Contingut
Succeeix que en comprar un meló et trobes amb una fruita dura i sense sucre. Aquest no és un motiu per molestar-se, sinó, al contrari, una bona oportunitat per aprendre alguna cosa nova i intentar fer-ne fruites confitades per primera vegada. Són trossos de polpa confitada que tenen un gust molt semblant a caramels. El meló confitat agradarà no només als nens, sinó també a tots els adults.
Propietats útils del meló confitat
Les fruites del meló, com la majoria de verdures i fruites, són molt beneficioses per als humans per la seva rica composició nutricional. Contenen:
- Sàhara;
- cel·lulosa;
- greixos;
- substàncies nitrogenades;
- compostos aromàtics volàtils;
- àcids fòlics i nicotínics;
- vitamina C.
La major part d'aquesta composició beneficiosa es conserva fins i tot després del tractament tèrmic durant la preparació de fruites confitades. Gràcies a això, el meló confitat satura una persona no només amb nutrients, sinó que també té un efecte terapèutic i preventiu sobre el cos. Actuen com a diürètics naturals i tenen propietats laxants suaus.
Els melons confitats aixequen l'ànim, tenen un efecte calmant sobre el sistema nerviós i són bons per berenar quan esteu en un estat mental deprimit o deprimit.Ajuden amb malalties renals (nefritis, pielonefritis), fetge (hepatitis crònica, cirrosi) i patologies de la vesícula biliar.
La fibra que conté les fruites confitades elimina l'excés de colesterol, el culpable de l'aterosclerosi, i l'aportació de vitamines ajuda a combatre l'anèmia i rejoveneix la pell. L'efecte de neteja de la polpa s'utilitza per a malalties del sistema circulatori:
- hipertensió;
- insuficiència cardíaca crònica;
- per a les malalties del cor.
Els melons confitats tenen un efecte de suport a l'organisme; es recomana per a persones que han patit malalties greus, operacions, i també en la vellesa. També ajuden amb algunes malalties ginecològiques; es recomana incloure-les al menú d'aquelles dones que estan sent tractades per diverses formes d'annexitis.
Quin meló és millor triar per fer fruites confitades?
Per fer fruites confitades, cal triar un meló que no estigui massa madur. Podeu determinar el grau de maduració d'un meló fent una petita prova. Cal raspar la pell del meló a qualsevol lloc. Si podeu arribar fàcilment a la capa verdosa, llavors el meló està madur.
També cal parar atenció al lloc oposat a la cua (ha d'estar sec), on hi havia la flor. Un meló madur té un nas lleugerament flexible, mentre que un de massa madur té un nas molt suau. Un meló verd tindrà una cua verda i una punta oposada dura (nas).
Com fer meló confitat
La tecnologia per fer fruites confitades és coneguda des de l'antiguitat. Es va inventar a Orient com una manera de preservar els cultius en condicions de calor extrema. A Europa, les fruites confitades eren anomenades melmelada dura (seca) i es van considerar exòtiques durant molt de temps, però amb el temps van aprendre a cuinar-les no pitjor que els seus veïns de l'est. La recepta va resultar molt senzilla: la fruita o la pela s'han de bullir en xarop de sucre i després assecar-les.
Com fer polpa de meló confitada
Cal rentar el meló, tallar-lo en dues parts i treure les llavors amb una cullera. Després s'ha de pelar la fruita i tallar-la a tires. Si teniu una assecadora elèctrica a casa, disposa les peces tallades en seccions i apileu-les unes sobre les altres. Tanqueu, engegueu l'assecador de verdures, ajusteu la temperatura a +58 graus i el temporitzador durant 8 hores. Passat el temps, canvieu les seccions perquè l'últim sigui el primer. Continueu assecant en el mateix mode durant 4 hores més. Quan s'acabi el temps, les fruites confitades estaran llestes.
Talleu la polpa del meló verd a daus grans, ja que els trossos prims es redueixen durant la cocció i perden el seu aspecte. Després aboqueu aigua bullint per sobre de tot i deixeu-ho així fins al matí. L'endemà, escorreu l'aigua, afegiu-hi aigua bullint fresca i repetiu-ho durant 4-5 dies. Com més dur és el meló, més cal remullar-lo. A continuació, seguiu la recepta per fer meló confitat a casa:
- fer xarop: per a 400 g de crostes, agafar 400 g de sucre i un got d'aigua;
- aboqueu el meló i deixeu-ho bullir diverses vegades durant 2-3 dies i deixeu-ho en remull sense treure la pela de l'almívar, feu-ho fins que les peles es tornen transparents;
- refredar i posar amb cura en pots de vidre, amb compte de no fer-los malbé, abocar-hi almívar i guardar com a melmelada;
- repartir en un plat ample i deixar assecar.
