Contingut
- 1 Els beneficis i els perjudicis de la carbassa seca
- 2 Com assecar una carbassa
- 3 Assecar carbasses a l'aire fresc
- 4 Recepta de carbassa seca al forn
- 5 Trossos dolços de carbassa assecats al forn
- 6 Com assecar la carbassa a l'assecador
- 7 Què pots fer amb carbassa seca?
- 8 Com emmagatzemar la carbassa seca
- 9 Conclusió
Els beneficis de les verdures i fruites es coneixen des de fa molt de temps. Per preservar les seves propietats beneficioses per a l'hivern, les mestresses de casa recorren a diversos mètodes de conservació. La carbassa seca destaca entre les verdures per la seva facilitat de preparació i propietats beneficioses.
Els beneficis i els perjudicis de la carbassa seca
Els beneficis de la carbassa seca es coneixen des de fa diversos segles. La carbassa va ser utilitzada pels metges i curanderos en la fabricació de medicaments, ungüents i tintures. És ric en betacarotè, pectina i sucres de fàcil digestió. La composició química també és sorprenent: calci, fòsfor, fluor, zinc, coure, ferro, magnesi, sodi i potassi. A més, les fruites de carbassa són riques en vitamines A, C, E, Pp, així com rares vitamines K i T, i aquestes substàncies són responsables del rejoveniment del cos.
Amb una composició tan excel·lent, la carbassa seca pot tenir un efecte màgic en el cos humà. El consum regular ajuda a combatre la depressió i l'insomni. La carbassa seca també té un efecte positiu sobre el sistema immunitari del cos i ajuda amb la deficiència de vitamines de primavera. Altres propietats positives d'aquest producte inclouen:
- Protecció ocular de malalties inflamatòries agudes, suport visual.
- Enfortir les parets dels vasos sanguinis i normalitzar la pressió arterial.
- Eliminació de toxines i residus del sistema digestiu.
- Neteja els ronyons gràcies a les seves propietats diürètiques. Dissolució de càlculs renals i vesicals.
- Alleujar el dolor en malalties cardiovasculars. Estabilització de la freqüència cardíaca.
- Regeneració de teixits i rejoveniment natural del cos.
Malgrat tota la seva utilitat, hi ha diverses restriccions a l'hora d'utilitzar aquest producte. Els metges aconsellen evitar-ho a les persones que pateixen desequilibri àcid-base o diabetis. A més, no oblideu que amb l'augment de l'acidesa del suc gàstric, la carbassa seca pot causar gastritis i altres danys estomacals.
Contingut calòric de la carbassa seca
Quan s'asseca, la carbassa perd la major part de l'aigua, de manera que augmenta el contingut de sucre en la seva composició. La taula del valor energètic de la carbassa seca per 100 g de producte és la següent:
- proteïnes - 1,8 g;
- greixos - 0 g;
- hidrats de carboni - 8,4 g.
El contingut total de calories del producte és de 41 kcal. Valors tan baixos fan de la carbassa un excel·lent ajudant per a la pèrdua de pes. La seva inclusió a la dieta permet aconseguir resultats impressionants en poc temps.
Com assecar una carbassa
La clau d'un excel·lent producte sec és triar la varietat adequada. No s'han d'utilitzar espècies farratges. La millor opció seria les varietats de maduració tardana i d'escorça dura: "Table Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" i "Blue Hubbard". És possible utilitzar gla de maduració primerenca, però a causa del seu major contingut d'aigua, el procés d'assecat trigarà molt de temps.
Els fruits de carbassa han d'estar intactes, sense danys visibles. No hi hauria d'haver cap placa ni taques sospitoses.Un requisit previ és la integritat de la cua: aquesta és una mena de garantia de mantenir la sucosa de la fruita i l'absència de danys interns.
La preparació de la carbassa per assecar-se té lloc en diverses etapes. Inicialment, els fruits es renten amb aigua corrent i s'assequen. Després es tallen per la meitat i es treu el nucli fibrós amb llavors. Després d'això, peleu-lo i talleu-lo a rodanxes petites d'uns 3-4 cm.
Assecar carbasses a l'aire fresc
El mètode més fàcil per preparar carbassa seca és assecar-se a l'aire. L'única condició per a això és el temps assolellat i la supervisió constant. En aquest cas, el procés dura fins a 2 setmanes.
