Melmelada espessa de nabius: receptes per a l'hivern amb gerds, taronges, llimones, cinc minuts

Contingut

1 Beneficis de la melmelada de nabius
- 1.1 Contingut calòric de melmelada de nabius per 100 grams
2 Com fer melmelada de nabius
3 Receptes de melmelada de nabius per a l'hivern
4 Termes i condicions d'emmagatzematge
5 Conclusió

Els nabius són una baia russa amb propietats curatives sorprenents, que, a diferència de les seves germanes, nabius, nabius i nabius, creix no només al nord, sinó també al sud, a les muntanyes del Caucas. La melmelada de nabius per a l'hivern es pot preparar de moltes maneres úniques: sense cuinar, sense sucre, sense aigua. Va bé amb moltes fruites i altres baies. Una recepta de melmelada de nabius espessa per a l'hivern és el somni de moltes mestresses de casa, perquè les baies contenen molt suc i la delicadesa, preparada segons receptes estàndard, sovint resulta líquida, gairebé com una compota. La resta de l'article descriurà alguns dels secrets per fer un postre tan espes i conservar-lo per a l'hivern.

Beneficis de la melmelada de nabius

Els nabius són una baia increïblement saludable. Conté grans quantitats de vitamines C, A, E, PP i del grup B, minerals força rars com ara seleni, manganès, sodi, magnesi, ferro, crom, zinc, sofre i fòsfor, així com molts àcids orgànics: succínic, quina. , àcid oxàlic, tanins. La presència de melatonina ajuda a combatre les cèl·lules canceroses i normalitza el son.

Es considera que la seva propietat curativa més important té un efecte positiu en la visió. El consum regular de nabius augmenta l'agudesa visual i la capacitat de veure a la foscor. La baia normalitza la circulació sanguínia ocular i restaura les cèl·lules de la retina.

A més, els nabius són capaços de:

alleujar l'estat de les malalties de les vies respiratòries superiors;
prevenir la formació de coàguls de sang i millorar l'estat del sistema cardiovascular;
ajuda tant amb la diarrea com el restrenyiment, mitjançant la normalització dels processos digestius;
ajuda amb l'acidesa;
recolzar la força del cos en cas d'anèmia i malalties del fetge, reumatisme i gota;
millorar la concentració i la memòria.

Totes aquestes propietats de les baies es transfereixen completament a la melmelada de nabius, si la prepareu correctament, sense sotmetre-la a massa tractament tèrmic. Només cal recordar que tots els productes, inclosa la melmelada de nabius, no només poden aportar beneficis, sinó també perjudicis.

Atenció! A causa de l'alt contingut d'àcids orgànics, aquest producte està contraindicat per a persones amb alta acidesa estomacal i per a aquells que pateixen pancreatitis.

Contingut calòric de melmelada de nabius per 100 grams

El contingut calòric de la melmelada de nabius està determinat per la quantitat de sucre que s'utilitza en diferents receptes.Si el contingut calòric dels nabius purs sense sucre afegit és de 44 kcal per 100 g, per a la melmelada preparada segons una recepta tradicional, aquesta xifra ja és de 214 kcal per 100 g.

Com fer melmelada de nabius

La melmelada de nabius, com qualsevol postre similar, es pot cuinar de diverses maneres. Podeu espolvorear les baies amb sucre i deixar-les fer suc. Podeu preparar xarop de sucre de diferents concentracions i cuinar-hi nabius. Podeu crear xarop de sucre amb aigua, o podeu utilitzar suc de nabius.

Però cal recordar que la melmelada de nabius espessa segons qualsevol de les receptes és difícil d'obtenir si s'utilitza aigua en la seva preparació.

Important! Només una recepta sense aigua et permetrà preparar melmelada de nabius espessa per a l'hivern sense gaire esforç.

