Melmelada de carbassó amb llimona per a l'hivern: receptes amb fotos

La melmelada de carbassó amb llimona és una de les maneres més habituals de preparar postres. Els cítrics afegeixen aroma, actua com a conservant i complementa la composició química del producte. El temps de cocció i els ingredients addicionals depenen de la recepta seleccionada. En la versió clàssica, es necessitaran dos dies per fer melmelada; segons una recepta ràpida, n'hi ha prou amb 1,5 hores. Podeu fer melmelada amb una consistència espessa i uniforme o amb trossos sencers de carbassó.

Selecció i preparació dels ingredients

Podeu fer melmelada amb llimona a partir de diferents tipus de carbassons; són adequats el groc, el verd o el blanc. El principal requisit de les matèries primeres és que han de ser de bona qualitat. El grau de maduresa no importa, el mètode de preparació per al processament serà simplement diferent.

Tenen una estructura resistent i fibrosa, de manera que requeriran un tractament tèrmic a llarg termini. El procés destruirà la major part de la composició útil.

Trieu fruites fresques sense zones suaus a la superfície. No hi ha d'haver punts negres ni danys mecànics a la pell. A l'hora de comprar, tingueu en compte que els fruits del cultiu no tenen una aroma natural; la presència d'una olor àcida indica el procés de podridura dins del carbassó.

Les llimones per a la melmelada s'escullen quan estan madures, de color groc brillant, elàstiques, amb un pronunciat aroma cítric.

La ratlladura s'utilitza per a les postres, així que és millor comprar fruites que no siguin de pell fina, ja que tenen una capa superior més gruixuda.

Com preparar les matèries primeres per processar-les en melmelada:

1. Els cítrics es renten sota l'aixeta i s'eixuguen amb un drap net; la preparació addicional depèn de la recepta escollida.
2. La superfície del carbassó es tracta amb aigua tèbia i la humitat restant s'elimina amb un drap de cuina.
3. Les fruites joves es poden processar amb la pell. Es tallen en dues parts longitudinals i s'eliminen les llavors juntament amb les fibres del centre.

La pell dura de les verdures madures es talla.

Preparació d'envasos

Per evitar que la melmelada oberta es mantingui a la nevera durant molt de temps, perdent el seu valor nutricional, es conserva en pots petits de 300-700 ml. Els contenidors estan prèviament desinfectats: aquesta serà la clau per a l'emmagatzematge a llarg termini. Els contenidors es renten amb aigua calenta amb l'addició de bicarbonat de sodi i després es renten bé.

Com esterilitzar:

1. En un bany de vapor. Col·loqueu una reixeta a sobre del recipient d'aigua i col·loqueu-hi els pots amb el coll cap avall. Quan el líquid bull, el vapor cobreix completament l'interior. Deixar fins que la superfície s'assequi.
2. Al forn. S'aboca aigua al fons del recipient (uns 2 cm).Col·loqueu a la reixeta del forn, poseu la temperatura a 180-190⁰. Durant el procés d'esterilització, el líquid s'evaporarà i la superfície interior s'assecarà. Es pot processar sense afegir aigua, col·loqueu els pots sobre una reixeta amb el coll cap avall, poseu la temperatura a 200⁰, reposar durant 5-7 minuts.
3. Al microones. Si els pots són petits i no hi ha molta melmelada, poseu el recipient al microones i deixeu-ho 5 minuts.
4. En una olla de cocció lenta. S'aboca aigua al fons del bol. Col·loqueu una reixeta de vapor al damunt. S'hi col·loquen contenidors cap per avall. Deixeu fins que els pots estiguin secs.

Per evitar que es trenqui el vidre, no preescalfeu el forn, sinó que l'enceneu després d'instal·lar les llaunes

Les tapes es posen en una cassola, s'omplen d'aigua i es deixen bullir durant 5 minuts. No es recomana fer-ho durant més temps, ja que podeu danyar la banda elàstica i no garantir un segellat complet.

Fer melmelada és un procés de diversos passos. Les matèries primeres cobertes de sucre es deixen durant diversos dies. Per evitar l'oxidació del producte, utilitzeu envasos d'acer inoxidable, esmaltats o plàstic d'alimentació.

Cal cuinar en una paella amb un recobriment antiadherent o doble fons. Si s'utilitza una pica per a aquests propòsits, és millor triar-ne una d'esmalt o de coure; en alumini, el plat pot cremar-se.

Com fer melmelada de carbassó amb llimona

Podeu preparar una deliciosa melmelada de carbassó amb llimona de manera ràpida o per etapes. Fer la mescla homogènia o amb trossos. Millora l'aroma afegint-hi canyella i gingebre. El sucre a les receptes està indicat en la dosi recomanada, es pot ajustar cap amunt o cap avall. Si ho desitja, afegiu pomes o altres verdures i baies. Els fruits insípids i inodors del cultiu es combinaran idealment amb tot tipus de fruites exòtiques o comunes.

Recepta clàssica de carbassó i melmelada de llimona per a l'hivern

El nombre de components es calcula per a 1 kg de verdures processades; es poden reduir o augmentar, observant les proporcions.

