Contingut
El pi és una planta única en la qual no només són útils les agulles, els brots i la resina, sinó també els cons joves. Tenen una rica composició química i moltes propietats medicinals valuoses. La gent fa temps que s'ha adaptat a fer melmelada amb pinyes per beneficiar-se'n. Aquest és un remei saborós, nutritiu i eficaç que ajuda a combatre els refredats, la deficiència de vitamines, la fatiga crònica i la depressió a l'hivern.
Els beneficis i els perjudicis de la melmelada de pinyes
Totes les propietats beneficioses del pi es concentren als cons. Tenen un poderós efecte biològic sobre el cos. La seva influència en la salut humana no és menor que la dels brots de pi. El valor més gran de la melmelada forestal són els olis aromàtics, els àcids resinosos, els tanins, així com les vitamines i els elements minerals.
La superfície de les pinyes joves està coberta de resina, que té propietats antibacterianes i antivirals. D'aquesta manera, la planta protegeix les seves llavors, es reprodueix i té cura de la seva descendència. Aquestes propietats de les resines aporten beneficis importants als humans.
Les pinyes contenen substàncies com els tanins, que són compostos a base de fenols que es caracteritzen per efectes antiinflamatoris i antisèptics. Són actius contra molts microorganismes i fins i tot Mycobacterium tuberculosis. A més, els tanins ajuden a saturar la sang amb oxigen. Bloquegen la mort de les cèl·lules cerebrals després d'un ictus. A més dels tanins, les pinyes contenen moltes altres substàncies beneficioses:
- oligoelements (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- vitamines (C, B1, A, E, H, U);
- bioflavonoides;
- tanins, terpens, que presenten propietats antisèptiques i analgèsiques;
- fitoncides que tenen un efecte perjudicial sobre la microflora fúngica i bacteriana;
- olis essencials i grassos.
Cadascun d'aquests elements fa una contribució inestimable a la salut humana. Només el grup B de vitamines està representat per deu varietats. Gràcies a això, el sistema nerviós s'enforteix i els processos regeneratius dels teixits es produeixen de manera més intensa. Les pinyes joves estan plenes de vitamina C, que enforteix la nostra immunitat. A més, hi ha vitamina PP, que enforteix les parets dels vasos sanguinis, així com molts altres compostos biològicament actius:
- vitamina C: la melmelada de pinyes és beneficiosa per a nens i adults perquè enforteix el sistema immunitari i el sistema nerviós, protegeix dels refredats i participa en l'hematopoesi;
- vitamina B1: necessària per al funcionament normal del sistema cardiovascular i nerviós perifèric, la digestió;
- Vitamina A: enforteix la visió, tonifica el teixit muscular, ajuda el cos a resistir malalties infeccioses i inflamatòries;
- vitamina E: garanteix la salut del sistema genitourinari, accelera el metabolisme, té un efecte antioxidant, protegeix l'aparença dels canvis relacionats amb l'edat;
- vitamina H: assegura el funcionament normal del tracte gastrointestinal, dóna suport al funcionament dels sistemes nerviós i immunitari, afecta l'aspecte;
- vitamina U: enforteix, neteja els vasos sanguinis, té un efecte antihistamínic, manté l'equilibri aigua-sal;
- calci: la melmelada feta de pinyes és beneficiosa per als homes, ja que enforteix el sistema musculoesquelètic i tot el cos, millora la conductivitat dels impulsos nerviosos i serveix com a "element de construcció" principal del teixit ossi i cartílag;
- potassi: té un paper important en la salut dels sistemes cardiovascular, respiratori i immunitari;
- fòsfor: enforteix el sistema musculoesquelètic;
- magnesi: afecta la funcionalitat de l'escorça cerebral i del sistema nerviós central, ajuda el cos a resistir les infeccions, participa en la interacció del fòsfor i el calci.
Malgrat que els beneficis de la melmelada de pinyes joves són enormes, hi ha una sèrie de casos en què pot ser perjudicial. La melmelada de pi s'ha d'utilitzar amb precaució o evitar-la completament durant l'embaràs, la lactància, disfunció renal crònica, en edat primerenca o vellesa.
Recollida i preparació de cons per a melmelada
Els beneficis i els perjudicis de la melmelada de pinyes depenen en gran mesura de la qualitat de les matèries primeres preparades. Els cons s'han de recollir lluny de les zones poblades, on no hi ha transport públic ni contaminació per gas. Heu de triar un pi sa perquè no sigui danyat per plagues i no hi hagi malalties fúngiques. Els pins que han arribat als 15 anys comencen a donar els seus fruits. Això passa al final de la floració, que pot durar de maig a juny. Tot depèn de les condicions atmosfèriques.I al cap d'un parell de setmanes, apareixen petits cops verds.
