Contingut
Assecar els bolets a casa no és tan difícil com podria semblar a primera vista. No totes les persones saben quins productes forestals es permeten assecar, però això és important, ja que no totes les varietats es poden sotmetre al pretractament que han de sotmetre els bolets abans de l'assecat.
Els rovellons s'assequen per a l'hivern?
Com sabeu, no tots els tipus de bolets són aptes per assecar-se. Per exemple, algunes varietats després del processament adquireixen un gust desagradable o fins i tot s'esmicolen. Pel que fa als rovellons, són la mateixa opció ideal no només per assecar-se, sinó també per adobar i fregir.
Aquest tipus de bolets és ric en vitamines i microelements beneficiosos. A més, contenen ergosterol, àcid trametonolinic i quitinmanosa, l'olisacàrid D-manosa. Tot això ens permet lluitar contra diversos paràsits que patim els humans. Segons nombrosos estudis, només els bolets crus o secs poden desfer-se d'aquestes plagues.També podeu emmagatzemar els rovellons frescos al congelador, però el producte sec ocupa molt menys espai, de manera que molta gent prefereix assecar-los. Com a medicament, es fa una tintura a partir de rovellons secs. Per fer-ho necessites:
- Tritureu 10 g de bolets secs en un molinet de cafè.
- Aboqui la pols resultant amb vodka en un volum de 150 ml.
- Deixar durant deu dies, sacsejant de tant en tant.
Per tal d'aconseguir un efecte terapèutic, val la pena saber com assecar correctament els rovellons per a la medicina. La qualitat final del producte depèn de l'adhesió a la tecnologia.
Com preparar els rovellons per assecar-los
Assecar els rovellons és una de les opcions més habituals per preparar els preparats per a l'hivern. El processament dels bolets s'ha d'abordar amb tota responsabilitat, ja que d'això depèn la qualitat del producte sec. Abans d'assecar els rovellons per a l'hivern, heu de complir les regles següents:
- Trieu els bolets adequats. Han de ser joves, elàstics, bonics i sencers. Per regla general, no són portadors de cucs, ja que contenen la substància quinomannosa, però val la pena comprovar-ne la presència.
- Netegeu a fons la brutícia i l'herba. No es recomana rentar immediatament abans del procés, ja que absorbeixen molta aigua, la qual cosa afectarà el temps d'assecat. Si la superfície del bolet està molt bruta, podeu netejar-la lleugerament amb una esponja o treure la pell amb cura.
Com assecar correctament els rovellons a casa
Molt sovint, moltes persones assequen bolets sencers, però aquest enfocament no sempre dóna bons resultats. Això es deu al fet que no pot sortir tota la humitat dels rovellons sencers, cosa que provocarà l'aparició de floridura. El millor és tallar-los a rodanxes petites.Això no només proporcionarà un producte d'alta qualitat, sinó que també reduirà significativament el temps dedicat a l'assecat. Hi ha diverses maneres d'assecar els rovellons. Val la pena considerar cadascun per separat.
Com assecar els rovellons en un assecador elèctric
Assecar els rovellons a casa amb un assecador elèctric és bastant senzill. El procés d'assecat amb aquest mètode no requereix un seguiment i presència constants. Té diversos nivells, on les peces petites es distribueixen uniformement en una capa fina. Assecar els bolets a una temperatura de 55 graus durant unes 5-6 hores. Els rovellons ben secs han d'estar secs, però no esmicolats. Com més primes es tallin les rodanxes, menys temps es trigarà a assecar els rovellons a casa. Per accelerar el procés, podeu canviar periòdicament els palets.
Com assecar els bolets al forn
Podeu assecar els nítols al forn tant com a medicament com a preparació per a l'hivern. Per fer-ho, els bolets nets es col·loquen sobre una reixeta en una capa a poca distància els uns dels altres. Per garantir una cocció uniforme durant el procés d'assecat, s'han de girar i reorganitzar tan sovint com sigui possible. Quan assequeu els bolets al forn, és molt important assegurar-vos que la temperatura no superi els 60 graus. Els experts recomanen preescalfar el forn a 40 graus al principi, portant-lo gradualment a la temperatura màxima. La durada de l'assecat dels rovellons al forn dependrà de la seva mida.
Com assecar els rovellons al microones
Assecar els bolets al microones triga molt més que altres opcions. Per fer-ho, utilitzeu la potència mínima d'aquest equip i engegueu-lo durant 20 minuts. Després d'això, es retiren els nivells amb bolets i es ventilan durant uns 10 minuts perquè s'evapori tota la humitat. Aquest procés s'ha de repetir fins que estiguin completament secs.
Com assecar els bolets en una fregidora d'aire
Només els bolets no cucs i frescos es poden assecar en una fregidora d'aire. Els rovellons s'han d'estendre a la seva superfície en una capa fina, ja que un munt sense classificar pot provocar que els bolets grans quedin crus i els petits es cremin. Com a regla general, fins i tot els exemplars de mida similar poden assecar-se de manera diferent, per la qual cosa és important comprovar periòdicament la seva preparació i eliminar-ne els secs. El temps d'assecat aproximat és d'unes 2 hores a 70 graus. També heu d'assegurar-vos que no s'assequin, ja que es perdrà l'aroma i el gust. Però no assecar-lo completament també és perillós, ja que es pot formar floridura als rovellons humits.
Com assecar els rovellons a l'aire per a l'hivern
Aquest mètode només és adequat si el clima exterior és assolellat i càlid. Aquest procés dura uns 10 dies. Per començar, deixeu els bolets sobre paper de diari en un lloc ventilat per assecar-los una mica. Després d'això, la peça es col·loca en una graella especial i es cobreix amb una gasa. S'han de girar de tant en tant.
Com determinar la preparació dels bolets
Determinar el grau de preparació no és difícil: quan es dobleguen, les peces haurien de saltar lleugerament i no trencar-se i tenir un aspecte completament sec. Si les peces seques s'han enfosquit, es tornen dures i es trenquen, s'han assecat massa. Aquest producte ja no és adequat com a medicament, però es pot utilitzar per fer condiments de bolets. Per fer-ho, tritureu els trossos secs en un molinet de cafè, afegiu-hi una mica de sal i barregeu-ho bé. Aboqueu la barreja resultant en un recipient de vidre i tanqueu-la bé.
Terminis i condicions d'emmagatzematge dels rovellons secs
Qualsevol bolet tendeix a absorbir tot tipus d'aromes estranys, de manera que un emmagatzematge inadequat pot arruïnar el producte. En aquest sentit, després de l'assecat, s'han de refredar a temperatura ambient i col·locar-los en un pot de vidre amb una tapa ben tancada. Aquest producte s'ha d'emmagatzemar en un lloc sec i ventilat.
Conclusió
Assecar els bolets a casa és bastant senzill. Hi ha moltes maneres de fer-ho: utilitzant un assecador elèctric, un forn, un forn de convecció i fins i tot a l'aire fresc.Independentment del mètode d'assecat que triï la mestressa de casa, és important recordar que primer els bolets s'han de processar a fons, però en cap cas rentar-los. Però el producte sec s'ha de rentar abans d'utilitzar-lo i després remullar-lo amb aigua durant diverses hores. Si segueixes totes les normes, pots preparar un producte saborós i saludable.
