Melmelada de pera: 32 receptes

Difícilment és possible trobar una persona que no li agradi la melmelada de pera. Pràcticament no hi ha àcid a les fruites, però per a aquells que els agrada el gust àcid, sempre podeu triar una recepta amb l'addició de baies o fruites més contrastades o àcids. Però aquestes fruites pràcticament no tenen contraindicacions per al seu consum, i la consistència, el color i l'aroma del producte són gairebé ideals. Per tant, la melmelada de pera per a l'hivern serà un plat desitjable per a qualsevol família i la varietat de receptes per fer-la no permetrà que sigui avorrit.

Com cuinar correctament la melmelada de pera

La melmelada de pera es pot preparar de diverses maneres: tradicional amb parades repetides entre cocció i una sola vegada. Les fruites es poden triturar de totes les maneres possibles, o podeu utilitzar peres senceres, experimentar amb diversos additius; en qualsevol cas, el gust i la qualitat de la melmelada seguiran sent excel·lents.

El grau de maduració de la fruita és determinant només per a algunes receptes. Molt sovint s'utilitzen peres madures però encara fermes. Si ho desitgeu, també podeu obtenir un plat saborós i atractiu a partir de fruites verds. Però les peres massa madures són més adequades per a la melmelada que per a la melmelada.

Contingut calòric de la melmelada de pera

Des de l'antiguitat, les fruites de pera s'han considerat no només molt saboroses, sinó també extremadament saludables. Per a aquells que es preocupen per la seva salut, l'únic perill pot ser la presència de sucre en aquesta preparació.Depenent del contingut de sucre de la melmelada de pera, el seu contingut calòric pot variar entre 214 i 273 kcal per 100 g. Així, una culleradeta de melmelada conté unes 35 kcal.

Quines peres pots fer servir per fer melmelada?

Absolutament qualsevol varietat és molt adequada per a la melmelada de pera, fins i tot les fruites silvestres, que són completament no comestibles i sense sabor quan són fresques. Però en forma de melmelada, revelen tant la seva millor cara que fer-les no és de cap manera inferior a unes postres fetes amb qualsevol varietat cultivada.

La melmelada més aromàtica es pot obtenir preparant-la a partir de la varietat Limonka. Perquè el plat resulti del tipus clàssic, en forma de trossos de fruita en almívar, és millor prendre varietats més fermes i tardanes de peres. I a l'estiu, les varietats sucoses fan una meravellosa melmelada semblant a melmelada.

Quant de temps es cuina la melmelada de pera

La durada de la preparació de la melmelada de pera ve determinada únicament per les condicions en què s'emmagatzemarà. Al cap i a la fi, si realment voleu, la delicadesa es pot preparar sense cuinar, però en aquest cas s'ha d'emmagatzemar exclusivament a la nevera i consumir-la en unes quantes setmanes.

Segons la recepta clàssica, la durada total de la cocció de la melmelada de pera no supera els 40-50 minuts. També depèn molt del grau de maduració de la fruita i de les seves característiques varietals. Les peres verds i dures s'han de cuinar durant més temps.

Com fer melmelada de pera espessa

El gruix de la melmelada de pera depèn, com és habitual, de la durada de la cocció/infusió i de la quantitat de sucre utilitzada en la recepta.Si es vol obtenir melmelada de pera espessa amb un baix contingut en sucre, sense sotmetre-la a un tractament tèrmic prolongat, cal utilitzar espessidors naturals: gelatina, pectina, agar-agar.

Per obtenir una consistència delicada de melmelada de pera, cal treure la pell de la fruita. Això també es fa si hi ha algun dany a la pell.

És fàcil comprovar la preparació de la melmelada tradicional: els trossos de fruita han d'adquirir una estructura suau semblant a la gelatina i l'almívar ha de tornar-se gairebé transparent i espessir-se lleugerament.

L'àcid té un paper especial en la preparació de la melmelada de pera. Per començar, totes les fruites de pera pelades es posen en aigua acidificada perquè no s'enfosquin. Sovint, les fruites dures s'han de blanquejar en aigua acidificada bullint perquè no es tornin ensucrades en el futur. Normalment, s'utilitza àcid cítric en pols per a aquests propòsits.

Sovint, algunes fruites i baies actuen com a acidificant: nabius, aranyons, prunes cirera i altres.