El gruix de la melmelada resultant ve determinat, sorprenentment, també per la forma del recipient en què es prepara el postre. El millor és preparar melmelada de nabius en un recipient pla i ample o un bol gran. En aquest cas, la superfície a partir de la qual s'evaporarà l'aigua mentre bulli la melmelada serà màxima. I amb la màxima evaporació del líquid, la melmelada té més possibilitats d'espessar.

Com preparar les baies

Si els nabius es van recollir a la seva parcel·la personal o al bosc pel seu compte, o els van donar coneguts o amics que els van recollir ells mateixos, no cal preocupar-se per la puresa de les baies. I si hi ha aquesta oportunitat, és millor no rentar les baies en absolut, sinó classificar-les amb cura, eliminant fulles, branques i altres possibles restes vegetals.

Després de cada rentat, es recomana assecar bé els nabius per evitar que l'excés d'humitat entri a la melmelada.

En aquest punt, la preparació real dels nabius per al processament es pot considerar completa.

Quant sucre afegir a la melmelada de nabius

La quantitat de sucre utilitzada juga un paper decisiu perquè la melmelada de nabius quedi espessa. La proporció tradicional de nabius a sucre és d'1:1. Però per a una melmelada espessa no n'hi ha prou. Les mestresses de casa amb experiència recomanen afegir 2 kg de sucre per 1 kg de nabius. En aquest cas, la melmelada de nabius s'espesseix sense dificultat i es podrà emmagatzemar a l'hivern fins i tot sense girar-se en una habitació fresca, però el seu sabor pot resultar massa dolç.

Com a alternativa, podeu provar d'afegir 1,5 kg de sucre per 1 kg de nabius. La melmelada serà força espessa i no massa dolça.

Quant de temps es cuina la melmelada de nabius?

Finalment, l'últim factor que afecta directament si la melmelada de nabius serà espessa és la durada de la seva cocció. La cocció prolongada durant una hora o més pot augmentar el gruix del plat acabat, però reduirà dràsticament el seu valor nutricional. Per aprofitar al màxim les propietats curatives de la melmelada de nabius, no l'has de cuinar més de 5-10 minuts alhora.

Per crear una melmelada espessa, utilitzeu altres mètodes.

Receptes de melmelada de nabius per a l'hivern

Aquest article descriu amb detall només aquelles receptes amb les quals podeu obtenir fàcilment una deliciosa melmelada de nabius per a l'hivern amb una consistència força espessa.

Melmelada de nabius de cinc minuts

Aquesta recepta de melmelada de nabius de cinc minuts per a l'hivern és la més tradicional quan es tracta d'una baia tan curativa com els nabius.

Necessitarà:

1 kg de nabius;
1,5 kg de sucre granulat.

Fabricació:

Els nabius es cobreixen amb 750 g de sucre granulat i es deixen entre 10 i 12 hores (durant la nit) a remull i alliberar suc.
Al matí, el suc alliberat s'escorre amb cura, s'hi afegeix el sucre restant i s'inicia l'escalfament a foc lent.
Després de bullir, retirar l'escuma i coure l'almívar fins que el sucre estigui completament dissolt durant almenys 10 minuts.
Els nabius es posen amb cura en almívar bullent i es bullen durant no més de 5 minuts a foc moderat.
Mentre bull, es col·loca melmelada de nabius de cinc minuts en pots estèrils i es tanca amb tapes metàl·liques senzilles per a l'hivern.

Melmelada de nabius espessa

Hi ha diversos trucs addicionals per fer melmelada de nabius especialment espessa.

Una recepta senzilla per a melmelada de nabius espessa

Segons aquesta recepta, la melmelada espessa per a l'hivern s'obté seguint alguns trucs tecnològics.

Necessitarà:

1 litre de nabius;
3 tasses de sucre granulat.