Ingredients:

• llimona - 1 unitat;
• carbassó - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Com fer melmelada de carbassó amb llimona segons la recepta clàssica:

1. La peça es forma en trossos de 2 * 3 cm; durant el procés d'ebullició, disminuiran de mida.
2. Barrejar amb sucre i deixar reposar 12 hores per formar un xarop.
3. Bullir a foc lent durant 5 minuts. són destituïts.
4. La capa superior de la ratlladura s'elimina amb un ratllador, es treu la pela i les pel·lícules de les rodanxes de cítrics, es tallen a trossos i s'afegeixen a les rodanxes de verdures.
5. Remeneu i deixeu la barreja fins que es refredi completament.
6. Torneu a escalfar a foc lent durant 30-40 minuts.

El producte es conserva calent. Els envasos es donen la volta i s'emboliquen durant un dia.

Les pells de carbassó joves no es tallen, sinó que es processen juntament amb elles.

Recepta ràpida de melmelada de carbassó amb llimona

Ingredients:

• carbassó - 1 kg;
• llimona - 2 peces;
• sucre - 1,2 kg.

Cuini la melmelada de carbassó amb llimona de la següent manera:

1. Els cítrics es tallen per la meitat, es treuen les llavors i es donen forma a daus juntament amb la ratlladura.
2. Les verdures es tallen en les mateixes parts.
3. La barreja es barreja amb el sucre fins que apareix el xarop.
4. Posar al foc, portar a ebullició, reduir la temperatura i coure durant 30 minuts.

La melmelada bullint es col·loca en pots, es tanca i s'aïlla amb cura perquè la massa es refredi durant almenys 24 hores.

Les postres s'elaboren amb un xarop transparent de color groc clar i trossos sencers de la preparació.

Melmelada de carbassó amb albercocs secs i llimona

Components:

• llimona - 1 unitat;
• albercocs secs - 200 g;
• carbassó (jove) - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Com fer melmelada:

1. Els fruits secs s'aboquen amb aigua bullint i es deixen durant 40 minuts, després es tallen a trossos convenients.
2. Les verdures es processen sense treure el nucli i la pell. Els fruits tenen forma de trossos.
3. El suc s'extreu dels cítrics.
4. La peça es col·loca al recipient de cocció, es cobreix amb sucre i s'afegeix l'aigua a la qual es van afegir els albercocs secs.
5. Posar al foc, remenant constantment i bullir durant 10 minuts.
6. S'elimina el foc i es deixa refredar el producte semielaborat.
7. Torneu a coure fins que estigui fet.

La melmelada es conserva i s'embolica.

Les postres tenen una subtil aroma d'albercoc

Melmelada de carbassó amb llimona i menta

Components:

• carbassó - 1 kg;
• llimona - 1 unitat;
• taronja - 1 unitat;
• menta - 4 branquetes;
• sucre - 950 g.

Preparació de melmelada de carbassó-llimona amb herbes:

1. Es tallen els cítrics, s'extreu suc de les taronges i les llimones es tallen a trossos.
2. Les verdures tenen forma de daus.
3. Espolvorear les rodanxes en un recipient amb sucre i afegir-hi el suc.
4. Les branquetes de menta es lliguen en un munt i es col·loquen en una preparació.
5. Coure durant 10 minuts. apagar el foc i deixar refredar.
6. Afegiu-hi la ratlladura, bulliu durant 30 minuts més, retireu les herbes.

La melmelada calenta es conserva i s'aïlla durant 12 hores.

La quantitat de menta es pot ajustar com es desitgi o substituir-la per bàlsam de llimona

Melmelada de carbassó amb poma i llimona

Ingredients:

• carbassó - 1 kg;
• llimona - 2 peces;
• sucre - 1,3-1,5 kg;
• pomes - 500 g.

Recepta de melmelada:

1. Les pomes es pelen i es tallen el cor.
2. Si les verdures són joves, deixeu la pela i talleu la peça a daus.
3. El suc s'obté dels cítrics.
4. Barregeu tots els ingredients de la recepta en un recipient i deixeu-ho fins que aparegui l'almívar.
5. Col·locar al foc, coure durant 7-8 minuts, reservar.
6. Quan la massa s'ha refredat, el procés d'ebullició i refredament es repeteix quatre vegades.

Enllaunat calent.

El producte s'obté amb peces senceres de la peça, aptes per omplir pastissos

Melmelada de carbassó amb llimona i canyella

Components:

• canyella - 2 cullerades. l.;
• sucre - 1,2 kg;
• carbassó - 1 kg;
• llimona - 2 peces;
• aigua - 200 ml.

Recepta de melmelada:

1. Traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador i traieu la pell restant. Tallar en dues parts, treure les llavors i les pel·lícules.
2. Les verdures i els cítrics es tallen a trossos i es barregen en un recipient amb sucre i aigua.
3. Després de bullir, deixeu-ho durant 10 minuts, apagueu el foc i deixeu refredar la peça durant dues hores. El procés es repeteix.
4. Afegiu la canyella a la barreja i cuini fins que espesseixi.