Però el sucre s'afegeix a aquesta preparació en quantitats molt moderades, perquè la majoria de varietats de peres es caracteritzen per una dolçor realment semblant a la mel. Hi ha receptes que no fan servir sucre gens.

Com fer melmelada de pera segons la recepta clàssica

En la versió estàndard, per preparar melmelada de pera necessitareu:

• 1 kg de peres;
• 1 kg de sucre granulat;
• 250 ml d'aigua;
• 3 g d'àcid cítric.

D'aquesta quantitat d'ingredients acabaràs amb dos pots de 0,5 litres del producte acabat.

Fabricació:

1. Després de rentar i classificar els fruits, es talla la pela, es talla a la meitat i s'eliminen totes les cues i cambres amb llavors.
2. A continuació, tot el que queda es talla a trossos de mida i forma convenients per a la mestressa de casa.
3. Les peces s'aboquen amb aigua freda, s'escalfen a + 100 °C i es couen durant un quart d'hora.
4. A continuació, escorreu l'aigua a través d'un colador en un altre recipient adequat i refredeu ràpidament els trossos de pera.
5. De l'aigua escorreguda i el sucre, es bull un xarop a foc moderat que, després de bullir, s'aboca sobre les peres i es deixa en remull durant 3-4 hores.
6. El recipient amb trossos de peres farcits d'almívar es torna a posar al foc i, després de bullir, es bull uns 10 minuts.
7. Refredar de nou durant unes 6 hores.
8. Aquests procediments d'escalfament i refredament es repeteixen de 3 a 6 vegades, depenent del gruix que vulgueu que tingui el plat acabat.
9. Si la mestressa de casa està completament satisfeta amb la melmelada líquida de pera, només n'hi ha prou amb 2 procediments. En cas contrari, hauríeu de repetir el procés 5-6 vegades.
10. Durant l'última cocció, s'afegeix àcid cítric i, mentre està calenta, la peça es posa en pots de vidre, tancant-los hermèticament.

Melmelada de pera i poma

Amb el mateix principi de cocció, podeu fer una melmelada interessant de pomes i peres. Quan utilitzeu pomes sucoses i àcides, la combinació de productes serà perfecta.

Els ingredients s'utilitzen en les proporcions següents:

• 1 kg de peres;
• 1 kg de pomes;
• 2 kg de sucre.

Deliciosa melmelada de pera i codonyat

El codony és encara més proper en consistència a la polpa de les peres i és el seu parent més proper. Per tant, la melmelada d'aquestes fruites té un gust molt harmoniós i una aroma memorable.

Es prepara seguint la mateixa recepta tradicional, i el nombre de procediments de cocció i infusió ha de ser almenys de cinc.

Les proporcions dels components per fer aquesta melmelada són les següents:

• 1 kg de peres;
• 1 kg de codony;
• 1 kg de sucre.

Com fer melmelada de pera amb ametlla i vainilla

Una recepta tradicional similar s'utilitza per preparar melmelada aromàtica i saborosa amb l'addició d'ametlla i vainillina.

Per a això s'utilitzen els productes següents:

• 1 kg de peres;
• 100 g d'ametlles pelades;
• sobre (1,5 g) vainillina;
• 1 kg de sucre;
• ¼ culleradeta. àcid cítric.

Tots els additius aromàtics s'afegeixen a la melmelada en l'última etapa de preparació.

Una senzilla recepta de melmelada de pera per a l'hivern

La recepta és realment una de les més senzilles, ja que la cocció es fa en un sol pas, el processament de les peres es minimitza i per preparar una deliciosa melmelada només cal:

• 1 kg de sucre;
• 1 kg de peres.

Fabricació:

1. Les peres es renten, es tallen a la meitat i s'alliberen de totes les parts innecessàries: cues, llavors i pela.
2. En un bol gran, afegiu sucre a les meitats de pera i deixeu-ho durant 6 hores.
3. Passat aquest temps, les peres han de donar suc, que s'aboca en un recipient separat i s'escalfa a ebullició.
4. Poseu-hi meitats de peres i, baixant el foc, deixeu-ho coure durant una hora aproximadament fins que els fruits es tornen una mica transparents.
5. Després d'això, la melmelada acabada es posa immediatament en pots, es tanca hermèticament i s'envia a l'emmagatzematge a l'hivern.

Melmelada de pera amb adobies i pomes

També podeu fer simplement melmelada de pera amb l'addició de pomes i aranyons.

