Contingut
- 1 Els beneficis de les groselles ratllades amb sucre
- 2 Com cuinar groselles negres amb sucre
- 3 Receptes de groselles ratllades amb sucre per a l'hivern
- 3.1 Grosella negra, puré amb sucre, bullida
- 3.2 Groselles negres, puré amb sucre, sense cuinar
- 3.3 Groselles congelades, puré amb sucre
- 3.4 Groselles amb taronja, puré amb sucre
- 3.5 Groselles per a l'hivern sense cuinar per guardar-les al congelador
- 3.6 Groselles negres ratllades per a l'hivern amb llimona
- 3.7 Groselles amb sucre i gerds sense cuinar per a l'hivern
- 4 Contingut calòric
- 5 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
La grosella negra és una baia única que és rica en àcid ascòrbic, antioxidants, pectines i flavonoides. Les melmelades, les melmelades, les compotes i les begudes de fruita es preparen a partir de petites baies negres. La recepta de puré de groselles negres per a l'hivern és adequada per a aquells que busquen conservar els màxims beneficis en les seves pròpies preparacions.
Els beneficis de les groselles ratllades amb sucre
La recepta clàssica de groselles negres, barrejada i ratllada amb sucre, implica l'ús de baies fresques sense tractament tèrmic addicional. Això vol dir que els fruits conserven plenament les propietats beneficioses que els dona la natura.
La grosella negra és un cultiu de baies que té efectes multidireccionals sobre el cos:
- Acció antioxidant. A causa del contingut de compostos volàtils complexos, àcids orgànics, flavonoides, olis essencials, fruites eviten els processos d'oxidació, tenen un efecte positiu en l'estat general de les cèl·lules, dilaten els vasos sanguinis i eviten l'estancament de la sang.
- Efecte antiinflamatori. Les pectines, els minerals i els àcids orgànics ajuden a alleujar la inflamació. Un exemple d'efecte positiu seria l'ús de puré de grosella negra fet amb groselles negres amb una batedora o picadora de carn per a malalties de les vies respiratòries superiors. Les baies triturades poden alleujar la inflor de la laringe, tenint un efecte antiinflamatori a la membrana mucosa de la gola.
- Efecte antipirètic, diaforètic. L'augment del contingut d'àcid ascòrbic fa que la barreja de puré sigui especialment popular per als refredats. Prendre vitamina C, així com un complex únic de vitamines i minerals, facilita el curs de l'ARVI, ajuda a normalitzar la temperatura corporal i alleuja els símptomes de la febre.
- Efecte millorador de la digestió. A causa del contingut de fibra dietètica, les fruites en puré tenen un efecte sobre el sistema digestiu i ajuden a eliminar toxines.
- Enfortiment de la propietat. La barreja de puré de grosella negra afavoreix la regeneració cel·lular, a causa de la seva influència activa en els processos metabòlics. Aquestes qualitats del producte augmenten l'elasticitat de les capes superiors de l'epidermis, milloren l'estat del cabell i les ungles. La grosella negra s'anomena baia que prevé el procés d'envelliment.
- HeLes baies vermelles poden tenir un efecte calmant i relaxant. Per fer-ho, aboqueu aigua bullint sobre un grapat de groselles i deixeu-ho durant 5 minuts.
Com cuinar groselles negres amb sucre
Les groselles negres en puré es cullen per a l'hivern al juliol. A finals d'aquest mes, la collita està completament acabada. Les baies es recullen en l'etapa de maduració completa, però no es permet emmagatzemar-les durant molt de temps, perdent la seva estructura.
La millor opció és processar groselles negres per a l'hivern segons receptes sense cuinar. La seguretat d'aquests preparats depèn del compliment de les proporcions, de l'addició de sucre a les groselles en puré, així com del compliment dels mètodes tecnològics durant la preparació.
Receptes de groselles ratllades amb sucre per a l'hivern
Moltes mestresses de casa utilitzen receptes amb efectes tèrmics mínims sobre les fruites o sense cap tractament tèrmic.
Es donen gustos especials a les conserves en puré mitjançant ingredients addicionals, que s'afegeixen segons la preferència.
Frega les groselles negres d'una de les maneres següents:
- utilitzant una picadora de carn. Les baies es processen en una picadora de carn elèctrica o manual, obtenint-se una barreja triturada;
- batedora. Una batedora amb un accessori especial es col·loca en un bol amb baies i es mol a baixa velocitat;
- cullera, puré, espàtula de fusta. Aquest mètode es considera el més intensiu de mà d'obra. S'utilitzava abans de l'arribada dels electrodomèstics reciclables. Després de la mòlta, el puré conté baies senceres i triturades; a moltes persones els agrada aquesta estructura, de manera que el mètode continua sent demandat fins avui.
Grosella negra, puré amb sucre, bullida
La barreja de puré amb cocció addicional es pot emmagatzemar durant diversos anys. Aquest mètode es considera adequat quan la collita de grosella negra és especialment abundant. Es classifiquen les baies, s'eliminen les branques i les restes, es renten i s'assequen sobre una tovallola de paper. Eliminar l'excés d'humitat és un pas important, que evita que la melmelada del puré es torni aquosa.
A 1 kg de fruita afegir 2 kg de sucre. La barreja de puré es deixa infusionar i es dissol completament els cristalls durant 2 - 4 hores, després la barreja es bull i es refreda. No es recomana bullir melmelada de grosella. Aquest procés contribueix a la destrucció de la vitamina C continguda a la baia.
