Contingut
Els malvaviscos de grosella negra casolans són unes postres molt tendres, airejades i delicioses. El seu ric sabor i aroma de baies no es pot comparar amb els dolços comprats a la botiga. Fins i tot una petita quantitat d'ingredients fa molts malvaviscos. Si el poseu en un envàs preciós, podeu fer grans regals per a amics i companys.
Propietats útils dels malvaviscos de grosella casolans
Els malvaviscos de grosella negra es poden consumir amb beneficis per al cos.
Els malvaviscos de grosella preparats amb l'addició d'agar-agar contenen una gran quantitat de iode i seleni. Després de tot, aquest espessidor natural està fet d'algues. El iode i el seleni donen suport al funcionament de la glàndula tiroide i redueixen el risc de desenvolupar cèl·lules canceroses.
La investigació científica demostra que els malvaviscos contenen substàncies beneficioses:
- flavonoides que donen suport a l'elasticitat vascular;
- substàncies antibacterianes que protegeixen la cavitat bucal de la càries;
- brom, que té un efecte positiu sobre el sistema nerviós;
- hidrats de carboni ràpids que activen l'activitat mental.
Els malvaviscos de grosella negra augmenten la quantitat d'antioxidants a la sang. I gràcies al seu agradable aroma, també serveix com a relaxant.
Per al mal de coll i la tos seca, podeu utilitzar malvaviscos de grosella negra o vermella per ajudar-vos amb els medicaments. Suavitza la tos, inhibeix la inflamació i prevé la propagació de bacteris.
Receptes casolanes de malví de grosella negra
El marshmallow elaborat amb groselles negres o vermelles sobre agar resulta perfecte al primer intent, si us ateneu a la recepta i coneixeu alguns secrets de la seva preparació:
- Heu de batre la massa de malví amb una batedora de peu potent, almenys 1000 W.
- Si no bateu bé la barreja o no bulleu el xarop de baies, no podreu estabilitzar les postres. A la seva superfície apareixerà una crosta, però per dins semblarà una crema.
- Per evitar que el xarop de sucre esquiqui quan s'afegeix a la massa de malví, s'ha d'abocar en un raig prim per les parets de la paella.
Marshmallows casolans de grosella negra
Els malvaviscos de grosella negra casolans d'acord amb aquesta recepta són fàcils de preparar, però resulten airesos i tendres. L'aroma de grosella és subtil i discreta.
Per a la preparació necessitareu:
- groselles negres, fresques o congelades - 350 g;
- sucre - 600 g;
- aigua - 150 ml;
- clara d'ou - 1 unitat;
- agar-agar - 4 culleradetes;
- sucre en pols - 3 cullerades. l.
Procés de cocció:
- Remullar l'espessidor en aigua freda durant aproximadament una hora.
- Trieu les groselles negres, renteu-les i tritureu-les amb un colador o una batedora, però perquè no quedin pells ni llavors a la massa de baies.
- Afegiu 200 g de sucre granulat, remeneu fins que es dissolgui. Poseu el puré a la nevera.
- Poseu la solució amb l'espessidor al foc i deixeu-ho bullir, afegiu-hi la resta del sucre granulat. Bullir uns 5-6 minuts. Podeu comprovar la preparació del xarop amb una cullera. Quan el traieu de la paella, hi hauria d'haver un raig prim de líquid al darrere.
- Afegiu la clara d'un ou al puré de grosella negra. Bateu bé fins que la mescla sigui lleugera i augmenti de volum.
- Aboqueu el xarop dolç lleugerament refredat al puré de grosella negra en un raig prim, batejant constantment tota la massa. Ha de quedar esponjosa i espessa.
- Col·loqueu immediatament la barreja de malví en una pastissera amb broquet. Utilitzeu-lo per fer meitats de malví i col·loqueu-les sobre paper pergamí. La mida òptima és d'uns 5 cm de diàmetre.
- Deixeu que les postres s'endureixin, deixant-ho durant aproximadament un dia. Aquest temps és aproximat i depèn de la humitat de l'aire i de la qualitat de l'espessidor. La temperatura ha de ser la temperatura ambient.
- Per comprovar si els malvaviscos estan preparats, retireu-los amb cura del paper de forn. El dolç acabat gairebé no s'enganxa a les mans i es desenganxa fàcilment del paper.
- Espolvoreu els malvaviscos de grosella negra amb sucre en pols.
- Enganxeu les meitats juntes per parelles. Els fons s'enganxen bé.
