Contingut
En qualsevol època de l'any, la melmelada de grosella agradarà tant a adults com a nens. No serà difícil recollir o comprar diversos quilograms d'aquesta baia per preparar-ne una delicadesa saludable. A més de groselles vermelles i sucre, podeu afegir altres baies i fruites al gust.
Beneficis de la melmelada de grosella vermella
La grosella vermella es considera una baia de salut. Les seves propietats beneficioses són múltiples i s'utilitzen àmpliament en medicina popular:
- Des de l'antiguitat, els productes d'aquesta baia s'han utilitzat com a tònic general per als refredats i la febre. Les vitamines que conté enforteixen el sistema immunitari, ajuden a combatre les malalties i a recuperar-se més ràpidament.
- Els microelements inclosos en la seva composició tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cor i dels vasos sanguinis.
- Els que pateixen de colesterol alt haurien d'incloure la melmelada a la seva dieta diària.
- L'alt contingut de ferro afavoreix la formació de sang i el iode té un efecte positiu en el funcionament de la glàndula tiroide.
Si no hi ha contraindicacions, com ara úlceres d'estómac, gastritis amb alta acidesa o diabetis, la melmelada de grosella es pot consumir diàriament.
Receptes de melmelada de grosella vermella
Per preparar les baies per cuinar, s'han de classificar. Traieu fulles, branquetes, baies florides i malaltes. Si la recepta demana fregar les baies a través d'un colador, no cal treure les cues verdes. Si les baies s'han d'utilitzar senceres, s'han de treure totes les tiges. Esbandiu les fruites classificades sota aigua freda. Deixeu el colador a sobre de la paella durant 20-30 minuts per escórrer l'aigua.
Cal preparar pots i tapes. Rentar els recipients amb bicarbonat de sodi sense utilitzar detergents. Col·loqueu per esterilitzar al forn durant 20 minuts, o en un bany de vapor. Bullir les tapes metàl·liques.
Consell! Els pots han de tenir una mida tal que la melmelada oberta es pugui menjar immediatament.
Una recepta senzilla de melmelada de grosella
Un mètode de cuina elemental que no requereix habilitats especials. Els fruits contenen molta pectina, de manera que s'aconsegueix una consistència de gelatina espessa amb una ebullició mínima. El producte acabat es pot utilitzar com a farcit per a pastissos dolços, una capa per a galetes i galetes.
Obligatori:
- sucre granulat - 1,5 kg;
- baies de grosella - 1,5 kg.
Mètode de cocció:
- Poseu les baies en una cassola i empolvoreu-les amb sucre.
- Barrejar bé, pressionant lleugerament perquè la mescla quedi saturada de suc.
- Porteu a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Frega la barreja a través d'un colador o tamís de metall fi per treure la pela, la majoria de les llavors i les cues.
- Col·loqueu de nou la massa del puré a l'estufa i deixeu-ho bullir.
- Cuini, remenant, 30-60 minuts. Deixeu una mica sobre un plat. La melmelada acabada no s'ha d'escampar.
- Abocar en pots. Enrotlleu les tapes.
Important! Les groselles vermelles contenen molts àcids, per la qual cosa són bastant àcids. Perquè la melmelada sigui saborosa, no hi ha d'haver menys sucre que les baies.
Melmelada de grosella amb gelatina
Si voleu una gelatina espessa, com la melmelada, podeu preparar melmelada per a l'hivern amb l'addició de gelatina. Es pot servir a taula com a postre independent.
Obligatori:
- sucre granulat - 1,5 kg;
- groselles - 1,5 kg;
- gelatina - 40 g.
Mètode de cocció:
- Aboqueu gelatina en 100 ml d'aigua i deixeu-ho inflar.
- Col·loqueu les baies en una cassola o cassola de parets gruixudes, ruixeu-les amb sucre, remeneu-les i premeu per alliberar el suc.
- Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, després coleu-ho per un colador o un colador fi per treure la pell i els pits.
- Tornar a posar a foc lent i coure durant 30 minuts.
- 5 minuts abans d'acabar la cocció, poseu la gelatina a foc lent i, remenant, escalfeu fins que es dissolgui completament.
- Comproveu la preparació amb un plat fred.
- Aboqueu gelatina a la massa de baies, remeneu ràpidament i aboqueu-ho en pots preparats.
- Enrotlleu les tapes i deixeu-les refredar.
