Contingut
La melmelada de gerds fragant i dolça és un postre deliciós i saludable estimat per molts, que es prepara àmpliament per a l'hivern. L'únic que sol eclipsar lleugerament l'alegria de beure te amb aquesta delicadesa aromàtica és la presència en la seva composició de petites llavors, en les quals abunden els gerds. Tanmateix, si us esforçeu, podeu preparar unes postres sense aquest inconvenient. El resultat és melmelada de gerds sense llavors: un puré gruixut i homogeni de baies de color robí, dolç amb una acidesa característica, que hauria d'agradar fins i tot als amants més mimats de les melmelades de baies.
Característiques de fer melmelada de gerds sense llavors per a l'hivern
Per obtenir la millor melmelada de gerds sense llavors, heu de tenir en compte alguns matisos importants a l'hora de preparar-la:
- La matèria primera ideal per a la collita d'hivern són les baies recollides al vostre jardí. En aquest cas, ni tan sols cal rentar els gerds. Això tindrà un efecte positiu en la consistència de la delicadesa, ja que les baies tenen la capacitat de saturar-se d'aigua i alliberar-la durant el procés de cocció, fent que la melmelada es torni aquosa.
- El millor és recollir gerds en temps sec.Si teniu previst transportar-lo, haureu de recollir les baies de l'arbust juntament amb les tiges (s'hauran de treure immediatament abans de cuinar).
- Es recomana triar baies de mida mitjana i de color fosc per fer melmelada sense llavors - madures, però no massa madures. Si es compren els gerds, cal classificar-los, descartant els fruits verds i danyats.
- Si cal, es recomana esbandir els gerds no sota aigua corrent, sinó en un recipient ample amb un colador. Després d'això, s'ha de deixar escórrer l'excés d'aigua, deixant el colador sobre un bol buit durant una estona.
- Per desfer-se de les larves d'insectes de gerds, es recomana col·locar les baies durant un temps curt en una solució feble de sal de taula (1 culleradeta per 1 litre d'aigua freda). Els cucs blancs flotants s'han d'eliminar amb una cullera ranurada i després esbandiu els gerds 2-3 vegades i deixeu escapar l'aigua restant.
Ingredients
Només hi ha dos components principals de la melmelada de gerds gruixuda i homogènia sense llavors:
- gerds frescos;
- sucre granulat.
Algunes receptes permeten ingredients addicionals. Segons la tecnologia de preparació, poden ser, per exemple:
- aigua;
- agent gelificant ("Zhelfix");
- ratlladura de llimona o àcid.
Al vídeo es descriuen els detalls sobre com fer melmelada de gerds sense llavors amb l'addició d'àcid cítric i aigua:
Tanmateix, la manera més senzilla de preparar aquesta deliciosa preparació d'hivern només implica els dos components més importants, identificats al principi.
Recepta de melmelada de gerds sense llavors per a l'hivern
Ingredients per a la recepta bàsica d'aquest deliciós plat:
Gerds frescos | 3 kg |
Sucre | 1,5 kg |
Elaboració de melmelada de gerds sense llavors:
- Col·loqueu els gerds preparats en un recipient ample i tritureu-los bé fins que quedi suau (utilitzant una batedora d'immersió o un puré de patates).
- Col·loqueu el bol de melmelada al foc. Enceneu a foc lent i, remenant de tant en tant, porteu-ho a ebullició. Sense deixar de remenar, coem la melmelada durant 15 minuts.
- Transferiu la barreja a un colador o un colador de malla fina i netegeu-ho bé.
- Peseu la massa resultant sense llavors (hauria de ser d'uns 1,5 kg). Aboqueu-hi una quantitat igual de sucre. Remeneu, poseu-ho al foc més baix i deixeu-ho bullir.
- Coure la melmelada durant 25 minuts, remenant de tant en tant i eliminant l'escuma que apareix a la superfície.
- Aboqueu la melmelada calenta en pots nets i esterilitzats i enrosqueu les tapes ja bullides. Embolicar amb una manta i deixar refredar completament.
Per fer-ho, els ossos s'han de rentar i assecar. Després s'han de mòltar, amb un molinet o batedora de cafè, fins a la mida de grans de sal "extra". Següents 2 cullerades. l. les llavors s'hauran de barrejar amb 1 cullerada. l. sucre, 1 culleradeta. Oli cosmètic de llavors de raïm i 2 gotes de solució d'oli de vitamina A. Una petita quantitat d'aquest exfoliant s'ha d'aplicar a la pell facial amb lleugers moviments de massatge i després esbandida amb aigua tèbia. Es conserva bé a la nevera durant una setmana.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La melmelada de gerds sense llavors, preparada segons totes les normes i envasada en pots estèrils, es pot deixar en un lloc sec i fosc a temperatura ambient (en un prestatge de rebost). Aquest producte es pot emmagatzemar fàcilment durant 2-3 anys.
Els pots oberts de melmelada de gerds sense llavors s'han de conservar a la nevera.
Conclusió
La melmelada de gerds sense llavors és una excel·lent sortida per a aquells que estimen el meravellós sabor i aroma de les confitures i melmelades fetes amb aquesta baia, però no suporten les petites llavors que s'enfilen a la dent. Perquè aquesta opció de postres sigui un èxit, hauríeu de fer un esforç addicional fregant les baies bullides a través d'un colador fi. Tanmateix, el resultat valdrà la pena l'esforç. La melmelada brillant, aromàtica i espessa es convertirà en una massa homogènia, sense fins i tot un toc de llavors "molestes". Aquesta melmelada serà igualment deliciosa untada en una capa gruixuda sobre un tros de pa marró daurat, com a complement a la cassola de formatge cottage o budín de sèmola més delicada, o simplement com a berenar amb una tassa de te calent. El més interessant és que fins i tot el sòl amb llavors sobrants després de fer melmelada es pot aprofitar fent un exfoliant cosmètic natural per a la pell a partir d'ell.
