Contingut
Quan prepareu melmelada de groselles negres i vermelles, heu de separar-ne les tiges. La recompensa del treball dur serà un postre agredolç amb moltes vitamines.
Normes per triar els ingredients
Fer melmelada de grosella negra i vermella barrejada implica una preparació adequada de les matèries primeres. Després d'això, les postres adquireixen la consistència desitjada i es guarden durant molt de temps. Per tant, independentment de la tecnologia de preparació, els fruits s'han de seleccionar quan estiguin madurs i sense danys. Les baies verds donen a la melmelada un gust àcid, que requereix més sucre. Els fruits massa madurs provoquen processos de fermentació i no s'utilitzen per fer melmelada.
Es recomana recollir baies en temps sec, quan no hi ha rosada als arbustos. Durant el període de collita, s'ha de preservar la integritat de la fruita. Per fer-ho, s'han de recollir en un munt i eliminar els sèpals en classificar-los. Per a la recollida, cal utilitzar recipients poc profunds perquè el producte no es trituri pel seu propi pes. Les matèries primeres recollides s'han de classificar immediatament abans que alliberin suc.
En classificar les baies, cal eliminar les restes petites, les branques restants i els fruits verds.Esbandiu les matèries primeres sota aigua corrent amb un colador i col·loqueu-les sobre una tovallola per escórrer. El producte recollit no s'emmagatzema durant molt de temps. Per tant, abans d'utilitzar-lo, s'ha de col·locar en un lloc fresc. En aquestes condicions, les groselles negres es poden emmagatzemar durant una setmana i les groselles vermelles, no més de 10 dies.
Receptes de melmelada de grosella negra i vermella
Hi ha diverses receptes per fer dolços. La tecnologia per conservar-lo és bastant senzilla. La delicadesa pot contenir un o més tipus de baies, cosa que li dóna un sabor inusual.
A l'hora de preparar les postres, es recomana utilitzar estris d'acer inoxidable. Això evitarà que el producte es cremi, cosa que pot arruïnar el sabor.
Una recepta senzilla de melmelada de grosella negra i vermella variada
Una recepta senzilla de melmelada variada inclou els següents ingredients:
- groselles vermelles - 1 kg;
- grosella negra - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 4 kg.
Perquè la melmelada no sigui molt dolça, utilitzeu una proporció d'1:1 de sucre granulat i baies.
Seqüència de cocció:
- Esbandiu les matèries primeres sota aigua corrent.
- Traieu tots els residus.
- Doneu temps perquè l'aigua s'escorri de les baies.
- Aboqueu el producte en una cassola i tritureu amb una batedora o un puré per fer un puré.
- Afegiu aigua al puré i remeneu.
- Poseu-ho a foc mitjà, i després de bullir, deixeu-ho coure uns 10 minuts, sense parar de remenar.
- Aboqueu la barreja variada en pots, espolseu-hi sucre per sobre i enrotlleu.
Després d'enrotllar, no cal capgirar i embolicar els pots. Després de refredar-los, cal guardar-los en una habitació fresca.
Melmelada de grosella vermella i negra a través d'una picadora de carn
La melmelada d'una barreja de groselles negres i vermelles es pot preparar sense tractament tèrmic. Per a això s'utilitzen els components següents:
- sucre - 1 kg;
- fruits negres - 500 g;
- fruits vermells - 500 gr.
Tecnologia de cuina:
- Trieu les fruites, renteu-les i assequeu-les amb una tovallola.
- Tritureu el producte amb una picadora de carn.
- Afegiu sucre al puré.
- Remeneu i deixeu fins que el sucre es dissolgui.
- Esterilitzeu les tapes i els pots de conserves i assequeu-los.
- Col·loqueu la delicadesa en pots, espolseu-hi sucre per sobre i enrotlleu.
Quan tritureu la barreja de fruites, podeu afegir el doble de sucre que les baies. Això protegeix les postres de l'acid i allarga la seva vida útil.
Melmelada de grosella vermella, blanca i negra
Aquesta melmelada variada no només és saborosa, sinó també més espessa. Se serveix amb te i també s'utilitza a més d'altres postres.
Ingredients:
- aigua - 700 ml;
- sucre - 3,5 kg;
- baies variades - 3 kg.
Elaboració de melmelada amb xarop de sucre:
- Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sucre granulat.
- Cuini a foc lent fins que estigui suau.
- Aboqueu el producte al xarop de sucre.
- Remeneu la mescla periòdicament, i després de bullir, deixeu-la al foc durant 5 minuts.
- Col·loqueu en pots que s'hagin esterilitzat prèviament i enrotlleu.
La melmelada preparada segons aquesta recepta inicialment sembla líquida, però després de refredar-se la massa es torna espessa. Es pot preparar una melmelada saborosa similar a partir d'una barreja de groselles negres, blanques i vermelles utilitzant el mateix principi, però sense afegir aigua. Aquesta dolçor es torna més homogènia i gelatinosa.
Termes i condicions d'emmagatzematge
L'emmagatzematge de la melmelada depèn de la tecnologia de la seva preparació. Si la melmelada no ha estat tractada tèrmicament, s'ha d'emmagatzemar a la nevera al prestatge inferior o en un soterrani fresc. En aquestes condicions, les postres es guarden durant sis mesos.
Si la tecnologia s'acompanya d'ebullició, calen les condicions següents per emmagatzemar melmelada:
- temperatura fins a +15 °C;
- lloc fosc, protegit de la llum solar;
- habitació seca.
Quan emmagatzemeu la melmelada, no s'han de permetre canvis bruscos de temperatura, en cas contrari es tornarà ensucrada i florida. Si l'aire de l'emmagatzematge és humit, les tapes metàl·liques comencen a oxidar-se, cosa que afecta negativament el gust.
La vida útil de les postres depèn de la preparació adequada. Si els pots estaven mal esterilitzats i no s'assecaven completament, el producte pot fermentar. Un producte insuficientment ensucrat es fa floridura. Si s'ha seguit la tecnologia de preparació, la melmelada es conserva durant dos anys.
Conclusió
La melmelada de grosella negra i vermella és un magatzem de substàncies saludables. Hi ha diverses maneres de preparar aquesta delicadesa tradicional. Quan es prepara un producte per a l'hivern, cal observar les proporcions dels ingredients i la tecnologia. La dolçor semblant a la gelatina és un farcit excel·lent per als productes de rebosteria.
