Deliciosa melmelada de meló

Normalment, quan es menja un meló sucós i dolç a l'estiu, ni tan sols sorgeix la pregunta de si és possible allargar aquesta temporada de plaer i gaudir de la fruita mel i aromàtica a l'hivern. Resulta que és possible, i la recepta més senzilla de melmelada de meló per a l'hivern no requereix res més que la pròpia "baia" i el sucre.

Els beneficis de la melmelada de meló

Pocs dubten que el meló té molts beneficis per a la salut. Però la melmelada que se'n fa conserva la majoria de vitamines, minerals i altres substàncies útils, encara que una part es perd de manera irrevocable durant el tractament tèrmic.

Menjar melmelada de meló pot:

• beneficiar-se de la deficiència de vitamines;
• alleujar la condició d'aterosclerosi, anèmia i malalties cardiovasculars;
• normalitzar els processos de digestió i la funció hepàtica;
• servir com a sedant;
• reforçar la immunitat;
• tenen un efecte beneficiós sobre les dones durant l'embaràs i la menopausa;
• millorar l'estat de la pell, les ungles i el cabell;
• normalitzar la pressió arterial;
• millorar els processos metabòlics del cos;
• ajuda a combatre l'insomni, la irritabilitat, la fatiga.

Com fer melmelada de meló per a l'hivern

No hi ha res complicat en el procés de preparació d'unes postres exòtiques. Com passa amb moltes altres fruites i baies, hi ha dues maneres principals de fer melmelada de meló:

1. Afegir sucre i coure amb el seu propi suc.
2. Utilitzant xarop de sucre preparat, en el qual es bulliran els trossos de meló.

El primer mètode és més adequat per a varietats de meló totalment madurs i sucoses. El segon s'utilitza millor en el cas de melons verds o varietats amb polpa densa.

De fet, podeu provar de fer melmelada de qualsevol meló. Les fruites més dolces i madures poden tornar-se blanques durant el procés de fabricació i es beneficiaran de ser tallades en algun moment amb una batedora. També requereixen menys sucre. D'altra banda, la melmelada es pot fer fins i tot amb meló verd o amb la polpa blanca i dura prop de la pròpia pela, que resulta poc gustosa per una raó o una altra. Només és desitjable que el meló encara tingui la seva aroma característica. En aquest cas, a l'hivern, unes postres de meló et poden recordar un estiu calorós i assolellat per la seva mateixa presència.

Les varietats de meló que tenen carn taronja o vermella són especialment bones per fer melmelada. Solen ser les més dures i fins i tot després d'un temps de cocció relativament llarg les peces es mantenen intactes.

Alguns dels sabors empalagosos i monòtons de la melmelada de meló es poden i s'han de diversificar amb l'ajuda d'ingredients addicionals:

• fruita – pomes, peres, plàtans, préssecs, taronges, llimones;
• verdures – carbasses, carbassons;
• espècies – canyella, gingebre, vainilla, anís.

Abans de cuinar, el meló es pela completament de la closca externa dura, es talla en dues meitats i es treuen totes les llavors de dins. Podeu tallar el meló a trossos de qualsevol mida i forma, segons les preferències de la mestressa de casa.

La melmelada de meló es pot utilitzar com a postres dolces per al te i com a salsa deliciosa per a creps, creps i pastissos de formatge. És molt saborós afegir-lo a gelats i una varietat de còctels. També és adequat com a complement a la cuina casolana.

Com que les postres se sotmeten a un tractament tèrmic bastant llarg, la melmelada de meló normalment no requereix una esterilització addicional. A més, l'ús d'àcid cítric o suc de llimona natural serveix com a conservant addicional per a la conservació de l'hivern.

Receptes de melmelada de meló per a l'hivern

Malgrat que la melmelada de meló ha aparegut recentment als llibres de cuina de les mestresses de casa russes, ja hi ha moltes receptes interessants i útils per fer-la.

Melmelada de meló senzilla per a l'hivern

Aquesta recepta no necessitarà cap components addicionals, excepte l'àcid cítric, sense el qual la melmelada no es podrà emmagatzemar tan bé a temperatura ambient normal.

Per tant, necessitareu:

• 1 kg de polpa de meló;
• 1-1,2 kg de sucre;
• 300 ml d'aigua purificada;
• 3 g d'àcid cítric.

La quantitat de sucre utilitzada depèn directament de la dolçor del propi meló.Si és realment dolç, s'ha d'utilitzar sucre granulat en quantitats més petites.

Fabricació:

1. El meló es pela i es retira de les cambres interiors de llavors.
2. La polpa es talla a daus o altres trossos amb forma.
3. El sucre es dilueix en aigua i el xarop es bull fins que es dissol completament.
4. Aboqueu xarop calent sobre trossos de meló i deixeu-ho refredar durant 6-8 hores.
5. A continuació, torneu a coure a foc moderat durant 5-10 minuts.
6. Refredar de nou, repetint aquest procés almenys tres vegades.
7. Quan els trossos de meló es tornen transparents i l'almívar s'espesseix una mica, la cocció es pot considerar completa.
8. La melmelada de meló es col·loca en pots esterilitzats i es guarda per a l'hivern.

Melmelada de meló i carbassa

Afegir carbassa farà que la melmelada sigui encara més saludable i li donarà un bonic to taronja. Si no teniu carbassa, podeu substituir-la per carbassó, el gust serà una mica diferent, però la consistència serà encara més tendra.

Necessitarà:

• 500 g de polpa de meló;
• 200 g de polpa de carbassa;
• 200 g d'albercocs secs;
• 200 g de sucre.

Fabricació:

1. El meló i la carbassa es pelen de la closca externa dura.
2. També s'eliminen les llavors i es pesa la quantitat necessària de polpa i es talla a daus petits.
3. Cobriu els trossos de meló i carbassa amb sucre, barregeu i deixeu-ho unes hores a temperatura ambient perquè formi suc.
4. A continuació, bulliu a foc lent durant 10 minuts.
5. Rentar i tallar els albercocs secs a rodanxes petites i afegir-los als trossos de carbassa i meló.
6. Bullir durant 10 minuts més, refredar aproximadament una hora.
7. Repetiu l'operació diverses vegades.
8. En l'última vegada, podeu bullir la delicadesa uns 20 minuts fins que espesseixi.

Melmelada de préssec i meló

Tant els préssecs com els melons maduren al mateix temps. A més, aquestes fruites tenen gairebé la mateixa densitat de polpa sucosa, de manera que es poden combinar perfectament entre si quan es cuinen. Per afegir contrast, és costum afegir suc de llimona acabat d'esprémer a la melmelada.

Necessitarà:

• 500 g de polpa de meló;
• 1000 g de préssecs;
• 1 llimona;
• 1 kg de sucre granulat;
• una bossa de sucre vainillat.

Fabricació:

1. Es pela el meló i es treu les llavors, es talla la polpa a trossos de forma arbitrària i es tritura en una batedora.
2. Afegiu sucre granulat al puré de meló i escalfeu fins que bulli sense deixar de remenar.
3. Els préssecs es tallen a rodanxes.
4. Aboqueu xarop de meló sobre les rodanxes de préssec i deixeu-ho reposar 8 hores (durant la nit).
5. Passat el temps especificat, escalfeu la melmelada, bulliu uns 5 minuts, traieu l'escuma i torneu a refredar.
6. La tercera vegada, la melmelada calenta es col·loca en pots estèrils i es tanca hermèticament per a l'hivern.

Melmelada de meló verd

A la zona mitjana, els melons no sempre maduren a les condicions desitjades i sovint cal observar els fruits abans de les gelades que encara no han tingut temps d'obtenir la dolçor i la maduresa necessàries. Però a la melmelada de meló verd, el sabor de la fruita és més important i el sucre afegit ajudarà a crear la dolçor.

Necessitarà:

• 500 g de polpa ferma de meló;
• 800 g de sucre;
• 15 g de sal;
• 1500 ml d'aigua.

Fabricació:

1. En qualsevol cas, primer heu de tallar amb cura una capa fina de la pell exterior rugosa.
2. La polpa també es neteja de llavors i es renta a fons amb aigua corrent.
3. Talleu-lo a daus d'1 cm d'ample i 2 cm de llarg.
4. Dissoleu 15 g de sal en 0,5 litres d'aigua freda i poseu-hi els daus en remull durant 20 minuts, per evitar que s'escampin durant el procés de tractament tèrmic.
5. A continuació, es posen els daus en aigua bullint durant 8-10 minuts.
6. Després de blanquejar, s'han d'esbandir completament sota aigua freda.
7. Al mateix temps, prepareu xarop a partir d'un litre d'aigua i la quantitat de sucre que requereix la recepta.
8. Aboqueu el xarop refredat sobre els daus de meló i deixeu-ho durant 5-6 hores.
9. Poseu-ho tot al foc i deixeu-ho coure durant 12-15 minuts.
10. Refredar de nou durant 5-6 hores.
11. Repetiu aquest procés tres vegades fins que les barres es tornen completament transparents.
12. Després de l'última ebullició, les postres acabades es col·loquen en recipients estèrils i es tanquen per a l'hivern.

Melmelada de meló amb canyella

La melmelada de meló amb espècies afegides resulta molt fragant i saborosa.

Necessitarà:

• 1000 g de polpa de meló;
• 600 g de sucre granulat;
• 1 llimona;
• ½ culleradeta. de canyella mòlta;
• 10-12 estrelles de cardamom;
• 1 sobre de gelfix (pectina).

Fabricació:

1. La polpa del meló es divideix aproximadament en dues parts iguals.
2. Una part es tritura amb una batedora en un puré homogeni, l'altra es talla a daus petits.
3. Les estrelles de cardamom es trituren en pols amb un molinet de cafè.
4. La llimona s'aboca amb aigua bullint i la pell es frega de la seva superfície amb un ratllador fi.
5. En un recipient resistent a la calor, barregeu els trossos de meló amb el puré, afegiu-hi el suc de llimona espremut, la ratlladura, el sucre granulat, la canyella i el cardamom. Barrejar-ho tot bé.
6. Col·loqueu el recipient a escalfar, deixeu-ho bullir, elimineu l'escuma resultant.
7. Es barreja una bossa de gelfix amb 1 cullerada. l. sucre granulat i afegir a poc a poc a la melmelada de meló.
8. Bullir uns 5 minuts més, posar calent en pots estèrils i tancar per a l'hivern.

Com fer melmelada de meló a trossos

La melmelada de meló a trossos es cuina seguint la recepta clàssica habitual per a l'hivern, descrita més amunt.Només per a aquesta recepta s'utilitzen varietats de meló amb polpa densa. Però per garantir que les peces conserven la seva forma i no s'estenen en diferents direccions, s'utilitza la següent tècnica. Després de tallar, les rodanxes de meló es blanquegen en aigua bullint durant 5-10 minuts, depenent de la seva mida. I després es traslladen a un colador i es renten sota aigua freda.

En cas contrari, la tecnologia de fabricació segueix sent la mateixa.

Per a 1 kg de polpa de meló s'acostuma a utilitzar el següent:

• 1,2 kg de sucre;
• 300 ml d'aigua;
• suc d'una llimona;
• 5 g de vainillina.

Melmelada de meló sense sucre

El sucre de la melmelada de meló es pot substituir per fructosa, xarop d'estèvia o mel.

En aquesta darrera versió, les postres adquiriran valor i sabor addicionals. Per a 1 kg de polpa de meló, normalment es prenen 0,5 litres de mel.

Però si utilitzeu fruites de meló realment dolces i sucoses, podeu fer melmelada sense afegir-hi edulcorants.

Per conservar millor la melmelada per a l'hivern, s'aconsella utilitzar només pectina o gelfix.

Necessitarà:

• 500 g de polpa de meló;
• 1 sobre de gelfix.

