Contingut
Les fruites per a l'hivern es preparen en forma de conserves, melmelades o compotes. Però hi ha una manera més útil i senzilla. Les peres seques es preparen millor d'aquesta manera. El producte conservarà els màxims beneficis i no afegirà calories addicionals en forma de sucre.
Els beneficis i els danys de les peres seques
El mètode d'assecat conserva totes les vitamines i microelements continguts a les peres. El producte és fàcil de preparar. A l'hivern es convertirà en una autèntica bomba de vitamines. En petites quantitats (no més de 50 g per dia) també és adequat per a la nutrició dietètica.
Substàncies útils contingudes en els fruits secs:
- glucosa;
- fructosa;
- fibra alimentària;
- tanins;
- magnesi;
- calci;
- zinc.
A més dels microelements útils, les peres contenen vitamines: A, B1, B2, B5, PP. Gràcies a una composició tan rica, els fruits secs es poden utilitzar com a tònic, expectorant, antipirètic i fixador. Una altra propietat útil d'aquest producte és millorar la digestió augmentant l'acidesa del suc gàstric.
El producte també millora el funcionament del múscul cardíac enfortint els vasos sanguinis i augmentant la permeabilitat capil·lar.
A l'hivern, menjar fruits secs millora la immunitat, millora l'estat d'ànim i alleuja la depressió. Introduint aquesta fruita a la vostra dieta, podeu augmentar el rendiment i la resistència de tot el cos. Per als atletes, un avantatge agradable serà el creixement accelerat de la massa muscular. Els beneficis de les peres seques per al cos a l'hivern són difícils de sobreestimar.
Els fruits secs no tenen propietats nocives per als humans. L'única contraindicació pot ser al·lèrgies o intolerància individual al producte. A més, no heu d'abusar de les peres seques, ja que el seu contingut calòric és força elevat. Menjar més de 200 g de producte sec al dia pot provocar augment de pes i obesitat.
Quines peres són adequades per assecar-se?
Per assecar-se a l'hivern, trieu fruites amb polpa densa i pell fina. Aquestes varietats inclouen: "Fragrant", "Bronze", "Bergamot", "Extravaganza", "Forest Beauty". És important que les fruites no estiguin massa madures i no s'emmagatzemin durant més de 2 dies. Massa dures o suaus, les varietats de peres sucoses no són adequades per assecar-se.
És important examinar acuradament els fruits durant la preparació per a l'assecat. No haurien de tenir llocs trencats o arrugats, forats de cuc o altres danys.
Preparació de fruites
Abans d'assecar, renteu bé les peres sota l'aixeta o en una cassola, canviant l'aigua diverses vegades. Després es deixen assecar els fruits. Quan la humitat s'hagi evaporat completament, talleu la fruita en 4-6 trossos, traieu-ne les llavors i el cor.
Les rodanxes de pera resultants es col·loquen en una cassola, s'espolvoren amb sucre i es deixen en sucre durant 2-3 dies. Després, s'assequen al sol en un lloc ben ventilat durant diversos dies.Dos cops al dia, les rodanxes de pera es giren cap a l'altre costat.
Aquests fruits secs semblen impressionants a la taula de vacances i conserven els màxims beneficis.
Com assecar les peres a casa
Els fruits secs es poden fer amb vi o sucre, o bé es poden assecar en la seva forma natural. Les rodanxes de pera s'assequen a l'aire lliure, a l'estiu, al forn o assecador elèctric, a la tardor.
Com fer peres seques al forn
Amb un tractament tèrmic suau, com l'assecat, el suc de la fruita s'evapora lentament, deixant només la polpa. Podeu crear aquestes condicions en un forn domèstic de gas o elèctric normal.
Després que les fruites s'hagin rentat, assecat, tallat a fons i la polpa tallada a rodanxes fines, podeu començar a assecar-se.
Procés d'assecat de la pera:
- Preescalfeu el forn a 60 °C.
- Col·loqueu rodanxes de pera en una capa fina sobre una safata de forn i poseu-les al forn.
- Cal controlar constantment la temperatura i l'estat de la fruita. Tan bon punt les rodanxes comencen a disminuir de mida, la temperatura es redueix a 55 ᵒC i es cou a foc lent durant 3-4 hores més.
Si les falques seques són massa toves, s'han de tornar al forn durant 40 minuts. En aquest cas, el forn s'escalfa només a 40 ᵒC. D'aquesta manera s'obté un producte natural dietètic.
Si l'excés de pes no és un problema, podeu assecar les peres amb xarop de sucre. Per fer-ho, es barregen el sucre i l'aigua en una proporció d'1:1 i es porten a ebullició. Tan bon punt apareguin bombolles, retireu el líquid del foc. Les rodanxes de pera preparades es submergeixen en almívar i es deixen durant 10 minuts. Després, les rodanxes de pera es posen en un colador i es deixen escórrer.A continuació, les peres s'assequen al forn, tal com s'ha descrit anteriorment.