Necessitarà:

• 900 ml d'aigua;
• 1 kg de peres;
• 1 kg de pomes;
• 1 kg de nabius;
• 2,2 kg de sucre.

El procés de fabricació repeteix completament el descrit a la recepta anterior.

Melmelada senzilla d'hivern de pera i menta

Podeu cuinar melmelada de pera amb menta utilitzant la mateixa recepta senzilla. Per donar a la preparació de pera un aroma únic de frescor d'estiu, només cal afegir unes branques de menta a mitja cocció.

Al final de la cocció, abans de col·locar la delicadesa acabada en pots estèrils, es treuen acuradament les branques de menta del plat.

Recepta de melmelada de pera de cinc minuts

Aquesta és la manera més ràpida de preparar una delicadesa de pera per a l'hivern.

Només necessitareu:

• 1 kg de peres;
• 700 g de sucre.

Fabricació:

1. Després de pelar, s'elimina tot l'excés de la fruita, inclosa la pela.
2. Després es molen en un ratllador gruixut. Si voleu i és possible, podeu utilitzar un processador d'aliments per a aquests propòsits.
3. La massa de fruita en puré es cobreix amb sucre, es barreja i es deixa en aquesta forma durant aproximadament una hora.
4. A continuació, poseu-ho a foc lent, espereu fins que bulli i deixeu-ho coure, sense deixar de remenar i eliminant l'escuma, durant exactament 5 minuts.
5. Quan està calenta, la melmelada de cinc minuts es col·loca en pots estèrils, es tanca i es refreda cap per avall sota roba d'abric.

Deliciosa recepta de melmelada de pera i pruna

Aquesta recepta es distingeix per l'absència total de sucre, que, però, no fa malbé el seu gust, sobretot si trieu una varietat de pruna prou dolça.

Necessitarà:

• 4 kg de pera madura;
• 2 kg de prunes madures;
• 2 litres d'aigua.

D'una quantitat similar de productes obteniu pots de 5 litres de melmelada de pera i pruna.

Fabricació:

1. Rentar les peres, treure les llavors i les tiges i tallar-les a trossos petits.
2. Els pinyols s'eliminen de les prunes i es tallen en quarts o meitats.
3. Combineu les fruites en un bol, afegiu-hi aigua i bulliu.
4. Deixar refredar i tornar a bullir.
5. Aquests passos es repeteixen almenys 5 vegades.
6. L'última vegada, la melmelada de pruna i pera es bull durant uns 20 minuts i immediatament es posa en pots tancats i es tanca amb tapes metàl·liques per a l'hivern.

Recepta de melmelada de pera a través d'una picadora de carn

Una recepta molt interessant per fer melmelada de pera amb una picadora de carn, en la qual els fruits se sotmeten a un tractament tèrmic mínim.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 200 ml d'aigua;
• 5 cullerades. l. mel natural.

Fabricació:

1. Les fruites es renten, es netegen l'excés de peces, es tallen a trossos i s'omplen d'aigua durant 24 hores.
2. Després d'això, s'escorre l'aigua i els mateixos fruits es passen per una picadora de carn.
3. Afegiu aigua dolça a la massa de fruita i escalfeu-la a una temperatura de + 90-95 °C.
4. Després de refredar, afegiu-hi la mel, remeneu-ho bé i deixeu-ho reposar 24 hores més.
5. Posar en pots i esterilitzar en aigua bullint durant mitja hora (envasos de litre), després de la qual s'enrotllen.

Com fer melmelada de peres verds

La pera és un cultiu molt gratificant, però hi ha situacions en què, per condicions meteorològiques desfavorables, els fruits comencen a caure abans d'hora. I en algunes varietats aquesta característica és inherent a les característiques varietals. Però, afortunadament, també pots fer melmelada de peres verds força gustosa, encara que una mica menys aromàtica.

Necessitarà:

• 1 kg de sucre;
• 1 kg de peres;
• 500 ml d'aigua.

Fabricació:

1. Es renten els fruits, es treuen les llavors i les tiges i es tallen a trossos.
2. Aboqueu-hi aigua bullint durant 10 minuts, després dels quals s'aboca l'aigua en una cassola a part.
3. Es refreden les fruites, se separen 200 ml de l'aigua restant, s'afegeix la meitat del sucre prescrit segons la recepta i es bull.
4. Submergiu els trossos de pera a l'almívar, torneu a escalfar fins que bulli i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
5. Afegiu-hi la resta de sucre i deixeu-ho bullir durant mitja hora aproximadament a foc mitjà.
   
