Contingut
Des de l'antiguitat, les persones han utilitzat els dons de la natura per als seus propis propòsits. L'ús de cireres d'aus seques no va ser una excepció a la regla. A causa de la seva composició nutricional, aquesta planta s'utilitzava no només en medicina i cosmetologia, sinó també en cuina. A més, no només s'utilitzen fruites fresques, sinó també baies seques de cirera d'ocells. A la cuina, hi ha moltes receptes diferents de plats de cireres d'ocells secs.
Els beneficis i els perjudicis de la cirera d'ocells seques
Els cirerers dels ocells creixen a Amèrica del Sud, Europa Central i la part occidental de la Federació Russa. Ara els jardiners tenen més de 20 varietats comestibles d'aquesta planta, però recollir les baies és molt difícil a causa de l'alçada dels arbres, de vegades arriben a l'alçada d'un edifici de cinc pisos. I la cirera dels ocells només dóna fruits un cop cada 2 anys.
Molts amants saben que els beneficis de la cirera d'ocells seques són més grans que els de les baies fresques. A més, el més valuós i car és la cirera vermella seca.
L'ús de la cirera d'au seca a la cuina es deu al seu baix contingut calòric, només 101 kcal per 100 g de producte. Al mateix temps, no conté greix i per cada 100 g de baies només hi ha 6,4 g de proteïnes i 16,8 g d'hidrats de carboni.
Totes les propietats de la cirera d'au seca es deuen a la seva composició:
- vitamines (A, B, C, E, PP);
- oligoelements (potassi, magnesi, calci, ferro, seleni, iode, coure, crom, molibdè, cobalt, níquel, sodi, fòsfor, bor, alumini, silici);
- àcids orgànics (màlic, cítric);
- betacarotè i rutina;
- olis essencials;
- tanins;
- flavonoides;
- fitonicides, glicòsids.
La concentració més alta d'aquestes substàncies es troba en les baies de cirera d'aus seques.
No és d'estranyar que sigui més rendible utilitzar cirera d'ocell seca; els beneficis d'aquesta són enormes:
- Gràcies a aquesta baia, es normalitzen els processos metabòlics a tot el cos humà. La cirera d'au ajuda a netejar el fetge i l'estómac de toxines i estabilitza els nivells de colesterol a la sang humana.
- Molts especialistes utilitzen preparats de cirera d'ocells per eliminar patògens nocius i paràsits interns que causen infeccions purulentes i malalties cròniques del sistema digestiu.
- Gràcies a la cirera d'ocell, es recupera el to muscular de tot el cos.
- La composició de la sang i el funcionament del sistema vascular humà millora.
- És precisament a causa de la composició de la cirera d'au seca que el seu ús condueix a enfortir el sistema immunitari, restaurar el sistema nerviós en diverses situacions d'estrès i trastorns lleus.
- El funcionament del sistema genitourinari millora. La potència augmenta en els homes.
- També s'ha de consumir cirera d'ocell durant els refredats. Redueix bé la febre i també té un efecte analgèsic.
Malgrat aquests avantatges, aquesta baia té una sèrie de contraindicacions:
- No l'han de menjar persones amb intolerància individual als components. Això pot comportar conseqüències nefastes.
- El restrenyiment crònic també és una contraindicació per a l'ús de la cirera com a medicament.
- Si teniu diabetis, no heu de menjar cirera d'ocell a causa de l'alta concentració d'hidrats de carboni del producte.
- Les mares lactants no haurien de menjar cirera d'ocell, ja que pot canviar la composició de la llet, empitjorant-ne la consistència.
En què ajuda la cirera d'ocell seca?
La cirera d'ocell seca, com les baies fresques, s'utilitza en el tractament de diverses malalties dels sistemes corporals:
- nerviós;
- múscul-esquelètic;
- immune;
- circulatori;
- digestiva;
- reproductiva;
- úric;
- sexual.
Hi ha moltes receptes populars diferents per utilitzar aquesta baia única.
Com preparar cireres d'ocells seques per a la diarrea
La diarrea és freqüent tant en nens com en adults. Per al seu tractament s'acostumen a utilitzar decoccions i infusions.
