Contingut
Els gerds de color groc, albercoc o daurat criden sens dubte l'atenció amb el seu aspecte original. No hi ha tantes varietats d'aquest arbust amb fruits grocs com les que tradicionalment tenen fruits vermells, però cada cop són més populars. D'any en any, la "moda" per a ells a les parcel·les del jardí només augmenta, i això no només es facilita per la coloració inusual de les baies. La diferència de gust entre els gerds grocs i vermells no és tan significativa, però sí que és: el primer es considera una mica menys aromàtic, però més dolç. A més, sovint el poden menjar aquells que tenen prohibit menjar baies vermelles per al·lèrgies. La melmelada de gerds grogues per a l'hivern té les mateixes qualitats. Val la pena familiaritzar-se amb les receptes més interessants per preparar aquestes postres, que no només són boniques i originals, sinó també una delícia molt saludable.
Beneficis de la melmelada de gerds grocs
La melmelada de gerds grogues, així com unes postres similars a base de baies vermelles, conté en grans quantitats:
- vitamines (A, B, C, H, PP);
- minerals: sodi, potassi, magnesi, ferro, calci, fòsfor;
- glucosa i disacàrids;
- cel·lulosa;
- pectina;
- àcids orgànics, en particular, àcid salicílic i fòlic.
Els fruits grocs de gerd contenen molt menys substàncies colorants -antocianines- que els vermells. Per això, es consideren molt menys al·lergènics. Les fruites fresques d'aquests gerds i la melmelada feta amb ells són preferibles per a les dones embarassades, així com per als nens petits que tot just comencen a conèixer aquesta baia. Aquesta també és una possible sortida per a persones propenses a les al·lèrgies a les varietats vermelles.
Els gerds grocs contenen menys àcid que els vermells. Això fa que tinguin un gust més dolç.
Els gerds grocs també es distingeixen per una gran quantitat d'àcid fòlic en la seva composició, que és extremadament necessari per a les futures mares i enforteix el sistema immunitari, i la vitamina B9, responsable de l'hematopoesi i el metabolisme normal.
Receptes de melmelada de gerds grocs per a l'hivern
Per fer melmelada de gerds grocs, les mateixes receptes que es desenvolupen per a baies vermelles són molt adequades. Per exemple, podeu adoptar qualsevol dels mètodes proposats per preparar-lo per a l'hivern d'aquest vídeo:
La particularitat dels gerds daurats és que solen ser una mica més grans que els vermells i contenen una mica més de llavors. Molt sovint, es prepara una melmelada espessa i homogènia, però si teniu en compte unes quantes regles senzilles, podeu fer una melmelada molt saborosa en què les baies es conserven perfectament senceres.
Melmelada de gerds groga senzilla
L'opció més senzilla per preparar gerds grocs per a l'hivern, que permet conservar la màxima quantitat possible de vitamines i nutrients, és "cinc minuts", cuinats en un sol pas.
Ingredients:
Gerd groc | 1 kg |
Sucre | 500 g |
Preparació:
- Classificar els gerds grocs, netejar-los de branquetes i exemplars malmesos. No cal rentar les fruites.
- Col·loqueu els gerds en capes en un bol o paella esmaltat amb un fons ample. Espolvorear cada capa amb sucre.
- Deixeu reposar durant 3-4 hores perquè les baies alliberin el seu suc.
- Posar a foc lent. Remenant suaument la melmelada, deixar-la bullir i mantenir-la al foc durant no més de 5-7 minuts, eliminant l'escuma de tant en tant.
- Apagueu el foc. Immediatament aboqueu la melmelada acabada en pots de vidre, prèviament rentats i escaldats amb aigua bullint, omplint-los fins a la part superior. Enrosqueu bé amb les tapes metàl·liques i deixeu-ho bullir durant 7-10 minuts.
- Gireu els pots de melmelada cap per avall, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los refredar completament.