6. Si ho desitgeu, podeu aromatitzar la melmelada resultant afegint-hi una mica de vainillina, cardamom, anís estrellat o canyella 5 minuts abans de la preparació.

Melmelada de pera silvestre

Aquest és exactament el cas rar quan a partir de matèries primeres pràcticament no comestibles es pot obtenir una delicadesa molt atractiva tant pel que fa al gust com a la consistència. Els fruits de pera silvestre tenen una polpa molt dura, de manera que el procediment per fer-ne melmelada trigarà força temps. Però, en realitat, la infusió de les fruites en xarop ocuparà la major part del temps; en aquest moment no causen cap problema, el més important és no oblidar-ne.

Per tant, necessitareu:

• 1 kg de pera silvestre;
• 300 ml d'aigua;
• 1,2 kg de sucre.

La melmelada feta de grans peres cultivades sempre té un to daurat o maragda.

Fabricació:

1. Es renten les peres, es treuen les tiges i es talla el centre amb llavors amb un ganivet especial. Així, els fruits es mantenen intactes, però amb un forat al mig.
2. Col·loqueu en un recipient ignífug gran i ample (conca, bol gran) i afegiu-hi una mica d'aigua perquè només cobreixi una mica la fruita.
3. Poseu el recipient al foc i després de bullir, deixeu-ho coure durant 10 minuts fins que la fruita s'estovin lleugerament.
4. Utilitzeu una cullera ranurada per treure les peres i posar-les en una safata neta i seca.
5. Prepareu xarop amb aigua i sucre perquè aquest últim quedi completament dissolt.
6. Posa les peres seques a l'almívar i comença a cuinar.
7. A la primera etapa, hauria de durar uns 20-25 minuts després que l'aigua bulli.
8. Després d'això, refredeu completament la melmelada i torneu a coure per la mateixa quantitat.
9. Deixeu les peres en remull a l'almívar durant la nit i continueu la cocció l'endemà.
10. Després de la tercera ebullició, ja podeu tastar les peres. Si estan completament saturats amb xarop, es pot completar el procés. Però si encara es nota una mica de duresa a les fruites, és millor continuar i repetir el procediment 2-3 vegades més.
11. La melmelada refrigerada es pot posar en pots i emmagatzemar-se sota tapes de plàstic.

Melmelada de pera sencera

Utilitzant el mateix principi que els salvatges, es preparen les fruites de pera grans normals en la seva totalitat.

Necessitarà:

• 5 kg de peres;
• 3 kg de sucre;
• 1 litre d'aigua;
• ½ culleradeta. àcid cítric.

El procés de fabricació és completament similar a la descripció de la recepta anterior. Les fruites grans normalment només es punxen amb una forquilla o una agulla abans de bullir en almívar. I el nombre de cerveses es pot reduir de manera segura a tres, amb això n'hi haurà prou.

Recepta de melmelada de melmelada de nabiu i pera

Aquesta melmelada té un gust molt original i s'assembla una mica a la melmelada.

Necessitarà:

• 1,5 kg de peres;
• 300 g de nabius;
• 500 g de sucre;
• 100 ml d'aigua.

Fabricació:

1. La pera es renta, s'allibera de llavors i cues i es talla a daus petits.
2. En una cassola de fons gruix, aboqueu els daus de pera amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.
3. Després d'això, les fruites es trituren amb una batedora fins que es facin puré.
4. Les nabies es renten amb aigua, s'afegeix sucre i aquesta barreja es transfereix al puré de peres.
5. Remeneu bé, poseu-los en pots petits de mig litre i esterilitzar-los durant 7-8 minuts.
6. Enrotlleu i poseu-lo a l'emmagatzematge d'hivern.

Recepta de melmelada d'hivern inusual feta de peres i nabius

Però la melmelada de pera amb l'addició de nabius es prepara d'una manera més tradicional.

Necessitarà:

• 500 g de peres;
• 120 g de nabius
• 500 g de sucre.

Fabricació:

1. Les peres es tallen a trossos petits i es combinen amb nabius pelats i rentats.
2. Afegiu la quantitat de sucre especificada a la recepta i deixeu-ho en remull durant diverses hores.
   
3. Cuinar uns 10-15 minuts després d'arribar a una temperatura de +100 °, refredar.
4. Repetiu això 2-3 vegades fins que la melmelada arribi al gruix desitjat.

