Contingut
Receptes senzilles de préssecs confitats per a l'hivern us ajudaran a preparar una delícia exquisida per als amants de les postres. Les fruites confitades són una de les millors alternatives als dolços. Fins i tot un principiant pot gestionar la preparació.
Com fer préssecs confitats
Per preparar préssecs confitats a casa, es seleccionen fruites que tenen un interior més dur. Trieu fruites saludables sense signes de xoc o podridura. La preparació consta de tres etapes:
La primera etapa és escaldar en aigua bullint.
La segona etapa és preparar el xarop.
Cuini-ho fins que el sucre es dissol durant 10 minuts. El gust i la vida útil de les rodanxes de fruita confitada depenen de la qualitat de la solució dolça. La solució dolça concentrada els fa trencadissos i suaus. La manca de sucre evitarà que la fruita quedi confitada. Aquestes fruites confitades només es poden emmagatzemar a la nevera.
Les rodanxes confitades d'alta qualitat han de ser elàstiques per dins i tenir una superfície seca i no enganxosa.
La tercera etapa és alternar la cocció i l'assecat dels fruits.Per fer-ho, submergiu els trossos escalfats refredats en xarop bullint i bulliu durant 10-15 minuts.
Els fruits es deixen refredar completament (10-12 hores). Després d'això, les rodanxes es treuen en un colador o colador. Deixeu escórrer l'almívar i recolliu-lo en un recipient.
Col·loqueu les rodanxes de fruita en una safata de forn i assequeu-les a l'aire, o en una assecadora, o al forn. Després d'un dia, es repeteix el procés de cocció i posterior assecat. Aquest pas es pot repetir de dues a sis vegades. L'última vegada s'asseca a una crosta seca i no enganxosa.
Podeu fer préssecs confitats sense assecat intermedi. En aquest cas, es bullen i es deixen almívar fins que es refredin completament. Col·loqueu-lo en un colador o colador i deixeu que l'almívar s'escorre només al final de la cocció i, a continuació, s'assequi.
Mètodes per preparar préssecs confitats a casa
Actualment, es coneixen diversos mètodes de preparació de fruites confitades.
Dolços esmaltats. Amb aquest mètode d'elaboració, després del blanqueig, es col·loquen rodanxes de fruita en un xarop viscós amb una alta concentració de sucre granulat. Quan es fa d'aquesta manera, s'alliberen cristalls de sucre molt petits sobre les peces. Aquest procés s'anomena replicació. Per aconseguir un recobriment homogeni de les peces de préssec, s'utilitza kanding. En aquest cas, l'almívar amb un alt contingut de sucre es refreda a 30-40 graus i la fruita es manté durant 15-20 minuts. Després segueix l'assecat.
Talls plegables. Amb aquest mètode d'elaboració, les rodanxes de fruita es bullen en almívar fins que estiguin transparents, i després es posen en un colador o colador per assecar-se.La superfície de la delicadesa està coberta amb una pel·lícula dolça i seca.
On és el millor lloc per assecar-se?
Sota els raigs del sol, les peces confitades s'assequen en un dia. També podeu utilitzar una assecadora o un forn.
Assecar préssecs confitats a l'assecador
Això es fa a una temperatura de 70 C. Les dues primeres hores al nivell superior, i després a una temperatura de 50 C al nivell inferior fins que els fruits estiguin completament secs.
Com assecar els préssecs confitats al forn
Una altra manera de fer aquestes postres "orientals" és assecar rodanxes de fruita al forn. El procés d'assecat dura unes sis hores a una temperatura de 40 C. Mentre s'assequen les llesques, no tanqueu la porta del forn.
Al final de qualsevol mètode d'assecat, cal prémer la llesca; no n'ha de sortir humitat.
Recepta clàssica de préssecs confitats
Per preparar préssecs confitats a casa, és millor utilitzar la recepta clàssica.
Ingredients:
- 2 kg de préssecs;
- 1 litre d'aigua;
- 2 kg de sucre.
Preparació:
- Rentar les fruites, pelar-les i tallar-les a porcions iguals.
- Combina el sucre i l'aigua. Posar al foc i coure, remenant fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Col·loqueu les rodanxes de fruita preparades a l'almívar bullent, espereu fins que bulli i reduïu el foc. Bullir un minut i retirar del foc.
- Després de refredar, torneu a posar el bol amb l'almívar al foc, bulliu i retireu del foc. Aquest procés es repeteix de 2 a 6 vegades fins que les peces queden saturades de dolçor i es tornen suaus.
- Traieu les rodanxes i poseu-les en un colador. Deixeu escórrer l'almívar.
- Espolvorear amb sucre o sucre en pols i deixar assecar.
Fruites confitades de préssecs verds per a l'hivern
A casa, és millor fer préssecs confitats a partir de préssecs encara no madurs i amb pell verdosa i polpa densa.
Ingredients:
- 1 kg de préssecs;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 litre d'aigua.
Preparació:
- Els fruits verds es renten, s'eixuguen, es pelen i es divideixen en trossos iguals.
- La pela es bull i s'utilitza per fer xarop.
- Les rodanxes es submergeixen en almívar bullent, es porten a ebullició, es retiren del foc i es deixen reposar durant almenys 6 hores.
- Posar en un colador o colador, deixar escórrer i posar al sol durant un dia.
- Un dia després, les fruites es tornen a submergir en almívar i es repeteixen tots els passos, només que ara s'assequen fins que estiguin completament secs.
Tot i que el procés requereix molt de temps, tothom estarà satisfet amb el resultat.
Normes per emmagatzemar préssecs confitats
Les peces confitades s'han d'emmagatzemar en un recipient de vidre sec. El recipient es tanca hermèticament i es posa en un lloc fosc i fresc.
Conclusió
Les receptes senzilles de préssecs confitats per a l'hivern permetran a totes les mestresses de casa preparar una deliciosa i inofensiva delícia que no només els encantarà als nens, sinó també als adults. Els préssecs confitats es poden utilitzar com a dolç separat, o podeu afegir-los a diverses postres, productes de forn, nata i gelats. Amb la seva ajuda podeu preparar farinetes dolces i salses de baies i fruites. En consumir aquests dolços, podeu augmentar els nivells de glucosa i restaurar l'energia gastada. Aquesta delicadesa conté àcids d'origen orgànic i fibra, que eliminen ràpidament toxines i residus de l'organisme.