Marshmallows casolans de grosella
L'espessidor d'aquesta recepta és l'agar-agar. És una alternativa vegetal a la gelatina. Un altre producte, les groselles vermelles, es pren fresc o congelat. En aquest cas, les baies s'han de bullir bé. El gust del malví de grosella és suau i discret. Per a la preparació necessitareu:
- grosella vermella - 450 g;
- sucre - 600 g;
- aigua - 150 ml;
- agar-agar - 4 culleradetes;
- clara d'ou - 1 peça;
- sucre en pols - 3 cullerades. l.
Procés de cocció:
- Remullar l'agar-agar en aigua durant aproximadament una hora.
- Trieu i esbandiu les baies.Tritureu-ho per fer puré en una batedora o amb un colador.
- Col·loqueu la massa de baies a foc fort. Quan bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure uns 7-8 minuts, remenant regularment. El puré ha d'espessir fins a un estat de gelatina.
- Passeu la barreja calenta per un colador per treure la pell.
- Afegir 200 g de sucre granulat, barrejar i refredar a la nevera.
- Afegiu la clara d'ou al puré de grosella refredat i bateu amb una batedora a màxima potència fins que espesseixi i mantingui la seva forma.
- Posar l'agar-agar a foc mitjà, esperar fins que bulli i retirar immediatament.
- Afegiu-hi 400 g de sucre granulat, barregeu-ho i deixeu-ho bullir de nou. Reduir el foc, deixar uns minuts més i remenar.
- Afegiu l'almívar una mica refredat a la barreja de grosella en un raig prim perquè l'almívar flueixi per les parets del plat sense pujar a la batedora. La massa ha d'espessir i mantenir la seva forma.
- Com que l'agar-agar ja s'endureix als 40°C, la massa de malví s'ha de col·locar de manera ràpida i bella sobre paper de forn amb una xeringa culinària.
- Els malvaviscos de grosella vermella "maduren" a casa durant unes 24 hores. Per comprovar si s'ha configurat prou, cal que intenteu treure'l del paper. Si els malvaviscos no s'enganxen, podeu espolvorear-los amb sucre en pols i enganxar-ne les meitats.
Marshmallows de grosella congelats
Les groselles negres congelades, com a ingredient per fer malvaviscos casolans, són només per darrere de les baies fresques en gust i propietats beneficioses.
Per preparar les postres necessitareu:
- groselles negres congelades - 400 g;
- clara d'ou - 1 peça;
- aigua - 150 ml;
- sucre - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- sucre en pols per espolvorear.
Procés de cocció:
- Descongelar les groselles negres, triturar-les a la batedora i passar per un colador.
- Cuini el puré a foc lent.La sortida hauria de ser d'uns 200 g de massa de baies.
- Aboqueu la clara d'ou al puré de grosella negra refredat i bateu fins que quedi esponjosa.
- Agafeu 50 g de sucre granulat i barregeu amb agar-agar.
- Aboqueu els 350 g de sucre restants en 150 ml d'aigua, poseu-los al foc i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi una barreja de sucre i agar-agar. Bullir uns 5-6 minuts, remenant constantment.
- Aboqueu el xarop de sucre a poc a poc a la massa de grosella negra i clara d'ou i bateu. La base de postres resultant augmentarà molt de volum. Ha de mantenir bé la seva forma.
- Agafeu una manga pastissera i feu "malvaviscos" amb una forma bonica. Col·loqueu-los convenientment en una safata de forn folrada amb paper d'alumini, paper film o paper vegetal.
- Mantingueu els malvaviscos de grosella a casa a una temperatura de +180-25°C fins que s'assequi. Hauria de trigar aproximadament un dia. La delicadesa acabada es pot espolvorear amb sucre en pols i enganxar fons entre si.
Contingut calòric dels malvaviscos de grosella
100 g de malvaviscos fets de grosella negra i agar-agar contenen 169 kcal. Els nutricionistes assenyalen que els malvaviscos són el millor dolç per perdre pes. Té menys calories en comparació amb altres postres. No obstant això, ajuda a superar els desitjos de menjar saborós i augmenta l'estat d'ànim de les persones a dieta.
A més, els malvaviscos elaborats amb grosella negra i agar-agar, a diferència d'altres dolços, contenen moltes substàncies útils: vitamina C, iode, seleni, calci.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Podeu emmagatzemar malvaviscos de grosella negra en les condicions següents:
- temperatura a partir de +180 fins a +25°AMB;
- humitat fins al 75%;
- absència de fonts d'olor fortes properes;
- en un recipient ben tancat (en un recipient de plàstic per a aliments o una bossa de plàstic).
Conclusió
Els malvaviscos de grosella negra són un dels millors dolços casolans. Contingut de calories relativament baix, substàncies útils, sabor i aroma increïbles, color agradable i delicat, una lleugera acidesa: tot això no deixa indiferents als dolços. A més, els malvaviscos no contenen colorants ni altres additius artificials. Només ingredients naturals i plaer de gust!