Melmelada de pera amb llavors de rosella

El procediment per fer melmelada de pera amb llavors de rosella és bastant poc estàndard: és poc probable que algú determini a partir de l'aparició del producte final de què s'ha fet.

Necessitarà:

• 500 g de peres;
• 150 g de sucre;
• 1,5 cullerades. l. rosella comestible;
• 100 ml d'aigua.
• 1-2 g d'àcid cítric.

Fabricació:

1. Després de pelar i pelar les peres, talleu-les a daus.
2. L'àcid es dissol en aigua tèbia i la solució resultant s'aboca sobre els trossos de pera. Afegiu-hi sucre, barregeu i deixeu-ho un parell d'hores.
3. Bullir a foc lent i coure durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
4. Posar la meitat de la porció en un altre recipient i triturar amb una batedora.
5. Fregiu les llavors de rosella en una paella seca durant 5 minuts, sense parar de remenar.
6. Afegiu les llavors de rosella rostides al puré de peres i combineu aquesta barreja amb la melmelada restant.
7. Coure durant un quart d'hora aproximadament, refredar i enrotllar.

Recepta de melmelada de pera espessa per a l'hivern

Una altra manera original de fer melmelada de pera, la característica principal de la qual és la pre-forn de les fruites preparades.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 600 g de sucre;
• 200 ml d'aigua.

Fabricació:

1. Les peres rentades es tallen a la meitat, es treuen les llavors i les tiges i es posen en una safata de forn amb el costat tallat cap amunt.
2. Col·loqueu la safata al forn preescalfat a +200 °C i enforneu-ho durant 20-30 minuts.
   Atenció! La cocció en aquesta recepta substitueix parcialment el blanqueig estàndard en aigua bullint i permet que les fruites es tornin més suaus i alhora conserven bé la seva forma.
3. Mentre continua la cocció, prepareu xarop de sucre bullint aigua amb sucre.
4. Les peres al forn es posen amb cura en almívar calent i es bullen durant un quart d'hora.
5. Refredar durant un parell d'hores i continuar cuinant de nou durant aproximadament el mateix temps.
6. Normalment, la melmelada preparada d'aquesta manera s'espesseix notablement després de la tercera cocció.
7. La melmelada espessa es posa en pots quan està calenta, ja que a mesura que es refreda es farà encara més densa.

Melmelada de pera amb gelatina

Si voleu fer una melmelada completament espessa de peres que, literalment, aguanti una cullera, podeu utilitzar la següent recepta.

• 1 kg de peres;
• 1 kg de sucre;
• 40 g de gelatina.

Fabricació:

1. Les peres es renten, es tallen i es pelen, es tallen a daus o a rodanxes planes.
2. El sucre es barreja amb gelatina i aquesta barreja s'aboca sobre peres tallades a rodanxes en un bol ample amb costats baixos.
3. Deixar en un lloc fresc durant 8-10 hores.
4. Passat el període de temps especificat, afegiu una mica d'aigua a la fruita i escalfeu a foc lent fins que bulli.
5. Traieu l'escuma resultant, barregeu i bulliu la massa de fruita durant un total de 6-7 minuts.
6. En calent, fins que la massa hagi espessit massa, aboqueu la melmelada en pots estèrils i tanqueu-la hermèticament per a l'hivern.

Melmelada de pera seca al forn

És interessant que aquesta peculiar preparació, que s'anomena més comunament al món modern fruites confitades normals, en l'antiguitat (segles XIV - XIX) en realitat tingués el nom de melmelada seca de Kíev.

El procés de preparació de melmelada de pera per a l'hivern segons aquesta recepta és senzill, però requerirà una mica de temps lliure i paciència, i la foto ajudarà a il·lustrar encara més certs punts.

Necessitarà:

• 1 kg de peres;
• 250 ml d'aigua;
• 500 g de sucre;
• 2-3 g d'àcid cítric;
• una bossa de sucre en pols.

Si s'utilitzen peres petites per fer melmelada seca, no cal pelar-les de les tiges i les llavors. Però la pela s'ha de pelar. Si s'utilitzen fruites grans, normalment es tallen a la meitat i s'alliberen no només de la pela, sinó també del nucli i la cua.

