Contingut
La melmelada de maduixa és una de les preparacions casolanes més populars. Es valora pel seu sabor i aroma sorprenents i la facilitat de preparació. Tanmateix, a més del "clàssic" àpat de cinc minuts, hi ha altres receptes. Molts d'ells inclouen ingredients addicionals; el gust de les postres només se'n beneficia. Per exemple, podeu fer melmelada de maduixa amb llimona. No només "ombreja" la dolçor de la baia, sinó que també augmenta la vida útil del producte.
Per què afegir llimona a la melmelada de maduixa?
La llimona s'afegeix a la melmelada de maduixa per diversos motius:
- No a tothom li agraden les postres casolanes dolços. La llimona "equilibra" amb gran èxit el gust de la melmelada, afegint una lleugera acidesa agradable a la dolçor. Per determinar la proporció exacta d'ingredients al vostre gust, haureu d'experimentar.
- El menjar casolà es torna més saludable.Tothom sap que la llimona és alta en vitamina C, que és necessària per enfortir el sistema immunitari i prevenir refredats i malalties víriques. L'àcid ascòrbic no tolera el tractament tèrmic sense pèrdua, però la major part es conserva a la melmelada de maduixa. Aquestes postres ajudaran a fer front a la deficiència de vitamines a l'hivern i la primavera.
- L'àcid contingut en els cítrics és un conservant natural. La melmelada de maduixa sense llimona té una vida útil més curta. Es recomana especialment afegir cítrics a la preparació si la seva recepta requereix una quantitat relativament petita de sucre (també té propietats conservants).
- La llimona conté pectines. Això fa que la melmelada sigui més espessa. Posteriorment, és més convenient utilitzar-lo com a farciment per a productes al forn o com a capa per a pastissos.
Les maduixes i la llimona són una molt bona combinació per a les preparacions casolanes.
Selecció i preparació dels ingredients
Les maduixes més adequades per a la melmelada, és clar, són les que es recullen del vostre propi jardí. La varietat pot ser qualsevol. Tanmateix, si teniu previst mantenir les baies senceres, és millor quan siguin petites o mitjanes.
Si no tens les teves maduixes, les has de comprar. Si és possible, això es fa al mercat. La melmelada feta de baies comprades a la botiga sovint no té un aroma i un gust característics, perquè es tracten amb diversos productes químics per augmentar la seva vida útil.
Les maduixes per a la melmelada han d'estar madures, amb polpa densa. Ni les baies verds ni les anomenades "subestàndards" són adequades. El primer, perquè no tenen el gust i l'aroma que haurien de "donar" a les postres. El producte acabat ni tan sols té un color característic; és inusualment pàl·lid i agre.Les baies massa madures i arrugues que ja han començat a podrir-se fan melmelada aquosa i molt antiestètica. A més, es farà malbé ràpidament si fins i tot es perd un petit tros de polpa podrida durant la preparació.
Abans de fer melmelada, les maduixes s'han de rentar bé. La polpa de les baies madures és molt tendra, per tant, per no danyar-les, es col·loquen en una conca o bol gran i s'omplen d'aigua freda. Després d'uns 15-20 minuts, les partícules de terra i les restes vegetals es separen de la pell.
Després d'això, les maduixes es treuen del recipient en petites porcions a mà, es transfereixen a un colador i es deixa escórrer l'excés d'aigua. Finalment, les baies s'assequen estenent-les sobre tovallons de paper o de lli o tovalloles.
Rentar les maduixes suaument, però molt a fons.
L'etapa final és l'eliminació de les tiges i sèpals. Aquí també cal actuar amb cura per no aixafar les maduixes.
Pel que fa a la llimona, qualsevol cítric comprat a una botiga és adequat per a la melmelada, la pell de la qual està pintada d'un color uniforme, normalment "llimona", i no té cap dany mecànic. S'ha de rentar bé i escaldar amb aigua bullint. A continuació, segons el que indiqui la recepta, traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador o un ganivet (només la capa groga, la blanca és desagradablement amarga), extreu el suc o talleu-lo a rodanxes fines, traient simultàniament les llavors. .
