Groselles blanques per a l'hivern: preparacions, millors receptes

Les groselles blanques són riques en vitamines, ferro i potassi. A diferència de la grosella negra comuna, té un gust més suau i un agradable color ambre. La baia també conté molta pectina, que ajuda a netejar la sang i eliminar les sals de metalls pesants del cos. Les receptes de groselles blanques per a l'hivern són una bona opció per a les preparacions casolanes.

Què es pot fer amb groselles blanques

A les cuineres i mestresses de casa els encanta utilitzar groselles blanques per preparar dolços per a l'hivern. Hi ha moltes receptes de melmelades i conserves amb i sense sucre, melmelada, gelees, fruites confitades i begudes diverses: compotes, vi. Les baies també s'utilitzen per fer una deliciosa salsa per a la carn. Altres tipus de groselles, maduixes, groselles, taronges i síndries s'utilitzen sovint per a les preparacions d'hivern.

Receptes senzilles de groselles blanques per a l'hivern

Les preparacions fetes amb groselles blanques, vermelles i negres són estimades per molts. Hi ha un gran nombre de receptes de conserva per a l'hivern. Les mestresses de casa amb experiència coneixen les característiques de la seva fabricació:

1. Utilitzeu només estris de cuina esmaltats per evitar l'oxidació.
2. Agafeu recipients amb costats baixos.
3. Tingueu sempre una cullera o una cullera ranurada a mà per eliminar l'escuma.
4. Durant la cocció, controlar el procés, controlar el foc i remenar la massa.
5. Trieu només groselles blanques madures. Els preparats que s'hi fan s'emmagatzemen durant molt de temps a l'hivern.
6. Les baies es separen de les branques, es netegen de fulles i restes.
7. Per a una varietat de gustos, s'afegeixen altres baies i fruites.
8. Agafeu pots sense esquerdes ni estelles, renteu-los bé i esterilitzeu-los de qualsevol manera convenient. El mateix procediment es realitza amb les tapes.

Melmelada

Les receptes tradicionals per fer melmelada de grosella blanca per a l'hivern impliquen un tractament tèrmic de la matèria primera. Ingredients necessaris:

• groselles blanques - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• aigua - 400 ml.

Fases del treball:

1. Els fruits es classifiquen, es retiren els esqueixos, es renten i es deixen assecar.
2. A continuació, aboqueu-los en un recipient gran. Afegiu sucre granulat en una proporció d'1:1 i deixeu-ho durant 12 hores.
3. El xarop dolç es fa amb el sucre restant. Sense deixar que es refredi, aboqueu-lo a les matèries primeres preparades i poseu-ho a foc lent. La melmelada ha de ser transparent. Per evitar que es cremi durant la cocció, remeneu-lo amb una cullera de fusta. S'elimina l'escuma.
4. La melmelada de grosella acabada s'aboca en recipients esterilitzats i es cobreix amb tapes per a l'hivern.

Melmelada

La melmelada de baies preparada segons una recepta tradicional, sense pela i llavors, s'afegeix als productes de forn, formatge cottage, iogurt i farinetes. Productes per a melmelada:

• baies - 1 kg;
• sucre granulat - 1 kg;
• aigua - 200 ml.

Com fer melmelada:

1. Les groselles rentades s'eliminen de branquetes i es deixa escórrer l'aigua.
2. Les fruites es col·loquen en una cassola ampla, s'omplen amb un got d'aigua i es posen al foc. En primer lloc, simplement s'escalfa la massa durant 10 minuts perquè la pell i les llavors siguin més fàcils de separar de la polpa.
3. Els fruits es freguen a través d'un colador. La polpa i el suc resultants es cobreixen amb sucre granulat i es tornen a posar a foc lent durant 40 minuts.
4. La massa calenta es col·loca en pots i es tanca. Per conservar la calor, el recipient es cobreix amb una manta o catifa durant un dia.

Compota

La compota de baies per a l'hivern és una excel·lent beguda fortificada. La compota de groselles blanques i rosa mosqueta és útil en el tractament i la prevenció dels refredats i la grip.

Per a la recepta necessitareu:

• groselles blanques - pot de litre;
• rosa maluc - un grapat de baies;
• per al xarop - 500 g de sucre granulat per litre d'aigua.

Procés de cocció:

1. La quantitat necessària de xarop es bull amb aigua i sucre granulat.
2. Es col·loquen rosa mosqueta al fons dels pots esterilitzats i a sobre es col·loquen groselles blanques.
3. Aboqui el xarop dolç refredat a temperatura ambient i pasteuritzar durant 20-25 minuts.
4. Els recipients amb compota s'enrotllen amb tapes de llauna. Col·loqueu amb el fons cap amunt, espereu que es refredi i guardeu-lo en un lloc fosc i fresc.

Fruita confitada

Les fruites confitades són un exemple de postres saludables. La recepta ajuda a diversificar el menú infantil a l'hivern. Per a fruites confitades, preneu:

• 1 kg de fruites;
• 1,2 kg de sucre granulat;
• 300 ml d'aigua.

Com fer dolços:

1. Separeu les baies de les tiges i renteu-les.
2. Dissoleu el sucre en aigua, poseu-ho al foc i bulliu durant 5-10 minuts.
3. Afegiu groselles blanques. Portar a ebullició i mantenir al foc durant 5 minuts. Deixar durant 12 hores.
4. Després bullir de nou i coure fins que estigui fet.
5. Sense deixar que la mescla es refredi, aboqueu-la en un colador i deixeu-ho durant 2-3 hores. Durant aquest temps, l'almívar s'escorre i les baies es refreden. En el futur, el xarop es pot conservar i utilitzar com a melmelada.
6. Agafeu una safata de forn i poseu-hi 10-12 groselles blanques, a munts. Assecar al forn durant 3 hores. Temperatura de calefacció - 40^°AMB.

