Contingut
La melmelada de mandarina amb pela és una delicadesa original que es pot preparar a l'hivern, quan els cítrics apareixen a les prestatgeries en gran quantitat i es venen a un preu assequible. No només els adults, sinó també els nens els agrada el seu sabor. I cuinar les fruites a la pell us permet obtenir la màxima quantitat de components útils per a la salut humana. Al cap i a la fi, com ja sabeu, la ratlladura conté molta més vitamina C i elements minerals que la pròpia polpa de la fruita.
Per a la melmelada, heu de triar varietats de mandarines amb pells fines
Selecció i preparació dels ingredients
El millor és comprar fruites de mida petita. Les mandarines espanyoles o turques podrien ser una opció ideal. No han de tenir danys mecànics ni signes de podridura. En l'etapa de preparació dels ingredients, s'han de rentar a fons amb un raspall i ruixar-los amb aigua bullint per eliminar de la pell les restes dels preparats utilitzats en el seu cultiu.
Després d'això, els fruits s'han d'abocar en un recipient d'esmalt i omplir-los d'aigua freda perquè els cobreixi completament. Deixeu-ho així durant 12 hores, canviant l'aigua de tres a quatre vegades.En acabar, poseu les mandarines sobre tovalloles de paper perquè s'assequin una mica. A continuació, punxeu cadascun d'ells diverses vegades amb una broqueta de fusta perquè durant la cocció l'almívar pugui fluir a la fruita.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini de la melmelada, cal preparar pots de 0,5, 1 litre per endavant. S'han de rentar a fons i esterilitzar durant 15 minuts. Després d'això, només queda triar la recepta adequada per a la melmelada de mandarines amb pela i ja podeu posar-vos a treballar.
Com fer melmelada de mandarines amb pell
Perquè la melmelada sigui saborosa i aromàtica, cal seguir totes les etapes del procés tecnològic. En aquest cas, les fruites es poden utilitzar senceres, per la meitat o torçades juntament amb la pela. D'això no es perden les propietats beneficioses del producte.
Melmelada de mandarines senceres amb pell
Segons aquesta recepta, la melmelada de mandarina amb pela s'ha de preparar a partir de fruites senceres. Per tant, cal comprar mandarines petites perquè es puguin remullar ràpidament amb l'almívar de dins.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de mandarines;
- 500 g de sucre;
- 5-6 unitats. clavells;
- 2 llimones de mida mitjana.
Procés de cocció:
- Col·loqueu les mandarines preparades en un recipient d'esmalt.
- Aboqueu-hi aigua fins que cobreixi completament la fruita.
- Coure les fruites durant 15 minuts després de bullir a foc lent.
- A part, prepareu xarop en una cassola en la proporció de 500 g de sucre per 1 aigua.
- Poseu les mandarines en un colador per escórrer l'aigua.
- Poseu-los en una cassola, afegiu-hi les llimones i els claus tallats a rodanxes.
- Aboqueu-hi l'almívar preparat i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Deixeu reposar la melmelada durant 2 hores.
- A continuació, barregeu amb cura la massa espessidora i torneu a bullir durant 15 minuts.
- Deixar de nou durant 2 hores, repetir el procediment tres vegades.
- En l'última etapa, bulliu i aboqueu-ho en pots quan estigui calent.
En acabar la cocció, enrotlleu els recipients, doneu-los la volta i cobriu-los amb una manta. En aquesta forma haurien de reposar fins que es refredin completament.
Podeu utilitzar canyella en comptes de clau
Melmelada de meitats de mandarina amb pell
Una altra recepta d'una delicadesa original. Per fer melmelada de meitats de mandarina amb pela, cal tallar la fruita a les rodanxes.
Ingredients necessaris:
- 1 kg de mandarines;
- 700 g de sucre;
- 500 ml d'aigua.
Procés de cocció:
- Prepareu el xarop en una cassola, bulliu-lo i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
- Col·loqueu les meitats de mandarina amb pela en una paella esmaltada.