Fabricació:

1. Després de pelar les peres, submergiu-les immediatament en aigua lleugerament acidificada per evitar que la polpa s'enfosqui.
2. Mantingueu les fruites a l'aigua fins que adquireixin un gust lleugerament dolç.
3. A continuació, escalfeu l'aigua amb les peres a foc lent fins que l'agulla pugui entrar lliurement a la polpa de la fruita.
4. Després d'això, les fruites es col·loquen en un tamís amb una cullera ranurada per drenar l'excés de líquid i, col·locades en una safata de forn, es posen en un forn a foc lent (uns + 50 ° C).
5. Afegiu sucre a l'aigua restant després de bullir les peres i deixeu-ho coure fins que l'almívar comenci a espessir.
6. Després d'haver tret les fruites del forn i agafant-les per les cues, mulleu cadascuna amb almívar, després en sucre i torneu a col·locar-la en una safata de forn i poseu-la al forn fins que estigui completament seca.
   
7. Aquest procediment es repeteix de 3 a 5 vegades.
8. Durant tot aquest temps, l'almívar continua bullint a foc petit i es va bullint.
9. Finalment, les peres s'envien al forn per a l'assecat final. La temperatura s'estableix al mínim - uns + 45 ° C, i la porta fins i tot es pot obrir lleugerament.
   
10. L'assecat final dura de 6 a 12 hores.
11. Els fruits secs s'enrotllen amb sucre en pols i es col·loquen en pots de vidre nets i secs per guardar-los en un lloc fresc.

Recepta original de melmelada de pera amb nous

El plat preparat segons aquesta recepta resulta tan increïblement saborós i bonic que decorarà adequadament qualsevol celebració de les festes.

Necessitarà:

• 1,5 kg de peres;
• 300 g de prunes sense pinyol;
• 300 g de nous amb closca;
• 1 kg de sucre.

Fabricació:

1. Les peres es renten, es pelen de tot l'excés i es tallen a rodanxes petites.
2. Les prunes es renten a fons i s'assequen lleugerament.
3. Els fruits secs es pelen i es divideixen en dues o quatre parts.
4. Els trossos de peres es barregen amb sucre i es deixen aproximadament una hora.
5. A continuació, s'hi afegeix una barreja de fruits secs i prunes seques i es deixa en remull amb els sucs comuns durant una hora més aproximadament.
6. Col·loqueu el recipient amb fruites i fruits secs a foc mitjà, després de bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure, remenant lleugerament, durant aproximadament una hora.
   
7. Envasat en pots estèrils petits i enrotllat.

Melmelada de pera amb canyella per a l'hivern

La melmelada de pera, que es prepara amb l'addició de canyella, es pot anomenar molt càlida i acollidora.

Per a un pot de 0,5 litres necessitareu els productes següents:

• unes 10 peces de peres sucoses petites;
• 80 g de sucre;
• 1 pessic de canyella.

Fabricació:

1. Es renten els fruits, es tallen a la meitat, es tallen les cues i es raspa el nucli amb una cullera petita.
2. Aboqui aigua bullint sobre les meitats durant 5 minuts.
3. Després s'escorre l'aigua, s'afegeix sucre i canyella i es bull durant 5-10 minuts.
4. El xarop bullent s'aboca a les meitats de la fruita i es deixa durant diverses hores.
5. Després d'això, es couen fins que estiguin tendres durant aproximadament mitja hora i, després d'haver-los posat en pots esterilitzats, els tanquem per a l'hivern.

Melmelada de pera amb gingebre

La pera generalment va bé amb diverses espècies, però l'addició de gingebre fa que el plat acabat sigui completament irreconeixible en gust. Té una lleugera picant i nitidesa, que s'associen immediatament a l'exotisme dels països de l'est. A més, el gingebre, especialment el gingebre fresc, és tan autosuficient que no calen més espècies.

Necessitarà:

• 1 kg de peres grogues d'estiu amb polpa delicada, tipus “Limonka”;
• arrel de gingebre fresc d'uns 2 cm de llarg;
• 180 ml d'aigua;
• 900 g de sucre.

Fabricació:

1. Rentar les peres, tallar el centre amb les cues i tallar-les a rodanxes fines.
   
2. El gingebre també es talla a rodanxes fines, s'adjunta a la pera i es ruixa amb una petita capa de sucre (aproximadament ¼ de la quantitat total especificada a la recepta).
3. Al mateix temps, cuini el xarop del sucre i l'aigua restants.
4. Aboqueu l'almívar calent sobre les peres i el gingebre i, remenant i eliminant l'escuma, deixeu-ho coure durant aproximadament una hora a foc lent.
5. L'almívar s'ha de tornar gairebé transparent, i les peres i el gingebre han de mantenir la seva forma.
6. Col·loqueu la melmelada preparada en pots secs i cobriu-los amb tapes de plàstic normals.

