Contingut
La pastila de grosella vermella és un plat tradicional de la cuina russa. Per preparar aquestes postres, utilitzeu puré de poma batuda i polpa de baies, incloses les groselles vermelles. Les receptes de grosella negra són populars.
Preparar el malvavisc és senzill, i a totes les llars hi ha ingredients addicionals per al plat: ous i sucre o mel. No cal comprar res exòtic per preparar aquestes postres.
Propietats beneficioses de la pastilla de grosella vermella
Les groselles vermelles contenen una gran quantitat de macro i microelements útils, àcids i vitamines, que es conserven en malvaviscos casolans gairebé sense pèrdua. Aquesta és precisament la raó de l'ampli ventall de propietats útils del producte acabat:
- una delicadesa de grosella vermella ajuda a normalitzar el tracte gastrointestinal;
- el consum regular i moderat de malvaviscos de grosella serveix com a prevenció de moltes malalties del sistema cardiovascular;
- les groselles enforteixen el sistema immunitari i ajuden el cos a recuperar-se de la malaltia;
- les postres són útils per consumir durant els brots de virus i refredats, ja que tenen propietats bactericides i desinfectants;
- el tractament elimina eficaçment els residus i les toxines del cos;
- La mel, que s'utilitza sovint en malvaviscos, normalitza el metabolisme.
Receptes de malví de grosella vermella
Les postres casolanes de grosella vermella són un llenç suau, però alhora força elàstic, de gust agredolç amb un ric aroma afruitat. Es prepara "escampant" el puré de baies sobre una superfície plana, que és la base del nom del plat. A continuació, s'asseca el malví perquè adquireixi una consistència viscosa.
Les groselles vermelles produeixen un ric producte vermell fosc, de vegades amb un toc de porpra. Tant les baies grans com les petites s'utilitzen per preparar malvaviscos. El més important és que les groselles són d'una varietat amb pell fina i estan completament madures. Les groselles massa madures fan que el marshmallow sigui massa dolç, però també és millor no utilitzar-ne de verds. El grau de maduració s'indica pel to general: les baies han de tenir un color uniforme sense inclusions d'un to verdós. Aquest és un signe d'immaduresa o malaltia.
A l'assecador
El més convenient és preparar pastilles de grosella vermella amb un assecador especial.
Ingredients:
- 250 g de sucre;
- 300 g de groselles vermelles;
- 50 g de sucre en pols;
- 1-2 cullerades. l. midó de patata o blat de moro.
Recepta:
- El sucre granulat s'aboca en un recipient amb baies rentades i seques. Tot això es barreja i es deixa reposar 30 minuts per formar suc.
- La massa resultant es transfereix a una cassola i es posa a foc lent.Remeneu la massa de baies de tant en tant. Quan la mescla bulli, mantingueu-la al foc durant 5-8 minuts més i després retireu-la del foc.
- Quan es refredi, passeu-ho a una batedora i feu un puré homogeni.
- Després d'això, heu de col·locar 1-2 fulls de pergamí a la safata de l'assecador. La massa de baies es col·loca amb cura a sobre, repartint-se uniformement per tota la superfície amb una espàtula.
- Assecar durant 4-6 hores a una temperatura de 60 °C. El teixit sec es retira de l'assecador i es col·loca sobre una barreja de pols i midó. En aquest punt el plat es pot considerar a punt.
Al forn
Al forn, la pastilla de grosella vermella es prepara segons el següent esquema:
- 1 kg de groselles vermelles es renten i s'assequen a fons.
- A continuació, les matèries primeres es porten a un puré líquid amb una batedora o una picadora de carn.
- Després d'això, la massa resultant es frega per un tamís per donar-li uniformitat.
- El següent pas és afegir 500 g de sucre a les groselles vermelles. Remeneu fins que el sucre es dissolgui.
- A continuació, la barreja de sucre i baies es posa a foc mitjà i es manté al foc fins que bulli. Després d'això, baixeu el foc al mínim i coeu la base de pastilles durant 5 minuts més.
- Bateu lleugerament la massa refredada, després repartiu-la sobre una safata de forn, prèviament coberta amb pergamí.
- Mantenir a una temperatura de 60 °C durant 8-10 hores.
Què més pots afegir al malví de grosella?
La pastilla de grosella casolana en forma pura, sense afegir altres productes, té un ric sabor agredolç. De vegades, l'èmfasi es desplaça cap a l'acidesa, de manera que als nens petits no sempre els agrada la delícia. D'altra banda, les postres sempre es poden endolcir.
Hi ha diferents maneres de fer-ho.
- El plàtan s'afegeix a la matèria primera per a la delicadesa en una proporció 1:1. Donarà al plat suavitat, tendresa i dolçor.
- Un dels edulcorants més comuns per als malvaviscos és el sucre granulat, però de tots els additius és el menys saludable. A més, si s'excedeix amb sucre, el dolç pot tornar-se massa dur i trencadís.
- Sovint s'utilitza mel en lloc del sucre. Aquest producte dóna al plat un ric aroma a mel. No es poden utilitzar tots els tipus de mel, ja que algunes d'elles impedeixen que el malví s'endureixi. En particular, no s'aconsella barrejar mel d'acàcia amb baies. La mel de colza és la més adequada, que s'afegeix a la base a raó de 500 g per 1 kg de baies.
- La barreja de baies i compota de poma dóna uniformitat al plat. Si es desitja, es pot substituir per polpa de raïm.
Contingut calòric
De mitjana, el contingut calòric de les postres per 100 g és de 327 kcal. Aquest indicador pot variar lleugerament en funció dels additius alimentaris presents al plat acabat: mel, fruits secs, suc de taronja o altres.
La pastilla està lluny de ser un producte dietètic, però és més saludable que la xocolata i altres dolços.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La pastilla no tolera la humitat elevada. Podeu comprovar si està humit aplicant pressió. Un producte que s'emmagatzema correctament és resistent i no s'esquerda. Si el material és enganxós i solt, vol dir que el tractament ha anat malament.
Després de la cocció, el drap agredolç es talla en plaques petites, que es dobleguen i s'emmagatzemen en un recipient de vidre. És molt convenient emmagatzemar malvaviscos de grosella en forma de rotllos petits, que s'emboliquen amb film transparent. Si no aïlleu cada tub, poden enganxar-se. Els rotllos també es col·loquen en un recipient de vidre o un recipient de plàstic tancat.
Si s'emmagatzema correctament, la vida útil és de 8-12 mesos.
Conclusió
La pastilla de grosella vermella és un plat saborós i saludable. A més, es pot utilitzar com a postre independent i com a additiu dolç quan es prepara el te. Les làmines agredolces van bé amb els productes de forn, de manera que de vegades s'utilitzen com a capa en pastissos i rotllos casolans. A més, s'afegeixen trossos de pastilla de grosella vermella a diverses tintures i compotes.
Podeu obtenir més informació sobre com fer malví de grosella al vídeo:
