Contingut
Les pomes seques, els albercocs secs, les prunes seques i el meló sec són ideals tant per a compotes com com a llaminadura independent. A causa de l'enorme rendiment del meló, l'assecat es fa important amb cada collita. Aquest cultiu de meló és ideal per assecar-se, de manera que el procés de collita és senzill i familiar per a la majoria dels jardiners. El meló sec es torna elàstic i normalment s'enrotlla en petites trenes.
Com es diu el meló sec?
La majoria de fruites seques, inclòs el meló, s'anomenen fruites confitades. Però val la pena recordar que aquest mètode de fabricació implica l'ús addicional de sucre durant el procés d'assecat i assecat. Els productes amb sucre són més dolços i sempre s'associen com a postres o complements al te. Els beneficis d'aquests productes són innegables, però el consum excessiu de sucre és perjudicial per a qualsevol persona.
A l'Uzbekistan calent, on els melons són increïblement sucosos i dolços, no cal afegir sucre per obtenir un producte sec saborós. L'equilibri perfecte de la dolçor dels melons locals permet assecar el producte simplement tallant-lo a trossos.Els uzbeks fins i tot tenen un nom separat per al meló sec i sec: Kauyndak. Aquest plat és una delícia nacional i una part integral de qualsevol festa del te.
Els beneficis i els perjudicis del meló sec per al cos
Com sabeu, les fruites i verdures es creen per omplir el cos humà de vitamines i microelements útils. El seu ús diari permet augmentar el to i enfortir el sistema immunitari, la qual cosa li permetrà resistir les malalties durant molt de temps. Algunes fruites milloren la salut de la pell, altres ajuden a enfortir l'estat del cabell i les ungles, i altres enforteixen el sistema cardiovascular.
El meló és un magatzem de substàncies útils. Entre els més significatius, s'acostuma a destacar la vitamina C, un microelement per enfortir el sistema immunitari i l'estat general del cos. El betacarotè millora el to natural de la pell. L'àcid fòlic és un excel·lent remei per calmar el sistema nerviós i crear un bon estat d'ànim.
Les disputes sobre els beneficis i els perjudicis d'un producte sec són rares, ja que un meló en una cua reté una major quantitat de microelements beneficiosos. El consum sistemàtic d'aquest cultiu netejarà el cos de toxines nocives gràcies a la pectina. El meló sec afavoreix la producció de serotonina, que és la clau d'un gran estat d'ànim i alegria. A més, el producte sec ajuda a enfortir els vasos sanguinis i millorar el funcionament dels músculs cardíacs.
Val la pena recordar que el consum excessiu de qualsevol producte pot tenir conseqüències negatives per al cos. En petites quantitats, el meló sec és pràcticament inofensiu, però algunes persones haurien d'apropar-se al seu ús amb certa precaució:
- dones lactants, per evitar problemes amb la femta del nadó;
- les persones amb diabetis haurien d'evitar els aliments massa dolços;
- tothom que hagi estat diagnosticat de malalties duodenals o úlceres gàstriques.
A més, les persones que estan predisposades a una reacció al·lèrgica haurien d'utilitzar aquesta delicadesa amb precaució. El meló és un al·lèrgen i es poden produir erupcions cutànies quan es consumeix.
Quin meló és millor triar per assecar-lo i assecar-lo?
Una característica important d'aquest cultiu és la impossibilitat absoluta de conservar-lo fresc durant molt de temps. Una nevera o un celler només allargaran lleugerament la seva frescor, però també afectaran les seves característiques gustatives. L'assecat sembla ser una solució ideal, coneguda des de l'antiguitat. Al mateix temps, el procés s'ha d'abordar amb la màxima cura. No totes les varietats són adequades per a aquest procediment. Les varietats més adequades són:
- Torpede;
- Pagès col·lectiu;
- pinya.
El criteri principal per a una varietat adequada per a l'assecat és la polpa densa. Les fruites suaus contenen un excés d'aigua, que farà malbé el gust del producte sec acabat. Per a l'assecat, heu de triar fruites de mida mitjana sense danys externs. Un requisit previ és el seu aroma. Una fruita amb una olor dolça i afruitat és la clau d'un plat perfecte.
Com assecar el meló a casa
El meló sec és una delícia que gaudirà qualsevol persona. No és difícil preparar-lo a casa. Hi ha diverses maneres de fer una delicadesa seca amb les vostres pròpies mans. Els més populars inclouen:
- mètode d'assecat a l'aire;
- assecador elèctric;
- forn.
El debat sobre quin mètode és el més correcte, que permet conservar tot el gust, no disminueix. El més autèntic és el mètode de l'aire, que s'utilitza des de fa diversos mil·lennis. Però les tecnologies modernes no s'aturen i permeten a la gent accelerar el procés i millorar la qualitat del plat acabat.
