Contingut
Per preparar adequadament una falguera per a l'hivern, val la pena tenir en compte una característica de la planta: la falguera fresca s'emmagatzema durant no més de 2-3 dies. Aleshores esdevé no apte per al consum. És per això que els preparatius s'han de fer ràpidament.
Collir falgueres a casa
A casa, la planta pot ser:
- sal;
- marinar;
- sec;
- congelar.
Cada tipus de collita de falgueres per a l'hivern té les seves pròpies característiques. Pel que fa a l'ús dels aliments, qualsevol opció és força acceptable per a primers i segons plats i amanides.
Com assecar les falgueres per a l'hivern
Els brots de falguera secs són una opció convenient per a la collita per a l'hivern, sobretot perquè es conserven totes les qualitats beneficioses. Val la pena assenyalar que la selecció de matèries primeres i la seva preparació s'han de prendre de manera responsable, en cas contrari, el producte no serà adequat.
Preparació de matèries primeres
Per a l'assecat, trieu brots joves i carnosos sense taques.La longitud del pecíol no ha de ser superior a 20 cm No es recomana assecar la falguera crua sense preparació prèvia, ja que el producte acabat serà molt amarg. A més, el producte cru és verinós.
Per això posen una paella amb molta aigua al foc i hi posen una mica de sal. Col·loqueu les tiges en aigua tèbia i coeu-les durant no més de 8 minuts. Aquest procediment eliminarà l'amargor. Si l'ebullició no ha començat als 9 minuts, encara cal treure la cassola del foc i treure el contingut.
Col·loqueu els brots bullits en un colador i aboqueu-hi aigua freda per aturar el procés de suavització. L'assecat pot començar després que l'aigua s'hagi drenat dels pecíols. Però els coreans i els xinesos no bullen els pecíols, sinó que simplement els submergeixen en aigua bullint durant 2-3 minuts.
On i com assecar-se
El temps d'assecat dependrà del mètode escollit. Això es pot fer de manera natural o amb un assecador elèctric. Cada mètode té els seus pros i contres, de manera que l'elecció dependrà de la mestressa de casa.
Assecat natural
L'aspecte normal dels pecíols secs en condicions naturals es pot obtenir en 3-5 dies. Podeu assecar-lo a l'àtic o a la finestra. És important que l'habitació estigui ben ventilada, però la peça no s'ha d'exposar a la llum solar.
L'assecat es realitza de la següent manera:
- Els pecíols tractats amb calor s'assequen i es refreden.
- Aleshores, heu de posar paper artesanal, lli o malla fina. Col·loqueu la peça sobre aquest substrat i col·loqueu-la en un lloc adequat.
- Gireu les tiges de tant en tant per garantir un assecat uniforme.
A l'hora de collir falgueres, no s'ha d'assecar excessivament les tiges, ja que això farà que es tornin fràgils i no s'emmagatzemen bé.
Assecat en assecador elèctric
Les mestresses de casa modernes utilitzen un assecador elèctric per preparar falgueres seques. Aquest equip de cuina us permet obtenir el producte més ràpidament que a l'aire.
Abans d'assecar-se, les tiges es bullen i després es refreden en un colador o colador. Quan l'aigua s'hagi drenat, cal col·locar la peça en una safata especial i col·locar-la a l'assecador. El producte s'asseca a una temperatura de 50 graus durant almenys 5-6 hores (el temps depèn del gruix de les tiges).
Mentre la planta està a l'assecador, cal comprovar l'estat dels pecíols de tant en tant per no assecar-se en excés. Igual que quan s'asseca en condicions naturals, els pecíols preparats a l'assecador es col·loquen en bosses de lli i es pengen en una habitació seca, fosca i ben ventilada perquè arribin a condicions.
Determinació de la preparació del producte
Per evitar que el producte es deteriori durant l'emmagatzematge mitjançant el mètode d'assecat preparat, cal parar atenció als factors següents:
- les tiges collides correctament tenen una olor agradable;
- les tiges poden ser de color marró clar o marró fosc amb un toc de verd;
- quan es palpa, elàstic i sec.
Com emmagatzemar la falguera seca
Podeu desar els pecíols collits a les habitacions amb qualsevol humitat, però el mètode serà diferent:
- En un lloc sec on la humitat no superi el 70%, les tiges es col·loquen en bosses de tela, caixes de cartró i bosses de paper artesanal.
- Si la humitat és alta i no hi ha cap altra habitació, la falguera seca s'ha de col·locar en pots de vidre o recipients de plàstic apte per a alimentació i tancar-la hermèticament per evitar que entri aire.
Què pots fer amb falguera seca?
Els japonesos, coreans, xinesos, així com els residents de l'Extrem Orient, cullen falgueres en grans quantitats de diverses maneres, inclòs l'assecat. Segons els amants d'aquesta planta, els brots secs tenen un millor gust en comparació amb la versió salada. Aquest producte conserva les seves qualitats beneficioses i gustatives durant l'emmagatzematge.
Si voleu cuinar alguna cosa de falguera seca, primer heu de posar-la en remull en aigua durant 12 hores, canviant el líquid diverses vegades. A continuació, escorreu-ho en un colador o colador, poseu-ho en aigua bullint i bulliu durant 1-2 minuts o simplement aboqueu-hi aigua bullint.
En aquest punt, s'ha completat la preparació preliminar de la falguera, podeu començar a preparar els vostres plats preferits.
Hi ha moltes receptes per a diversos plats amb falguera. Podeu fer sopes amb patates i verdures, guisar les tiges amb vedella, pollastre i porc. I quantes amanides delicioses pots fer amb falguera! A aquests plats s'afegeixen diverses verdures, cebes, llavors de sèsam, arròs i ous.
És possible congelar falgueres?
Les falgueres joves recollides de manera independent o comprades al mercat no només es poden assecar per a l'hivern, sinó també congelar-se a la nevera, com les verdures comunes.
Per descomptat, hi ha matisos especials als quals hauríeu de prestar atenció:
- En primer lloc, Per a la congelació, utilitzeu tiges que s'han emmagatzemat fresques durant no més de 2 dies.
- En segon lloc, És impossible descongelar i congelar la falguera de nou, es tornarà inutilitzable.
- Tercer, Per congelar, utilitzeu bosses petites on es col·loquen les tiges per a un àpat.
Preparant falgueres per a la congelació
Abans de posar les tiges al congelador, cal preparar-les especialment per preservar la qualitat del producte:
- Es classifiquen les tiges i s'eliminen els que generen sospita. Rentar amb diverses aigües.
- Cada pecíol es talla en 3 parts i es bull durant 5 minuts en aigua bullint amb sal. No es recomana cuinar més temps, ja que la falguera es tornarà molt suau, començarà a separar-se i no serà apta per a la congelació.
- Durant l'ebullició, cal eliminar l'escuma. Traieu les tiges amb una cullera ranurada a un colador o colador i deixeu-les fins que s'hagi escorregut tota l'aigua, perquè les tiges es refredin i s'assequin.
Com congelar correctament
Podeu preparar falgueres per a l'hivern amb diferents receptes:
- Lligueu les tiges seques en petits raïms i poseu-les en una capa en un full i poseu-les al congelador. Quan les tiges estiguin a punt, dividiu-la en bosses porcions o recipients de plàstic.
- Si no teniu temps, podeu posar les porcions directament en bosses de plàstic. El millor és portar bosses especials per congelar.Després de col·locar la porció a la bossa, heu de treure el màxim d'aire possible i lligar-la amb força.
Quan la peça es congeli bé, poseu les bosses petites en un recipient i poseu-les en un calaix separat al congelador.
No es recomana congelar tiges fresques perquè:
- són verinosos;
- seran amargs;
- quedarà relliscós després de la descongelació.
És possible congelar falguera salada?
Els pecíols salats de la planta es poden comprar a la botiga; es venen en envasos de plàstic. Malauradament, no sempre és possible utilitzar totes les tiges alhora. Podeu emmagatzemar un pot obert a la nevera durant un temps curt. Per tant, la falguera salada es pot congelar. El gust no canviarà i el producte salat no es congela gaire.
Com emmagatzemar i descongelar
Les plantes congelades es poden emmagatzemar al congelador a -18 graus durant un màxim de 2 anys. No cal eliminar paquets innecessàriament.
Abans de cuinar, els pecíols s'eliminen de la cambra. Si necessiteu preparar el primer o segon plat calent, no haureu de descongelar les tiges, sinó posar-les immediatament a la paella.
Per a les amanides, els pecíols congelats es descongelen lleugerament i després es bullen durant 1-2 minuts en aigua bullint. Les tiges refredades s'utilitzen per cuinar.
Què pots cuinar amb falguera congelada?
A partir de falguera congelada, així com de falguera seca, salada i en vinagre, podeu preparar primers i segons plats, i amanides. Hi ha moltes receptes, són aptes per a qualsevol preparació.
Conclusió
Preparar falgueres per a l'hivern no és difícil. Els pecíols secs i congelats són una excel·lent opció per diversificar la dieta de la teva família amb plats saborosos i saludables.
