre una tovallola de paper.
3. Aboqueu 750 ml d'aigua de l'aigua on es van escaldar els fruits de la cirera d'au.
4. Escalfeu l'aigua a ebullició, afegiu-hi el sucre i la canyella i deixeu-ho coure uns 10 minuts fins que estigui suau.
5. A continuació, es posa la cirera d'ocell a l'almívar, s'escalfa fins que bulli i, reduint el foc, es cou a foc lent remenant de tant en tant durant aproximadament mitja hora.Assegureu-vos d'eliminar l'escuma quan feu això.
6. Quan és calenta, la melmelada s'envasa en pots i se tanca.

Gelatina de cirera d'ocell sense cor

Preparar melmelada de cirera d'ocells sense llavors requereix més mà d'obra, però el resultat val la pena l'esforç. Com que aquest producte es pot emmagatzemar durant un període molt més llarg. Però, el més important, en desfer-se de les llavors, podeu reduir significativament la possibilitat d'intoxicació alimentària causada per l'àcid cianhídric, que comença a formar-se a les llavors durant l'emmagatzematge a llarg termini. I és molt més agradable delectar-se amb aquestes postres: res grinyola ni s'enganxi a les dents.

Per tant, necessitareu:

• aproximadament 1,3 kg de cirera d'ocells;
• 1 kg de sucre granulat.

Fabricació:

1. Els fruits de cirera d'ocells es classifiquen com de costum, es renten a fons en un colador i s'assequen lleugerament.
2. Col·loqueu la cirera d'ocell preparada en una paella de mida adequada i ompliu-la d'aigua perquè les baies quedin completament amagades.
3. Escalfeu-ho tot a ebullició i deixeu-ho coure uns 12-15 minuts.
4. A continuació, escorreu l'aigua de les baies amb un colador.
5. El fons d'un sedàs metàl·lic es cobreix amb una gasa i s'hi aboquen fruites de cirera d'ocell bullides en petites porcions.
6. Amb un puré de fusta, tritureu cada porció a través d'un colador i, finalment, espremeu el pastís acumulat amb les llavors a través d'una gasa.
7. Hi hauria d'haver una massa de baies bastant espessa a la paella.
8. S'hi afegeix sucre, es barreja i es deixa reposar durant mitja hora a temperatura ambient per a la impregnació.
9. A continuació, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir durant almenys 5-10 minuts.
10. Podeu transferir el puré resultant a pots estèrils ja en aquesta forma i, cargolant-lo amb força, emmagatzemar-lo en un lloc fresc.
11. O podeu afegir 50 g de gelatina, prèviament en remull durant 40 minuts en una petita quantitat d'aigua freda.En aquest cas, la gelea adquirirà una consistència molt espessa i s'assemblarà a la melmelada.
12. Tanmateix, en qualsevol cas, s'aconsella emmagatzemar-lo en un lloc fresc amb una temperatura no superior a + 18 °C.

Com fer melmelada de cirera d'ocell

Podeu fer melmelada de cireres d'ocells a casa amb una tecnologia similar, però no buigueu l'aigua després de la cocció.

Necessitarà:

• 500 g de cirera d'ocell;
• 500 g de sucre;
• uns 500 ml d'aigua.

Fabricació:

1. La cirera d'ocell preparada s'omple d'aigua de manera que cobreixi completament les baies en 1-2 cm.
2. Bullir durant 10 minuts.
3. Es cobreix un colador amb una gasa, es col·loca sobre un altre recipient i s'hi aboca gradualment tot el contingut de la paella. És millor fer-ho en petites porcions perquè tingueu temps de triturar les baies bullides cada vegada i treure el pastís espremut amb llavors.
4. El puré resultant es pesa i s'hi afegeix el mateix pes de sucre granulat.
5. Poseu la melmelada a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
6. Quan és calenta, la melmelada de cireres d'ocell es col·loca en pots estèrils, es tanca hermèticament i, després de refredar, es guarda per a l'emmagatzematge.

Recepta de suc de cirera d'ocells per a l'hivern

El principi de fer suc de cirera d'ocells és molt semblant al descrit a les receptes anteriors. Només s'utilitza més líquid.

Necessitarà:

• 500 g de cirera d'ocell preparada;
• 1000 ml d'aigua purificada;
• 500 g de sucre.

Fabricació:

1. La cirera dels ocells s'aboca amb aigua freda purificada i s'escalfa fins al punt d'ebullició, mentre es tritura les baies amb una cullera de fusta o un puré.
   Consell! No es recomana utilitzar culleres de metall i plàstic.
2. Després de bullir l'aigua amb les baies, aboqueu-ho tot en un colador, el fons del qual està cobert amb gasa.
3. Les baies es molen lleugerament i el suc es deixa escórrer en aquesta forma durant aproximadament una hora.
4. El resultat és un líquid tèrbol amb molt sediment.
5. Es deixa reposar una hora més, després de la qual s'escorre amb cura la part relativament transparent, procurant no tocar el sediment del fons.
6. S'afegeix sucre al suc resultant, s'escalfa a ebullició i es cuina durant només uns minuts.
7. El suc acabat s'aboca en ampolles bullides i segella per a l'hivern.

Com emmagatzemar melmelada de cirera d'ocell

Qualsevol melmelada de cirera d'ocell preparada segons una recepta amb llavors s'ha de consumir en un termini de 6 mesos des de la data de producció. És possible una acumulació addicional d'àcid cianhídric.

La melmelada i altres postres fetes amb cirera d'ocell, preparats sense les llavors, es poden emmagatzemar en un lloc fresc i sense llum durant un any.

Conclusió

Les receptes de cireres d'ocells per a l'hivern poden ser especialment útils per a aquells que prefereixen tenir cura de la seva salut amb remeis naturals. Després de tot, els preparats fets amb aquestes baies ajuden a fer front a moltes malalties i deixen un record agradable del procés de tractament.

Publicacions recomanades

16 receptes de melmelada de lligabosc

Melmelada de grosella amb taronja: 16 receptes senzilles

Melmelada de grosella

Confitura de cirera i gelatina

Melmelada de prunes amb cacau per a l'hivern

Melmelada de prunes per a l'hivern

Melmelada de nabius

Nabius amb mel

Melmelada d'arròs amb llimona: 6 receptes