Per a nens
Rentar bé les parts seques de la cirera d'ocells, picar-les i dissoldre-les en aigua en una proporció d'1:12. Deixeu escalfar al bany maria durant 20 minuts, i després deixeu-ho durant mitja hora més. A continuació, coleu diverses vegades a través d'una gasa en un recipient a part. Conservar refrigerat.
Beure 0,1 litre 3 vegades al dia.
Per a adults
Hi ha diverses variacions. Es fan de la mateixa manera que una decocció per a nens amb el mateix esquema.
- De fruites. Proporció 1:10, cuinar durant 20 minuts, deixar durant mitja hora, colar. Utilitzar 0,12 l 3 vegades al dia. El període màxim de tractament ha de ser de 2 dies.
- De l'escorça. Proporció 1:10, cuinar durant 30 minuts, deixar 40 minuts, colar.Utilitzeu 0,1 l 3 vegades al dia. El curs màxim de tractament és de 3 dies.
A més, menjar una gran quantitat de baies seques ajudarà contra la diarrea. Els nens poden tenir un màxim de 30 peces, i els adults més.
Què es pot preparar a partir de cirera d'ocell seca
La cirera dels ocells també ha trobat aplicació a la cuina. Se'n fan una varietat de composicions.
Tintura
Ingredients:
- vodka - 1 ampolla;
- baies seques - 0,12 kg;
- sucre - 80 g.
Tècnica de cuina:
- Deixeu la meitat del volum de vodka a l'ampolla. Afegiu la resta dels ingredients.
- Tanqueu la tapa i barregeu-ho bé.
- Col·locar en un lloc fosc durant 10 dies.
El resultat és una tintura suau i no astringent. Es pot utilitzar no només com a beguda alcohòlica original, sinó també com a líquid per enfortir el sistema immunitari.
Xarop
Ingredients:
- baies - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 1 kg.
Tècnica de cuina:
- Per bullir aigua. Aboqueu sobre les baies i deixeu que la cirera dels ocells s'estovin.
- Canvia l'aigua diverses vegades.
- Separeu les llavors de les baies.
- Fregueu bé la quantitat restant juntament amb sucre.
- Poseu la barreja en una cassola i deixeu-ho coure fins que la barreja espesseixi completament.
- Esterilitzar els pots i posar-hi la barreja. Enrotlleu les tapes.
Aquest xarop es pot utilitzar com a producte alimentari independent, o com a additiu o farcit per a altres plats.
Shangi
Ingredients:
- farina - 0,5 kg;
- sal - 4 g;
- llevat sec - 4 g;
- sucre - 208 g;
- llet tèbia - 300 ml;
- mantega - 4 g;
- ou - 1 unitat;
- baies - 1 kg.
Tècnica de cuina:
- Preparar la massa: tamisar la farina i barrejar-la amb sal, llevat, llet i 8 g de sucre. Pastar la massa.
- Fondre la mantega i afegir a la massa. Doneu-li forma, emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera. La massa està a punt si ha augmentat el seu volum 3 vegades.
- Bulliu les baies en aigua durant uns minuts per suavitzar-les. Triturar juntament amb el sucre. Posar a foc lent i coure durant 10 minuts. Deixar refredar i escórrer l'excés de líquid.
- Traieu la massa. Estireu els cercles i poseu-hi el farcit. Tancar com els blancs. Deixar reposar 7 minuts.
- Batre l'ou i pinzellar-hi totes les branques.
- Col·loqueu el pergamí en una safata de forn i col·loqueu el shangi a distància l'un de l'altre. Posar al forn preescalfat a 220 graus i deixar durant 40 minuts.
Pastís siberià
Ingredients:
- baies - 100 g;
- llet - 0,2 l;
- ou - 4 peces;
- mantega - 20 g;
- farina - 125 g;
- crema agra - 400 g;
- sucre - 0,1 kg;
- suc de llimona - 8 ml;
- xocolata - 1 barra.
Tècnica de cuina:
- Bullir la llet. Aboqueu-hi les baies suavitzades i picades i deixeu-ho bullir durant tres hores. Colar el líquid.
- Separeu les clares dels rovells.
- Batre els rovells amb 1/3 del sucre. Afegiu a la cirera d'ocell.
- Batre les clares amb la resta de sucre.
- Afegiu a la cirera d'ocell. Per remenar bé.
- Afegiu la resta d'ingredients a la massa (excepte la crema agra i la xocolata). Barrejar.
- Posar la massa en un motlle untat i coure la galeta al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora.
Dividiu la massa per la meitat. Recobrir amb cura amb crema agra i espolvorear amb xips de xocolata.
Com assecar la cirera dels ocells per a l'hivern
Abans de parlar dels mètodes per assecar la cirera dels ocells, cal saber com recollir-la correctament. Diferents parts d'aquesta planta única es cullen en diferents moments.
És millor prendre baies al juliol-agost. A més, la recollida es realitza en temps sec, càlid i clar. El millor moment del dia és el matí. La cirera dels ocells es recull en grups. No cal rentar les baies abans del procés d'assecat.L'assecat s'ha de fer 5 hores després de la collita de la cirera.
Les flors d'aquesta planta s'han de collir al maig. Les branques es recullen només en el moment de la floració.
Els brots i l'escorça s'han de collir a l'abril abans de la floració. A més, les fulles s'han de tallar amb tisores o tisores de podar, però l'escorça s'ha de tallar amb un ganivet.
Assecant la cirera d'ocell al sol
Aquest és el mètode més barat per assecar la planta.
Les baies es col·loquen en safates netes i es col·loquen en un lloc lluminós sota el sol abrasador. No heu de posar diaris a sota, ja que la tinta d'aquest paper és tòxica. També podeu utilitzar reixes, tamís i altres equips per comoditat.
A la nit, les baies s'han de portar a l'interior per evitar que la humitat matinal s'hi entri.
Altres parts s'assequen de la mateixa manera. El període de temps per a aquest procés és d'aproximadament 2 setmanes.
Cirera d'ocell assecada a l'àtic
L'àtic s'utilitza per assecar si les condicions meteorològiques són desfavorables (molta humitat). El període d'assecat és una mica més llarg que l'anterior.
Les flors s'han d'assecar a la foscor i les safates s'han de cobrir amb una gasa per protegir-les de les plagues.
Les fulles s'han d'assecar a la foscor sense accés a la humitat. Cal girar les peces diverses vegades al dia.
L'escorça es pot assecar a les golfes sense molta feina de preparació. El període d'assecat és d'aproximadament 2,5 setmanes.
Com assecar la cirera d'ocell al forn
El temps total d'assecat oscil·la entre 4 i 16 hores.
Les baies s'han d'estendre uniformement en una safata de forn folrada amb paper de forn. Les primeres 3 hores s'han d'assecar a una temperatura baixa (40 graus), les diverses hores restants a una temperatura més alta (60 graus). La porta ha d'estar entreoberta! El contingut s'ha de remenar regularment.
Les fulles i l'escorça es poden assecar de la mateixa manera, només a la mateixa temperatura de 40 graus.
Com assecar la cirera dels ocells en una assecadora elèctrica
Aquest mètode difereix de l'anterior només en el temps d'assecat. Es reduirà gairebé a la meitat. L'esquema d'assecat és el mateix que en el mètode anterior.
Després de l'assecat, els fruits s'han de separar de les branques i els pinzells.
Com emmagatzemar correctament la cirera seca d'ocells
Les diferents parts d'aquesta planta tenen la seva pròpia vida útil:
- Les baies conserven les seves propietats beneficioses durant 1,5 anys.
- Les fruites i les flors es poden utilitzar durant 2 anys.
- L'escorça en forma adequada es pot consumir durant no més d'1 any.
Les baies seques s'han d'emmagatzemar en bosses de lona en una habitació fresca i fosca.
Conclusió
L'ús de cirera d'ocell seca és rellevant en tot moment. La planta en aquesta forma ha trobat el seu lloc a la medicina, la cosmetologia i la cuina. Tanmateix, per preservar les màximes propietats beneficioses, cal recollir i preparar les baies correctament i a temps, i també crear totes les condicions necessàries per al seu emmagatzematge.