Una pinya està preparada per a la verema quan adquireix un color verd uniforme amb una superfície llisa i uniforme, de fins a 4 cm de mida, és densa al tacte, però és fàcil de tallar amb un ganivet. No hi hauria d'haver defectes a la superfície en forma de loque, malalties fúngiques o rastres de plagues.
Si partiu una pinya jove per la meitat, veureu una substància resinosa a l'interior, gràcies a la qual la fruita té propietats curatives úniques. És per això que cal recollir brots densos, encara no oberts. A partir de les matèries primeres recollides es preparen tintures de mel i sucre i melmelada. Les pinyes s'han de processar durant les primeres 24 hores després de la recollida per no perdre les seves qualitats curatives.
Receptes de melmelada de pi
Els beneficis i els perjudicis de la melmelada de pi també dependran de la tecnologia de la seva preparació. Primer, trieu els fruits, traieu-ne les tiges i assegureu-vos de posar-los en remull amb aigua durant diverses hores. Això és per eliminar petites restes, formigues o altres insectes de la superfície de les pinyes. És millor agafar una paella d'acer inoxidable que d'alumini, ja que la resina que s'allibera durant el procés de cocció s'assenta a les parets i és difícil de rentar.
Recepta clàssica
Les receptes de melmelada fetes amb pinyes verds aporten beneficis inestimables per a la salut humana. El seu gust i aroma agradables el converteixen en un medicament preferit per a tots els membres de la família, inclosos els més petits. Val la pena considerar un exemple de preparació de melmelada clàssica per a l'hivern. Esbandir les pinyes, escórrer i assecar amb una tovallola. A continuació, necessitareu els següents ingredients:
- pinyes - 100-120 peces;
- aigua - 2 l;
- sucre granulat - 1 kg.
Aboqueu aigua sobre les pinyes i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 50 minuts.Afegiu el sucre i deixeu-ho bullir 2 hores més. Enrotlla de la manera habitual.
El segon mètode per fer melmelada de pi. Aboqueu 1 kg de matèria primera en 2 litres d'aigua freda i deixeu-ho durant un dia. A continuació, escorreu la infusió, afegiu 1 kg de sucre i bulliu l'almívar, al qual, després de bullir, deixeu caure els cons. La melmelada es cou durant 2 hores a foc lent. Al mateix temps, a mesura que bulli, traieu l'escuma. Quan apareix un color ambre, apareix un sabor i una olor meravellosos, la melmelada està llesta.
La tercera versió de la recepta clàssica de melmelada. Primer rentar les pinyes i després tallar-les. Ompliu amb aigua perquè sobresurtin lleugerament per sobre de la superfície. Afegiu la mateixa quantitat de sucre per a 1 kg de pinyes. Cuina en 3 etapes com qualsevol melmelada de poma o maduixa. Bullir durant 15-20 minuts, després apagar el gas, deixar que es refredi completament durant unes 4 hores, i així diverses vegades.
Melmelada sense cuinar
Talleu les pinyes ben rentades a trossos petits, enrotlleu-les amb sucre i poseu-les en capes d'1,5 centímetres. A més, empolvoreu cada capa de fruita amb sucre granulat. Cobrir amb una tovallola i posar-lo a la llum solar directa. De tant en tant, almenys 3 vegades al dia, sacseja bé el recipient amb pinyes. Després que el sucre granulat s'hagi dissolt completament, la melmelada es pot menjar.
Recepta ràpida
Val la pena considerar una recepta de melmelada, que s'assembla a la mel en gust i consistència. Ingredients:
- pinyes - 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- anís estrellat - 1 unitat;
- cardamom - 5-10 peces;
- claus d'olor - 2-3 peces.
Prepareu l'almívar, afegiu-hi pinyes i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores, recollint l'escuma. Poseu les espècies en una bossa de gasa i poseu-les en melmelada durant un quart d'hora. Tanquem el gas, colem i aboquem en pots.
La segona opció per a melmelada ràpida.Prepareu pinyes i tritureu-les en una picadora de carn. Fins i tot podeu fer-ho 2 vegades per fer que la massa sigui de gra fi. Es deixa triturar en una batedora. Com a resultat de totes les manipulacions, el resultat hauria de ser una massa verd marró, perquè les pinyes s'oxiden lleugerament quan es trituren.
A continuació, barregeu la massa resultant amb mel o sucre en una proporció 1:1. Doneu temps suficient per infusió. Si es prepara melmelada amb sucre per a l'hivern, podeu bullir-la una mica, així es conservarà millor.