La fabricació no trigarà molt de temps, però requerirà una atenció vigilant durant tot el procés:

Els nabius es classifiquen i s'alliberen de les deixalles. Si cal, fins i tot esbandir i assecar bé, alliberant-se de l'excés d'humitat.
Col·loqueu les baies en un recipient amb un fons gruixut. Aquesta condició és obligatòria, sobretot si es preparen grans lots de melmelada alhora, ja que no s'utilitzarà aigua durant el procés de cocció.
Atenció! Per a volums petits, és possible utilitzar un bol d'esmalt normal, subjecte a presència constant a prop de l'estufa i agitació contínua.
Aboqueu 1 tassa de sucre granulat en un bol, barregeu-ho bé i poseu-ho a foc molt lent sota el recipient.
A partir d'aquest moment, la massa de baies s'ha de remenar constantment, preferiblement amb una espàtula o una cullera de fusta, per controlar la dissolució del sucre.
En algun moment es farà evident que les baies han alliberat suc. En aquest moment, cal augmentar la calor i controlar encara més intensament perquè el sucre no s'enganxi a les parets del plat.
Aviat hi haurà molt suc i el foc es podrà aixecar al màxim.
Després de bullir, s'ha d'esperar exactament cinc minuts amb el producte gorgotejant força intens i tornar a abocar el següent got de sucre al bol.
Mentre remeneu la melmelada, no us oblideu de treure'n l'escuma periòdicament.
Tan bon punt la melmelada bulli per segona vegada, torneu-la a temps durant exactament 5 minuts, sense oblidar de remenar la melmelada sistemàticament.
Passat el temps previst, afegiu-hi l'últim terç de got de sucre, remeneu-ho bé i espereu de nou que comenci el següent bull.
Després d'esperar-ho, finalment deixeu coure la melmelada durant els últims 5 minuts i apagueu el foc.
Així, tot l'excés de líquid que apareixia a la superfície a causa de l'addició de sucre es va evaporar bullint tres vegades.
Quan està calenta, la melmelada s'aboca en pots i es guarda per a l'hivern. Perquè quan es refredi ja serà una massa molt espessa.

Del nombre d'ingredients que presenta la recepta, acabes amb un pot de 750 ml de melmelada de nabius gruixuda i una petita roseta per menjar.

Melmelada de nabius amb pectina

Per a aquells que no es poden permetre el luxe d'utilitzar massa sucre a la melmelada, però volen gaudir d'unes postres espesses de nabius, aquesta recepta ha estat creada per a l'hivern. Afegir pectina permet conservar totes les vitamines i fins i tot l'aroma dels nabius frescos, mentre que la consistència de la melmelada serà tan espessa que recordarà més la melmelada.

Necessitarà:

1 kg de nabius;
700 g de sucre;
½ sobre de gelfix (pectina).

Fabricació:

Els nabius es classifiquen, s'esbandeixen segons sigui necessari i s'assequen lleugerament.
Amb una trituradora, tritureu algunes de les baies. Per als mateixos propòsits, podeu utilitzar una forquilla normal.
Afegiu sucre a les baies, barregeu i poseu el recipient amb elles per escalfar.
Portar a ebullició, afegir mig sobre de gelfix, tornar a barrejar bé i retirar del foc.
La deliciosa melmelada de nabius està a punt.
Per a l'emmagatzematge a l'hivern, es distribueix en pots estèrils i es tanca hermèticament.

Melmelada espessa de nabius amb poma

Una altra manera per obtenir fàcilment melmelada de nabius espessa per a l'hivern és utilitzar pectina natural, que es troba en grans quantitats a les pomes.

Necessitarà:

1,5 kg de pomes;
150 ml d'aigua;
1,5 kg de nabius;
1,5 kg de sucre granulat.

Fabricació:

Les pomes es tallen amb llavors i es tallen a rodanxes petites.
S'omplen d'aigua i es couen durant 10-15 minuts fins que estiguin toves.
A continuació, refredar i fregar per un colador.
Tritureu els nabius amb una cullera de fusta, barregeu-los amb la barreja de poma i poseu-los al foc.
Coure uns 15 minuts després de bullir.
Afegiu el sucre, barregeu i bulliu la barreja de fruites i baies durant 10 minuts més.
Col·loqueu en pots quan estigui calent.

