Contingut
- 1 Què és la chokeberry
- 2 És possible assecar arròs?
- 3 Assecar arròs a casa
- 4 Com assecar les arròs en una assecadora elèctrica
- 5 Com assecar les chokeberries al forn
- 6 Com assecar la chokeberry en una fregidora d'aire
- 7 Com assecar les arròs en raïms
- 8 Com assecar arròs a l'ombra
- 9 Ús de chokeberry sec
- 10 Normes per emmagatzemar arròs seques
- 11 Conclusió
Assecar la chokeberry a casa no és més difícil que qualsevol altra fruita. Però per classificar i preparar les baies per a l'assecat, cal conèixer les regles per collir arròs i tenir temps i paciència. Els fruits de l'arrona són molt petits; trigaran molt de temps a recollir-los si els colliu immediatament sense les tiges. Però en aquest cas, la chokeberry s'arruga i alliberarà suc fins i tot abans d'assecar-se, cosa que no s'ha de permetre. Per tant, quan es preparen fruits secs, l'arròs es recull juntament amb les tiges.
Les matèries primeres ja recollides per a l'assecat i emmagatzematge s'han de netejar de branques, tiges i fulles seques. Donada la mida de la fruita de l'arrona, aquesta no és una activitat per als dèbils de cor.
Què és la chokeberry
El nom real de l'arròs és Aronia chokeberry.La pàtria d'aquesta planta és Amèrica del Nord, i la chokeberry no té res a veure amb el serbal real. Per tant, contràriament a algunes recomanacions, les chokeberries es cullen no després de les gelades, sinó quan les baies estan madures. El període mitjà de maduració és setembre o mitjans d'octubre.
És possible assecar arròs?
Podeu assecar tot el que vulgueu si voleu. Només és important triar la temperatura d'assecat adequada. Si la temperatura és massa alta, la matèria primera es cremarà i, si la temperatura és massa baixa, es pot amargar o podrir-se. Assecar la chokeberry no és més difícil que qualsevol altra baia de la mateixa mida.
La Chokeberry es pot assecar de forma natural o utilitzant electrodomèstics. El mètode natural és més adequat per als propietaris de cases privades o cases d'estiueig, on hi ha espai per estendre/penjar la chokeberry durant diversos dies. Als apartaments és millor utilitzar electrodomèstics per accelerar el procés.
Com preparar baies per assecar-les
A la tardor, els fruits es tallen de les plantes amb unes tisores o un ganivet afilat directament en grups, sense separar les tiges. És millor emmagatzemar la collita en un recipient dur per no aixafar els fruits madurs. A casa, es desmunta l'arròs, s'eliminen les tiges de la fruita i s'eliminen les baies malmeses.
He de rentar l'arrona abans d'assecar-se?
A l'antiga URSS, la gent està acostumada a rentar les fruites abans de menjar. Però si és necessari rentar la chokeberry abans d'assecar-la, cadascú triarà segons les seves pròpies creences. Si la planta no es va ruixar per plagues poc abans de la collita i el jardí no es troba a menys de 200 m d'una carretera transitada, no hi ha diferència entre els fruits rentats i els no rentats. L'únic benefici teòric: les larves de plagues poden arrossegar fora de les baies. Però no tots.
Quan s'assequi en electrodomèstics, la temperatura màxima serà de 50-60 °C.Qualsevol larva de plaga morirà. En assecar les arròs de manera natural, les plagues tindran temps per tornar a posar els ous a les baies que s'assequen.
Si l'elecció es va fer a favor de rentar la chokeberry, llavors les baies es renten amb aigua corrent. Després del procediment, la chokeberry es col·loca sobre una tovallola perquè s'assequi. Els fruits secs es poden preparar per assecar-los.
Assecar arròs a casa
Si a la indústria hi ha instal·lacions especials que us permeten ajustar el temps i la temperatura d'assecat, a casa us haureu de conformar amb mitjans improvisats:
- assecador elèctric;
- forn;
- fregidora d'aire;
- un fil dur;
- fil prim.
Amb aparells elèctrics domèstics, podeu assecar ràpidament l'arrona. Això només trigarà unes hores, sense comptar l'assecat després del rentat. Però si us equivoqueu amb la temperatura, el resultat serà carbó, o l'arrona es cremarà per sobre i es quedarà crua per dins.
Un canvi de color a marró o vermellós indica una violació del règim en assecar la chokeberry. En aquest cas, es perden algunes de les vitamines.
Com assecar les arròs en una assecadora elèctrica
Un assecador de fruites elèctric és un electrodomèstic que no té altres funcions. Els productes que s'han d'assecar en ell es troben en diversos nivells. Haureu d'assecar l'arròs en un assecador elèctric en una capa tan gruixuda com una baia, ja que els fruits s'han d'assecar uniformement i és impossible remenar-los en un assecador elèctric.
Quant de temps s'ha d'assecar la chokeberry en una assecadora elèctrica
L'assecat de chokeberries en un assecador elèctric es realitza a una temperatura de 50 ° C durant 3 hores. A continuació, la chokeberry es posa a punt a 45 °C.
Com assecar les chokeberries al forn
Assecar les arròs al forn és una mica més difícil que en un assecador elèctric. El forn està dissenyat per a altres operacions.
Al forn, la chokeberry també es disposa en una capa fina, després de la qual s'asseca durant mitja hora a una temperatura de 35-40 ° C. Per tant, la temperatura s'eleva a 60°C i el producte es cou fins que estigui cuit.
Per assecar correctament les arròs al forn, heu de deixar la porta de l'armari entreoberta. No hi ha circulació normal d'aire al forn. Això dificulta la regulació de la temperatura dins de l'armari. Si mantens la porta tancada, les baies es cremaran.
