Contingut
Physalis és una baia poc coneguda, que popularment s'anomena nabiu de terra. La planta pertany a la família de les solanàcies. Va arribar al nostre país juntament amb els tomàquets, però no va guanyar tanta popularitat. Recentment, l'interès per la baia ha augmentat tant en la medicina popular com en la cuina. Van aprendre a cuinar-hi diversos plats. La melmelada de Physalis resulta increïblement saborosa i saludable.
Com fer melmelada de physalis
Independentment de quina recepta s'esculli, hi ha regles generals per a la tecnologia de preparació de dolços. Per fer que la melmelada sigui saborosa, aromàtica i rica en color, cal que seguiu les recomanacions següents:
- Les baies de Physalis només es poden utilitzar quan estiguin completament madures.
- Només dues varietats són adequades per a la melmelada: maduixa i verdura.
- Abans de cuinar, cal treure les fruites de la caixa seca.
- És important esbandir-los bé, ja que cada baia està coberta amb un recobriment cerós que és difícil de rentar.
- Per eliminar fàcilment la placa, es recomana col·locar els fruits de physalis en aigua bullint durant 2 minuts (aquest procediment també eliminarà l'amargor que és característic de totes les solanàcies).
- La baia haurà de ser perforada amb un escuradents en diversos llocs. D'aquesta manera quedarà millor saturat amb xarop dolç.
- La melmelada es cuina en diverses etapes. És important eliminar qualsevol escuma que es formi durant la cocció.
Pel que fa al recipient, per assegurar-se que la delicadesa no es cremi i se sotmeti a un tractament tèrmic uniforme, és millor cuinar-la en una paella esmaltada ampla i de paret gruixuda. No es recomana estris de cuina d'alumini.
Receptes pas a pas per a la melmelada de physalis
Gràcies al seu sabor únic, la delicadesa és molt popular. Diversos additius de fruites en forma de pomes, llimona, prunes o taronges només milloren el gust i l'aroma.
Melmelada de Physalis amb llimona
Afegir cítrics àcids no només donarà una aroma inusualment agradable, sinó també una acidesa agradable. La melmelada serà útil durant el fred, quan el cos necessita vitamines i altres substàncies útils.
Heu de preparar els següents ingredients:
- Physalis de maduixa - 2 kg;
- llimona - 2 peces;
- sucre granulat - 2 kg;
- àcid cítric - un pessic;
- aigua purificada - 400 ml.
Preparació pas a pas:
- Rentar els fruits de la physalis i perforar-los en diversos llocs.
- Talleu la llimona a rodanxes fines, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts.
- Afegiu-hi 200 g de sucre i deixeu-ho bullir durant 4-5 minuts més.
- Aboqui el xarop resultant sobre les baies preparades.
- Poseu la cassola amb el contingut al foc i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
- Deixeu la melmelada durant la nit.
- Al matí, afegiu-hi els 200 g de sucre restants i torneu a bullir durant 10 minuts.
- Afegiu àcid cítric 3 minuts abans d'apagar el foc.
Aboqueu el dolç acabat en pots de vidre nets. Després de refredar, podeu servir. Aquesta recepta de melmelada de physalis amb llimona és fàcil de preparar i no requereix gaire temps ni esforç. El resultat final us sorprendrà gratament.
Melmelada de Physalis amb taronja
Aquesta combinació sorprendrà pel seu color brillant, aroma i delicat sabor cítric. Als nens els encantarà aquesta delicadesa.
Ingredients:
- physalis (vegetal) - 2 kg;
- taronja - 2 peces;
- sucre granulat - 2 kg;
- canyella - un pessic.
La melmelada es prepara de la següent manera:
- Prepareu les fruites. Afegiu el sucre i deixeu-ho a la nevera durant 8 hores.
- Passat aquest temps, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 9-10 minuts.
- Talleu la taronja i la peleu-la a daus. Afegiu-hi physalis, afegiu canyella, barregeu bé. Coure durant 5-6 minuts.
- Deixar durant diverses hores fins que la barreja estigui saturada amb xarop dolç.
- A continuació, torneu a bullir durant 5 minuts. Col·loqueu la melmelada acabada en pots de vidre estèrils. Enrotllar i deixar refredar.
La dolçor es pot servir amb te o com a farciment de productes de rebosteria.
Physalis i melmelada de poma
Les pomes complementaran perfectament la deliciosa dolçor. La melmelada quedarà tendra, saborosa amb un to de caramel. Les pomes, com la physalis, han d'estar madures. Per obtenir melmelada més dolça, cal triar varietats dolces.
Heu de preparar els següents ingredients:
- baies madures - 2 kg;
- pomes - 1 kg;
- sucre - 2 kg;
- canyella o àcid cítric - opcional i al gust.
Preparació pas a pas:
- Preparar physalis segons les recomanacions. Talleu a rodanxes petites.
- Rentar les pomes, treure el cor i tallar-les a rodanxes.
- Posar-ho tot en una cassola, afegir sucre i deixar reposar 5 hores.
- Durant aquest temps, la massa de fruites i baies alliberarà suc.
- Posar el recipient al foc i portar a ebullició. Cuini fins que estigui completament cuit, remenant constantment. 10 minuts abans del final de la cocció, afegiu l'espècia seleccionada.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Podeu guardar la melmelada preparada a la nevera o, si s'enrotlla en pots, al celler. Un requisit previ és un recipient de vidre. A la nevera, aquestes postres no poden durar més d'un mes, i només amb la condició que sempre estiguin cobertes amb una tapa durant l'emmagatzematge. La delicadesa es pot emmagatzemar en un celler a una temperatura de 4 a 7 °C durant 2-3 anys. S'ha de portar al soterrani només després que s'hagi refredat completament.
Conclusió
La melmelada Physalis és un postre increïblement deliciós que tothom hauria de provar. La delicadesa es pot servir durant el consum de te o per omplir productes de rebosteria.