Melmelada líquida de nabius

La recepta proposada definitivament no es pot anomenar una versió líquida de melmelada de nabius. És molt original, en primer lloc, pel que fa a la composició dels components i el producte resultant després del refredament es pot classificar com a melmelada espessa. Però la preparació no trigarà massa temps i ningú dubtarà de la salut de preparar-lo per a l'hivern.

Necessitarà:

1 kg de nabius;
1 got de mel natural;
2 cullerades. l. Roma

Fabricació:

Els nabius es classifiquen, es renten sota aigua corrent i s'assequen sobre una tovallola de paper.
Tritureu les baies seques en un bol fins que aparegui el suc.
El bol es posa a foc lent i la mel s'introdueix gradualment a les baies, una cullerada a la vegada, remenant constantment.
Després que tota la mel s'hagi dissolt a les baies, la melmelada es bull durant un quart d'hora més.
A continuació, apagueu el foc, aboqueu-hi el rom i aboqueu el plat acabat en pots estèrils.

Melmelada de nabius amb baies senceres

Per mantenir intactes els nabius a la melmelada, hi ha una tècnica especial. Dissoleu 1 culleradeta en un got d'aigua freda bullida. Sal de taula. Els nabius nets es submergeixen en aigua durant 12-15 minuts. Després d'això, les baies es renten a fons amb aigua corrent i s'assequen.

Necessitarà:

800 g de nabius;
1000 g de sucre.

Fabricació:

En un bol esmaltat, barregeu els nabius pretractats en una solució salina i assecats i la meitat de la dosi de sucre prescrita segons la recepta.
Deixeu el bol en un lloc fresc durant diverses hores.
Durant aquest temps, les baies alliberaran suc, que s'ha d'escórrer i col·locar al foc en un recipient a part.
Després de bullir, afegiu el sucre restant al suc i, després d'esperar que es dissolgui completament a l'almívar, deixeu-ho bullir durant 3-4 minuts més.
A continuació, deixeu que el xarop resultant es refredi a temperatura ambient.
Afegiu amb cura els nabius a l'almívar i remeneu.
Poseu-ho a foc lent, escalfeu fins que bulli i deixeu-ho bullir entre 5 i 10 minuts.

Melmelada de nabius congelada

La melmelada de nabius congelada no resulta pitjor que la fresca, sobretot si hi afegiu ingredients addicionals interessants en forma de mores i gingebre.

Necessitarà:

500 g de nabius i mores congelats;
1000 g de sucre granulat;
100 g de gingebre.

El procés de fabricació en si és molt senzill i requereix un mínim de temps:

Descongelar, classificar i esbandir les mores.
Descongelar i fer puré de nabius.
El rizoma del gingebre es ratlla amb un ratllador fi.
Barregeu mores, gingebre ratllat i puré de nabius en un recipient.
Afegiu el sucre i deixeu-ho aproximadament una hora, remenant.
Escalfeu la barreja a foc mitjà i després de bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Col·locar en pots estèrils i tancar hermèticament per a l'hivern.

Melmelada de nabius en una olla de cocció lenta

La consistència de la melmelada de nabius preparada en una olla de cocció lenta difereix de la tradicional en la direcció del gruix. Almenys per aquest motiu, val la pena provar aquesta recepta per a l'hivern.

Necessitarà:

1 kg de nabius;
1000 g de sucre.

Fabricació:

Les baies es trien de les restes i es renten si cal. Però en aquest cas, s'han d'assecar sobre un tovalló de paper.
Col·loqueu els nabius preparats en un bol multicuina, afegiu-hi sucre i remeneu.
Activeu el mode "Apagat" durant 1,5 o 2 hores.
Transferiu a pots secs i nets i tanqueu hermèticament per a l'emmagatzematge a l'hivern.