Melmelada de grosella amb pectina
La pectina és una substància gelificant natural obtinguda a partir de fruites, inflorescències de gira-sol i algues. És un encarregat universal per al cos, que el neteja activament i ajuda a normalitzar el metabolisme. Afegint aquesta substància a la melmelada de grosella vermella millora les seves propietats beneficioses.
Obligatori:
- baies de grosella - 1,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- pectina - 30 g;
- aigua - 200 ml.
Mètode de cocció:
- Tritureu les baies o tritureu-les en una batedora.
- Passar per un colador de metall fi.
- Posar la barreja en una cassola i afegir sucre.
- Porteu a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure durant 30 minuts, remenant regularment.
- Dissoleu la pectina en aigua a temperatura ambient.
- Aboqueu la gelea dissolta a la barreja en un raig prim, remenant, apagueu el foc.
- Col·loqueu-los en pots i tanqueu-los amb tapes.
La increïblement deliciosa melmelada ja està llesta.
Melmelada de grosella amb síndria
L'aroma refrescant i el gust original agradaran les delícies més petites.
Obligatori:
- groselles - 1,7 kg;
- polpa de síndria - 1,7 kg;
- sucre granulat - 2,5 kg;
- si es requereix una consistència més densa del producte final, cal afegir midó de blat de moro - 70 g; aigua - 170 ml.
Mètode de cocció:
- Tritureu les baies i la polpa de la síndria amb una batedora o picadora de carn. Si voleu obtenir melmelada amb trossos, talleu una rodanxa de síndria a daus.
- Frega a través d'una malla metàl·lica fina.
- Posar en una cassola, espolvorear amb sucre i portar a ebullició a foc lent.
- Cuini, remenant, 30-60 minuts. 10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi la síndria picada.
- Afegiu midó diluït en aigua a temperatura ambient al final de la cocció. Remeneu ràpidament la barreja, espereu que hi hagi petites bombolles a la superfície i apagueu. No bullir.
- Col·loqueu-los en pots i tanqueu-los bé.
Resulta ser unes postres excel·lents, la preparació de les quals no requereix gaire esforç ni temps.
Melmelada de grosella i cirera
Les groselles i les cireres són un còctel de vitamines meravellós.
Obligatori:
- groselles - 2 kg;
- cireres madures - 0,7 kg;
- sucre - 2,5 kg.
Mètode de cocció:
- Barregeu bé les baies amb una batedora o tritureu-les en una picadora de carn.
- Traieu els pinyols de les cireres. Tallar a trossos o fer puré com les groselles.
- Col·loqueu la massa de baies en una cassola de fons gruixut i cobriu-la amb sucre.
- Porteu a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure durant 30-60 minuts, comprovant que estigui preparat amb un plat fred.
- Podeu afegir canyella a la punta d'un ganivet.
- Dividiu la massa encara bullint en pots preparats.
- Enrotlleu les tapes i deixeu-les refredar.
La melmelada de grosella i cirera és perfecta per a creps i creps, es pot untar sobre pa torrat i entrepans dolços.
Contingut calòric
Les groselles vermelles són un producte baix en calories amb un alt valor nutricional. Quan s'afegeix sucre, el contingut calòric augmenta significativament a causa dels seus hidrats de carboni. La melmelada de grosella vermella preparada és de 444 kcal per 100 g amb una proporció de producte 1:1.
Si es cuina melmelada amb síndria, les calories es redueixen en 10 unitats per cada 100 g. La gelatina i la pectina són productes rics en calories, però el seu percentatge en melmelada és petit, només afegeixen una per cada 100 g.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de groselles vermelles té un alt contingut en àcids naturals i pectina. Amb l'addició de sucre, aguantarà bé la temperatura ambient fins a la propera collita. Vida útil en recipients tancats hermèticament:
- a una temperatura de 18-20O C – 12 mesos;
- a una temperatura de 8-10O C – 24 mesos.
Guardeu els pots amb el producte acabat en un lloc fosc, allunyat de la llum solar directa i la llum del dia.
Conclusió
La melmelada de grosella vermella s'ha convertit en una font única de substàncies beneficioses per al cos. Si seguiu receptes provades, és fàcil de preparar, no requereix una ebullició llarga ni additius especials. En qualsevol època de l'any, un producte fragant i sorprenentment saborós serà adequat per a la taula de te.Es pot servir com a plat a part o per fer pastissos de formatge, pastissos i púdings. Es conserva perfectament encara que no hi hagi espai subterrani o espai a la nevera.