Fabricació:

1. Com a la recepta anterior, la polpa del meló es divideix en dues meitats. Una meitat es tritura amb una batedora, l'altra meitat es talla a daus d'1x1 cm.
2. Els daus es barregen amb el puré, es posen al foc i es cou a foc lent durant un quart d'hora aproximadament.
3. Afegiu suaument el zhelfix a la melmelada, torneu-lo a bullir i deixeu-ho coure 5 minuts més.
4. Quan és calenta, la melmelada de meló es distribueix en pots i es guarda per a l'hivern.

Melmelada de meló amb gelatina per a l'hivern

Una altra opció per a una preparació bastant ràpida d'una saborosa i espessa melmelada de meló.

Necessitarà:

• 1 kg de polpa de meló;
• 500 g de sucre granulat;
• sobre de gelatina (40-50 g);
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 1/2 culleradeta. vainillina.

Fabricació:

1. La polpa del meló es talla a rodanxes de mida convenient.
2. Poseu-ho en una cassola, cobriu-ho amb sucre i deixeu-ho reposar unes quantes hores fins que hi formi una certa quantitat de suc.
3. La gelatina s'aboca amb una petita quantitat d'aigua a temperatura ambient i es deixa inflar durant 40-60 minuts.
4. Col·loqueu la cassola amb trossos de meló al foc, afegiu-hi àcid cítric, escalfeu fins que bulli, retireu l'escuma.
5. Cuini a foc lent durant aproximadament mitja hora.
6. Afegiu vainillina i retireu-ho del foc.
7. Afegiu-hi immediatament la gelatina inflada, barregeu-la i, posant-la en pots de vidre, envaseu-la per a l'hivern.

Melmelada de meló per a l'hivern amb gingebre

El gingebre pot fer que el gust i l'aroma de la melmelada de meló sigui únic. A més, aquesta espècia en si és molt beneficiosa per a la salut.

Necessitarà:

• 2 kg de polpa de meló;
• 1 kg de sucre granulat;
• 50 g d'arrel de gingebre fresc;
• 2 llimones;
• un polsim de vainillina (opcional).

Fabricació:

1. La polpa del meló es talla a trossos d'1x1 cm.
2. Traieu la pell de l'arrel de gingebre i ratlleu-la amb un ratllador fi.
3. Poseu trossos de meló en una cassola adequada, afegiu-hi gingebre ratllat, extreu el suc de llimona, afegiu-hi vainillina i ruixeu-ho tot amb unes cullerades de sucre.
4. El sucre restant es dissol en 500 ml d'aigua i es bull durant uns 5 minuts.
5. Aboqueu xarop de sucre sobre els trossos de meló i reserveu-ho durant una hora.
6. A continuació, cuini a foc lent fins que espesseixi. Durant el procés de cocció, assegureu-vos d'eliminar l'escuma.

Deliciosa melmelada de meló i maduixa

Anteriorment, abans de l'arribada de varietats remontants de maduixes, era impossible ni tan sols pensar en una delicadesa. A menys que utilitzeu maduixes congelades per a la melmelada.Avui en dia, les maduixes remontants maduren gairebé simultàniament amb el meló, de manera que preparar unes postres tan temptadores per a l'hivern no serà difícil.

Necessitarà:

• 1 kg de polpa de meló;
• 600 g de maduixes;
• 200 ml d'aigua;
• 500 g de sucre;
• 5 cullerades. l. mel

Fabricació:

1. Es pela el meló i es treu les llavors i la polpa restant es talla a rodanxes petites.
2. Es renten les maduixes, es treuen les tiges i es talla cada baie per la meitat.
3. L'aigua i el sucre es barregen en una cassola. Escalfeu sense deixar de remenar fins que tot el sucre estigui completament dissolt.
4. Afegiu la mel a l'almívar i torneu a escalfar a +100 °C.
5. Poseu les fruites a l'almívar bullent, torneu a bullir i, reduint el foc a baix, deixeu-ho coure durant aproximadament mitja hora. No oblideu treure l'escuma i remenar la melmelada periòdicament.
6. Quan és calenta, la melmelada es distribueix en pots estèrils i es tanca per a l'hivern.

