Contingut
La melmelada de gerds i groselles negres és una delicadesa casolana saludable que, en estat pur, harmonitza perfectament amb el te negre i la llet fresca calenta. El producte gruixut i dolç es pot utilitzar com a farcit per a pastissos, com a cobertura per a gelats i com a salsa per a bunyols esponjosos.
Propietats beneficioses de la melmelada de grosella i gerds
Els beneficis de la melmelada per al cos humà estan determinats pels seus components constitutius. Els apetitosos gerds i groselles fresques contenen antioxidants, vitamines C, B, A, PP, calci, sodi, magnesi, fòsfor i altres substàncies beneficioses. Després del tractament amb temperatura, una part de les vitamines desapareix, però una part important es manté a la melmelada acabada.
L'efecte de la melmelada de grosella i gerds:
- disminució de la viscositat dels glòbuls vermells, que impedeix la formació de coàguls de sang;
- neutralització dels efectes destructius dels carcinògens després de menjar aliments fregits;
- enfortir els sistemes immunològic, endocrí i nerviós, que afavoreix la calma i el bon humor;
- ajuda en l'absorció del ferro, que augmenta l'elasticitat dels vasos sanguinis i millora la qualitat de la sang;
- alleujament de l'escorbut, úlceres, anèmia i gastritis amb acidesa reduïda;
- normalització dels processos d'excreció en cas de problemes amb les femtes i la digestió;
- prevenció del desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer en persones grans amb el consum diari d'una petita quantitat de melmelada de grosella i gerds;
- per a les dones, la lluita contra les arrugues senils a la pell i l'oportunitat de rebre tractament per refredats durant l'embaràs;
- bloquejant el creixement de cèl·lules tumorals malignes.
Ingredients per a la melmelada de gerds amb groselles negres
La melmelada de grosella d'alta qualitat amb gerds no ha de ser massa líquida, moderadament dolça, tenir una llarga vida útil i una aroma rica de baies fresques. Els gerds són molt suaus i les groselles contenen una gran quantitat de pectina, que fa que la melmelada de baies negres sigui espessa, com la melmelada. En tàndem, el gust i les qualitats beneficioses de les baies es complementen i milloren mútuament.
Components de confitura:
- groselles negres fresques - 3 kg;
- gerds madurs i dolços - 3 kg;
- sucre granulat - 3 kg.
El sucre es pot ajustar al gust per crear una barreja agredolça. El suc de llimona ajudarà a millorar l'acidesa, i el gingebre ratllat o la vainilla en pols al gust afegirà picant a la melmelada de grosella i gerds.
Recepta de melmelada amb gerds i groselles negres
El procés culinari de fer melmelada amb gerds i groselles és bastant senzill:
- Esquinçar les baies de grosella de les branques verdes, netejar els residus, rentar sota aigua corrent i espolvorear amb 1,5 kg de sucre blanc granulat.
- No renteu els gerds sota aigua corrent, en cas contrari, les baies tendres s'embolicaran i agafaran aigua. Aboqueu els gerds en un colador o colador, submergiu-los en un bol d'aigua neta i freda i deixeu reposar durant 3-5 minuts. A l'aigua, els residus i la pols s'allunyaran de les baies.
- Aixequeu el colador per escórrer l'aigua, cobriu els gerds pelats amb sucre granulat i deixeu-ho durant 4 hores o tota la nit. Durant aquest temps, les baies alliberaran una gran quantitat de suc.
- Durant el procés, remeneu la melmelada 4-5 vegades amb una cullera de fusta amb un mànec llarg perquè els cristalls de sucre es dissolguin més ràpidament.
- Es necessitarà més temps per bullir les groselles, ja que són més denses que els gerds. Si barreges els ingredients alhora, els gerds perdran la seva forma i es convertiran en puré.
- Porteu les groselles a bullir en un recipient inoxidable a foc lent, eliminant l'escuma dolça i saborosa. Cuini la melmelada aromàtica durant 5 minuts perquè la mescla no bulli ni faci bombolles massa. No cal remenar-ho tot constantment durant l'ebullició.
- Aboqui els gerds amb sucre i xarop a les baies de grosella bullint. Espereu fins que la melmelada bulli, sense remenar. No cuini durant molt de temps perquè la massa no perdi el seu ric aroma de baies, vitamines i sabor de frescor; des del moment de l'ebullició, n'hi haurà prou amb 5 minuts.
- Agafeu pots amb un volum de 350 ml a 500 ml, esterilitzeu-los d'una manera còmoda: al forn a 150 graus amb aigua abocada en 2 dits o sobre el vapor d'una tetera bullint.
- Bullir les tapes, independentment del tipus que s'utilitzi: cargol o clau en mà.
- Esteneu amb cura la melmelada de grosella amb gerds a la part superior en un recipient estèril, tanqueu-la amb una clau o enrosqueu-la fermament al fil.
- Deixeu refredar els aliments conservats a temperatura ambient sota una manta o una manta de llana.
- Mou el recipient refrigerat a un celler fresc i sec, on podràs emmagatzemar aliments enllaunats durant tot l'hivern.
Si cuina melmelada de grosella negra i gerds segons el pla, el gust de les postres serà moderadament dolç, espess, amb notes característiques de fruita fresca.
Contingut calòric de melmelada de gerds i grosella negra
El valor nutricional de la melmelada de gerds i groselles acabada depèn del mètode de preparació de les postres i de la quantitat de sucre granulat de la composició. A la recepta clàssica:
- proteïnes - 0,5 g/100 g;
- greix - 0,1/100 g;
- hidrats de carboni – 74 g/100 g.
El contingut calòric de la melmelada casolana arriba a les 285 kcal per 100 g de delicadesa acabada. En afegir groselles, plàtans o groselles vermelles, augmenta el contingut calòric.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La vida útil de la melmelada de grosella i gerds depèn del mètode de preparació i conservació.
- Bullida – en un armari o celler fosc i sec sense llum solar directa a una temperatura de +20 +25 graus.
- Cru (sense cuinar) – en un celler fred o al prestatge inferior de la nevera. Temperatura òptima +4 +6 graus.
Conclusió
La melmelada de gerds i groselles negres és un postre casolà deliciós i saludable. Es pot servir amb pastissos de formatge esponjosos i creps de puntes. La melmelada fragant feta de groselles i gerds dolços es pot combinar fàcilment amb crema de mató, batut de llet agra o iogurt casolà. Les baies de grosella romandran denses, com si fossin d'un arbust, els gerds no es cuinaran massa i conservaran la seva forma atractiva.