- Aboqueu l'almívar sobre els cítrics i deixeu-ho en remull durant 10 hores, remenant de tant en tant.
- Passat el temps, deixeu-ho bullir durant 3 minuts després de bullir i deixeu-ho de nou durant 10 hores.
- A continuació, agafeu les fruites en un recipient a part i deixeu coure l'almívar durant 10-15 minuts fins que espesseixi.
- Tornar a abocar la fruita i bullir durant 15 minuts.
- Passat el temps, repartiu la melmelada calenta en pots esterilitzats i enrotlleu.
La dolçor i el gruix de les postres es poden ajustar durant la cocció.
Melmelada de mandarina amb pela a través d'una picadora de carn
Amb aquesta recepta, podeu preparar melmelada de mandarina amb pell en forma de massa homogènia. Al mateix temps, la durada del procés tecnològic es redueix notablement.
Ingredients necessaris:
- 400 g de mandarines agredolces;
- 250 g de sucre;
- 1 cullerada. l. suc de llimona;
- 300 g d'aigua.
Procés de cocció:
- Talleu els cítrics preparats a trossos juntament amb la pell.
- Passeu les matèries primeres per una picadora de carn.
- Transferiu la massa resultant a una paella esmaltada i empolvoreu-ho amb sucre.
- Deixar 1 hora.
- Passat el temps, poseu foc.
- Afegiu aigua i suc de llimona i remeneu.
- Coure durant 30 minuts després de bullir.
Aquesta delicadesa es pot utilitzar com a farciment de productes de forn.
Melmelada de mandarina amb pell i nous
Afegir fruits secs a la delicadesa permet obtenir un gust més refinat que deixarà a poca gent indiferent. Podeu fer aquesta melmelada a partir de meitats de mandarines amb pela o tallar la fruita a daus.
Ingredients necessaris:
- 1,5 kg de mandarines;
- 70 g de nous;
- 180 g de sucre;
- 15 g cadascun de vainillina i canyella;
- cardamom - al gust.
Procés de cocció:
- Talleu 2/3 de les mandarines amb la pell.
- Poseu-los en una paella esmaltada.
- Premeu el suc dels cítrics restants i afegiu-lo a la fruita picada.
- Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Deixar de banda fins que es refredi completament.
- Mentrestant, pelem les nous i piquem els grans.
- Posar la melmelada al foc, afegir la vainillina, la canyella, el cardamom i bullir durant 10 minuts.
- Després d'això, afegiu els fruits secs i barregeu-los suaument fins que quedin uniformement distribuïts en la massa dolça.
- Bullir la delicadesa durant 7 minuts, retirar del foc.
Els fruits secs s'han de tallar a trossos petits
Normes per emmagatzemar melmelada de mandarina
El producte final s'ha d'emmagatzemar en recipients de vidre a la nevera. És important que estigui ben tancat, en cas contrari pot aparèixer una olor estranya. La vida útil en aquesta forma no supera els 3 mesos.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini de la melmelada de mandarina amb pell, cal col·locar les postres calentes en pots esterilitzats i enrotllar les tapes. Després d'això, els recipients s'han de capgirar i cobrir amb una manta fins que es refredin completament. En aquest cas, la vida útil de la melmelada de mandarina amb pell augmenta a dos anys. Podeu emmagatzemar el producte al rebost, soterrani, terrassa, balcó. Les condicions òptimes són la temperatura entre +5 i 25 graus i la humitat de l'aire al voltant del 70%.
Conclusió
La melmelada de mandarina amb pela conserva la majoria dels components beneficiosos. Per tant, aquesta delicadesa és especialment rellevant durant el període tardor-hivern i principis de primavera, quan hi ha una manca aguda de vitamines al cos humà. Però heu d'entendre que la melmelada de mandarina amb pell s'ha de consumir amb moderació, ja que, com els cítrics frescos, pot provocar al·lèrgies.