Com fer melmelada de meló per a l'hivern amb pomes

Aquesta delicadesa sembla melmelada, i els trossos de poma de la polpa del meló semblen més una espècie de fruita exòtica. La següent recepta pas a pas amb imatges ajudarà fins i tot els cuiners novells a crear melmelada de meló amb pomes per a l'hivern.

Necessitarà:

• 1,5 kg de polpa de meló;
• 500 g de pomes agredolces amb polpa densa i cruixent.
• 1 llimona de mida mitjana;
• 500 g de sucre.

Fabricació:

1. La polpa de meló es talla a trossos de qualsevol mida.
   
2. I de seguida els convertim en puré amb una batedora. El puré de meló es posa en una cassola, es cobreix amb sucre i s'escalfa a una temperatura de + 100 °C.
   
3. Traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador fi i després extreu-ne el suc.
   
4. Paral·lelament, pelem les pomes, traiem el cor i les llavors i les tallem a rodanxes fines.
   
5. Col·loqueu les rodanxes de poma juntament amb el suc de llimona i la ratlladura al puré de meló bullint.Bullir uns 5 minuts i deixar-ho reposar 6-8 hores.
   
6. Torneu a escalfar, deixeu-ho coure uns 3 minuts i poseu-ho immediatament en recipients de vidre i tanqueu-los per a l'hivern. El resultat és una delicadesa tan temptadora.
   

Recepta de melmelada de meló per a l'hivern amb pera

Si aconseguiu seleccionar varietats de peres dures i cruixents per a aquesta melmelada, podeu fer la preparació segons la recepta anterior.

Si les peres són més suaus i sucoses, és millor utilitzar la següent recepta.

Necessitarà:

• 2 kg de peres;
• 2 kg de polpa de meló;
• 1 kg de sucre;
• 1 llimona;
• 3-4 trossos d'anís estrellat.

Fabricació:

1. La llimona es renta a fons, es ruixa amb aigua bullint i se'n ratlla la ratlladura amb un ratllador fi. Premeu el suc en un recipient a part, tenint cura de no introduir-hi llavors de llimona.
2. Tant el meló com les peres es pelen i es llavors, es tallen a daus petits, s'escampen amb suc de llimona, es ruixen amb sucre i es deixen entre 6 i 9 hores perquè alliberin el suc.
3. Col·loqueu el recipient amb la fruita al foc, escalfeu fins que bulli, retireu l'escuma, afegiu-hi la ratlladura de llimona i l'anís estrellat, remeneu-ho i torneu a treure del foc durant 8-10 hores com a mínim.
4. L'endemà, torneu a escalfar la melmelada a ebullició, feu-ho a foc lent durant 10 minuts, retireu l'anís estrellat.
5. La delicadesa en si es col·loca en pots estèrils i es guarda per a l'hivern.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La melmelada de meló conservarà millor les seves propietats en un celler o soterrani. Però durant un any es pot emmagatzemar en un rebost normal sense llum a una temperatura que no superi els + 20 ° C.

Ressenyes de melmelada de meló

Conclusió

Fins i tot la recepta més senzilla de melmelada de meló per a l'hivern us sorprendrà amb la inusualitat del plat resultant. Però pel que fa a les seves propietats beneficioses, aquesta preparació és bastant comparable a la mel natural. La varietat de receptes descrites a l'article proporcionarà a qualsevol mestressa de casa l'oportunitat de triar alguna cosa especial al seu gust.

Publicacions recomanades

Receptes de melmelada de prunes de cirera

Melmelada de grosella per a l'hivern

Receptes de melmelada de pruna amb pinyol

Melmelada de cireres amb i sense llavors

Melmelada de poda

Gelatina de llenya per a l'hivern sense gelatina

Melmelada de carbassa per a l'hivern: 17 receptes

Melmelada d'arròs amb llimona: 6 receptes

Puré de llenya amb sucre