Melmelada de gerds i nabius

La combinació de melmelada de nabius amb moltes altres baies resulta ser molt reeixida. El gust i l'aroma es fan més intensos, i les propietats beneficioses del producte acabat augmenten. Així que la recepta de melmelada de nabius i gerds resulta senzilla, però molt útil.

Necessitarà:

500 g de nabius;
500 g de gerds;
1 kg de sucre.

Fabricació:

Els gerds i els nabius es classifiquen i s'alliberen de les deixalles.
Combineu-los en un bol i tritureu-los amb una batedora, batedora o batedora de fusta.
Afegiu el sucre al puré de baies, remeneu i comenceu a escalfar lentament.
Remenant constantment la melmelada de nabius i gerds segons la recepta, portar-la a ebullició i coure entre 10 i 15 minuts fins que espessi una mica.

Amb una recepta similar, podeu fer fàcilment melmelada de nabius amb altres baies: maduixes, maduixes silvestres i groselles.

Melmelada de nabius amb llimona

La llimona afegirà un sabor cítric impressionant a la melmelada de nabius en aquesta recepta.

Necessitarà:

1 kg de nabius;
1 llimona;
1,5 kg de sucre.

Fabricació:

Els nabius es classifiquen i s'eliminen de restes.
S'escalda la llimona amb aigua bullint, es pela la pell i s'extreu el suc.
Els nabius es trituren parcialment amb un puré de fusta.
A continuació, combina amb la ratlladura picada i el suc de llimona.
Afegiu el sucre, remeneu i deixeu-ho aproximadament una hora.
Escalfeu a foc moderat fins que bulli i bulliu durant 3-4 minuts, eliminant l'escuma.
Deixar de banda fins que es refredi completament.
I tornem a bullir uns 10 minuts.
La melmelada calenta es distribueix en pots estèrils i es tanca per a l'hivern.

Melmelada de nabius amb taronja

S'utilitza exactament la mateixa tecnologia per preparar una deliciosa melmelada de nabius amb un conjunt d'ingredients de la família dels cítrics.

Necessitarà:

1 kg de nabius;
2 taronges;
1 llimona;
1,5 kg de sucre granulat.

Melmelada de nabius i plàtan

Aquesta recepta molt inusual us permet combinar en un plat components aparentment completament incompatibles: fruites i baies de zones climàtiques gairebé oposades. Però el resultat és una melmelada molt saborosa i força espessa.

Necessitarà:

1 kg de plàtans pelats;
300 g de nabius;
3 cullerades. l. suc de llimona;
300 g de sucre.

D'aquest nombre de components en surten 3 pots de 0,4 litres de melmelada acabada.

Fabricació:

Els nabius es trituran en puré mitjançant una eina electrònica (batadora) o manual (forquilla, triturador).
Feu el mateix amb els plàtans pelats.
Barregeu plàtan i nabius en un bol, aboqueu-hi suc de llimona i afegiu sucre.
Escalfeu a foc mitjà fins que bulli i retireu l'escuma diverses vegades.
Bulliu la melmelada durant un total de 15 minuts i immediatament poseu-la en pots estèrils preparats.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Els pots de melmelada de nabius tancats hermèticament es poden emmagatzemar en un lloc fresc sense llum durant dos o tres anys. Si hi ha excepcions a aquesta regla en receptes individuals, s'esmenten a la descripció.

Conclusió

És fàcil triar una recepta de melmelada de nabius espessa per a l'hivern entre tota una sèrie d'opcions adequades descrites a l'article. Els nabius són una baia molt flexible i podeu experimentar amb ells sense parar, afegint nous ingredients. Només cal recordar els principis bàsics i les normes per obtenir una preparació espessa i curativa a partir d'aquesta baia del bosc.