Contingut
- 1 Què pots fer amb groselles vermelles?
- 2 Quant de temps es triga a cuinar groselles vermelles?
- 3 Receptes casolanes de grosella vermella
Les groselles vermelles són conegudes pel seu alt contingut en àcid ascòrbic. És ric en cumarines i pectines naturals, que fan que la baia sigui adequada per fer melmelades, gelees i compotes per a l'hivern. Els nutrients romanen a les fruites fins i tot després del tractament tèrmic. Les millors receptes de preparacions de grosella vermella per a l'hivern es basen en l'ús de baies madures i sense danys.
Què pots fer amb groselles vermelles?
El sabor reconeixible de la fruita es distingeix per una acidesa notable. Es barreja amb aroma de grosella i dolçor de la polpa. Aquesta característica obliga els cuiners a experimentar, combinant groselles amb diferents productes. Les baies s'utilitzen per preparar salses per a postres o carns al forn, fer begudes refrescants i afegir-hi còctels alcohòlics.
Les millors receptes de groselles vermelles són les preparacions per a l'hivern. Això s'explica pel contingut de pectina natural dels fruits, que contribueix a la compactació natural de la consistència de les melmelades, fent que la gelea sigui sedosa i homogènia sense afegir espessidors addicionals.
És costum processar les baies per a l'hivern sense cocció addicional. Les fruites crues, mòltes amb sucre, conserven les seves propietats beneficioses i es poden emmagatzemar a la nevera durant molt de temps.
Per a l'hivern, les conserves, melmelades i gelees de fruits vermells es preparen de manera tradicional i es guarden en cellers o cellers.
Quant de temps es triga a cuinar groselles vermelles?
Hi ha diverses opcions per fer melmelada per a l'hivern. Una de les receptes més populars segueix sent una preparació de cinc minuts. Aquest mètode us permet bullir les baies fins a bullir i treure-les immediatament de l'estufa. Tot el procés dura de 5 a 7 minuts. La massa calenta resultant comença a gelificar a mesura que es refreda.
Algunes receptes impliquen bullir les baies amb sucre. D'aquesta manera s'aconsegueix una consistència més densa. Segons aquesta recepta, les groselles vermelles es couen a foc lent durant no més de 25 minuts.
Receptes casolanes de grosella vermella
Les melmelades i les gelees casolanes no són rivals amb els productes comprats a la botiga. Les pròpies mestresses de casa trien el mètode de preparació per a l'hivern, controlen completament el procés i saben tot sobre la composició de la seva preparació. Les melmelades i les conserves de les botigues sovint contenen quantitats més grans d'espessidors i conservants especials que augmenten la vida útil.
Si els preparats de grosella vermella per a l'hivern han resistit la prova del temps i els agrada als familiars, s'inclouen a la col·lecció de receptes casolanes que s'utilitzen anualment.
Recepta de groselles vermelles amb sucre
Les baies per a l'hivern es preparen segons diferents receptes, però la tecnologia subjacent segueix sent la mateixa per a totes les opcions. Els fruits es classifiquen, s'eliminen petites branques i restes, després s'aboquen en un recipient d'aigua tèbia i es renten. Després, traieu les fruites en porcions; per a més comoditat, utilitzeu un colador o un colador petit.
Quan l'excés d'aigua s'ha drenat, les groselles vermelles es processen mitjançant un dels mètodes següents:
- gireu amb una picadora de carn;
- aixafar les baies amb un puré;
- batre amb una batedora.
S'afegeix 1,3 kg de sucre a 1 kg de baies processades. La massa dolça es deixa durant 1 hora perquè alliberi el suc. Després d'això, la composició es barreja i es col·loca a l'estufa. Porteu la melmelada a ebullició, traieu l'escuma i escalfeu-ho durant 10-15 minuts més, remenant constantment de baix a dalt.
Per a un emmagatzematge addicional per a l'hivern, les postres acabades s'aboquen calents en recipients preparats i després es cobreixen amb tapes.
Receptes de melmelada de grosella vermella per a l'hivern
Les groselles vermelles es poden preparar per a l'hivern en forma de gelea. S'utilitza com a melmelada per a les festes del te, així com per preparar productes de forn i decorar postres.
Gelatina de grosella per a l'hivern
Per a la gelatina de grosella vermella per a l'hivern, necessitareu:
- baies - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 200 ml.
Les groselles vermelles s'aboquen amb aigua i es bullen fins que s'estovin completament. Tritureu les fruites calentes a través d'un colador fi amb una cullera o una espàtula de silicona. Es treu el pastís i s'afegeix sucre al líquid gruixut resultant i es bull a foc lent durant uns 30 minuts. La gelea calenta s'aboca en pots de vidre esterilitzats, es tanquen amb tapes i es guarda fins que es refredi a temperatura ambient.
Videorecepta sobre com fer gelatina de baies:
Melmelada de grosella amb taronges
Els ingredients addicionals destaquen el sabor agredolç de les groselles i el fan més ric. Per a 1 kg de baies, prengui 1,2 kg de sucre i 1 kg de taronges. Les groselles i les taronges es trituren i s'escampen amb sucre. Es deixa la barreja durant 1-2 hores fins que els cristalls es dissolguin completament. A continuació, es barreja la composició, es torna a processar amb una batedora i es bull fins que bulli. La melmelada calenta s'aboca en pots preparats i es tanca.