Receptes de melmelada de maduixa amb llimona
Llimona en melmelada de maduixa aporta el gust de la “clàssica” preparació casolana amb una mica d'exotisme i picant. Hi ha moltes receptes amb aquest ingredient, però la proporció ideal entre àcid i dolçor s'haurà de determinar experimentalment.
Com fer melmelada de maduixa amb llimona
Per a la versió "bàsica" de melmelada de maduixa amb llimona necessitareu:
- maduixes fresques - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona de mida mitjana - 1 unitat.
Es prepara així:
- Cobriu les maduixes rentades i seques amb sucre i deixeu-les reposar durant aproximadament una hora.
- Quan el suc comenci a destacar, afegiu llimona al mateix recipient. Es talla a quarts, cadascun convertit en rodanxes fines.
- Col·loqueu el recipient al foc a foc lent. Després de 5-7 minuts, si s'ha deixat anar prou suc, remeneu suaument.
- Deixeu bullir la melmelada. Feu que el foc sigui una mica més fort. Eliminant l'escuma, coeu-ho durant 20-30 minuts més, aconseguint la consistència desitjada. La melmelada "clàssica" es considera preparada quan una gota que cau d'una cullera no s'estén al plat. Però, centrant-vos en el vostre propi gust, podeu fer-lo més gruixut o més prim.
- Col·loqueu-los en pots i tanqueu-los amb tapes.
Si es vol, es pot augmentar el volum de sucre de la melmelada o, per contra, prendre més llimones
Melmelada de maduixa amb gelatina i llimona
La melmelada de maduixa amb llimona resulta molt espessa si hi afegim gelatina. La consistència s'assembla més a la melmelada. Ingredients necessaris:
- maduixes fresques - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona de mida mitjana - 1 unitat;
- gelatina - 1 sobre (10 g).
Les postres es preparen així:
- Poseu les maduixes en un recipient adequat i cobriu-les amb sucre. Posar a foc lent.
- Quan el suc comenci a sortir, remeneu suaument i augmenteu el foc a mitjà.
- Deixeu bullir la melmelada. Reduïu de nou el foc a baix. Cuini durant mitja hora més, eliminant periòdicament l'escuma.
- Aboqueu-hi el suc extret de la llimona i, al cap de deu minuts, retireu-ho del foc.
- Afegiu-hi immediatament la gelatina preparada. Les instruccions sempre estan a l'embalatge.L'opció estàndard és omplir-lo d'aigua en una proporció d'1:8, deixar que la massa s'infle durant aproximadament mitja hora i després escalfar-la a foc lent o al bany maria fins que els grumolls es dissolguin completament.
- Remeneu la melmelada durant 2-3 minuts, aboqueu-les en pots i enrotlleu-les.
Podeu decorar pastissos i pastissos amb seguretat amb les postres acabades; definitivament no s'escamparà.
Melmelada de maduixa de cinc minuts amb llimona
Aquesta recepta fa melmelada de maduixa amb suc de llimona molt ràpidament. Els ingredients que necessitareu són els mateixos que per a la primera recepta.
A continuació, procediu així:
- Cobrir les baies amb sucre i deixar reposar durant 3-4 hores, agitant el recipient de tant en tant.
- Afegiu-hi suc de llimona i poseu-ho al foc.
- Porteu a ebullició a foc mitjà, eliminant qualsevol escuma.
- Reduïu-lo al mínim. Després de cinc minuts, traieu el recipient de l'estufa.
- Posar la melmelada en pots i tancar.
Unes postres poc espesses aptes per sucar galetes
Melmelada de maduixa amb ratlladura de llimona
Per a la preparació necessitareu:
- maduixes fresques - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona de mida mitjana - 1 unitat.
El procés és força llarg:
- Cobriu les maduixes amb sucre (preferiblement en capes) i deixeu-ho durant 6-8 hores. Si agiteu el recipient periòdicament, obtindreu més suc.
- Posar a foc lent, portar a ebullició, afegir la ratlladura de llimona.
- Passats 2-3 minuts, retirar del foc i deixar refredar completament. Això triga entre 5 i 6 hores.
- Tornar a bullir, retirar immediatament del foc i refredar.
