Contingut
- 1 Secrets per fer ruibarbre confitat
- 2 La recepta més senzilla de ruibarbre confitat
- 3 Ruibarbre confitat amb gust de taronja
- 4 Ruibarbre confitat al forn
- 5 Com cuinar el ruibarbre confitat en una assecadora elèctrica
- 6 Assecar fruites confitades a temperatura ambient
- 7 Com emmagatzemar el ruibarbre confitat
- 8 Conclusió
El ruibarbre confitat és un postre saludable i saborós que segur agradarà no només als nens, sinó també als adults. Aquest és un producte completament natural que no conté colorants ni conservants. És molt fàcil preparar-lo tu mateix, només necessites un conjunt mínim d'ingredients.
Secrets per fer ruibarbre confitat
La recepta de totes les fruites confitades consisteix bàsicament a bullir el producte, remullar-lo amb sucre i assecar-lo. S'aconsella escollir tiges de ruibarbre ben madures i sucoses. Poden ser verds o vermellosos. Això afectarà el color de les fruites confitades acabades.
Les tiges estan netejades de fulles i de la part superior rugosa de les fibres, si n'hi ha. Després de la neteja, es tallen transversalment en trossos d'aproximadament 1,5-2 cm de llarg.
Escaldeu les rodanxes preparades en aigua bullint durant no més d'1 minut. Si les cuineu massa, poden bullir, els trossos quedaran suaus i la delicadesa no sortirà.
L'assecat es pot fer de tres maneres:
- Al forn - triga unes 4-5 hores.
- A temperatura ambient, la delicadesa estarà llesta en 3-4 dies.
- En un assecador especial trigarà de 15 a 20 hores.
La recepta més senzilla de ruibarbre confitat
Podeu preparar el ruibarbre confitat amb la mateixa recepta senzilla que s'utilitza per preparar aquest tipus de dolços orientals a partir de diverses fruites, verdures i baies.
Productes requerits:
- tiges de ruibarbre - 1 kg després de pelar;
- sucre - 1,2 kg;
- aigua - 300 ml;
- sucre en pols - 2 cullerades. l.
Preparació:
- Les tiges es renten, es pelen i es tallen a trossos.
- Blanqueu les rodanxes resultants: poseu-les en una cassola amb aigua bullint, deixeu bullir tot el contingut durant 1 minut. Les peces s'alleugeriran significativament durant aquest temps. Després de treure del foc, es treuen immediatament de l'aigua amb una cullera ranurada.
- L'aigua després del blanqueig es pot utilitzar per preparar xarop: afegir sucre, portar a ebullició, remenant de tant en tant.
- Submergeix el ruibarbre bullit en l'almívar bullent i deixa-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Apagueu el foc i deixeu-ho en remull en almívar durant 10-12 hores. Aquesta operació es realitza tres vegades.
- Els trossos refredats i reduïts es treuen amb cura de l'almívar, es deixen escórrer i es col·loquen en una safata per forn coberta amb paper de forn. Posar al forn perquè s'assequi a 500Durant 4-5 hores (cal vigilar-ho perquè les peces no es cremin ni s'assequin).
Ruibarbre confitat amb gust de taronja
Afegir ratlladura de taronja fa que el gust de les fruites confitades i el xarop que queden després de preparar les postres sigui més ric i pronunciat.
Ingredients:
- ruibarbre pelat - 1 kg;
- sucre granulat - 1,2 kg;
- ratlladura d'una taronja;
- sucre en pols - 2 cullerades. l.;
- aigua - 1 cullerada.
Passos de preparació:
- Col·loqueu el ruibarbre rentat, pelat i tallat a trossos d'1,5 cm en aigua bullint durant 1 minut, no més. Retirar amb una cullera ranurada.
- Bulliu el xarop d'aigua, sucre i ratlladura de taronja.
- Col·loqueu els trossos de ruibarbre en almívar bullent, bulliu durant 3-5 minuts, apagueu el foc. Deixar infusionar fins a 10 hores.
- Torneu a bullir els trossos de ruibarbre durant 10 minuts. Deixar en remull en almívar durant diverses hores.
- Repetiu el procediment d'ebullició i refredament 3-4 vegades.
- Traieu les rodanxes amb un colador i deixeu escórrer l'almívar.
- Assecar les melmelades resultants.
L'últim punt de la recepta es pot fer d'una de les maneres següents:
- al forn;
- en una assecadora elèctrica;
- a temperatura ambient.
Ruibarbre confitat al forn
Assecar les fruites confitades al forn permet preparar la delicadesa més ràpidament que assecar les peces a temperatura ambient. Però, al mateix temps, cal parar més atenció al procés en si, i també assegurar-se que les rodanxes no s'assequin ni es cremin. La temperatura s'ha de configurar al mínim (40-500AMB). Algunes mestresses de casa el porten a 1000C, però la porta es deixa entreoberta.
Com cuinar el ruibarbre confitat en una assecadora elèctrica
L'assecador elèctric és un dispositiu especial per assecar verdures i fruites, una excel·lent manera d'obtenir fruites confitades. Té els seus avantatges:
- s'apaga de manera independent segons el temps establert pel temporitzador;
- els productes estan protegits de la pols i dels insectes que volen tastar la delicadesa.
Com utilitzar un assecador elèctric:
- Les rodanxes de ruibarbre remullats amb almívar es col·loquen sobre un assecador.
- Tanqueu el dispositiu amb una tapa.
- Estableix la temperatura a +430C i temps d'assecat 15 hores.
Passat el temps especificat, l'assecadora s'apagarà. Podeu treure les postres acabades.
Assecar fruites confitades a temperatura ambient
Per assecar-se, les fruites confitades bullides de la manera descrita anteriorment es col·loquen sobre una superfície preparada i neta i es deixen a temperatura ambient durant dos dies. A continuació, espolvorear amb sucre granulat i deixar assecar de nou durant dos dies.
Podeu cobrir amb una gasa o un tovalló per evitar que les peces s'acumulin pols. Els dolços de ruibarbre preparats no contenen excés d'humitat, són elàstics, es dobleguen bé, però no es trenquen.
Com emmagatzemar el ruibarbre confitat
Per emmagatzemar el ruibarbre confitat, prepareu pots i tapes de vidre esterilitzats. Col·loqueu-hi els dolços casolans ja fets i tanqueu-lo bé. Mantenir a temperatura ambient.
Conclusió
El ruibarbre confitat, preparat de manera senzilla, encara que requereix molt de temps, conserva la majoria de les seves propietats beneficioses. Aquest és un excel·lent substitut de dolços i altres dolços per a nens, malgrat la lleugera acidesa del gust, i també és una font de vitamines en qualsevol època de l'any.