Melmelada

La melmelada casolana és valuosa perquè, a diferència dels dolços comprats a la botiga, no conté additius nocius. Es prepara segons aquesta recepta:

• 1 kg de fruites;
• 400 g de sucre;
• 40 ml d'aigua.

Etapes de fabricació:

1. Aboqueu aigua al fons de la paella i afegiu-hi groselles blanques per sobre. Coure fins que es suavitzi.
2. Retireu les baies del foc i tritureu-les a través d'un colador.
3. Afegiu-hi sucre, torneu-ho a posar al foc i cuini. Comproveu la preparació amb una gota de melmelada. Si no s'estén pel plat, la massa de baies està llesta.
4. S'aboca en motlles i es deixa endurir.
5. La melmelada s'enrotlla amb sucre i es guarda en un pot en un lloc fresc.

Gelatina

La gelatina de grosella de color ambre clar és una gran addició a les torrades o les creps de l'esmorzar, i un producte saborós per a la salsa de baies. Necessari:

• groselles blanques sense branques - 2 kg;
• sucre granulat - 2 kg;
• aigua 50 ml.

Com fer gelatina:

1. Els fruits es treuen de les branques, es renten i es traslladen a un recipient per cuinar. Aboqui aigua.
2. Coure a foc mitjà durant 3-4 minuts després de bullir. Les baies haurien d'esclatar.
3. La massa es frega a través d'un colador. Ha de ser lleuger i uniforme.
4. Afegiu el sucre granulat en petites porcions, remenant fins que es dissolgui completament.
5. Torneu a posar la gelea al foc, espereu fins que bulli i deixeu-ho coure 5-7 minuts més, remenant.
6. Al mateix temps, es preparen petits pots de vidre i esterilitzats. La massa calenta de baies s'hi aboca ràpidament abans que s'endureixi.
7. La gelea es refreda en un recipient obert a temperatura ambient. I per a l'emmagatzematge, es tanquen i es col·loquen en un lloc fresc per a l'hivern.

Una altra manera de fer gelatina de grosella blanca aromàtica:

vi

Les groselles blanques produeixen vins de taula i de postres amb un bonic to daurat. Aquesta recepta no utilitza productes que acceleren la fermentació, la qual cosa conserva el delicat sabor i color de la fruita. Ingredients:

• groselles blanques - 4 kg;
• sucre - 2 kg;
• aigua - 6 l.

Procés d'elaboració de begudes:

1. Les baies es classifiquen, es col·loquen en un recipient i es trituren a mà.
2. Després s'aboquen amb 2 litres d'aigua, es cobreixen amb 800 g de sucre granulat i es cobreixen amb una gasa doblegada en diverses capes. La massa roman en un lloc fosc a temperatura ambient.
3. Després de 2 dies, apareixen xiulets, escuma i una olor agre. Els fruits comencen a fermentar. El seu suc s'extreu, deixant només la polpa. L'aigua restant s'escalfa, s'aboca sobre el pastís, es refreda i es filtra. El líquid resultant s'aboca en una ampolla. Més tard s'utilitza per a la fermentació. Està cobert amb un guant amb petits forats als dits.
4. A continuació, s'afegeixen 600 g de sucre un cop cada 4 dies. Ho fan d'aquesta manera: aboca part del líquid de l'ampolla, barreja amb sucre i torna a afegir-lo al recipient.
5. El vi de grosella triga entre 25 i 40 dies a madurar, segons la temperatura i el tipus de fruita. La beguda s'escorre amb cura, tenint cura de no captar sediments. El contenidor es tanca i s'envia a un lloc fresc durant 2-4 mesos.

Salsa

La salsa de grosella blanca és ideal per a receptes de carn. Es prepara amb els següents ingredients:

• groselles blanques - 1,5 tasses;
• anet fresc - 100 g;
• all - 100 g;
• sucre - 50 g.

Fer la salsa és senzill:

1. Les groselles, l'anet i l'all es trituren en una batedora o picadora de carn.
2. Afegir sucre.
3. La mescla es bull. La salsa està llesta. Es pot afegir fresc als plats o preparar-lo per a l'hivern enrotllant-lo en pots.

Termes i condicions d'emmagatzematge de preparats de grosella blanca

A l'hivern, les peces de treball s'han de mantenir en un lloc fosc, sec i fresc. Els contenidors amb melmelades, conserves i compotes es poden emmagatzemar en un rebost o en un soterrani sec i càlid. Alguns deixen els preparats en locals residencials, però en aquests casos la seva vida útil no supera un any. Si seguiu les normes bàsiques d'emmagatzematge, les postres i les begudes elaborades amb groselles blanques romanen fresques durant molt de temps.

Conclusió

Les receptes de groselles blanques per a l'hivern us ajuden a fer llaminadures saboroses i saludables. La baia té un gust més delicat i una aroma menys pronunciada en comparació amb les groselles vermelles o negres. Els productes que se'n fan són daurats clars, translúcids i tenen un aspecte molt apetitós.

Publicacions recomanades

Melmelada de maduixa sense cuinar

Melmelada de maduixa 5 minuts

Com fer melmelada de maduixa en una olla de cocció lenta

Melmelada de Feijoa sense cuinar

16 receptes de melmelada de lligabosc

Melmelada de grosella amb taronja: 16 receptes senzilles

Confitura de cirera i gelatina

Melmelada de prunes per a l'hivern

Melmelada de nabius