Contingut
La fragant melmelada de grosella vermella amb taronges agradarà als amants de les agradables confitures espesses amb una acidesa refrescant. Aquesta delicia d'estiu va bé amb una bola de gelat de vainilla, i a l'hivern alleujarà els refredats gràcies al seu alt contingut en vitamina C.
Com fer melmelada de grosella vermella amb taronja
Una llaminadura saludable i saborosa es pot preparar de dues maneres.
- Calent – Tritureu els ingredients de qualsevol manera, barregeu-los amb el sucre, deixeu reposar fins que la polpa deixi suc. Col·loqueu la peça a foc lent en un recipient d'acer inoxidable o d'alumini i bulliu. Enrotlleu la melmelada en pots estèrils amb una màquina o taps de rosca d'un sol ús. El mètode calent augmenta la vida útil a causa de l'efecte de la temperatura.
- Refredat – Cobriu les groselles classificades i rentades amb sucre granulat blanc i poseu-les a l'ombra per deixar anar el suc. Barregeu les baies amb polpa de taronja mòlta i distribuïu-les en pots esterilitzats. Cobriu cadascuna amb una tapa de niló ajustada i reserveu-la a la nevera.
Receptes de melmelada de grosella i taronja
El ric sabor de baies fresques i l'agradable acidesa dels cítrics us ajudaran a conservar receptes senzilles de melmelada pas a pas per a l'hivern.
Una recepta senzilla de melmelada de grosella vermella amb taronja
Ingredients per preparar conserves espesses i aromàtiques:
- groselles vermelles grans - 1 kg;
- fruites grans de taronja sucoses - 1 kg;
- sucre granulat - 1-1,2 kg (segons gust).
Procés culinari:
- Netegeu les baies grans de grosella de les restes i les branques, esbandiu i llenceu-les en un colador o colador.
- Passeu les baies seques a través d'una picadora de carn de malla fina al puré.
- Talleu les taronges rentades juntament amb la ratlladura a rodanxes petites i passeu-les per la malla del mig d'una picadora de carn.
- Barregeu els ingredients en un bol amb el sucre i deixeu-ho durant mitja hora fins que el sucre es fongui.
- Tritureu els ingredients de nou amb una picadora de carn o batedora per aconseguir homogeneïtat.
- Porteu la barreja a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure durant 5 minuts, remenant i eliminant l'escuma blanca. És important girar la mescla espessa des de baix amb una espàtula de fusta per evitar que es cremi.
- Escalfeu els pots amb una petita quantitat d'aigua al forn durant 3 minuts o cuinar al vapor sobre una cassola bullint. Distribuïu la massa gruixuda en pots estèrils i enrotlleu amb una clau.
- Després que la conservació s'hagi refredat a temperatura ambient, porteu els pots a un lloc fresc.
La melmelada de grosella i taronja serà d'un ric color vermell amb una textura suau i una lleugera aroma cítrica.
Melmelada freda de grosella amb taronja
Ingredients per a la melmelada de grosella crua i taronja:
- baies grans de grosella - 1 kg;
- sucre granulat - 1,2 kg;
- taronges dolces - 2 peces. més gran.
Mètode de cocció pas a pas:
- Tritureu les taronges rentades i seques amb groselles classificades en una batedora o tritureu-les en una picadora de carn sobre una malla fina.
- Combina el puré aromàtic resultant amb el sucre i remena fins que els cristalls es dissolguin completament.
- Deixeu la melmelada en un lloc càlid durant 1-2 hores perquè la consistència sigui més densa i homogènia. Durant aquest temps, les fruites intercanviaran sucs i el producte adquirirà una aroma rica.
- Col·loqueu la melmelada acabada en pots secs estèrils i tanqueu-les amb tapes de plàstic.
- Si voleu, podeu afegir rodanxes de plàtan ruixades amb suc de llimona o una mica de vainilla al fons dels pots.
- Col·loqueu la melmelada de grosella refredada a la nevera.
El producte prendrà l'aspecte d'una gelea espessa. La melmelada de grosella i taronja "crua" té el gust de fruita fresca i conserva l'aroma i les propietats beneficioses de la matèria primera.
Deliciosa melmelada de grosella, taronja i panses
La melmelada tendra, saborosa i rica en vitamines s'ha de preparar amb els ingredients següents:
- groselles grans - aproximadament 1 kg;
- un got ple de panses;
- sucre - en pes del puré acabat;
- fruites taronges - 2-3 peces. (segons la mida).
Mètode per fer melmelada:
- Les groselles pelades, rentades i assecades es trituren en un bol de la batedora i es transfereixen a un recipient d'acer inoxidable.
- Escaldeu les panses rentades amb aigua bullint (no coeu al vapor), renteu-les i barregeu-les amb una batedora. Si utilitzeu un altre tipus de panses, traieu les llavors de l'interior.
- Talleu les taronges netes a trossos juntament amb la pela i barregeu-les amb una batedora en un bol.
- Barregeu tots els components en un recipient, peseu la massa i afegiu sucre en una proporció d'1:1.
- Poseu la mescla a foc lent, bulliu i deixeu coure, remenant, durant 5 minuts.Assegureu-vos d'eliminar qualsevol escuma dolça durant el procés. Després d'això, refredeu la melmelada a poc a poc.
- Repetiu el procés de cocció-refredament 3 vegades. Durant les pauses, cobreix el recipient amb una gasa per evitar que mosques o vespes entrin a la massa enganxosa i dolça. D'aquesta manera es pot aconseguir el gruix desitjat de la melmelada.
- Distribuïu la massa cuita en pots de mig litre, enrotlleu-la i gireu-la sobre la tapa. Emboliqueu la peça de treball en una manta i refredeu-la.
- Posa els aliments conservats al celler o al rebost.
La conservació és adequada com a farciment de pastissos, additiu per entrepans i tartaletes.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La temperatura òptima d'emmagatzematge de la melmelada, a la qual queden tots els nutrients i vitamines de la fruita, és de +5 +20 graus. Si es viola la temperatura, el període de temps es redueix.
Mètodes d'emmagatzematge:
- És millor mantenir els preparats a la nevera al prestatge inferior a una temperatura de +4 +6 graus. La vida útil oscil·la entre els 24 i els 36 mesos.
- No pots posar aliments en conserva al congelador, ja que la melmelada perdrà el seu gust i les seves qualitats beneficioses i es tornarà ensucrada.
- En un celler o rebost fosc i fresc, la melmelada de grosella es pot emmagatzemar durant 12-24 mesos. Si la massa s'ha tornat ensucrada, poseu-la en un bol amb aigua tèbia i remeneu-la d'un costat a l'altre.
Conclusió
La melmelada de grosella vermella amb taronges té un agradable aroma cítric, un ric color granat i un sabor refrescant. La textura agradable i uniforme és adequada per omplir pastissos, com a aromatitzant per a begudes i com a complement saludable a una tassa de te calent.