Melmelada de grosella-grosella
Aquest tipus de fruites maduren aproximadament al mateix temps, de manera que afegir groselles a les groselles no és sorprenent. El gust de la preparació per a l'hivern té matisos inusuals; el color de la melmelada es torna ambre a mesura que es prepara.
Els fruits es prenen en porcions iguals. A un pes total de 2 kg de fruita afegir 1,8 kg de sucre. Les baies es molen individualment a través d'un colador, després es combina el puré resultant. Afegiu el sucre i deixeu coure a foc lent fins que bulli. A continuació, traieu l'escuma i deixeu-la refredar. El procés de cocció es repeteix.
Receptes de dolços de grosella vermella
A més de preparar groselles vermelles per a l'hivern, hi ha receptes per fer dolços. Utilitzen fruites fresques, així com gelees, melmelades i conserves ja preparades.
Melmelada casolana
Per preparar les postres agafeu:
- 1 kg de fruites;
- 100 ml d'aigua;
- 450 g de sucre o en pols.
Les fruites es bullen fins que estiguin toves amb una petita quantitat d'aigua, després es trituren a través d'un colador fi.
El puré resultant es condimenta amb sucre, es barreja i es bull fins que espessi.La mescla es refreda i s'aboca en motlles preparats: silicona o gel. Deixar endurir durant 6 hores. A continuació, es treu la melmelada dels motlles i s'enrotlla amb sucre en pols.
Sorbet de baies
Aquesta delicadesa es prepara en porcions:
- 150 g de baies;
- sucre en pols - 2 cullerades. l.;
- aigua - 0,5 cullerades.
Els fruits s'omplen d'aigua i es fan puré amb una batedora submergible. Afegir sucre en pols i barrejar. La massa resultant s'aboca en un motlle ample amb costats baixos i es posa al congelador. El puré es remena cada hora, canviant la seva estructura solidificada. Les postres estan llestes per menjar en 4-5 hores.
Berry Kurd
Les groselles vermelles tenen un lleuger sabor agre. La combinació d'acidesa i dolçor fa que el producte sigui adequat per a l'elaboració de crema de mató, que es considera una de les postres a base de baies més interessants. Ingredients necessaris:
- baies - 600 g;
- sucre - 400 g;
- suc de llimona - 2 cullerades. l.;
- vainillina, sucre de vainilla;
- 1 ou;
- 6 rovells;
- 100 g de mantega.
El suc s'extreu de les fruites bullides triturant a través d'un colador de mida mitjana. Afegiu sucre a la barreja. Fondre la mantega a foc lent, afegir suc de llimona, vainillina i xarop de grosella refredat. La composició es bull, després es refreda. Bateu els ous per separat i afegiu-los a la preparació de baies sense deixar de remenar. Col·loqueu la massa resultant al foc i deixeu-ho coure fins que espessi, evitant que bulli. La quallada resultant s'aboca en recipients petits, es refreda i es posa a la nevera.
Begudes de grosella vermella
Podeu fer begudes per a l'hivern amb groselles vermelles, seguint les instruccions pas a pas. No es recomana canviar la recepta tradicional per fer compota per aconseguir una beguda clàssica que agrada a tothom.
Compota
Per a 1 pot de 3 litres prengui 300 g de baies.
Seqüència de cocció:
- Els pots s'omplen amb aigua fins al coll.
- Deixar durant 30 minuts. per insistir.
- L'aigua s'escorre, s'hi afegeix sucre a raó de 500 g per pot.
- El xarop es bull durant 5 minuts, el líquid calent resultant s'aboca sobre les groselles.
- Enrotlleu els pots i gireu-los fins que es refredin completament.
Beguda refrescant de fruita
Per preparar el suc de fruita, afegiu 100 g de sucre a 100 g de fruita, pressionant amb una cullera fins que les baies s'estovin. La massa es deixa infusionar durant 20-25 minuts. A continuació, aboqueu-hi 400 ml d'aigua amb gas, afegiu-hi fulles de menta i remeneu. La beguda es serveix amb gel i un cercle de taronja o llimona.
Termes i condicions d'emmagatzematge de preparats de grosella vermella per a l'hivern
Els preparats s'emmagatzemen en pots esterilitzats durant uns 2-3 anys. Tancats hermèticament amb tapes metàl·liques, impedeixen una possible fermentació o emmotllament del producte acabat.
Quan emmagatzemeu, seguiu les regles bàsiques:
- treure els aliments en conserva lluny de la llum solar directa;
- no deixeu les llaunes a prop dels aparells de calefacció;
- no emmagatzemeu productes als compartiments del congelador.
Per als preparatius per a l'hivern, és important mantenir unes condicions de temperatura òptimes, evitant fluctuacions notables. La lectura del termòmetre ha d'estar entre +2 i +10 °C. El traster del soterrani està ventilat o dotat de circulació d'aire constant mitjançant un ventilador.
Les melmelades crues s'emmagatzemen a la nevera per evitar la fermentació dins del producte.
Conclusió
Les millors receptes de preparacions de grosella vermella per a l'hivern impliquen l'ús de baies senceres de plena maduresa. El tractament tèrmic curt permet conservar les propietats beneficioses de la fruita.I el contingut de pectines naturals de la baia fa que els preparats siguin gelatinosos i agradables de gust.