Groselles negres, puré amb sucre, sense cuinar
Les baies es renten a fons, s'assequen i després es processen de la manera que escolliu. S'afegeix sucre al puré. Afegiu 2 kg de sucre a 1 kg de baies. L'addició de sucre es divideix en 2-3 dosis, cada vegada deixant la barreja per infusió sota una tovallola neta. Després d'afegir l'última porció, es retira el recipient amb puré de grosella durant 10-20 hores. Mentre s'infusiona la barreja, es remena regularment. A continuació, es col·loquen en pots, es cobreixen amb tapes i es guarden per emmagatzemar-los.
Groselles congelades, puré amb sucre
Algunes mestresses de casa prefereixen congelar baies de grosella negra i, a l'hivern, treure-les de la nevera i cuinar-les. Les baies congelades es deixen descongelar i després es posen en un colador per drenar el suc.
Una altra manera inusual és congelar la barreja de puré preparada.S'utilitza sempre que s'afegeixi una quantitat menor d'edulcorant i les matèries primeres es congelin en porcions.
A 1 kg de fruita afegiu 500 - 600 g de sucre. Les baies es molen, es cobreixen amb sucre i s'esperen fins que els cristalls es dissolguin completament. La barreja de puré preparada s'aboca en petits recipients de plàstic o tasses amb tapa, sense omplir fins a la vora. Els envasos es posen al congelador i es congelen.
Groselles amb taronja, puré amb sucre
Aquesta recepta de puré de groselles negres amb l'addició de taronja i sucre és adequada per emmagatzemar per a l'hivern. La taronja augmenta les propietats beneficioses de la barreja de baies i augmenta el contingut de vitamina C. A més, el gust de la melmelada de taronja i grosella té una tonalitat inusual i una aroma memorable.
- baies - 1 kg;
- taronges grans – 2 – 3 peces;
- sucre - 2 kg.
Els fruits es classifiquen, es renten i es processen. Les taronges s'enrotllen amb la pela, traient-ne les llavors. Per fer-ho, utilitzeu una picadora de carn o una batedora manual.
Les mescles de puré es combinen i es cobreixen amb sucre. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 2-3 hores, després retireu-lo per a més emmagatzematge.
Groselles per a l'hivern sense cuinar per guardar-les al congelador
Una manera inusual de preparar puré de groselles negres sense cuinar és congelar sorbet de baies per a l'hivern, per a la preparació del qual necessitareu:
- 500 g de fruites;
- 250 g de sucre;
- 2 cullerades. l. gelatina.
Tritureu les baies negres amb una batedora, afegiu-hi productes a granel i tritureu 1 cop més. El puré resultant s'aboca en motlles petits i s'emmagatzema al congelador. Si col·loqueu pals de fusta al centre de la peça de treball, després de la congelació obtindreu sorbet de baies en un pal.
Groselles negres ratllades per a l'hivern amb llimona
La recepta de groselles negres, ratllades amb sucre i llimona sense cuinar, s'anomena "bomba de vitamines", que es prepara per a l'emmagatzematge per a l'hivern. Ingredients:
- baies - 1 kg;
- sucre - 1200 g;
- llimona - 1 unitat.
La llimona es renta amb aigua bullint, es talla a quarts i es treuen les llavors. Tritureu les groselles negres en una batedora juntament amb les rodanxes de llimona. El puré es cobreix amb sucre i es barreja. Després de dissoldre els cristalls, la peça de treball es cobreix amb tapes per a un emmagatzematge posterior.
Groselles amb sucre i gerds sense cuinar per a l'hivern
La barreja de grosella i gerds en puré ajuda amb els refredats, enforteix el sistema immunitari i augmenta les defenses del cos.
Les baies es prenen en diferents proporcions: per 1 kg de gerds - 0,5 kg de groselles negres. La barreja general de puré s'aboca amb 1,3 kg de sucre. Es recomana passar els fruits per un colador per evitar que entrin les llavors. La barreja de puré s'emmagatzema a la nevera.
Contingut calòric
El valor calòric de 100 g de grosella negra és de 44 a 46 kcal. La melmelada de puré ha augmentat el contingut calòric gràcies a l'addició d'un edulcorant. La melmelada dolça preparada segons la recepta clàssica té un indicador de 246 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Per a les preparacions, s'utilitzen pots de vidre amb tapa, processats amb antelació. Els contenidors s'esteriltzen al vapor, al forn o bullint. Les tapes han d'encaixar completament al coll de cada pot. Es bullen durant 3-5 minuts, després es treuen de la paella i es refreden.
Quan tanqueu els pots amb tapa, assegureu-vos que no hi entri humitat. Els preparats s'emmagatzemen en una nevera, soterrani o habitació fosca on no arribi la llum solar.
La barreja de puré es pot emmagatzemar a l'hivern a una temperatura no superior a +2 °C sense cuinar.No es recomana congelar els pots amb espais en blanc i després descongelar-los.
Conclusió
Una recepta de puré de groselles negres per a l'hivern és una forma única de preparar baies que ajuda a preservar les seves propietats beneficioses. A l'hivern, unes quantes cullerades de melmelada de grosella augmentaran la immunitat, milloraran l'estat d'ànim i allunyaran els símptomes del refredat.