- Cuini per tercera vegada fins que estigui tendre - 20-25 minuts després de bullir.Col·locar en pots i tancar.
Externament, la pell de la peça no es nota de cap manera, però el gust és molt bo
Melmelada de maduixa amb alfàbrega i llimona
Ingredients necessaris per a aquesta recepta:
- maduixes fresques - 1 kg;
- sucre - 0,75 kg;
- llimona de mida mitjana - 1 unitat;
- fulles d'alfàbrega fresca - 15-20 peces.
Com fer melmelada de maduixa amb llimona i alfàbrega:
- Col·loqueu en un recipient les maduixes, el sucre i la llimona picada o picada. Barrejar amb cura i deixar reposar 2-3 hores.
- Portar a ebullició a foc lent, afegir les fulles d'alfàbrega. Al cap de 15 minuts, retirar del foc i refredar completament.
- Repetiu dues vegades més. No cal refredar la melmelada l'última vegada. Es posa immediatament en pots i es cobreix amb tapes.
L'alfàbrega es pot afegir no només a la melmelada, sinó també a altres preparacions casolanes amb maduixes
Melmelada de maduixa amb llimona i menta
Per preparar-lo necessitareu:
- maduixes fresques - 1 kg;
- sucre - 0,75-1 kg;
- llimona de mida mitjana - 1 unitat;
- fulles de menta fresca - 15-20 peces.
És fàcil fer melmelada de maduixa amb llimona i menta:
- Cobriu les baies amb sucre i deixeu-ho durant 4-5 hores, agitant el recipient de tant en tant.
- Porteu a ebullició a foc lent, al cap de cinc minuts afegiu fulles de menta, al cap de cinc minuts més retireu-ho del foc, refredeu completament.
- Torneu-ho a posar al foc.Cinc minuts després de bullir, afegiu-hi la ratlladura i el suc de llimona. Cuini durant 15 minuts més. Deixeu-ho reposar durant 8-10 hores.
- Torneu a bullir la melmelada, immediatament després de bullir, retireu-la del foc i aboqueu-la en pots.
La melmelada de maduixa de menta té un sabor molt inusual i refrescant
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de maduixa amb llimona per a l'hivern, sempre que se segueixi la tecnologia per a la seva elaboració, es pot emmagatzemar fins a tres anys. A més, no s'ha de conservar a la nevera. Qualsevol lloc fosc i força fresc servirà. En una casa, això podria ser un celler, un soterrani, un àtic, un apartament: un rebost, un balcó amb vidre.
Una condició necessària per a l'emmagatzematge a llarg termini és l'esterilitat completa. Per tant, no només les baies, sinó també els envasos necessiten una preparació prèvia. Els pots i les tapes s'han d'esterilitzar rentant-los primer a fons, primer amb detergent per rentar plats i després amb bicarbonat de sodi.
Els mètodes clàssics de "l'àvia" són subjectar els recipients sobre una tetera bullint o "fregir" al forn. Ara podeu utilitzar electrodomèstics moderns: una cuina múltiple, un forn de microones, un forn de convecció. Immediatament abans de tancar els pots de melmelada de maduixa, les tapes es col·loquen en qualsevol recipient de mida adequada durant 2-3 minuts i s'aboquen amb aigua bullint.
El producte acabat es posa en pots immediatament, calent. A continuació, es giren els recipients cap per avall, s'emboliquen en una manta i es deixen refredar completament. Només llavors es poden guardar en un lloc adequat per a l'emmagatzematge.Si no es fa, la condensació s'acumularà inevitablement sota la tapa, fent que es desenvolupi floridura i també es pot oxidar.
Conclusió
La melmelada de maduixa amb llimona és més espessa i brillant que la melmelada normal. Però la diferència principal és, per descomptat, el gust. No a tothom li agrada la dolçor ensucrada de les postres. I quan s'afegeix llimona, sobretot en combinació amb herbes, la melmelada es torna una mica àcida, el gust és molt equilibrat. Fer aquests preparatius per a l'hivern és extremadament senzill, no requereix gaire temps. Tenir diverses receptes et permet experimentar i trobar o crear l'opció més adequada per a tu mateix.
