Marshmallow de carbassó

El malví de carbassó és un producte respectuós amb el medi ambient enriquit amb vitamines i microelements. Utilitzeu verdures amb sucre afegit o mel al gust, combinar amb diferents baies i fruites. La vida útil de la rebosteria casolana, subjecta a les condicions d'emmagatzematge, és de 8-10 mesos

Subtileses de la cuina

El procés d'obtenció d'un producte a partir del carbassó és estàndard. Cal triturar els ingredients fins a una consistència homogènia, sense trossos. Una batedora és ideal per a aquest propòsit. I traieu l'excés d'humitat de la matèria primera perquè el malví sigui elàstic i no sec i dur. A les zones rurals, les matèries primeres s'assequen al sol, es posen en una safata o safata de forn i es cobreixen amb una gasa per sobre per protegir-se dels insectes.

En un apartament de ciutat, s'utilitza un assecador elèctric estàndard per eliminar la humitat. Per regla general, l'electrodomèstic ve sense components addicionals, de manera que la graella està coberta amb paper de forn. Es talla a mida i unta amb oli vegetal.Els assecadors d'última generació (deshidratadors) estan equipats amb safates especials. La barreja s'aboca no més alta que els costats. Si no teniu aquest equip a casa, podeu cuinar-lo en un forn normal.

El producte acabat no s'enganxa a les mans.

Selecció i preparació dels ingredients

Els carbassons joves i totalment madurs es prenen per processar-los. Les verdures han de ser de bona qualitat, sense signes de podridura ni fermentació. Els fruits de maduració lletosa s'utilitzen completament amb pell i llavors. La capa superior s'elimina de les madures, es talla longitudinalment i s'eliminen fibres toves amb llavors dures de cada meitat. Forma les verdures a trossos petits a l'atzar per obtenir una massa homogènia. Els pinyols s'eliminen dels albercocs i les cireres, i el nucli amb les llavors s'elimina de les pomes.

Receptes de carbassó per a l'hivern

Les verdures no tenen gust ni olor diferent; per preparar el producte de rebosteria a casa, cal afegir sucre. Aquest component és gratuït a les receptes, la seva quantitat depèn de les preferències gastronòmiques de cada persona.

El carbassó va bé amb gairebé totes les baies de temporada, fruites comunes i exòtiques. Per millorar la composició de vitamines, podeu afegir ortiga i utilitzar menta fresca com a aroma.

Pastilla de carbassó cru

Si no teniu assecador, podeu cuinar el producte al forn. Per a un electrodomèstic de mida estàndard amb dues safates de forn, necessitareu aproximadament 3 kg de verdures joves o pelades i sense llavors.

Preparació:

1. El carbassó es forma en trossos petits que es poden tallar en una batedora.
2. En el procés d'obtenció d'una massa homogènia, s'afegeix sucre en porcions.Cal esperar fins que es dissolgui completament. El gust es pot ajustar com es desitgi.
3. Cobriu el fons de la cassola amb paper de forn o utilitzeu una estora de silicona; en qualsevol cas, cobriu la superfície amb oli vegetal perquè la capa es pugui treure fàcilment després que s'hagi evaporat la humitat.
4. Repartiu la barreja i niveleu-la amb el dors d'una cullera perquè el gruix de la capa sigui uniforme.
5. Estableix la temperatura a 120⁰, col·loqueu les làmines de forn i obriu la porta.

Després de tres hores, proveu la superfície, si el malví no s'enganxa als dits, el procés es pot completar. En cas contrari, allarga el temps de deshidratació fins que estigui llest.

La pastilla segons la recepta clàssica conserva tota la composició química de les verdures crues

Pastilla de carbassó bullit

Sovint s'utilitzen verdures massa madures amb polpa gruixuda. Per tant, per obtenir malví, es recomana coure el carbassó fins que estigui suavitzat.

Ingredients:

• sucre - 300 g;
• llimona - 1 unitat;
• carbassó (processat) – 1 kg.

Com fer:

1. La matèria primera, processada a partir de la pela i les llavors, es talla en trossos de 2*2 cm.
2. Afegiu-hi el sucre, remeneu i deixeu-ho un parell d'hores perquè la mescla surti el seu suc.
3. Posar en un recipient de cocció, posar el fogó a foc lent i coure les rodanxes, sense deixar de remenar fins que els trossos s'estovin.
4. Ratlleu la ratlladura de llimona i afegiu-la a la barreja. Premeu el suc dels cítrics per separat en un bol i aboqueu-lo al carbassó en petites porcions (al gust).
5. Tritureu la peça a una massa homogènia.
6. Repartir en una capa fina sobre una safata i posar en un deshidratador.

Es trigarà unes 10 hores a preparar-se.