Melmelada variada de pera i figa

Aquesta melmelada, rica en composició, es prepara amb un contingut mínim de sucre, però totes les fruites es combinen harmoniosament entre si i el plat resultant és molt ric en gust.

Necessitarà:

• 2 kg de peres;
• 1 kg de figues;
• 1 kg de pomes;
• 1 kg de préssecs o albercocs;
• 2 litres d'aigua;
• 1 kg de sucre.

Fabricació:

1. Es renten totes les fruites, es treuen les llavors i els nuclis i es tallen a rodanxes fines.
2. Combineu totes les fruites en un recipient gran, cobriu-les amb sucre i reserveu-ho durant 12 hores.
3. Afegiu aigua i poseu la melmelada al foc.
4. Coure en 3 lots, cada cop fent bullir i bullint la fruita durant uns 10 minuts a foc mitjà, remenant i traient l'escuma.
5. La melmelada acabada es tanca hermèticament sota les tapes metàl·liques.

Melmelada de pera amb arròs

Necessitarà:

• 1 kg d'arròs;
• 300 g de peres;
• 400 ml d'aigua;
• 1,5 kg de sucre;
• 5-7 g d'àcid cítric.

Fabricació:

1. Primer treballen amb baies de chokeberry. Es submergeixen en aigua bullint durant 5 minuts, es treuen i es refreden ràpidament en aigua freda.
2. A continuació, es fa un xarop amb aigua i 500 g de sucre, que s'aboca sobre les baies i, després de portar a ebullició, es deixa refredar durant 8 hores.
3. Passat el temps necessari, torneu a bullir i afegiu-hi tot el sucre restant.
4. Al mateix temps hi afegim les peres pelades i tallades a daus.
5. Cuini durant 15-20 minuts més, afegint àcid cítric al final de la cocció.

Melmelada de pera i carbassó

Curiosament, la pera va bé en melmelada amb trossos de carbassó.

Necessitarà:

• 300 g de pera;
• 150 g de polpa de carbassó;
• 300 g de sucre;
• 500 ml d'aigua;
• 1-2 g d'àcid cítric.

Fabricació:

1. El xarop es bull a partir d'aigua amb sucre, assegurant la total homogeneïtat del líquid.
2. La pera es pela i es sembra i es talla a daus, igual que el carbassó.
3. Combineu els dos ingredients principals i aboqueu-hi xarop de sucre.
4. Col·loqueu al foc a bullir i deixeu-ho coure durant una mitja hora, eliminant l'escuma i agitant suaument tota la massa periòdicament.
5. Abocar en pots estèrils i tancar.

La melmelada de pera i caqui més deliciosa

La melmelada de pera per a l'hivern produeix un gust molt inusual si la prepares amb l'addició de caqui de mel. Ambdues fruites tenen una dolçor més que suficient, així que el millor és preparar una delicadesa sense sucre.

Fabricació:

1. Es treuen les cues, llavors i peles de les peres i es tallen a rodanxes de qualsevol forma.
2. Els caquis també es pelen, es treuen les llavors i es tallen a trossos petits.
3. Les fruites es barregen en un bol, s'afegeix una mica d'aigua i es posen a foc lent.
4. Després de bullir, la melmelada s'ha de remenar i retirar-la. Una cocció pot durar de 10 a 20 minuts.
5. La melmelada es prepara durant diversos dies amb intervals entre coccions de 5-6 hores.
   
6. La melmelada acabada s'ha d'enfosquir i espessir.
7. El millor és tancar-lo hermèticament amb tapes metàl·liques per a una millor conservació.

Deliciosa melmelada de pera amb cardamom i safrà

La melmelada preparada segons aquesta recepta captiva pel seu aspecte original i, per descomptat, amb un gust atractiu.

Necessitarà:

• 800 g de peres dures;
• 400 g de sucre;
• 12 llavors de cardamom;
• ½ culleradeta. safrà (podeu utilitzar safrà d'Imeretià).

Fabricació:

1. Les peres es renten, es pelen i es tallen amb un dispositiu especial.
2. A continuació, els fruits es tallen amb cura transversalment en cercles prims amb un forat al mig.
3. Col·loqueu els cercles en un recipient profund per capes, ruixant cada capa amb sucre i deixeu-ho durant la nit.
   