Meló assecat a l'aire
L'assecat a l'aire lliure sovint s'anomena mètode natural. En aquest cas, el producte s'asseca amb una corda estirada al sol obert. Per fer-ho, la fruita es talla a rodanxes d'uns 2-4 cm d'ample, deixant un petit pont entre cadascuna de les dues rodanxes per facilitar-ne la penjada d'una corda. El procés d'assecat dura unes dues setmanes. Durant l'assecat, el meló disminueix de pes fins a 10 vegades a causa de la pèrdua d'aigua.
Les tires acabades es tornen elàstiques i resistents. En aquesta forma, s'enrotllen convenientment en coles. Les trenes preparades s'han d'embolicar amb film transparent per evitar l'entrada accidental d'humitat. Sovint s'utilitzen pots de vidre per emmagatzemar meló sec, en el qual es compacta el producte acabat.
Com assecar el meló en una assecadora elèctrica
Un assecador elèctric és un dispositiu ideal per a la preparació de fruita més còmoda. Quan s'assequen, els fruits conserven la majoria de les substàncies beneficioses. La recepta de meló sec en un assecador elèctric no requereix cap ingredients especials. Per preparar delícies seques, només cal triar els fruits adequats.
Primer cal rentar la fruita, tallar-la i pelar-la de les llavors. Després cal tallar la pela i tallar la polpa a trossos d'uns 5 mm d'ample.La longitud de les rodanxes no és important, però és millor evitar les peces massa llargues; és molt millor tallar per la meitat les que són massa grans.
Per a un assecat adequat, cal escalfar l'assecador elèctric. La solució ideal seria escalfar durant 5 minuts sense instal·lar cap safata. Una regla important a l'hora d'assecar és l'espai necessari entre les rodanxes per a un procés d'aireació continu. Les rodanxes es col·loquen sobre palets, que es col·loquen a l'assecador.
El procés d'assecat dura de mitjana unes 10 hores a una temperatura recomanada de 70 graus. Per a un assecat més uniforme de cada palet, es poden canviar. Després de la cocció, es recomana posar la delicadesa resultant en un pot de vidre i tancar la tapa amb força.
Com assecar el meló al forn
El procés de preparació del meló sec al forn té una sèrie de característiques en comparació amb un assecador elèctric. Per tant, les rodanxes s'han de fer més gruixudes, aproximadament 1 cm.Si les peces són massa llargues, es poden teixir en una trena normal. Si podeu instal·lar diverses làmines de forn al forn, n'heu d'utilitzar el màxim.
La part inferior de la safata es cobreix amb paper de forn i s'hi posen les rodanxes. La temperatura recomanada del forn és de 70-75 graus. En aquest cas, un requisit previ és que la porta del forn estigui lleugerament oberta per permetre que l'excés d'humitat s'escapi. El procés d'assecat sol durar entre 6 i 8 hores amb canvis periòdics de paper: es mulla per l'excés d'humitat.
Quantes calories hi ha al meló sec?
La majoria de les verdures i fruites serveixen com a font d'hidrats de carboni simples.Els sucres simples continguts en ells donen energia i un impuls de vigor. La fruita rara conté proteïnes o un tros de greix. Les fruites sucoses estan plenes d'aigua, que durant el procés d'assecat deixa el producte, permetent que hi quedin tots els nutrients. Al mateix temps, el contingut calòric dels aliments secs, ja siguin pomes, raïm o meló, és baix. Els productes secs són ideals per a persones a dieta o que porten un estil de vida saludable.
El meló sec es compon gairebé totalment d'hidrats de carboni. 100 g de producte sec contenen 82 g d'hidrats de carboni. Les proteïnes i els greixos representen 0,7 g i 0,1 g, respectivament. El contingut calòric del meló sec, enrotllat en una trena, és de 341 kcal.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La polpa ben seca es pot emmagatzemar durant diversos anys si se segueixen unes regles senzilles. Un requisit previ per a l'emmagatzematge a llarg termini de les delícies seques és l'aïllament de la humitat i la llum solar directa. Un altre requisit és un pot ben tancat, que evitarà l'entrada d'excés d'aire, que pot potenciar la fermentació.
És possible emmagatzemar el meló sec en una bossa de tela. Aquest mètode conservarà el sabor i les propietats beneficioses durant diversos mesos. A les botigues podeu trobar embalatges en una bossa de plàstic: aquí heu de prestar atenció a les dates de caducitat indicades pel fabricant.
Ressenyes de meló sec
Conclusió
El meló sec és una font d'una gran quantitat de vitamines i minerals útils per al cos humà. Ajuda a millorar l'estat general de la pell i el cabell, augmentar l'estat d'ànim i enfortir el sistema immunitari. Les propietats beneficioses del meló sec són un dels principals motius de la seva preparació obligatòria per a l'hivern. Fer delícies seques és senzill i accessible per a la majoria de la gent.
