Contingut
- 1 Propietats beneficioses de les groselles vermelles fetes amb sucre
- 2 Ingredients per preparar groselles vermelles per a l'hivern sense cuinar
- 3 Recepta de groselles vermelles, puré amb sucre, per a l'hivern
- 4 Contingut calòric de groselles vermelles fetes amb sucre
- 5 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
La recepta de groselles vermelles sense cuinar és en molts aspectes superior a un mètode de collita similar, que requereix tractament tèrmic. Durant la cocció, es perd una part considerable de les substàncies beneficioses que contenen les baies. Cuinar groselles vermelles amb sucre sense tractament tèrmic requereix més temps: el sucre granulat s'ha de dissoldre completament. El producte resultant es pot utilitzar com a plat independent o afegir-se a postres i productes de forn.
Propietats beneficioses de les groselles vermelles fetes amb sucre
Els beneficis de les groselles vermelles mòltes amb sucre es deuen a la seva rica composició en vitamines. Les baies contenen:
- vitamines A, P i C;
- àcids orgànics;
- antioxidants;
- pectines;
- ferro, potassi.
L'alt contingut d'àcid ascòrbic permet utilitzar les baies com a mitjà eficaç per enfortir el sistema immunitari durant els brots estacionals de refredats. A més, la peça de treball té propietats útils:
- un consum regular moderat ajuda a prevenir l'ictus i la tromboflebitis;
- normalitza el metabolisme;
- Les cumarines contingudes a les baies eviten l'augment de la coagulació de la sang;
- el producte alleuja els símptomes d'augment de la fatiga;
- redueix el colesterol bloquejant la seva penetració a les parets intestinals;
- afavoreix l'hematopoesi.
Ingredients per preparar groselles vermelles per a l'hivern sense cuinar
Per a aquesta recepta, per preparar puré de groselles vermelles necessitareu els següents ingredients:
- sucre - 500 g;
- grosella vermella - 500 g.
Evidentment, la proporció òptima de baies i sucre és d'1:1. D'altra banda, la quantitat de sucre granulat, si es vol, es pot augmentar per fer el producte més dolç o, per contra, reduir. En el segon cas, la peça de treball tindrà una lleugera acidesa i el seu contingut calòric disminuirà lleugerament.
Recepta de groselles vermelles, puré amb sucre, per a l'hivern
Es trigarà entre 3 i 4 hores a moldre les groselles vermelles amb sucre. Per a aquesta recepta sense cuinar, heu de fer el següent:
- Les baies es renten amb aigua corrent i se'n treuen les restes: fulles, tiges i branquetes. Aquests últims són convenients per treure amb una forquilla.
- El següent pas és assecar. Per fer-ho, poseu les baies sobre una superfície plana, sobre una tovallola o tovallons, i espereu fins que s'assequin. No es necessita excés d'humitat en les preparacions sense cuinar.
- Després d'això, les groselles vermelles s'aboquen al recipient d'una batedora, picadora de carn o processador d'aliments. Però, si és possible, és millor no utilitzar-los. Les fulles metàl·liques afavoreixen l'oxidació ràpida de les baies.És millor agafar un puré de fusta, una espàtula o una cullera. Amb la seva ajuda, les matèries primeres es trituren a través d'un sedàs amb cèl·lules petites per desfer-se de les llavors. Fan malbé l'aspecte i donen al producte un gust desagradable.
- Després de fregar, la massa de baies es torna suau i airejada. A més, es passa per un tamís una segona vegada, després es barreja amb sucre en un recipient de vidre o ceràmica i s'afegeix el sucre gradualment. És millor no utilitzar estris metàl·lics, pel mateix motiu que una batedora.
- Quan arribi el sucre, remeneu la massa constantment perquè es dissolgui. Sense cuinar és un procés lent. Els grans es fondran més ràpidament si us enganxeu en una direcció mentre remeneu.
- Quan el sucre està completament dissolt, la massa resultant de sucre de baies es deixa durant 2-3 hores. Durant aquest temps, es recomana remenar la peça 4-5 vegades.
- Mentre s'infonen les baies, cal esterilitzar els pots i les tapes per preparar-les en fred sense cuinar. Això es fa al forn o amb vapor.
- A continuació, la palangana freda s'aboca en pots nets i secs, preferiblement de mida petita. Es recomana ruixar una fina capa de sucre per sobre.
- A continuació, els pots es cargolen amb tapes esterilitzades o es cobreixen amb pergamí, que s'estreny amb una goma elàstica.
- Els pots de melmelada s'emmagatzemen en un lloc fresc.
Contingut calòric de groselles vermelles fetes amb sucre
El contingut calòric de la melmelada de grosella vermella freda és de només 271 kcal per 100 g, cosa que no es compara tant amb altres tipus de preparacions per a l'hivern. Es pot consumir amb moderació durant una dieta.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Guardeu les groselles vermelles, mòltes amb sucre, en un lloc fresc i fosc. Una nevera o un celler són els més adequats per a aquests propòsits.
Les baies conserven les seves qualitats prístines durant 5-9 mesos si es compleixen les condicions d'emmagatzematge: temperatura, falta de llum i recipients tancats.
Conclusió
Una recepta de groselles vermelles sense cuinar us permet preservar els beneficis de les baies. La complexitat d'aquesta recepta rau en la necessitat de remenar constantment la barreja de baies i sucre per dissoldre completament l'edulcorant.
Per eliminar l'amargor desagradable de la melmelada, la massa de baies es tritura a través d'un colador; d'aquesta manera, el producte acabat no contindrà llavors, cosa que pot donar un gust específic. Les notes de sabor inusuals es poden afegir a les preparacions amb diversos additius: taronges, gerds, mores, maduixes.
Aquest deliciós producte vitamínic es pot afegir a pastissos, creps, gelats, compotes i altres postres.
També podeu obtenir més informació sobre com podeu preparar groselles vermelles per a l'hivern amb sucre sense cuinar al vídeo:
