Contingut
La morera és un altre producte essencial per als humans. Les propietats beneficioses de la morera seca i les seves contraindicacions es coneixen des de l'antiguitat. A més, la morera seca té propietats més beneficioses que la seva contrapart fresca. Hi ha moltes varietats de morera, cadascuna amb les seves característiques. La collita de moreres també requereix una preparació especial.
Els beneficis i els perjudicis de les mores seques
Abans de parlar de les propietats de la morera, hauríeu d'entendre què és. La morera fa referència als fruits de la morera perenne. Hi ha una gran varietat de varietats de morera. La descripció és aproximadament la mateixa per a tots, els tipus difereixen en color i olor. Mulberry és un arbre tan alt com un edifici de 5 pisos. Les fulles tenen forma de lòbuls. Els fruits són llavors de 0,03 m de llarg.A més, el seu color varia des del blanc i vermell clar fins al violeta fosc. La morera viu almenys 200 anys. També hi ha plantes més velles, que tenen aproximadament 500 anys.
Ara s'han criat més de 15 espècies de morera.Es distribueixen per l'est i el sud-est asiàtic, l'Índia, la Xina, els tròpics d'Àfrica i Amèrica del Nord.
Compost
Les propietats beneficioses i les contraindicacions de la morera seca, així com el producte fresc, depenen dels components continguts en la seva estructura.
Les mores inclouen:
- vitamines: A, B, C, H, PP;
- microelements: potassi, calci, sodi, magnesi, ferro;
- additius alimentaris de fibra natural;
- sucres i greixos;
- àcids orgànics: màlic, fosfòric i cítric;
- resveratol
La complexa acció de tots aquests compostos determina els aspectes positius i negatius del producte.
Benefici
Al mercat nacional es troben amb més freqüència les moreres blanques seques, que tenen les màximes propietats beneficioses:
- Mulberry ajuda a enfortir el sistema immunitari, augmentant així la resistència del cos a diverses malalties infeccioses.
- A més, les moreres, especialment les seques, ajuden a normalitzar el funcionament del sistema genitourinari i del tracte gastrointestinal.
- Atès que els processos metabòlics es restableixen, l'estat extern i intern del cos en conjunt augmenta.
- La morera s'utilitza en el tractament de diverses malalties. Té efectes antibacterians, analgèsics, antisèptics i antioxidants.
Les mores seques també tenen certs beneficis i perjudicis. S'utilitzen en el tractament i prevenció de malalties del sistema cardiovascular, disbacteriosi i obesitat.
A més, el suc d'aquestes parts de la morera s'utilitza per a la pneumònia i l'asma bronquial.
Dany
Malgrat totes les seves qualitats positives, la morera té desavantatges. Pot provocar reaccions al·lèrgiques adverses al cos i diarrea quan es consumeixen grans quantitats de moreres.A més, el producte no combina bé amb altres components.
Aplicació
Les mores, especialment les seques, han trobat un ampli ús en medicina: no només se'n preparen càpsules i pastilles, sinó també tintures, olis i xarops i pastilles masticables per a nens.
També s'utilitza a la cuina com a producte independent; no només es preparen tes, sinó també begudes alcohòliques.
Normes per a la preparació de matèries primeres per a l'assecat
El temps de collita de les baies d'aquesta planta única és mínim: de juliol a agost. A causa de la maduració dels fruits de morera no alhora, els fruits es recullen en diverses etapes. Les regles són les més senzilles:
- És millor recollir al matí, després de la primera rosada.
- El temps ha de ser sec i preferiblement assolellat.
- És millor estendre la tela sota l'arbre per comoditat.
- Toqueu l'escorça amb un pal per tallar els fruits madurs. Només llavors aboqueu-los en un recipient.
A més dels fruits, també es recullen fulles. El millor període per a això és el començament de l'estiu. Heu de triar fulles sanes, uniformes, no arrissades, sense cap dany. És millor no trencar les branques.
L'escorça també s'utilitza per fer decoccions. A diferència d'altres parts de la morera, es pot recollir en qualsevol moment. Per fer-ho, utilitzeu un ganivet afilat per tallar petites seccions d'escorça de diferents arbres.
Treballs de preparació abans de l'assecat
Les diferents parts de la morera es preparen de manera diferent.
Els fruits s'han de classificar, eliminant els exemplars massa madurs i l'excés de residus. No cal rentar-los, però val la pena passar-los per aigua freda una vegada. Després s'han d'assecar a fons sobre una tovallola durant 2 hores a temperatura ambient.
Les fulles s'han de preparar de la mateixa manera.
No cal preparar l'escorça abans d'assecar-se.
Com assecar les moreres
Les mores es poden assecar de diferents maneres.
A l'aire
Les fruites s'han d'assecar a les reixetes en temps assolellat. A més, cal portar-los a l'interior al vespre i treure'ls de nou a l'aire al matí. El temps d'assecat serà d'aproximadament 2-3 setmanes.
Les fulles de morera s'han d'assecar a l'ombra i sequedat. Al mateix temps, per evitar la podridura, s'ha de donar la volta 3 vegades al dia.
No importa on assequeu l'escorça. El període és de 10 dies a temperatura ambient.
Al forn
Abans d'utilitzar aquest mètode, les fruites de morera s'han d'assecar a l'aire durant 2 dies. Col·loqueu les baies en una safata de forn folrada amb paper de forn i poseu-les al forn a 40 graus durant 20 hores. Les fruites de morera s'han de remenar cada 2 hores. A més, la porta del forn s'ha de mantenir oberta per a la ventilació.
Podeu assecar el fullatge de la mateixa manera, només cal que remeneu-lo cada 30 minuts.
En una assecadora elèctrica
En aquest cas, aboqueu les baies al dispositiu a una temperatura de 40 graus durant 6-8 hores i, a continuació, augmenteu la temperatura a 50 graus. En general, les fruites de morera s'han d'assecar durant 20-25 hores.
Les fulles de morera s'han d'assecar a una temperatura de 40 graus durant 3-4 hores.
Receptes amb moreres seques
Hi ha diferents maneres d'utilitzar les moreres a la cuina.
Pa de pessic
El nombre de components es pren per a 12 porcions. El temps de preparació del plat és d'1,5 dies.
Ingredients:
- ous - 6 peces;
- farina, sucre - 0,2 kg cadascun;
- sal - al gust;
- formatge mató - 0,45 kg;
- nata - 0,2 l;
- sucre en pols - 0,15 kg;
- moreres seques - 0,05 kg;
- maduixes, kiwi - 0,08 kg cadascun;
- grosella negra - 0,02 kg.
Metodologia:
- Prepareu els ous: separeu els rovells de les clares. Bateu cada part amb la meitat de la massa de sorra: els rovells fins a una massa homogènia blanca i els blancs fins a una escuma esponjosa.
- Afegiu un terç de les clares als rovells. Barrejar.Tamisar la farina. Barrejar.
- Afegiu les clares restants i la sal. Barrejar.
- Poseu la massa en un motlle amb paper pergamí i poseu-ho al forn durant mitja hora a 180 graus.
- Traieu la galeta del motlle i emboliqueu-la amb film. Deixeu-vos un dia.
- Prepareu la crema. Bateu la nata i el formatge cremós per separat amb el sucre en pols. A continuació, barregeu-ho tot en un bol a part.
- Dividiu la galeta en 3 parts i recobrir-la generosament de nata per tots els costats.
- A sobre amb fruites i baies. Primer, peleu el kiwi i piqueu-lo finament, esbandiu i assequeu les baies.
- Poseu el pastís a la nevera durant 10 hores.
Melmelada
La recepta és per a 10 porcions. El temps de cocció és de 2 hores.
Ingredients:
- sucre - 1,5 kg;
- moreres seques - 1 kg;
- àcid cítric - 0,002 kg;
- aigua - 0,2 l.
Metodologia:
- Preparar l'almívar: dissoldre la sorra en aigua i portar a ebullició.
- Rentar les moreres i assecar-les.
- Barrejar moreres amb xarop i posar gas. Bullir, refredar. Repetiu.
- Bullir de nou. Afegiu àcid cítric.
- Bullir.
- Comproveu la preparació: la gota no s'ha de propagar.
- Esterilitzar pots i tapes. Aboqueu la melmelada preparada en pots i enrotlleu-la.
Guai. Posar a la nevera.
vi
Serveix per a 30 porcions. La cocció dura aproximadament 45 dies.
Ingredients:
- moreres seques - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 5 l;
- vi (preferiblement blanc) - 1 l;
- canyella - 0,03 kg.
Metodologia:
- Les mores s'han de deixar un dia. A continuació, extreu-ne el suc.
- Afegiu el sucre i la canyella al suc. Deixeu que es faci la fermentació durant 7 dies.
- Filtreu el suc en un recipient a part. Afegir el vi blanc i remenar.
- Deixeu reposar aquesta solució durant 2 setmanes.
Abocar en ampolles.
Contingut calòric de moreres seques
El producte té un alt contingut en calories: 100 g de moreres seques representen 375 kcal. En aquest cas, proteïnes – 10 g, greixos – 2,5 g, hidrats de carboni – 77,5 g.
Contraindicacions
El primer motiu per negar-se a utilitzar fruites de morera és la intolerància al·lèrgica del cos humà a alguns components d'aquest producte. A més, les persones amb diabetis o hipertensió no haurien de consumir mores en grans quantitats.
No heu de combinar l'ús de morera amb medicaments, ja que pot afectar greument l'efecte dels medicaments.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Les parts seques individuals de la planta s'emmagatzemen durant aproximadament un mes, però als plats la vida útil augmenta fins a un any.
Les baies s'han d'emmagatzemar en recipients de vidre i les fulles en paquets de cartró. És millor triturar l'escorça i abocar-la en pots tancats. Per als plats de morera, és millor utilitzar recipients de plàstic i pots i ampolles de vidre.
Conclusió
Les propietats beneficioses de la morera seca i les seves contraindicacions han de ser conegudes per tothom. Menjar moreres i preparar-ne plats requereix el compliment de totes les normes d'aquests processos.