Recepta de peres seques en assecador elèctric
Per a aquesta recepta, les peres es prenen verds, amb carn densa. Es poden conservar en xarop de sucre o es poden assecar sense utilitzar sucre.
Per preparar peres seques amb sucre, agafeu 2 kg de fruita i 700 g de sucre. Les fruites es renten, es pelen, es tallen a rodanxes fines i es ruixen amb sucre en capes. A temperatura ambient, les fruites es deixen ensucrar durant 2-3 dies.
Procés d'assecat:
- Les rodanxes confitades es col·loquen en un colador i es deixa escórrer el suc resultant.
- En aquest moment, prepareu l'almívar barrejant aigua i sucre en una proporció d'1:1 i bulliu-lo.
- Les rodanxes seques es submergeixen en un líquid dolç i calent durant 5-10 minuts.
- Després, les rodanxes confitades es posen en un colador i es deixen escórrer durant 1 hora.
- A continuació, les peres es traslladen a un assecador elèctric sobre una safata i s'assequen durant aproximadament 14 hores a una temperatura de 60 ᵒC.
Aquestes xifres poden variar segons el model del dispositiu. En primer lloc, heu de llegir les instruccions per preparar peres seques en cada model específic d'assecador de fruites elèctric.
Recepta de peres seques per a l'hivern al vi calent
Assecar les peres remullades amb vi és fàcil, però requereix molt de temps. Primer, prepareu una beguda aromàtica, i després procediu directament a les peres. El producte acabat té més gust de rebosteria i es pot menjar com a postres.
Per preparar un xarop alcohòlic aromàtic, afegiu els següents ingredients a 1 got de vi negre:
- mig got de sucre;
- mitja llimona;
- 8 pèsols de pebre de Jamaica;
- una rodanxa de gingebre, tallada a rodanxes fines;
- un grapat de panses;
- anís estrellat;
- 3-4 unitats. clavells;
- aigua - 50 ml.
La barreja es posa al foc i es porta a ebullició.
A continuació, les peres seques fragants es preparen de la següent manera:
- Les fruites preparades i lleugerament madures es tallen a rodanxes, no més primes de 0,5 cm.
- Les rodanxes es submergeixen en xarop aromàtic bullit i es deixen durant un dia.
- Després, traieu les rodanxes de pera i deixeu-ho durant una hora perquè escorren l'excés de líquid.
- Les fruites encoixades es col·loquen en una safata de forn i es distribueixen en 1 capa.
- Preescalfeu el forn a 80 °C i hi poseu una safata de forn amb rodanxes.
- La fruita es cou a foc lent durant almenys 10 hores a la temperatura especificada.
- Després, les rodanxes de pera es reparteixen sobre paper vegetal i es deixen assecar durant 3 dies a temperatura ambient.
Les peres seques a casa s'emmagatzemen en un pot a temperatura ambient només si les rodanxes estan ben seques. Si les rodanxes dolces contenen una mica d'humitat, és millor posar-les a la nevera.
Contingut calòric de les peres seques
Les rodanxes de pera seques contenen 60 g d'hidrats de carboni. Aquesta és una xifra força elevada i una quarta part del requeriment diari d'hidrats de carboni. El contingut calòric d'aquest producte és de 246 kcal, que en la nutrició dietètica és gairebé una quarta part de la dieta diària. Per tant, les persones que estan perdent pes poden consumir peres seques no més de 2-3 llesques al dia.
Termes i condicions d'emmagatzematge de peres seques
És bo guardar les peres seques a la nevera. Així, la seva vida útil es pot allargar fins a 1,5 anys. A temperatura ambient, el producte s'emmagatzema en un pot o bossa de paper tancat hermèticament durant no més de sis mesos.
La humitat de l'aire a l'habitació no ha de superar el 50%.Els assecadors s'emmagatzemen només en un lloc fosc, lluny de la llum solar directa. El producte es manté sense refrigeració només si està ben sec.
Les rodanxes de pera seques comprades a la botiga es poden menjar millor en pocs dies, ja que contenen una gran quantitat d'humitat i són un producte perible. És millor comprar peres seques comprades a la botiga en envasos segellats que a granel.
Conclusió
Les peres seques es consideren unes postres saludables i aromàtiques per a l'hivern. Són fàcils de preparar. Els ingredients i les proporcions dels xarops es poden variar segons el vostre gust. Si no podeu assecar fruites amb un forn o assecador elèctric, podeu fer-ho al sol. Per fer-ho, col·loqueu les peres tallades a rodanxes fines en una safata de forn i deixeu-les uns dies al sol, girant-les regularment. El producte acabat conservarà totes les seves propietats beneficioses i es prepararà sense l'ús de sucre.
