Contingut
La melmelada crua és un postre en què els fruits no se sotmeten a tractament tèrmic, la qual cosa fa que conserven la majoria de les seves propietats beneficioses. La melmelada de grosella vermella sense cuinar és popular entre les mestresses de casa, que emmagatzemen per a l'hivern com a font de vitamines i com a remei per als refredats.
Característiques de la preparació de melmelada de grosella mitjançant el mètode fred
Per evitar que la melmelada de grosella crua es faci malbé durant l'emmagatzematge, cal preparar-la correctament.
La primera etapa de preparació, que també és la més intensiva en mà d'obra, és la classificació i preparació de matèries primeres:
- Trieu les baies, traieu les tiges, traieu les restes, les fulles i els fruits podrits. Si entren branquetes o tiges a la melmelada, ràpidament es tornarà àcida, fins i tot si s'emmagatzema correctament.
- Rentar bé les baies amb aigua de l'aixeta. Es recomana posar les fruites molt brutes en aigua salada durant 1-2 minuts.
- Assequeu les baies rentades transferint-les a un drap de cuina sec i net.
La melmelada de grosella fresca preparada sense cuinar s'emmagatzema millor en un recipient petit amb un volum de no més de 0,5 litres.Abans d'utilitzar, esbandiu els pots amb refresc, esterilitzar-los al forn o al vapor, bullir les tapes durant uns 5 minuts.
Receptes de melmelada de grosella vermella sense cuinar
La melmelada freda de grosella és un puré de baies amb sucre. En acabar, les postres sembla un puré suau, que recorda la gelatina. Per preparar-lo, només necessiteu dos ingredients: baies i sucre granulat, pres en una proporció d'1:1,2.
A més dels ingredients necessaris, cal tenir:
- plats esmaltats o recipients d'acer inoxidable;
- bàscules de cuina;
- espàtula de fusta;
- cullerada;
- batedora o picadora de carn;
- tamís;
- pots petits i tapes per a ells;
La melmelada es posa en un recipient de vidre, s'enrotlla o es tapa amb tapes. Els envasos de plàstic també són adequats per a l'emmagatzematge.
Recepta de melmelada freda de grosella per a l'hivern
Ingredients:
- 6 gots de sucre granulat;
- 5 gots de baies.
Procediment de preparació:
- Prepareu les matèries primeres: recolliu fruites de les branques, traieu les restes, les baies podrides i danyades, esbandiu, assequeu.
- Aboqueu les baies en un colador i aboqueu-hi aigua bullint, després transferiu-les a un recipient on es barrejaran amb una batedora d'immersió.
- Podeu passar les fruites per una picadora de carn o picar-les en un morter.
- Frega la massa resultant per un colador per separar la polpa del pastís i els grans.
- Afegiu sucre granulat i espereu que es dissolgui (això trigarà unes 2 hores). Durant aquest temps, remeneu la barreja diverses vegades. La peça ha d'estar en un lloc càlid.
- Prepareu recipients per a la melmelada. Aquests poden ser pots de vidre o recipients de plàstic.
- Transferiu les baies del puré a recipients, enrotlleu-les o tanqueu-les amb taps de rosca. Al cap d'uns dies la melmelada ha d'espessir.
Un altre mètode de cocció:
- Poseu les fruites preparades en un bol.
- Afegiu-hi la meitat del sucre i remeneu, després afegiu-hi l'altra meitat del sucre i remeneu-ho.
- Barrejar amb una batedora durant deu minuts, amb pauses cada minut per barrejar.
- Aboqui aigua bullint sobre un bol, col·loqueu-hi un colador, aboqueu-hi la massa resultant i coleu-lo, ajudant amb una espàtula.
- Ompliu els pots fins a la part superior amb melmelada, tanqueu-los amb tapes roscades o enrotlleu-los amb una màquina de cosir.
Melmelada crua feta de groselles vermelles, ratllada amb sucre
La melmelada freda preparada d'aquesta manera no cal posar-la a la nevera; un rebost a l'apartament és adequat per a l'emmagatzematge.
Ingredients:
- 1 kg de fruites;
- 1,8-2 kg de sucre granulat;
Procediment de preparació:
- Preparar les fruites: classificar, rentar, assecar.
- Col·loqueu-los en un bol d'esmalt sec o un plat d'acer inoxidable o ceràmica. Afegiu-hi 750 g de sucre i tritureu amb una mà de fusta. Tritureu fins que estigui suau.
- Aboqueu-hi 750 g de sucre i torneu a triturar bé.
- Tapeu el recipient amb una gasa i deixeu-ho durant 30 minuts.
- Esterilitzar pots petits.
- Barregeu la massa preparada i poseu-la en pots. No ompliu els recipients fins a la part superior, deixeu uns 2 cm.
- Espolseu el sucre granulat restant per sobre. Evitarà que la melmelada s'agri sense cuinar, i durarà més temps.
- Enrotlleu els pots plens i guardeu-los al rebost.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de grosella preparada per a l'hivern sense cuinar s'ha d'emmagatzemar a la nevera o en un altre lloc adequat. Com més càlid estigui, més sucre haureu d'afegir.
Es recomana posar melmelada de grosella vermella crua preparada per a l'hivern en pots de vidre i tancar-la hermèticament.D'aquesta manera es pot emmagatzemar més temps que sota tapes normals.
Si poseu 1-2 cullerades de sucre a sobre dels pots, la vida útil augmentarà.
Els purés de baies, tancats hermèticament en pots de vidre, es guarden a la nevera durant 1 any si hi ha almenys 1,5 vegades més sucre que fruita. Si les quantitats de baies i sucre són les mateixes, la vida útil no superarà els 6 mesos.
Els envasos de plàstic no estan destinats a l'emmagatzematge a llarg termini de baies triturades amb sucre, fins i tot a la nevera.
Es recomana mantenir les fruites triturades amb una quantitat mínima de sucre al congelador. Per preparar aquestes postres, haureu de prendre 250 g de sucre granulat per 1 kg de baies. Després de tallar les fruites amb una batedora, afegiu-hi sucre, després poseu-les en recipients petits, tanqueu-les amb tapes i poseu-les al congelador.
Conclusió
La melmelada de grosella vermella sense cuinar té una sèrie d'avantatges. En primer lloc, es tracta d'unes postres delicioses amb una acidesa agradable. És ràpid i fàcil de preparar i es pot emmagatzemar durant força temps si se segueixen totes les normes. Sense cuinar, la melmelada de grosella vermella viva es pot utilitzar per fer una beguda de fruita o un farcit de pastís, afegir a una compota, servir amb creps i creps, o untar-se al pa.