La recepta més senzilla de peles de meló confitades
Normalment, les fruites confitades es preparen en 3-4 passos de cocció. Aquesta recepta fàcil de meló confitat es pot fer en un dia. Això vol dir que només hi haurà una cocció. La base per preparar el plat seran les peles de meló. Heu de fer el següent:
- Utilitzeu un ganivet per treure una fina capa de pell i tallar-la a daus;
- Esbandida durant cinc minuts, treure de l'aigua bullint i esbandir immediatament amb aigua freda;
- a continuació, podeu començar a preparar el xarop de sucre: per a 700 g de daus de meló cal prendre la mateixa quantitat de sucre i 180 ml d'aigua, afegir una cullerada de suc de llimona;
- Poseu els daus de fruita en almívar bullent, torneu a bullir i deixeu-ho a foc lent durant 3 hores;
- Posar en un colador i deixar que l'aigua s'escorre completament;
- després col·loqueu-los sobre paper sulfuritzat i porteu-los fora a l'aire i assecar-los, no us oblideu de donar-los la volta o deixar-los en una zona ben ventilada, en aquest cas l'assecat serà molt més llarg;
- Barrejar el midó amb el sucre en pols i enrotllar cada crosta per separat.
Aquest mètode de preparació de pells de meló confitat també és molt senzill, només hi ha una cocció. Necessitareu els següents ingredients:
- refresc - 1 culleradeta;
- pells de meló - 0,5 kg;
- sucre - 0,3 kg;
- àcid cítric - 1/6 culleradeta.
Rentar el meló, tallar-lo i menjar-lo. Traieu la polpa comestible restant i la peleu de les crostes. Tallar a daus. A continuació, procediu segons l'esquema:
- preparar 1 litre de solució de refresc, submergir-hi les pells de meló i mantenir durant tres hores;
- Passat el temps, escorreu la solució i esbandiu les crostes amb aigua neta;
- afegir aigua, portar a ebullició, escórrer;
- aboqueu 1 litre d'aigua en una cassola, aboqueu-hi 100 g de sucre i pells de meló, bulliu durant 20 minuts;
- després afegiu-hi els segons 100 g de sucre, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir la mateixa quantitat;
- tireu una tercera porció de sucre granulat a la paella i continueu la cocció també;
- diluïu l'àcid cítric amb una cullerada d'aigua tèbia, aboqueu-lo a la paella, remeneu-ho, cuini durant 10 minuts més;
- si queda xarop, augmentar el foc i coure durant 2-3 minuts més;
- aboqueu les fruites confitades en un colador i deixeu-ho durant mitja hora;
- transferir a una coberta folrada amb paper de forn i assecar al forn durant 5 hores a +60 C.
Per preparar el meló confitat al forn, només cal utilitzar pergamí d'alta qualitat. Emmagatzemar tapada a la nevera durant no més de 3-4 mesos.
Contingut calòric del meló confitat
Les fruites confitades fetes amb meló no tenen un contingut calòric molt elevat, malgrat que contenen bastant sucre. Hi ha 320 kcal per cent grams de producte. Això fa que les fruites confitades siguin útils per a aquells que volen perdre pes, ja que estan plenes de vitamines i fibra i tenen la meitat de calories que les xocolates.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si les fruites confitades s'emmagatzemen incorrectament, poden tornar-se massa dures o, per contra, aquoses i enganxar-se en un sol terròs. Aquest producte no només perd qualitat, sinó que també es fa perjudicial. Les fruites confitades exposades a una humitat elevada són susceptibles a la floridura i, per tant, esdevenen perilloses per a la salut. Les fruites confitades enganxoses també poden obtenir E. coli molt fàcilment.
A l'estiu, és especialment necessari assegurar-se que les fruites confitades estiguin protegides de la pols, les mosques que porten bacteris i els ous de cuc. Això està ple de salmonelosi, diverses intoxicacions i reaccions al·lèrgiques. Hi ha una malaltia tan terrible: la miasi intestinal. Són larves de mosca que entren al nostre cos i comencen a multiplicar-se i créixer allí.Aquesta malaltia afecta persones amb baixa acidesa dels sucs gàstrics. En aquestes condicions, les larves no moren, es desenvolupen i causen diarrea, vòmits i altres símptomes de la malaltia.
Conclusió
El meló confitat casolà serà una rica font de vitamines els dies freds d'hivern. Seran una gran addició a una tassa de te calent o un substitut de xocolates per als nens, així com per a les dones que observen la seva figura.
