Contingut
Fer melmelada de gerds amb baies senceres a casa no és realment fàcil, perquè durant el procés de preparació les fruites es tornen molt arrugues. No tothom sap el secret d'unes postres transparents i delicioses, on cada baia flota per separat en almívar dolç. Per simplificar el procés, molta gent espolvorea els gerds amb sucre granulat i després es cuina durant molt de temps fins que s'obté una massa gruixuda de baies. Si vols obtenir una melmelada saborosa i bonica, has d'armar-te amb certs coneixements.
Característiques de la preparació de melmelada de gerds amb baies senceres
Perquè els gerds es mantinguin sencers i bonics, les postres s'han de cuinar ràpidament. Els gerds per a la melmelada s'han de recollir un dia després de la pluja, ja que les baies han d'estar seques.
Si les fruites no es compren, sinó del vostre propi jardí, no haureu de rentar-les per no danyar-ne la integritat. Sovint, per raons de seguretat, no es pot saltar el procés de rentat. Per tant, les baies es col·loquen en un bol, ple d'aigua i, després que els residus surin, els gerds s'eliminen amb cura i es col·loquen en un altre recipient.Si afegiu sal al bol, tots els insectes, dels quals hi ha molts als fruits, pujaran a la superfície de l'aigua.
Com més sucre necessiteu per a un plat, més espessa serà la melmelada. El gruix del plat es pot fixar amb gelatina, pectina, i també depèn del temps de cocció. Si afegiu una mica de suc de llimona o ratlladura al final, el plat acabat serà aromàtic i de color robí.
Hi ha un mètode per determinar la preparació d'un plat. Heu de degotejar una mica de melmelada al plat. Si la gota no s'estén, sinó que s'estén lentament pels costats, el plat està llest.
Receptes de melmelada de gerds amb baies senceres
Hi ha diverses maneres de fer aquesta melmelada. Es tracta d'una recepta de cinc minuts, melmelada de gerds espessa amb baies senceres i una recepta on el procés de cocció consta de tres etapes. Sovint s'afegeix llimona, canyella, clau i altres espècies als ingredients.
Una recepta senzilla de melmelada de gerds amb baies senceres
Necessitarà:
- gerds - 2 kg;
- sucre - 2 kg.
Aquesta és una recepta senzilla i fàcil, el principal requisit de la qual és que els fruits siguin grans, sencers i dolços. Tampoc es recomana cuinar molta melmelada alhora. És aconsellable fer-ho per lots perquè les baies entrin menys en contacte entre elles.
Procés de cocció:
- Posar els ingredients principals un darrere l'altre en una cassola per fer melmelada i deixar fins que aparegui el primer suc.
- A continuació, el suc resultant s'aboca en un altre recipient, es col·loca a l'estufa i s'espera fins que bulli. Passats 10 minuts, apagueu el foc.
- Les fruites s'envien al suc i es bullen junts durant 20 minuts més a foc lent.
- Bullir pots de vidre i tapes.
- El plat preparat calent s'aboca en pots, ben tancats amb tapes.
- Embolicar-se amb una manta càlida. Això és necessari per obtenir un color natural inusual i ric del plat acabat.
Com a resultat, es dedica poc temps al plat dolç, però resulta saborós, bonic i aromàtic.
Melmelada espessa de gerds amb baies senceres
Es poden fer postres de gerds boniques i espesses amb els següents productes:
- gerds - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 600 g;
- àcid cítric - 1/3 culleradeta.
Procés de cocció:
- Hem de classificar els gerds. Només s'utilitzaran baies senceres, denses i madures.
- Esbandiu-los amb cura en un bol amb aigua i assequeu-los.
- Afegiu el sucre a l'aigua i cuini el xarop. Espereu fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament i afegiu-hi àcid cítric.
- Afegiu amb cura els gerds a l'almívar i barregeu-los amb cura per no ferir les baies. Després de bullir, coure 5 minuts més.
- Traieu qualsevol escuma que es formi, deixeu-ho coure un minut més i aboqueu-ho en pots estèrils.
