Contingut
La melmelada de grosella vermella es convertirà en una delicia preferida de la família. La seva preparació no requereix gaire temps, i tot el que necessites està a la cuina de casa teva. El resultat són unes postres amb una textura delicada, un bon color i un agradable gust agredolç. No hauríeu d'anar a la botiga a comprar un regal, és millor cuinar-lo vosaltres mateixos.
Propietats beneficioses de la melmelada de grosella
En aquest cas, l'elecció va recaure en la varietat de grosella vermella no només pel seu color brillant. El fet és que rarament s'utilitza en preparacions a causa de les llavors i la pell gruixuda de les baies. Tot i que és inferior en composició de vitamines a la seva contrapart negra, té moltes propietats beneficioses.
Aquests són només alguns d'ells:
- La melmelada serà alta en àcid ascòrbic, que enforteix el sistema immunitari i també té un efecte positiu en el sistema circulatori.
- Ajuda a calmar el sistema nerviós.
- El ferro inclòs en la composició elevarà l'hemoglobina a la normalitat.
- El producte és útil per a persones amb pressió arterial alta o baixa.
- Les baies vermelles normalitzen la funció intestinal, eliminant toxines i residus del cos.
- Les groselles contenen molt iode, que simplement és necessari per a la glàndula tiroide.
- La melmelada vermella és útil per als nens per al ple desenvolupament de l'esquelet.
Però val la pena tenir en compte que hauràs de cuinar amb tractament tèrmic, que redueix les propietats beneficioses en comparació amb les baies fresques.
Receptes de melmelada casolana de grosella
Hi ha 2 maneres conegudes de fer melmelada casolana de grosella amb fruits vermells. Només després de fer les proves podeu entendre quin és el més adequat per a la família. Un factor important serà la disponibilitat dels ingredients necessaris.
Melmelada de groselles amb agar-agar
L'agar-agar s'utilitza sovint per fer malvaviscos i melmelades. A casa, s'han d'observar estrictament totes les proporcions per obtenir la consistència desitjada.
El conjunt de productes serà així:
- groselles vermelles madures - 400 g;
- agar-agar - 1,5 culleradetes;
- sucre - 100 g.
Recepta detallada de melmelada:
- Primer s'hauran de classificar i rentar les baies.
- Assecar una mica sobre una tovallola i separar de les branques. Si això no es fa immediatament, les groselles absorbiran l'excés d'humitat.
- Tritureu les fruites amb una batedora d'immersió i tritureu la massa resultant a través d'un colador o colador fi cobert amb un tros de gasa. D'aquesta manera podreu desfer-vos de les llavors i la pela.
- Afegiu sucre granulat i agar-agar al suc vermell (haurieu d'aconseguir uns 200 ml). Deixar a temperatura ambient durant 30 minuts perquè la pols s'infli una mica i agafi força.
- Porta a ebullició a foc lent, remenant constantment amb una espàtula de fusta per evitar que la mescla es cremi. Guai.
- Prepareu un recipient en el qual la melmelada adquirirà la seva consistència viscosa habitual.Poden ser pots de vidre per a l'emmagatzematge a llarg termini, petits motlles de silicona o una safata de forn profunda coberta amb film transparent.
- Aboqueu la barreja refredada i envieu-la a un lloc fresc perquè s'assenti.
- Després d'endurir, donar la volta al full, treure la peça de la pel·lícula i tallar-la amb un ganivet molt prim, que es pot escalfar una mica per comoditat.
Col·loqueu les melmelades de grosella vermella sobre pergamí, assequeu-les i després enrotlleu-les amb sucre. Transferir a un recipient net.
Melmelada de grosella amb gelatina
Malgrat que les fruites de grosella vermella ja contenen pectina, que gelifica la barreja, val la pena afegir una pols especial al suc per obtenir una consistència més densa.
Composició de la melmelada:
- sucre - 150 g;
- baies de grosella vermella - 800 g;
- gelatina - 30 g.
Guia pas a pas:
- Prepareu les groselles classificant i rentant les baies.
- A continuació, hi ha 2 opcions per fer suc. En el primer cas, les fruites s'aboquen amb una petita quantitat d'aigua i es porten a ebullició. Serà més fàcil triturar-los a través d'un colador, però un tractament tèrmic addicional destruirà moltes vitamines. La composició haurà de bullir gairebé 2 vegades.
- El segon consisteix a obtenir suc de groselles fresques. En aquesta recepta serà molt útil.
- Diluïu la gelatina i el sucre granulat en el líquid vermell, deixeu-ho durant mitja hora, cobert d'insectes i pols.
- Escalfeu fins que es dissolguin tots els ingredients secs i coleu-los per eliminar els grumolls.
- Abocar en motlles, refredar primer a temperatura ambient i després a la nevera.
- Quan la massa s'endureixi, traieu les peces i assequeu-les sobre una reixeta o paper.
Enrotlleu bé amb sucre granulat gruixut.
Contingut calòric
El valor energètic de la melmelada vermella feta a casa amb groselles depèn directament de la quantitat de sucre granulat. Com més s'utilitzi, més alt serà el rendiment. De mitjana, es creu que 100 g del producte acabat no contenen més de 60 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada casolana es prepara sense conservants, que s'utilitzen sovint en la producció. Per tant, no és tan elàstic i té una vida útil curta. És millor posar les peces en un recipient o abocar la composició en pots de vidre esterilitzats. Assegureu-vos de segellar bé.
També cal mantenir un règim de baixa temperatura, en cas contrari, la melmelada perdrà la seva forma. Els lots petits s'han d'emmagatzemar fins a 2 mesos. Però sota una tapa de llauna a la nevera durarà 4 mesos.
Conclusió
La melmelada de grosella vermella es pot fer a casa amb baies congelades. Cal recordar que la pectina continguda a les fruites perd les seves propietats durant el tractament tèrmic prolongat. Si això no es pot evitar, s'ha d'augmentar la quantitat d'ingredients secs gelificants. Fins i tot si no funciona la primera vegada, la composició no es farà malbé i serà una excel·lent addició als productes al forn.