4. Les peres han d'alliberar una quantitat suficient de suc durant la nit. Afegiu-hi cardamom i safrà, escalfeu-ho i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts, remenant constantment el contingut del recipient.
5. Deixeu-ho de nou durant 8 hores i escalfeu fins que bulli per darrera vegada.
6. Cuini durant 10 minuts més, poseu-los en pots petits i tanqueu-los bé.

Com fer melmelada de pera amb espècies orientals a casa

Com ja s'ha dit, la pera va bé amb gairebé qualsevol espècie.Podeu provar de fer melmelada segons la recepta suggerida, i després experimentar pel vostre compte, afegint nous ingredients i complementant el bouquet acabat amb nous aromes i gustos.

Necessitarà:

• 2 kg de peres;
• 1 kg de sucre;
• 400 ml d'aigua;
• 2-3 brots de clau;
• 1/3 culleradeta. de canyella mòlta;
• 1,5 g de vainillina;
• ratlladura ratllada d'una taronja;
• 4-5 grans de cardamom.

Fabricació:

1. L'aigua s'escalfa fins a ebullició i s'hi aboca una barreja de totes les espècies preparades. Tanqueu la tapa i deixeu-los reposar durant una mitja hora aproximadament.
2. Afegiu sucre a la infusió aromàtica resultant i deixeu-ho bullir una estona fins que es dissolgui.
3. Les peres es pelen, es tallen a tires fines i es posen amb cura en almívar bullint.
4. Cuinar en un lot durant uns 20 minuts, després dels quals es tanquen hermèticament per a l'hivern.

Recepta de melmelada de pera amb xocolata

El gust profund i ric de les postres de pera amb xocolata pot sorprendre fins i tot als amants del dolç normal.

Necessitarà:

• 1,4 kg de peres;
• 100 g de xocolata negra natural;
• 800 g de sucre.

Fabricació:

1. Segons aquesta recepta, no cal treure la pell de la fruita, però es tallen el nucli i les cues, i les peres es tallen a rodanxes fines.
2. Cobriu amb sucre, deixeu-ho unes hores, després escalfeu a foc lent fins que bulli i deixeu-ho bullir uns 10 minuts.
3. Espereu que el plat es refredi completament, torneu-lo a escalfar, afegiu-hi la xocolata, dividida en trossos petits, i deixeu-ho coure 20 minuts més.
4. La mescla s'ha de remenar suaument però constantment.
5. Després que tota la xocolata s'hagi fos completament i la massa hagi adquirit un to uniforme, la melmelada es retira del foc, es distribueix en petits recipients de vidre i es tanca hermèticament per a l'hivern.

Melmelada de pera en una olla de cocció lenta

Fer melmelada de pera en una olla de cocció lenta és molt senzill.

Tots els ingredients es prenen en proporcions de la recepta clàssica:

• 1 kg de peres;
• 800-1000 g de sucre granulat;
• ½ culleradeta. àcid cítric.

Fabricació:

1. Les fruites s'aboquen al bol, s'afegeix sucre i llimona i s'activa el mode "Melmelada" o "Estofat" durant exactament 1 hora.
2. Utilitzeu la funció "Escalfament" durant 30 minuts.
3. Finalment, activeu el mode "Steam" durant mitja hora i enrotlleu la melmelada acabada en pots.

Normes per emmagatzemar melmelada de pera

La melmelada de pera preparada segons la majoria de les receptes descrites a l'article es pot emmagatzemar en habitacions a temperatura ambient normal. La vida útil d'aquest producte és de fins a 3 anys.

Si les postres es van preparar amb un tractament tèrmic mínim, és millor emmagatzemar-les al celler o a la nevera.

Conclusió

La melmelada de pera per a l'hivern es pot preparar de dotzenes de maneres diferents. A més, la pera va perfectament amb la majoria de baies, fruites i fins i tot verdures.

Publicacions recomanades

Melmelada de maduixa amb baies senceres

Deliciosa melmelada de maduixa silvestre

Melmelada de codony: recepta

Com fer melmelada de codony en una olla de cocció lenta

Confitura d'albercoc - recepta

7 receptes de gelatina d'arç d'arç marí per a l'hivern

Melmelada d'arç de mar: receptes, propietats beneficioses

Melmelada de mora, melmelada i confitura de mora

Melmelada de prunes per a l'hivern