L'incompliment de les condicions de temperatura comporta un deteriorament de la qualitat del producte acabat. Després d'assecar-se, es deixa refredar la chokeberry a temperatura ambient i només després es guarda per a l'emmagatzematge.
Com assecar la chokeberry en una fregidora d'aire
El principi d'assecar les chokeberries en un forn de convecció és el mateix que en un forn. Les condicions de temperatura són les mateixes. L'avantatge de la fregidora d'aire és que no cal que remeneu les fruites de l'arrona perquè s'assequin uniformement. Com que el tractament tèrmic es produeix a causa de l'aire calent que circula en un espai reduït, els fruits s'assequen uniformement.
L'inconvenient és que haureu de seleccionar especialment safates de malla per a les arròs. En cas contrari, l'ús de la fregidora d'aire es tornarà econòmicament poc rendible. La petita safata de malla inclosa us permetrà assecar només un petit lot de chokeberry. En aquest cas, més de ¾ de l'espai de treball de la fregidora romandrà buit.
Com assecar-se en una fregidora d'aire
Per assecar-los, seleccioneu baies madures amb pell gruixuda i intacte i col·loqueu-les en una safata de malla.Inicialment, la temperatura s'estableix a 60 °C i l'arrona s'asseca durant 30-60 minuts. El temps depèn del nombre i la mida de les fruites d'arrona. Després de l'assecat, es revisen les baies. Si no s'ha produït un assecat complet, la chokeberry es torna a enviar a la fregidora d'aire.
Una broqueta o un altre objecte prim resistent a la calor pot actuar com a "separador", que no permetrà que la tapa s'ajusti bé al matràs.
Aquí és on acaben els mètodes artificials accelerats que es poden aplicar a la llar. L'assecat de fruites de forma natural s'ha practicat durant diversos centenars d'anys i ha demostrat la seva vàlua.
Com assecar les arròs en raïms
Chokeberry va rebre el nom de "chokeberry" a causa del fet que les baies creixen en grups similars a les baies de serbal. Aquesta propietat s'utilitza si necessiteu assecar l'arrona en grups.
La preparació comença en el moment de la collita. Els raïms es tallen sencers amb cura amb unes tisores. Les baies tallades es lliguen en raïms de diversos raïms i es pengen a l'ombra sota un dosser perquè la brisa bufi a través dels raïms.
La segona opció és estirar una corda fina sota un dosser i penjar-hi els raïms. En aquest cas, no cal assegurar-los, però hi ha el risc que les tiges, que aguanten tot el raïm, caiguin després de l'assecat. Sí, i aconseguir l'equilibri en aquest cas és difícil.
La chokeberry es deixa sota un dosser fins que s'assequi. Després d'això, l'arrona es separa de les tiges i es col·loca a l'emmagatzematge.
Com assecar arròs a l'ombra
La manera més senzilla és escampar l'arròs en una capa fina sobre un drap net sota un dosser i donar-li la volta periòdicament.Al cap d'uns dies, l'arrona s'assecarà prou perquè la collita es pugui emmagatzemar.
El segon mètode és més difícil. La chokeberry s'enfila a un fil gruixut i es penja a l'ombra.
En cas contrari, hi haurà llocs insuficientment secs als punts de contacte. Durant l'emmagatzematge, la chokeberry començarà a modelar-se. Enfilar una arròs en un fil no és difícil. Hi ha diversos grans petits dins de la fruita; l'agulla passa lliurement per la polpa.
Per què no podeu assecar les baies al sol
En sentit estricte, podeu assecar les chokeberries al sol. I aquest assecat serà més ràpid i eficient que a l'ombra. Però moltes vitamines es degraden sota la llum solar. Per tant, la chokeberry s'asseca al sol si no importa la presència de vitamines al producte. Aquest assecat es pot dur a terme si teniu previst fer compota amb l'arrona. Les vitamines que es degraden pel tractament tèrmic són en la majoria dels casos les mateixes que les que es destrueixen per la llum solar.
Ús de chokeberry sec
A l'hivern, les chokeberries seques s'utilitzen com a suplement vitamínic. També s'utilitzen per a la diabetis i l'esclerosi.
Chokeberry té la propietat d'engrossir la sang, per la qual cosa està contraindicat per a pacients hipertensos. No l'utilitzeu si teniu una úlcera d'estómac, restrenyiment o augment de la coagulació de la sang.
Normes per emmagatzemar arròs seques
Les arròs seques collides "naturalment" es poden emmagatzemar fins a 8 mesos. L'arrona preparada als electrodomèstics pot durar un any. Aquesta diferència es deu al fet que durant l'assecat artificial, la humitat s'evapora millor.
Emmagatzemeu les fruites d'arrona seques en bosses de lona.No es poden emmagatzemar en recipients hermètics, ja que hermètica no significa esterilitat. Si hi ha una diferència de temperatura a l'habitació on s'emmagatzemen els fruits secs, apareixerà condensació dins del recipient tancat. Això crearà condicions excel·lents per al creixement del motlle.
Al mateix temps, quan s'emmagatzemen en bosses de tela, les chokeberries poden albergar insectes. Però amb els errors haureu de fer una guerra en tota regla dins dels límits d'un apartament. S'alimenten no només de baies seques.
Conclusió
Cada propietari tria com assecar les arròs ell mateix, depenent de la disponibilitat d'electrodomèstics de cuina o d'espai suficient a la casa. Molta gent prefereix no assecar gens l'arrona, fent melmelada o fent-ne licors. La manera més senzilla de conservar l'arrona és la congelació.