Melmelada groga de gerds amb baies senceres
Aquesta melmelada és una mica més difícil de preparar que la recepta anterior. No obstant això, els resultats valen la pena l'esforç: gerds grocs sencers amb un sabor de xarop d'ambre gruixut i un aspecte sorprenent.
Ingredients:
Gerd groc | 1 kg |
Sucre | 1 kg |
Preparació:
- Col·loqueu amb cura els gerds grocs en una cassola ampla, ruixant-los amb sucre. No barregeu el contingut per no aixafar els fruits. És permès agitar una mica la paella perquè el sucre es distribueixi uniformement.
- Cobriu la part superior del recipient amb una gasa.Deixeu tota la nit en un lloc fresc (però no a la nevera) perquè els gerds alliberin el seu suc.
- Poseu la cassola a foc lent i espereu que bulli la melmelada. Després d'això, traieu amb cura les baies amb una cullera ranurada en un bol a part. Barregeu el suc restant amb el sucre i deixeu-ho coure fins que espesseixi.
- Quan el líquid sigui prou espess, torneu les baies a l'almívar. Portar a ebullició i retirar immediatament del foc.
- Quan estigui calent, repartiu la melmelada en pots estèrils i enrotlleu-la.
Melmelada gruixuda de gerds
Una de les receptes més fàcils i populars de melmelada de gerds grocs és una melmelada viscosa, aromàtica i de color assolellat que serà l'addició perfecta per escalfar el te en un fred dia d'hivern.
Per fer-ho, hauríeu de prendre el mateix volum dels ingredients principals:
Gerd groc | 1 tassa |
Sucre | 1 tassa |
Preparació:
- Poseu els gerds grocs rentats en una cassola, afegiu-hi sucre i remeneu.
- Poseu la paella a foc lent. Remenant el contingut de tant en tant, espereu fins que el sucre es dissol i aparegui escuma a la superfície, que s'ha de treure amb cura amb una cullera.
- Cuini la melmelada fins que deixi de formar-se l'escuma (aproximadament 1 hora).
- Aboqueu la melmelada espessa preparada en pots estèrils, enrotlleu les tapes i poseu-les a la prestatgeria del rebost.
Contingut calòric
El contingut calòric de la melmelada de gerds grocs amb sucre, depenent de les proporcions dels ingredients principals, pot ser de 270-370 kcal per 100 g.Aquest producte s'ha de menjar amb moderació - no més de 2-3 cullerades. l. en un dia.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de gerds grogues de cinc minuts requereix una ebullició mínima. Per tant, es pot emmagatzemar durant un any, però sens dubte al soterrani o a la nevera. S'aconsella triar pots petits: quan s'obre, aquesta melmelada no dura gaire i es pot amargar ràpidament.
La melmelada de gerds grogues amb baies senceres es conservarà bé fins a un any en un prestatge del rebost. Pot romandre en un celler fred encara més temps, fins a 3 anys.
La melmelada de gerds bullides en pots estèrils i tancats s'acostuma a emmagatzemar en un lloc sec, fosc i fresc durant 2-3 anys.
Conclusió
La melmelada de gerds grocs per a l'hivern és un postre molt bonic, saludable i saborós, sens dubte estimat per nens i adults. A partir de les brillants fruites "assolellades", podeu preparar amb èxit una varietat d'opcions per a un ús futur afegint sucre i mostrant una mica d'imaginació. Si tens temps i no vols gastar molt d'esforç, la recepta de melmelada més senzilla: "melmelada de cinc minuts" - vindrà al rescat. Si ho proveu una mica, podreu mantenir la bonica forma de les baies amagades als pots, i els amants de la melmelada gruixuda apreciaran sens dubte la recepta tradicional de melmelada daurada viscosa. És recomanable no oblidar que la melmelada de gerds és una delícia bastant alta en calories, per la qual cosa no us heu de deixar portar massa. En quantitats moderades, no només agradarà als més dolços, sinó que també aportarà beneficis per a la salut i, sens dubte, us inspirarà a recordar l'estiu passat amb calor en plena temporada de fred.