La melmelada calenta es conserva i s'aïlla.

La combinació d'additius cítrics i especiats donen a les postres una aroma picant

Melmelada de carbassó amb gingebre i llimona

Components:

• llimona - 2 peces;
• arrel de gingebre - al gust;
• carbassó - 1 kg;
• sucre - 800 g.

Com fer melmelada:

1. El gingebre es pela de la capa superior i es talla a rodanxes.
2. Els cítrics (sense pela) i les verdures es tallen a daus.
3. La barreja a la paella es cobreix amb sucre i es deixa coure fins que es formi xarop.
4. Bullir durant 5 minuts, barrejar la barreja amb una batedora.
5. Bullir fins que estigui feta (uns 40-60 minuts).

Les postres tenen una consistència uniforme amb un pronunciat aroma mentolat i agrada tant als nens com als adults.

La melmelada es conserva i s'aïlla.

Melmelada de carbassó amb llimona a través d'una picadora de carn

Components:

• llimona - 1 unitat;
• carbassó - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Com fer melmelada espessa de carbassó amb llimona:

1. Les llavors s'eliminen dels cítrics i es trituren amb una picadora de carn juntament amb la pela i les verdures processades.
2. Col·loqueu la massa amb sucre en un recipient de cuina, barregeu i deixeu-ho durant 40-60 minuts.fins que els cristalls es dissolguin parcialment.
3. Col·loqueu al foc, cuini, remenant constantment durant 30-40 minuts.

La melmelada s'envasa en pots, s'enrotlla, es cobreix amb una manta i es deixa fins que es refredi.

Les postres de carbassó i llimona són homogènies, espesses i de color ambre.

Melmelada de carbassó amb llimona sense sucre

Components:

• mel - 150 g;
• carbassó - 500 g;
• llimona - 1 unitat;
• aigua - 100 ml.

Recepta de melmelada:

1. La ratlladura s'elimina dels cítrics amb un ratllador fins a les fibres blanques i s'extreu el suc de la resta de matèries primeres.
2. Les verdures tenen forma de daus.
3. Barregeu la barreja, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
4. Afegiu la mel i deixeu bullir la barreja durant 5 minuts més.

La melmelada es posa en pots i es posa a la nevera. Les postres s'han de consumir immediatament. Vida útil: fins a dos mesos.

A nens i adolescents els encantarà aquestes postres amb gust de mel.

Melmelada de carbassó amb llimona en una olla de cocció lenta

Podeu fer el producte ràpidament, sense equips innecessaris, només n'hi ha prou amb una cuina múltiple, però la melmelada de carbassó amb llimona preparada segons aquesta recepta no s'emmagatzema durant molt de temps, es consumeix durant els primers tres mesos.

Ingredients:

• carbassó - 1 kg;
• llimona - 1 unitat;
• sucre - 1 kg.

Com fer melmelada:

1. Col·loqueu les verdures ben picades i el sucre al bol del multicooker i barregeu-ho.
2. Establiu el mode "Escalfament" durant 15 minuts.
3. Els cítrics juntament amb la pela (sense llavors) es tritura fins a una pasta.
4. Connecteu-ho tot, configureu el mode "Apagat", temps 30-40 minuts.

Quan soni el timbre, col·loqueu-los i tanqueu-los en pots.

Emmagatzemeu la delicadesa de llimona a la nevera o en una habitació on la temperatura no sigui superior a +5 0C

Períodes i normes d'emmagatzematge

El producte en conserva no perd el seu valor nutricional i sabor durant 3-4 anys. La melmelada oberta i no consumida del tot s'ha de conservar a la nevera no més de 14 dies.Després de conservar, si el volum de melmelada és petit, podeu deixar-lo a l'armari de la cuina. El plat s'ha de protegir de la llum. L'exposició a llarg termini a la radiació ultraviolada destrueix gradualment algunes de les substàncies actives del producte.

Si hi ha un gran volum de melmelada, els pots es posen al soterrani o al rebost. Requisits de l'habitació: baixa humitat, temperatura no superior a +8⁰ C, bona circulació d'aire. Per evitar que les tapes metàl·liques s'oxidin, es lliguen amb paper o es tracten amb parafina.

Conclusió

La melmelada de carbassó amb llimona és un postre fragant i saludable amb una rica composició química. Beu amb te, afegiu-lo a còctels de fruites i utilitzeu-lo per omplir pastissos o pastissos. Si el producte té trossos, l'almívar és adequat per remullar capes de pastissos. Per preparar correctament una deliciosa melmelada de carbassó amb llimona, podeu veure el vídeo.

Publicacions recomanades

Melmelada de pruna i taronja

Melmelada de nabius - receptes per a l'hivern

Melmelada de meló

Melmelada de meló per a l'hivern: receptes senzilles

Melmelada amb gust de meló

Melmelada de poma i préssec: 7 receptes

Melmelada de préssec amb taronges

Melmelada de cirera i maduixa, receptes sense llavors, amb llavors

Melmelada de cireres espessa i sense pinyol: receptes casolanes d'hivern