- Emboliqueu-lo i deixeu-ho refredar.
- Emmagatzemar en un lloc fresc.
Les postres espesses de gerds amb baies senceres estan a punt.
Melmelada de gerds de cinc minuts amb baies senceres
Obligatori:
- gerds - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Procés de cocció:
- Prepareu les baies: trieu les millors, esbandiu-les i assequeu-les.
- Poseu totes les baies en un bol i cobriu-les amb la meitat del sucre granulat preparat.
- Enceneu el foc més baix, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Feu una pausa de dues a tres hores.
- Torneu-ho a posar al foc i torneu a coure durant 5 minuts després de bullir. Apagueu el fogó i deixeu-ho així durant la nit.
- Al matí, afegiu-hi la resta de sucre, engegueu el foc, poseu la cassola al foc i deixeu-ho coure fins que el sucre es dissolgui.
- Prepareu pots utilitzant qualsevol mètode d'esterilització convenient.
- Aboqueu la melmelada acabada en pots i tanqueu-los amb tapes, possiblement de niló.
Melmelada de gerds de llimona amb baies senceres
Aquesta recepta de deliciosa melmelada de gerds amb baies senceres consisteix a cuinar en tres etapes. El mètode garanteix al 100% la seguretat de les postres dolces durant tot l'hivern.
Productes requerits:
- gerds - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- llimona - la meitat.
Passos de preparació:
- Prepara els aliments. Per fer-ho, les baies es renten, s'assequen, es posen en una paella i es cobreixen amb sucre. Allà també et donen mitja llimona.
- Deixar de dues a tres hores perquè les baies es facin i donin suc.
- Poseu-ho a foc lent, però no deixeu bullir. Al mateix temps, traieu l'escuma i refredeu els productes.
- Torneu-ho a posar al foc, escalfeu-lo, però no deixeu que bulli. Traieu qualsevol escuma que es formi, apagueu el foc i refredeu.
- La tercera vegada la posen al fogó, l'escalfen i la posen a ebullició. Coure durant 5 minuts més després de bullir.
- Abocar en pots estèrils, enrotllar amb una màquina i embolicar amb una tovallola tèbia.
- Emmagatzemar en un lloc fresc.
Aquest mètode ajuda a mantenir les baies intactes i la melmelada serà espessa.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Perquè la melmelada acabada no es faci malbé i s'emmagatzemi durant molt de temps, és important saber com guardar-la, en quines condicions i a quina temperatura. Sovint, la vida útil del producte acabat depèn directament del recipient i les tapes escollides.
Els pots de vidre de mig litre amb tapa metàl·lica envernissada són adequats per conservar melmelades. Els recipients s'han d'esterilitzar en aigua bullint o en un forn elèctric. Abans d'abocar les postres en pots, s'han d'assecar.
Si la melmelada no s'ha d'emmagatzemar durant molt de temps, podeu utilitzar tapes de niló.
Si les postres resulten dolces i espesses, afegiu-hi una mica d'àcid cítric perquè no "exploti" durant l'emmagatzematge. Com més espessa és la melmelada, menys es fa malbé.
Guardeu-lo en un lloc fresc, protegit de la llum solar directa. Aleshores, el producte acabat durarà tres anys. A temperatures superiors a zero, la vida útil dels productes dolços en conserva dura aproximadament un any. Si la tapa "s'infla", vol dir que el postre conté partícules metàl·liques o que està cremat i enganxat a les parets del recipient.
Conclusió
La melmelada de gerds amb baies senceres és un magatzem de vitamines i nutrients. Els gerds contenen àcids salicílic, cítric, màlic i tartàric. Les postres són una prevenció contra els refredats, redueix la febre alta i alleuja la inflamació, i les vitamines A, B, C i E que contenen els gerds el fan únic en tot moment. De fet, sempre és agradable en un dia fred i fangosos seure còmodament a la sala d'estar i regalar a les persones estimades amb un te calent amb melmelada de gerds.