El producte és elàstic, homogeni, dolç, amb una lleugera aroma cítrica

Pastilla de carbassó i grosella negra

Podeu fer malví de grosella amb carbassó de qualsevol varietat de baies.Però per obtenir un producte de color ric amb una aroma pronunciada i la màxima gamma de nutrients, és millor utilitzar la varietat chokeberry.

Per a la preparació, preneu els components en una proporció de 2:1, per exemple, per a 2 kg de carbassó necessitareu 1 kg de groselles. És difícil determinar la dosi de sucre; tot depèn de la concentració de glucosa a les baies, així que afegiu-ho al gust.

Recepta per fer una pastilla de carbassó i grosella al forn:

1. Les baies es processen a partir de les tiges, es renten i es deixen escórrer.
2. El carbassó es talla a trossos petits. Si són joves, es processen juntament amb llavors i pela. Quan està madur, només s'utilitza la polpa per als malvaviscos.
3. Col·loqueu les baies al bol de la batedora. Quan estiguin completament aixafats, afegiu-hi el carbassó i el sucre al gust.
4. Distribuïu la massa en una capa fina sobre la safata i ajusteu el dispositiu a una temperatura de 45-60⁰C.

Temps fins a preparar: 13-15 hores. Com més gruixuda sigui la capa, més llarg serà el procés de deshidratació.

El producte s'obté amb una pronunciada aroma de grosella negra, color bordeus fosc

Pastilla de pomes i carbassons

Ingredients:

• carbassó - 1 kg;
• pomes - 1 kg;
• mel - 100 g;
• canyella (en pols) - ½ culleradeta.

Algorisme de cuina:

1. Les pomes, pelades i sense cor, es divideixen en quatre parts.
2. Les verdures tenen forma aleatòria.
3. Combina els components i tritura fins que estigui suau. Afegiu-hi la mel i la canyella. L'últim ingredient s'afegeix com es desitgi.
4. Cobriu la safata del forn amb paper untat amb oli vegetal.
5. Aboqueu la barreja i repartiu-la en una capa fina.
6. El dispositiu amb convecció està configurat a 80⁰, assecat tancat sense circulació forçada de cabals. Activa el mode 100⁰ i obriu lleugerament la porta.

Al cap de tres hores fan una prova de preparació. Si cal, s'amplia el temps.

La pastilla de pomes i carbassons a l'assecador té un color ambre fosc, resulta amb gust de mel i aroma de poma

Pastilla de carbassó i plàtans a l'assecador

Ingredients:

• carbassó - 1 unitat. talla mitjana;
• plàtans - 2 peces;
• aigua - 100 ml;
• sucre - al gust.

Preparació:

1. Les safates de l'assecador estan lubricades amb oli de gira-sol perquè la pastilla es pugui treure fàcilment després que la humitat s'hagi evaporat.
2. Els plàtans es pelen. Talleu el carbassó a trossos i tritureu la peça en una batedora fins que quedi suau, afegiu-hi 100 ml d'aigua.
3. Quan la massa sigui homogènia, afegiu-hi 120 g de sucre. Tasteu i afegiu-hi ingredients si cal.
4. La peça de treball s'aboca des del bol de la batedora en una tassa, aproximadament 250 ml (tot depèn de la mida de l'assecador elèctric), col·locada en una safata.
5. Perquè el cercle tingui la forma correcta, distribuïu-lo per l'avió amb una cullera.
6. Col·loqueu les safates a l'electrodomèstic i ajusteu la temperatura a +60⁰C. Segons el gruix de la capa, la humitat s'evapora de la peça en 15 hores.

Traieu les safates, deixeu-les refredar, retireu-les i enrotlleu-les en un tub.

La pastilla de pomes i carbassons a l'assecador té un color ambre fosc, resulta amb gust de mel i aroma de poma

Marshmallow de maduixa i carbassó

La base de la recepta són les baies; prenen tres vegades més que les verdures. Per exemple, per 2 kg de maduixes necessitareu 600-700 g de carbassó. El sucre s'afegeix en petites porcions al gust desitjat.

Com fer:

1. Les baies es processen a partir de la tija, s'eliminen les de baixa qualitat, es renten i es deixa escórrer l'aigua.
2. El carbassó es talla a trossos arbitraris.
3. La peça de treball es combina i es barreja amb una batedora fins que es faci puré.
4. Durant el procés, afegiu la quantitat necessària de sucre o mel, comenceu amb 1 cullerada. l.
5. La superfície dels palets està coberta amb una fina capa d'oli vegetal inodor.
6. Distribuïu uniformement la barreja de baies i verdures i anivelleu-la amb una cullera per formar un cercle de la forma correcta.
7. Ompliu el deshidratador i poseu la temperatura a 1 (t 40-60⁰).

El temps es fixa en funció de la consistència desitjada del malví. Si necessiteu aconseguir plàstic, n'hi ha prou amb 13 hores, dures: 15 hores.

El producte és de color vermell clar amb una pronunciada aroma de maduixa; no hi ha carbassons al gust.

Pastilla de carbassó i albercoc

Ingredients:

• albercocs - 500 g;
• carbassó - 1,5 kg;
• fulles joves d'ortiga - 60 g;
• mel - 100 g (si ho desitja, es pot utilitzar més o substituir-lo per sucre);
• aigua - 200 ml.

Preparació:

1. Els albercocs es denosca i les verdures es tallen a trossos petits.
2. Col·loqueu les baies i les ortigues en un bol de la batedora, després afegiu-hi aigua, afegiu-hi el carbassó i la mel.
3. Distribuïu la massa sobre les safates del deshidratador i engegueu el dispositiu.

El plat estarà llest en un dia.

L'estructura de la capa a causa de l'albercoc és fràgil, no serà possible donar-li forma de rotllo, el producte es trenca en trossos de diferents mides

Pastilla de carbassó amb menta a l'assecador

Components:

• carbassó - 1 kg;
• fulles de menta - 100 g;
• llimona - 1 unitat.
• sucre - al gust.

Preparació:

1. Separeu les fulles de menta de les tiges, renteu-les i assequeu-les.
2. El carbassó es talla a trossos.
3. Amb un ratllador, traieu la capa groga de ratlladura de la llimona. Premeu el suc dels cítrics.
4. Col·loqueu la menta i la ratlladura en un bol de la batedora i bateu-les. A continuació, afegiu-hi les verdures picades i el sucre.Després de triturar, tasteu-lo i comenceu a afegir suc de llimona a la quantitat desitjada.
5. La massa es distribueix en una capa fina sobre una safata, l'assecador es munta i la temperatura no és superior a 60⁰.

Temps fins que estigui llest - 12 hores.

El producte és de color verd clar amb una aroma harmoniosa de menta i cítrics.

Pastilla de cirera amb carbassó

Components:

• cirera - 500 g;
• carbassó - 2 kg;
• sucre - al gust.

Com preparar carbassons i pastilles de cireres en una assecadora elèctrica:

1. Les baies es renten i es tallen.
2. Les verdures joves s'utilitzen amb la pela. Si és aspre, talleu-lo en una capa fina. Formar a trossos.
3. Tritureu les cireres i el carbassó en una batedora. El sucre s'introdueix en petites porcions al gust.
4. Les safates s'unten amb oli vegetal i la massa es distribueix i s'anivella amb una cullera.

Ompliu l'assecador i engegueu-lo a 60⁰, el producte estarà llest en 12-15 hores (segons el gruix de la capa).

El plat refredat es pot plegar com un sobre

Marshmallow de gerds amb carbassó

Components:

• gerds - 1 kg;
• carbassó - 1 kg;
• sucre - 2,5 cullerades. l;
• aigua - 200 ml.

Recepta de malvaviscos de baies i carbassons:

1. Les verdures es pelen. Formar a trossos.
2. Posar en una cassola i afegir aigua, coure la matèria primera durant 20 minuts fins que s'estovin.
3. Tritureu els gerds per un colador.
4. Escorreu el líquid del carbassó i tritureu-ho amb una batedora d'immersió fins que es faci puré.
5. Quan la massa s'hagi refredat, combina-ho amb gerds i sucre i barreja. Deixar dissoldre els cristalls.
6. Untem les làmines amb oli vegetal i repartim el puré per la superfície en una capa de 3 cm.

Assecar en assecador elèctric durant 18 hores a una temperatura de 45⁰.

La placa es pot tallar en cintes i cadascuna es pot enrotllar en un tub.

Normes i períodes d'emmagatzematge

La tasca principal durant l'emmagatzematge és assegurar-se que no es formi motlle a la superfície i que l'estructura no es torni massa dura a altes temperatures. Després de la cocció, el marshmallow s'enrotlla en un tub i s'embolica amb paper de forn. Es pot tallar a trossos i posar-los en un recipient amb tapa.

La condició òptima d'emmagatzematge és una nevera, té poca humitat i una temperatura adequada. En aquestes condicions, el producte no perd el seu valor nutricional en un termini de vuit mesos, però cal tenir cura que no estigui saturat d'olors estranyes.

Conclusió

La pastilla de carbassó serà plàstica si no s'asseca massa. Però si no s'observa el temps de deshidratació, la vida útil es redueix significativament. La tecnologia per preparar el producte és estàndard; l'equip que podeu utilitzar és un assecador o un forn.

Publicacions recomanades

Melmelada de maduixa sense cuinar

Melmelada de maduixa 5 minuts

Melmelada de viburnum sense llavors

Una recepta senzilla de melmelada de codony

Melmelada de Feijoa sense cuinar

Receptes senzilles de gelatina de grosella negra a casa

Melmelada de gerds negres: receptes per a l'hivern

Melmelada de gerds: beneficis i perjudicis per a la salut

Cireres amb sucre per a l'hivern sense cuinar: recepta amb fotos