Contingut
Els préssecs són un menjar preferit per a molts. El seu agradable aroma i sabor dolç no deixen indiferent a ningú. Però com totes les fruites, aquestes fruites són de temporada. Per descomptat, podeu trobar préssecs frescos a les prestatgeries de les botigues a l'hivern, però el seu sabor no serà tan ric. Hi ha una altra manera de gaudir de les teves fruites preferides a l'hivern: marcir-les. Després de tot, els préssecs secs són fruits secs força saborosos i saludables.
Els beneficis i els perjudicis dels préssecs secs
Els fruits de préssec, conservats per a l'hivern mitjançant l'assecat, contenen moltes substàncies útils:
- àcids orgànics;
- olis essencials;
- mono i polisacàrids;
- diversos elements útils (potassi, calci, magnesi, fòsfor, ferro, sodi);
- Vitamines del grup B, així com vitamines A, C, E i PP.
Aquesta composició fa que la fruita sigui un bon antioxidant. Per això, sovint es recomana menjar fruites seques per prevenir el càncer. Els metges també afirmen que són útils per a persones amb malalties cardiovasculars, ja que ajuden a millorar la composició de la sang i augmentar l'hemoglobina.
Com tots els productes naturals, els préssecs secs també tenen propietats negatives. A causa de l'alt contingut de sucre en la composició, estan contraindicats per a persones amb diabetis. A més, un nombre tan gran de microelements diferents els converteix en al·lèrgens si es consumeixen en excés.
Com fer préssecs secs
Els préssecs secs es poden preparar a casa en una assecadora elèctrica o al forn.
Però la seguretat de tots els microelements útils en aquest producte depèn no només del mètode i el procés de preparació, sinó també de l'elecció de les matèries primeres.
No es recomana utilitzar fruites massa madures i danyades, ja que durant la preparació per a l'assecat (pre-infusió en sucre) poden fermentar o començar a deteriorar-se.
No hi ha requisits especials pel que fa a la varietat i l'aspecte dels préssecs. Qualsevol varietat és adequada per preparar aquesta delicadesa, fins i tot aquelles en què l'os és difícil de separar.
Pel que fa a la mida, pots prendre tant fruites petites com préssecs més grans. Només en aquest cas val la pena tenir en compte que el seu tall serà diferent. Les fruites petites només es poden dividir en meitats, les mitjanes, en 4 parts, i les més grans, en 8 parts. El temps d'assecat dependrà del gruix de les rodanxes.
La recepta per fer préssecs secs és bastant senzilla i inclou 3 passos principals: separar el suc, bullir i assecar.
Com assecar els préssecs a casa al forn
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- sucre - 700 g;
- aigua - 350 ml.
Mètode d'assecat:
- Rentar i assecar bé els fruits del préssec.
- Talleu-los per la meitat i traieu el fossat (les fruites més grans es tallen en 4 o 8 trossos).
- Col·loqueu les fruites a rodanxes en capes en una cassola, empolvoreu cada capa amb sucre. El sucre per omplir els préssecs tallats es requereix a raó de 400 g per 1 kg de fruita. Deixeu-los en aquesta forma durant 24-30 hores a temperatura ambient perquè alliberin el suc.
- Quan els préssecs hagin estat en sucre durant un cert temps, s'han d'abocar en un colador per escórrer el suc.
- Mentre s'escorre el suc, prepareu xarop de sucre. Aboqueu els 300 g de sucre restants a la cassola i afegiu-hi 350 ml d'aigua, poseu-ho al foc, porteu el contingut a ebullició, remenant de tant en tant.
- Col·loqueu amb cura les rodanxes en un xarop de sucre bullint. No cal barrejar-los. Bulliu les fruites durant uns 5-10 minuts i retireu la cassola del foc. Deixeu refredar.
- Els préssecs bullits refredats s'han de transferir de nou al colador per escórrer l'almívar. Fes-ho de manera que no els danyis.
- Col·loqueu les rodanxes de préssec en una sola capa en una safata de forn i poseu-les al forn preescalfat a 70 graus durant 30 minuts. A continuació, reduïu la temperatura a 35 graus i assequeu-los.
Els fruits secs i assecats no han de ser humits ni enganxosos. Un bon indicador de la cocció de la fruita seca és l'absència d'adhesió.
Com assecar els préssecs en una assecadora elèctrica
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- 400 g de sucre.
Mètode per preparar préssecs secs a l'assecador:
- Rentar i assecar els fruits. Tallar per la meitat i treure les llavors.
- Perforeu cada meitat de préssec amb un escuradents pel costat de la pell en diversos llocs.
- Col·loqueu les meitats a la primera capa en un recipient profund, cobriu amb una petita quantitat de sucre. A continuació, repartiu una altra capa per sobre i cobriu també amb sucre.
- Tots els préssecs coberts de sucre s'han de deixar en un lloc càlid durant 30 hores perquè alliberin el suc.
- Després de la infusió en sucre, es passen a un colador (es posa sobre una paella) per escórrer el suc. Si el suc roman al recipient, també s'ha d'abocar a la paella.
- El suc escorregut a la cassola es posa a gas i es porta a ebullició. Bulliu l'almívar durant no més de 2-5 minuts. Després de bullir, reduïu el foc perquè l'almívar no bulli.
- Amb una cullera ranurada petita, poseu 1-2 meitats de préssec a l'almívar calent. S'han de treure tan bon punt la seva carn es faci translúcida. El procediment dura uns 10 minuts. El resultat final ha de ser meitats de préssec remullades amb xarop calent a la part superior i meitats de préssec cru per dins.
- Després d'aquest procediment, les fruites tallades s'han de col·locar en un colador i deixar reposar perquè l'almívar s'esgoti.
- A continuació, les meitats s'han de disposar en una sola capa a la safata de l'assecador. Poseu la temperatura a 60 graus i deixeu-los durant 10-13 hores. Durant aquest temps, cal apagar l'assecat dues vegades i deixar refredar la fruita. D'aquesta manera estaran millor saturats amb el seu propi suc.
Els préssecs secs s'han de deixar a l'assecador fins que es refredin completament sense treure'ls.
Com emmagatzemar els préssecs secs
Quan s'emmagatzemen correctament, els préssecs secs poden conservar les seves propietats beneficioses fins a dos anys. S'han d'emmagatzemar en un lloc sec i fora de la llum solar directa. És millor guardar-los en una bossa de tela, tela o paper.
Conclusió
Els préssecs secs són una preparació saborosa i saludable per a l'hivern. Són saludables, aromàtiques i conserven les seves propietats gustatives originals durant molt de temps, de manera que poden convertir-se fàcilment en el seu favorit no només a la temporada d'hivern, sinó durant tot l'any.