En primer lloc, cal col·locar els trossos de polpa tallats prèviament en una safata de forn i cobrir-los amb paper de forn; això evitarà la llum solar directa i proporcionarà una ventilació excel·lent. Les peces s'han de donar una volta al dia. Després d'una setmana d'aquest assecat, podeu treure el pergamí i continuar assecant-se a la llum solar directa. En una setmana el producte estarà llest.
Recepta de carbassa seca al forn
Assecar al forn és un mètode força comú per preparar verdures. Per fer-ho, cal disposar les peces en una safata de forn en una capa, deixant un petit espai entre elles. Durant la cocció, manteniu la porta del forn lleugerament oberta per permetre que s'evapori l'excés d'humitat.
Inicialment, el forn s'escalfa prèviament a 60 graus, després de la qual cosa s'hi posa una safata.Passen 5 hores en aquesta modalitat, després es treu la safata de forn i es donen la volta als trossos. A continuació, s'escalfa el forn a 80 graus, i la verdura s'escalfa durant unes 2 o 3 hores fins que estigui completament cuita.
Trossos dolços de carbassa assecats al forn
Tot i que el plat acabat conté prou sucre, algunes persones s'esforcen per aconseguir el màxim contingut de sucre. El resultat final és un plat de postres. Per fer-ho, bulliu els trossos de carbassa en almívar de sucre durant 5 minuts i després enrotlleu-los amb sucre o sucre en pols.
Pel que fa a la temperatura del forn, tingueu en compte que la calor excessiva farà que el sucre caramel·litzi ràpidament. La temperatura màxima possible per a aquest procediment serà de 50 graus. En aquest cas, el temps total d'assecat, tenint en compte una volta de les peces, augmenta a 9-10 hores.
Com assecar la carbassa a l'assecador
L'ús de mètodes moderns per assecar verdures i fruites facilita molt el treball de les mestresses de casa. Un assecador elèctric automàtic us permet obtenir un producte d'alta qualitat sense gaires molèsties. A més, els seus diversos nivells permeten preparar una gran quantitat de delicatessen alhora.
Primer de tot, col·loqueu rodanxes de carbassa a cadascun dels reixetes. Hi ha d'haver espais buits entre les rodanxes per a una millor circulació de l'aire. Després d'instal·lar totes les reixes al seu lloc, tanqueu la tapa de l'assecador, engegueu el dispositiu durant 2 hores, després de les quals s'ha de donar la volta a cadascuna de les peces. La temperatura del dispositiu es manté automàticament entre 50 i 60 graus. El temps total de cocció és de fins a 12 hores.
Què pots fer amb carbassa seca?
El producte acabat té un gust dolç i conserva totes les propietats beneficioses del producte fresc, per la qual cosa s'utilitza sovint en combinació amb altres fruits secs per preparar diverses mescles de vitamines. La recepta més popular per a un plat amb carbassa seca és:
- 100 g de carbassa preparada;
- 100 g d'albercocs secs;
- 100 g de nous;
- ratlladura d'una llimona;
- 100 g de mel líquida.
Tots els ingredients es trituren a través d'una picadora de carn i es barregen. La barreja acabada es posa en un pot. Ús diari 1 cullerada. l. Aquest producte us permet oblidar-vos de la manca de vitamines i millora el benestar general.
Com emmagatzemar la carbassa seca
El compliment de les condicions d'emmagatzematge correctes permet allargar la vida útil del producte acabat en un ordre de magnitud. La millor opció per a les carbasses és una habitació amb una humitat relativa de no més del 60% i una temperatura de l'aire de 10-15 graus. Un requisit previ és l'absència de llum solar directa. El producte acabat s'emmagatzema en bosses de tela o pots de vidre ben tancats.
Protegida dels insectes nocius, la carbassa es pot emmagatzemar fins a un any i mig o dos anys. La violació de les condicions d'emmagatzematge comporta l'aparició ràpida de floridura i el deteriorament del producte. Hi ha un secret que pot allargar la vida útil un parell de mesos. A la part inferior del pot on s'emmagatzemen les verdures seques, cal posar un parell de fulles de paper pergamí; això absorbirà l'excés d'humitat.
Conclusió
La carbassa seca és un magatzem de vitamines i minerals saludables. El seu efecte miraculós sobre el cos el converteix en un ajudant invariable en el manteniment de la immunitat. Un mètode senzill de preparar aquest plat proporcionarà a la família un subministrament de nutrients per a tot l'any fins a la propera collita.