Amb llimona
Per fer melmelada per a 100 g de pinyes joves, necessitareu 200 g de sucre i mitja llimona, triturats i sense pinyol. Combina els ingredients, afegim un got d'aigua i portem el foc a 100 graus. Mantenir a foc moderat durant 15-20 minuts, remenar, eliminar l'escuma. Tan bon punt la melmelada hagi adquirit un color rosat, podeu apagar-la. Abocar en pots secs i nets.
La segona versió de la melmelada de pi. Barregeu 1 kg de matèries primeres amb 3 litres d'aigua, cuini lentament durant 4 hores, no us oblideu de l'escuma. A continuació, refredar el brou, colar, descartar els cons. Afegiu-hi 1,5 kg de sucre i deixeu-ho coure fins que quedi espesseït. Afegiu el suc de llimona obtingut d'una fruita i deixeu-ho coure uns minuts més. Aboqueu la melmelada acabada calenta en pots.
Amb pinyons
Podeu millorar el gust i les propietats curatives de la melmelada forestal afegint-hi pinyons. Contenen greixos saludables i moltes substàncies que enforteixen el sistema immunitari i milloren el metabolisme.
Talleu les pinyes en 4 parts, barregeu-les amb la mateixa quantitat de sucre, afegiu-hi aigua. Bullir durant 15 minuts i tancar el gas. Deixeu-ho reposar unes quantes hores i torneu a bullir la melmelada durant 20 minuts.Després de remullar fins que es refredi completament, afegim els pinyons, prèviament fregits en una paella calenta i pelats. Bulliu-ho tot junt suaument durant 15-20 minuts, apagueu-lo i, després de refredar, aboqueu-lo en recipients preparats i enrotlleu-lo.
Ús de melmelada amb finalitats medicinals
La melmelada de pinyes es tanca per a l'hivern per tal de reforçar el sistema immunitari contra infeccions i virus durant l'estació de fred. Conté substàncies que ajuden a curar la tos, la gola, els refredats, suporten el cos durant la hipovitaminosi hivern-primavera, així com en molts altres casos:
- insomni;
- trastorns metabòlics;
- qualsevol procés inflamatori a les vies respiratòries;
- mal de cor;
- alta temperatura (té un efecte diaforètic);
- condició posterior a l'infart;
- hipertensió;
- sistema immunitari debilitat;
- accident cerebrovascular;
- soroll a les orelles;
- mareig;
- anèmia;
- alteracions del tracte gastrointestinal;
- giardiasi;
- malalties de la tiroide;
- debilitament del cos.
La melmelada de pi s'emmagatzema per a la prevenció d'ictus, esclerosi i altres patologies del sistema cardiovascular. Els seus components tenen un efecte beneficiós sobre l'estat i la funcionalitat dels vasos cerebrals i la viabilitat de les cèl·lules nervioses. Quan es pren regularment, la melmelada ajuda a augmentar l'elasticitat de les parets capil·lars i ajuda a reduir la pressió arterial.
Les persones que han patit un ictus poden beneficiar-se de la melmelada de pi. El resultat del tractament es redueix una mica si la malaltia és greu. En qualsevol cas, cal tenir en compte que l'efecte no es manifestarà a l'instant. Cal tenir paciència per fer un tractament a llarg termini.
Contraindicacions
La melmelada de pinya dolça no només té beneficis, sinó també contraindicacions.Les persones que pateixen obesitat, prediabetis i diabetis no han de consumir grans quantitats. En aquests casos, és millor utilitzar decoccions, tintures de cons madurs o verds per al tractament. No s'han de prendre pinyes si teniu malaltia renal o hepatitis. No s'ha d'alimentar amb melmelada a nadons menors d'1 any, dones embarassades i mares lactants.
Els components de les coníferes sovint causen reaccions al·lèrgiques greus. Les persones amb predisposició a aquestes malalties haurien de tractar la melmelada de pi amb precaució. Heu de començar a provar la medicina dolça amb petites quantitats, augmentant gradualment la porció.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de pi es pot emmagatzemar a la nevera, al soterrani, al celler o al rebost. Qualsevol lloc fosc i fred servirà. Si el recipient on s'emmagatzema el producte acabat és de vidre i transparent, és millor posar-lo a la nevera per evitar la llum solar directa. Es pot guardar al balcó en una caixa.
Conclusió
La melmelada de pinya és un remei natural per tractar i mantenir moltes funcions corporals. La composició es compara favorablement amb les drogues sintètiques, ja que no perjudica la salut. La rica composició química determina les propietats curatives de la melmelada contra moltes malalties. És important utilitzar el producte amb regularitat i amb moderació, aleshores el cos només rebrà beneficis i no perjudicis.
